Veganistische mayonaise

Is mayonaise veganistisch?

Omdat mayonaise eieren bevat, is het niet veganistisch. Verschillende merken bieden echter ook eivrije en zuivelvrije veganistische mayonaise aan. Daarnaast is vegan mayonaise super makkelijk te maken met basisingrediënten en een blender.

Recept voor zelfgemaakte mayonaise

Om deze zelfgemaakte mayonaise te maken, heb je maar 4 eenvoudige ingrediënten nodig en is hij klaar in iets minder dan 2 minuten.

Ingrediënten voor veganistische mayonaise

Dit is wat je nodig hebt om veganistische mayonaise te maken:

• 1 kopje olie (250 ml), ik raad zonnebloemolie aan
• 1/2 kopje ongezoete sojamelk (125 ml)
• 2 theelepels appelciderazijn
• 1/2 theelepel zout

Instructies

Zelfgemaakte veganistische mayonaise maken is supereenvoudig en kan worden opgesplitst in 6 stappen:

1. Zorg ervoor dat de olie dezelfde temperatuur heeft als de melk. Ik vond melk en olie op kamertemperatuur het gemakkelijkst om mee te werken.
2. Doe alle ingrediënten in de blender, behalve de olie, en mix ongeveer 10 seconden.
3. Voeg de olie geleidelijk toe terwijl de blender op een lage snelheid draait tot hij dikker wordt.
4. Wanneer de mayonaise dikker begint te worden, verhoog dan geleidelijk de snelheid van de blender tot hij goed gemengd is.
5. Probeer de mayo en voeg indien nodig meer zout toe. Als het te dik is, voeg dan meer melk toe en als het te waterig is, voeg dan meer olie toe.
6. Zet de blender weer aan tot de mayo een perfecte consistentie heeft.

Je kunt de mayonaise het beste meteen gebruiken of een paar uur in de koelkast bewaren tot hij koud is.

Je kunt de restjes in een luchtdichte pot of pot in de koelkast ongeveer 1 week bewaren.

Aanvullende tips

• Voel je vrij om elk type olie te gebruiken, zoals olijfolie, zonnebloemolie, koolzaadolie, pindaolie, maisolie of saffloerolie. Houd er rekening mee dat olijfolie een robuuste smaak heeft. Gebruik geen kokosolie, deze zal stollen in de koelkast.
• Sojamelk is de beste keuze om dit recept te maken. Je kunt amandelmelk gebruiken, maar deze wordt niet zo dik.
• Gebruik gerust andere soorten azijn, zeker als deze een neutrale smaak hebben. Probeer balsamicoazijn te vermijden.
• Als je mayo niet emulgeert, voeg dan meer olie toe tot hij dikker wordt. De melk en de olie moeten dezelfde temperatuur hebben.
• Houd er rekening mee dat deze mayo dikker wordt in de koelkast.
• Je kunt andere ingrediënten aan je mayo toevoegen, zoals knoflook (je krijgt een heerlijke veganistische aioli), mosterd of ahornsiroop. Het is ook heerlijk met verse of gedroogde kruiden zoals peterselie of dille.

Kun je veganistische mayo invriezen?

Je kunt deze veganistische mayonaise niet invriezen. Maar het duurt slechts 2 minuten en er zijn alleen simpele ingrediënten nodig die je altijd in je voorraadkast kunt hebben.

Zelfgemaakte veganistische mayonaise gaat ongeveer 1 week mee, want hoewel olie, azijn en zout veel langer meegaan, gaat de melk niet.