Mayonnaise végétalienne

La mayonnaise est-elle végétalienne?

Comme la mayonnaise contient des œufs, elle n'est pas végétalienne. Cependant, plusieurs marques proposent également de la mayonnaise végétalienne sans œufs et sans produits laitiers. De plus, la mayonnaise végétalienne est très facile à préparer avec des ingrédients de base et un mélangeur.

Recette de mayonnaise maison

Pour faire cette mayonnaise maison, vous n'avez besoin que de 4 ingrédients simples et elle est prête en un peu moins de 2 minutes.

Ingrédients pour mayo vegan

Voici ce dont vous aurez besoin pour faire de la mayonnaise végétalienne:

• 1 tasse d'huile (250 ml), je recommande l'huile de tournesol
• 1/2 tasse de lait de soja non sucré (125 ml)
• 2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme
• 1/2 cuillère à café de sel

Instructions

Faire de la mayonnaise végétalienne maison est super simple et peut être décomposé en 6 étapes:

1. Assurez-vous que l'huile est à la même température que le lait. J'ai trouvé que le lait et l'huile à température ambiante étaient les plus faciles à utiliser.
2. Placez tous les ingrédients dans le mélangeur, à l'exception de l'huile, et mélangez pendant environ 10 secondes.
3. Ajouter l'huile progressivement pendant que le mélangeur tourne à une vitesse lente jusqu'à ce qu'il épaississe.
4. Lorsque la mayonnaise commence à épaissir, augmentez progressivement la vitesse du mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée.
5. Essayez la mayonnaise et ajoutez plus de sel si nécessaire. S'il est trop épais, ajoutez plus de lait et s'il est trop aqueux, ajoutez plus d'huile.
6. Remettez le mixeur en marche jusqu'à ce que la mayonnaise ait une consistance parfaite.

Il est préférable d'utiliser immédiatement la mayonnaise ou de la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures jusqu'à ce qu'elle soit froide.

Vous pouvez conserver les restes dans un contenant hermétique ou un pot au réfrigérateur pendant environ 1 semaine.

Conseils supplémentaires

• N'hésitez pas à utiliser n'importe quel type d'huile comme l'huile d'olive, de tournesol, de canola, d'arachide, de maïs ou de carthame. Gardez à l'esprit que l'huile d'olive a une saveur robuste. N'utilisez pas d'huile de noix de coco car elle se solidifiera au réfrigérateur.
• Le lait de soja est le meilleur choix pour réaliser cette recette. Vous pouvez utiliser du lait d'amande, mais il ne deviendra pas aussi épais.
• N'hésitez pas à utiliser d'autres types de vinaigre, surtout s'ils ont une saveur neutre. Essayez d'éviter le vinaigre balsamique.
• Si votre mayonnaise ne s'émulsifie pas, ajoutez plus d'huile jusqu'à ce qu'elle épaississe. Le lait et l'huile doivent être à la même température.
• Gardez à l'esprit que cette mayonnaise épaissira au réfrigérateur.
• Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients à votre mayonnaise comme l'ail (vous obtiendrez un délicieux aïoli végétalien), la moutarde ou le sirop d'érable. Il est également délicieux avec des herbes fraîches ou séchées comme le persil ou l'aneth.

Pouvez-vous congeler de la mayonnaise végétalienne?

Vous ne pouvez pas congeler cette mayonnaise végétalienne. Mais faire cela ne prend que 2 minutes et ne nécessite que des ingrédients simples que vous pouvez toujours avoir dans votre garde-manger.

La mayonnaise végétalienne maison dure environ 1 semaine car bien que l'huile, le vinaigre et le sel durent beaucoup plus longtemps, le lait ne le fait pas.