Μαγιονέζα Vegan

Είναι μαγιονέζα vegan?

Καθώς η μαγιονέζα περιέχει αυγά, δεν είναι vegan. Ωστόσο, πολλές μάρκες προσφέρουν επίσης μαγιονέζα vegan χωρίς αυγά και χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα. Επιπλέον, το vegan mayo είναι εξαιρετικά εύκολο να φτιαχτεί με βασικά συστατικά και ένα μπλέντερ.

Σπιτική συνταγή μαγιονέζας

Για να φτιάξετε αυτή τη σπιτική μαγιονέζα, χρειάζεστε μόνο 4 απλά συστατικά και είναι έτοιμη σε λιγότερο από 2 λεπτά.

Συστατικά για vegan mayo

Εδώ είναι αυτό που θα χρειαστείτε για να φτιάξετε vegan μαγιονέζα:

• 1 φλιτζάνι λάδι (250 ml), προτείνω ηλιέλαιο
• 1/2 φλιτζάνι γάλα χωρίς σόγια χωρίς ζάχαρη (125 ml)
• 2 κουταλάκι του γλυκού ξύδι μήλου
• 1/2 κ.γ. αλάτι

Οδηγίες

Η παραγωγή σπιτικής vegan μαγιονέζας είναι εξαιρετικά απλή και μπορεί να χωριστεί σε 6 βήματα:

1. Βεβαιωθείτε ότι το λάδι είναι στην ίδια θερμοκρασία με το γάλα. Βρήκα ότι το γάλα και το λάδι σε θερμοκρασία δωματίου είναι το πιο εύκολο να δουλέψετε.
2. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά στο μπλέντερ, εκτός από το λάδι, και ανακατέψτε για περίπου 10 δευτερόλεπτα.
3. Προσθέστε το λάδι σταδιακά ενώ το μπλέντερ πηγαίνει σε αργή ταχύτητα μέχρι να πήξει.
4. Όταν το μάγκο αρχίζει να πυκνώνει, αυξήστε σταδιακά την ταχύτητα του μπλέντερ μέχρι να αναμιχθεί καλά.
5. Δοκιμάστε το mayo και προσθέστε περισσότερο αλάτι εάν χρειαστεί. Αν είναι πολύ παχύρρευστο, προσθέστε περισσότερο γάλα και αν είναι πολύ υδατώδες, προσθέστε περισσότερο λάδι.
6. Ενεργοποιήστε ξανά το μπλέντερ έως ότου η μαγιονέζα έχει τέλεια συνοχή.

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε αμέσως το μαγιονέζα ή να το διατηρήσετε στο ψυγείο για μερικές ώρες μέχρι να κρυώσει.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο ή βάζο στο ψυγείο για περίπου 1 εβδομάδα.

Πρόσθετες συμβουλές

• Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος λαδιού όπως ελαιόλαδο, ηλιέλαιο, canola, φυστίκι, καλαμπόκι ή λάδι κνήκου. Λάβετε υπόψη ότι το ελαιόλαδο έχει έντονη γεύση. Μην χρησιμοποιείτε λάδι καρύδας καθώς θα στερεοποιηθεί στο ψυγείο.
• Το γάλα σόγιας είναι η καλύτερη επιλογή για να φτιάξετε αυτήν τη συνταγή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα αμυγδάλου, αλλά δεν θα είναι τόσο παχύ.
• Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε άλλους τύπους ξιδιού, ειδικά εάν έχουν ουδέτερη γεύση. Προσπαθήστε να αποφύγετε το βαλσάμικο ξύδι.
• Εάν το μαγιό σας δεν γαλακτωματοποιείται, προσθέστε περισσότερο λάδι μέχρι να πήξει. Το γάλα και το λάδι πρέπει να βρίσκονται στην ίδια θερμοκρασία.
• Λάβετε υπόψη ότι αυτό το μάγκο θα παχύνει στο ψυγείο.
• Μπορείτε να προσθέσετε άλλα συστατικά στο μαγιονέζα σας όπως το σκόρδο (θα πάρετε ένα νόστιμο vegan aioli), μουστάρδα ή σιρόπι σφενδάμου. Είναι επίσης νόστιμο με φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα όπως μαϊντανό ή άνηθο.

Μπορείτε να παγώσετε το vegan mayo?

Δεν μπορείτε να παγώσετε αυτό το vegan mayo. Όμως, το να διαρκεί μόλις 2 λεπτά και χρειάζεται μόνο απλά υλικά που μπορείτε πάντα να έχετε στο ντουλάπι σας.

Το σπιτικό vegan mayo διαρκεί περίπου 1 εβδομάδα επειδή αν και το λάδι, το ξύδι και το αλάτι διαρκούν πολύ περισσότερο, το γάλα δεν.