Je veganská majonéza?
Protože majonéza obsahuje vejce, není veganská. Několik značek však také nabízí veganskou majonézu bez vajec a mléčných výrobků. Veganské mayo je navíc velmi snadné vyrobit se základními ingrediencemi a mixérem.
Recept na domácí majonézu
K výrobě této domácí majonézy potřebujete pouze 4 jednoduché ingredience a je hotová za necelé 2 minuty.
Ingredience pro veganské majonézy
Zde je to, co budete potřebovat k výrobě veganské majonézy:
- 1 šálek oleje (250 ml), doporučuji slunečnicový olej
- 1/2 šálku neslazeného sójového mléka (125 ml)
- 2 lžičky jablečného octa
- 1/2 lžičky soli
Instrukce
Výroba domácí veganské majonézy je velmi jednoduchá a lze ji rozdělit do 6 kroků:
- Ujistěte se, že má olej stejnou teplotu jako mléko. S mlékem a olejem pokojové teploty se mi nejjednodušší pracovalo.
- Do mixéru vložte všechny přísady, kromě oleje, a míchejte asi 10 sekund.
- Přidejte olej postupně, zatímco mixér jde pomalou rychlostí, dokud nezhustne.
- Když majonéza začne hustnout, postupně zvyšujte rychlost mixéru, dokud nebude dobře promíchaná.
- Vyzkoušejte majonézu a v případě potřeby přidejte více soli. Pokud je příliš hustá, přidejte více mléka a pokud je příliš vodnatá, přidejte více oleje.
- Mixér znovu zapněte, dokud majonéza nemá dokonalou konzistenci.
Nejlepší je majonézu okamžitě použít nebo ji nechat několik hodin v lednici, dokud není studená.
Zbytky můžete skladovat ve vzduchotěsné nádobě nebo v nádobě v lednici asi 1 týden.
Další tipy
- Nebojte se použít jakýkoli druh oleje, jako je olivový, slunečnicový, řepkový, arašídový, kukuřičný nebo světlicový olej. Nezapomeňte, že olivový olej má silnou chuť. Nepoužívejte kokosový olej, protože v chladničce ztuhne.
- Sójové mléko je nejlepší volbou pro přípravu tohoto receptu. Můžete použít mandlové mléko, ale nebude tak husté.
- Nebojte se použít i jiné druhy octa, zvláště pokud mají neutrální chuť. Snažte se vyhnout balzamikovému octě.
- Pokud vaše Mayo neemulguje, přidejte více oleje, dokud nezhoustne. Mléko a olej musí mít stejnou teplotu.
- Mějte na paměti, že tento majonéza v lednici zhoustne.
- Do majonézy můžete přidat další přísady, jako je česnek (dostanete lahodné veganské aioli), hořčice nebo javorový sirup. Je také vynikající s čerstvými nebo sušenými bylinkami, jako je petržel nebo kopr.
Můžete zmrazit veganské mayo?
Toto veganské mayo nemůžete zmrazit. Výroba však trvá jen 2 minuty a vyžaduje pouze jednoduché přísady, které můžete mít vždy ve své komoře.
Domácí veganské majonéza vydrží asi 1 týden, protože i když olej, ocet a sůl vydrží mnohem déle, mléko ne.
