Vegansk majonnäs

Är majonnäs vegan?

Eftersom majonnäs innehåller ägg är det inte vegan. Flera varumärken erbjuder dock också äggfri och mjölkfri vegansk majonnäs. Dessutom är vegansk mayo superlätt att göra med grundläggande ingredienser och en mixer.

Hemlagad majonnäsrecept

För att göra denna hemlagade majonnäs behöver du bara fyra enkla ingredienser och den är klar på knappt 2 minuter.

Ingredienser för vegansk mayo

Här är vad du behöver för att göra vegansk majonnäs:

• 1 kopp olja (250 ml), jag rekommenderar solrosolja
• 1/2 kopp osötad sojamjölk (125 ml)
• 2 tsk äppelcidervinäger
• 1/2 tsk salt

Instruktioner

Att göra hemlagad vegansk majonnäs är super enkel och kan delas upp i 6 steg:

1. Se till att oljan har samma temperatur som mjölken. Jag tyckte att mjölk och olja i rumstemperatur var det enklaste att arbeta med.
2. Lägg alla ingredienser i mixern, utom oljan, och blanda i ca 10 sekunder.
3. Tillsätt oljan gradvis medan mixern går långsamt tills den tjocknar.
4. När mayo börjar tjockna ökar du blandarhastigheten gradvis tills den är väl blandad.
5. Prova mayo och tillsätt mer salt om det behövs. Om det är för tjockt, tillsätt mer mjölk och om det är för vattnigt, tillsätt mer olja.
6. Sätt på mixern igen tills mayon har en perfekt konsistens.

Det är bäst att omedelbart använda mayo eller hålla det i kylen i några timmar tills det är kallt.

Du kan förvara resterna i en lufttät behållare eller en burk i kylen i cirka 1 vecka.

Ytterligare tips

• Använd gärna alla typer av olja som olivolja, solros, raps, jordnötter, majs eller safflorolja. Tänk på att olivolja har en robust smak. Använd inte kokosolja eftersom den stelnar i kylen.
• Sojamjölk är det bästa valet att göra detta recept. Du kan använda mandelmjölk, men den blir inte lika tjock.
• Använd gärna andra typer av ättika, särskilt om de har en neutral smak. Försök att undvika balsamvinäger.
• Om din mayo inte emulgerar, tillsätt mer olja tills den tjocknar. Mjölken och oljan måste ha samma temperatur.
• Tänk på att denna mayo tjocknar i kylen.
• Du kan lägga till andra ingredienser till din mayo som vitlök (du får en utsökt vegansk aioli), senap eller lönnsirap. Det är också utsökt med färska eller torkade örter som persilja eller dill.

Kan du frysa vegansk mayo?

Du kan inte frysa denna veganska mayo. Men att göra det tar bara två minuter och behöver bara enkla ingredienser som du alltid kan ha i ditt skafferi.

Hemlagad vegansk mayo varar i ungefär en vecka, för även om olja, vinäger och salt håller mycket längre, gör inte mjölken det.