Proteinski prah vrlo je tražen dodatak za one kojima je zdravlje na prvom mjestu.
Međutim, ako već neko vrijeme imate kacu proteinskog praha u svom kuhinjskom ormariću, možda se pitate je li još uvijek siguran za konzumaciju nakon isteka roka trajanja.
U ovom ćemo članku istražiti ističe li proteinski prah i je li ga sigurno konzumirati nakon isteka roka trajanja.
Kazalo sadržaja
Osnove proteinskog praha
Ako tražite jednostavan i isplativ način da konzumirate više proteina, proteinski prah može biti izvrsna opcija. Nude praktičnost i pristupačnost, što olakšava povećanje unosa proteina.
Istraživanja otkrivaju razne prednosti većeg unosa proteina, uključujući povećanje mišićne mase, gubitak masti, stabilizaciju šećera u krvi, kontrolu krvnog tlaka i zdravlje kostiju.
Proteinski prah dolazi iz različitih izvora, uključujući:
- mlijeko — u obliku sirutke ili kazeina
- soja
- kolagena
- grašak
- riža
- Bjelanjak
Većina proizvoda obično ima samo jedan izvor proteina, ali ponekad mogu imati više izvora kako bi se smanjili troškovi ili promijenila stopa apsorpcije.
Na primjer, neki proteinski praškovi mogu sadržavati i brzo probavljiv protein sirutke i sporo probavljivi protein kazein.
Proteinski prah također može sadržavati različite količine drugih hranjivih tvari, poput masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala.
Osim toga, često sadrže aditive, uključujući prirodne i umjetne arome, pojačivače okusa, zaštitnike i zgušnjivače koji daju kremastiju teksturu i osjećaj u ustima.
Sažetak: Proteinski prahovi potječu iz različitih izvora životinjskog i biljnog podrijetla i često sadrže dodane sastojke za poboljšanje okusa i teksture uz očuvanje proizvoda.
Koliki je rok trajanja proteinskog praha?
Hrana ima određeni rok trajanja, koji se odnosi na razdoblje tijekom kojeg zadržava najbolju kvalitetu nakon proizvodnje.
Proizvođači dodataka prehrani nisu obavezni istaknuti datum isteka roka trajanja na svojim proizvodima, ali mnoge tvrtke odlučuju uključiti oznaku isteka roka trajanja ili "najbolje do" uz datum proizvodnje.
Proizvođač je odgovoran za pružanje podataka koji podupiru datum isteka njihovih proizvoda i izbjegavanje bilo kakvih pogrešnih informacija.
U jednoj su studiji istraživači upotrijebili ubrzani test roka trajanja kako bi zaključili da se proteinski prah sirutke može čuvati dulje od 12 mjeseci i do 19 mjeseci pod normalnim uvjetima skladištenja, koji su definirani kao 70°F (21°C) i 35 % vlažnosti.
Ubrzani test roka trajanja mjeri i procjenjuje stabilnost proizvoda skladištenjem u stresnim uvjetima, kao što su visoka temperatura i vlaga.
Druga studija pokazuje da protein sirutke ima rok trajanja od 9 mjeseci ako se čuva na 95°F (35°C), ali najmanje 18 mjeseci ako se čuva na sobnoj temperaturi ili 70°F (21°C) s 45-65% vlage.
Nije sigurno odnosi li se predloženi rok trajanja proteina sirutke na druge izvore proteina, ali vjerojatno je sličan ako se čuvaju pod istim uvjetima.
Većina proteinskih praškova na tržištu sadrži aditive koji produljuju rok trajanja, kao što su maltodekstrin, lecitin i sol, što omogućuje rok trajanja od oko 2 godine.
Sažetak: Kada se čuva u normalnim uvjetima, istraživanja sugeriraju da proteinski prah sirutke ima rok trajanja od 9-19 mjeseci. Aditivi se obično uključuju u proteinske prahove kako bi se produžio rok trajanja do 2 godine.
Je li moguće razboljeti se od konzumiranja proteinskog praha kojem je istekao rok trajanja?
Važno je napomenuti da datumi isteka ili roka upotrebe na proizvodima, isključujući mliječnu hranu za dojenčad, označavaju samo kvalitetu, a ne sigurnost.
Predlaže se za vas: Da li brašnu ističe rok trajanja? Rok trajanja, sigurno skladištenje i više
Proteinski prah je hrana s niskim sadržajem vlage i stoga je manji rizik od razvoja bakterija.
Iako je konzumiranje proteinskog praha nakon isteka roka trajanja općenito sigurno ako je pravilno pohranjen, može izgubiti sadržaj proteina kako stari.
U studiji je otkriveno da se aminokiselina lizin u proteinu sirutke smanjila s 5,5% na 4,2% u 12 mjeseci kada se čuvala na 70°F (21°C) i 45-65% vlažnosti. Međutim, ovo istraživanje koristilo je proteinski prah koji nije sadržavao niti jedan od aditiva koji se obično koriste za produljenje roka trajanja.
Neodgovarajući uvjeti skladištenja također mogu uzrokovati kvarenje proteinskog praha prije navedenog roka trajanja.
Na primjer, studija je otkrila da kada je protein sirutke pohranjen na 113°F (45°C) tijekom 15 tjedana, došlo je do značajnog povećanja oksidacije što je dovelo do proizvodnje raznih spojeva koji uzrokuju neželjene promjene okusa.
Oksidacija, koja je reakcija masti s kisikom, povećava se s vremenom skladištenja i šteti kvaliteti proteinskog praha. Visoke temperature potiču oksidaciju, a istraživanja pokazuju da se oksidacija povećava 10 puta za svakih 50°F (10°C) povećanja temperature.
Znakovi da se vaš proteinski prah pokvario uključuju užegli miris, gorak okus, promjene boje ili grudanje.
Konzumacija proteinskog praha s jednim ili više ovih znakova, bez obzira na rok valjanosti, mogla bi vas razboljeti. Stoga je preporučljivo izbaciti svaki proteinski prah koji pokazuje bilo koji od ovih znakova kvarenja.
Sažetak: Proteinski prah općenito je siguran za konzumaciju nakon isteka roka valjanosti sve dok nema znakova kvarenja. Međutim, sadržaj proteina može se s vremenom smanjiti.
Sažetak
Proteinski prahovi popularni su dodaci prehrani koji se mogu dobiti iz različitih životinjskih ili biljnih izvora.
Predlaže se za vas: Koliko riža traje? Rok trajanja, datumi isteka i rizici
Protein sirutke, na primjer, prema istraživanjima ima rok trajanja od 9 do 19 mjeseci. Međutim, mnogi proizvođači proteinskog praha koriste aditive koji produljuju rok trajanja njihovih proizvoda, omogućujući im da navedu datum isteka 2 godine nakon proizvodnje.
Ako se pitate je li sigurno konzumirati proteinski prah nakon isteka roka trajanja, odgovor je da ovisi.
Ako nema znakova da se pokvario, poput užeglog mirisa, gorkog okusa, promjena boje ili grudanja, konzumiranje ubrzo nakon isteka roka trajanja vjerojatno je sigurno.
Međutim, ako je bilo koji od ovih znakova prisutan, najbolje je baciti puder i kupiti novi.
