Proteiinijauheet ovat erittäin haluttu lisä niille, jotka pitävät terveyttään tärkeinä.
Jos sinulla on kuitenkin ollut proteiinijauhetta keittiön kaapissasi jo jonkin aikaa, saatat miettiä, onko sitä vielä turvallista käyttää sen viimeisen käyttöpäivämäärän jälkeen.
Tässä artikkelissa selvitämme, vanhentuuko proteiinijauhe ja onko sitä turvallista käyttää vanhentumispäivän jälkeen.
Sisällysluettelo
Proteiinijauheen perusteet
Jos etsit helppoa ja kustannustehokasta tapaa nauttia enemmän proteiinia, proteiinijauheet voivat olla hyvä vaihtoehto. Ne tarjoavat mukavuutta ja edullisuutta, mikä helpottaa proteiinin saannin lisäämistä.
Tutkimukset paljastavat, että proteiinin saannista on useita hyötyjä, kuten lihasten kasvu, rasvan menetys, verensokerin vakauttaminen, verenpaineen hallinta ja luuston terveys.
Proteiinijauheita on saatavissa useista eri lähteistä, mukaan lukien:
- maito - heran tai kaseiinin muodossa
- soija
- kollageeni
- herne
- riisi
- munanvalkuainen
Useimmissa tuotteissa on yleensä vain yksi proteiinilähde, mutta joskus niissä voi olla useita lähteitä kustannusten alentamiseksi tai imeytymisnopeuden muuttamiseksi.
Esimerkiksi joissakin proteiinijauheissa voi olla sekä nopeasti sulavaa heraproteiinia että hitaasti sulavaa kaseiiniproteiinia.
Proteiinijauheet voivat sisältää myös erilaisia määriä muita ravintoaineita, kuten rasvoja, hiilihydraatteja, vitamiineja ja kivennäisaineita.
Lisäksi ne sisältävät usein lisäaineita, kuten luonnollisia ja keinotekoisia aromeja, arominvahventeita, suoja-aineita ja sakeuttamisaineita, jotka antavat kermaisemman rakenteen ja suutuntuman.
Yhteenveto: Proteiinijauheet ovat peräisin erilaisista eläin- ja kasviperäisistä lähteistä, ja ne sisältävät usein lisättyjä ainesosia, jotka parantavat makua ja rakennetta säilyttäen samalla tuotteen koostumuksen.
Mikä on proteiinijauheen säilyvyysaika?
Elintarvikkeilla on tietty säilyvyysaika, jolla tarkoitetaan ajanjaksoa, jonka aikana ne säilyttävät parhaan laatunsa tuotannon jälkeen.
Täydennysravintovalmistajien ei ole pakko merkitä tuotteisiinsa viimeistä käyttöpäivää, mutta monet yritykset päättävät sisällyttää valmistuksen päivämäärän ohella myös viimeisen käyttöpäivämäärän tai “parasta ennen” -merkinnän.
Valmistaja on vastuussa tuotteidensa viimeisen käyttöpäivämäärän tueksi tarvittavien tietojen toimittamisesta ja harhaanjohtavien tietojen välttämisestä.
Eräässä tutkimuksessa tutkijat käyttivät nopeutettua säilyvyystestiä ja päättelivät, että heraproteiinijauhetta voidaan säilyttää yli 12 kuukautta ja jopa 19 kuukautta normaaleissa säilytysolosuhteissa, jotka on määritelty 21 °C:n (70 °F) ja 35 prosentin kosteudeksi.
Nopeutetussa säilyvyystestissä mitataan ja arvioidaan tuotteen säilyvyyttä varastoimalla sitä stressaavissa olosuhteissa, kuten korkeassa lämpötilassa ja kosteudessa.
Toisen tutkimuksen mukaan heraproteiinin säilyvyysaika on 9 kuukautta, kun sitä säilytetään 35 °C:ssa (95°F), mutta vähintään 18 kuukautta, kun sitä säilytetään huoneenlämmössä tai 21 °C:ssa (70°F) ja 45-65 %:n kosteudessa.
On epävarmaa, voidaanko heraproteiinin ehdotettua säilyvyysaikaa soveltaa muihin proteiinilähteisiin, mutta se on todennäköisesti samanlainen, jos niitä säilytetään samoissa olosuhteissa.
Useimmat markkinoilla olevat proteiinijauheet sisältävät säilyvyyttä lisääviä lisäaineita, kuten maltodekstriiniä, lesitiiniä ja suolaa, jolloin säilyvyys on noin 2 vuotta.
Yhteenveto: Normaaleissa olosuhteissa säilytettynä heraproteiinijauhe säilyy tutkimusten mukaan 9-19 kuukautta. Proteiinijauheisiin lisätään yleisesti lisäaineita, jotka pidentävät säilyvyyttä jopa 2 vuodella.
Onko mahdollista sairastua vanhentuneen proteiinijauheen nauttimisesta?
On tärkeää huomata, että tuotteiden, äidinmaidonkorviketta lukuun ottamatta, viimeinen käyttöpäivä tai viimeinen käyttöpäivä kertoo vain laadusta, ei turvallisuudesta.
Ehdotettu sinulle: Vanhenevatko jauhot? Säilyvyysaika, turvallinen säilytys ja muuta
Proteiinijauheet ovat vähäkosteisia elintarvikkeita, joten bakteerien kasvun riski on pienempi.
Vaikka proteiinijauheen nauttiminen vanhenemispäivän jälkeen on yleensä turvallista, jos se on säilytetty asianmukaisesti, se voi menettää proteiinipitoisuuttaan vanhetessaan.
Eräässä tutkimuksessa havaittiin, että heraproteiinin lysiiniaminohappo väheni 5,5 prosentista 4,2 prosenttiin 12 kuukaudessa, kun sitä säilytettiin 21 °C:ssa (70°F) ja 45-65 prosentin kosteudessa. Tässä tutkimuksessa käytettiin kuitenkin proteiinijauhetta, joka ei sisältänyt mitään säilyvyysajan pidentämiseen yleisesti käytettyjä lisäaineita.
Väärät säilytysolosuhteet voivat myös saada proteiinijauheen pilaantumaan ennen lueteltua viimeistä käyttöpäivää.
Esimerkiksi eräässä tutkimuksessa kävi ilmi, että kun heraproteiinia varastoitiin 45 °C:ssa 15 viikon ajan, hapettuminen lisääntyi merkittävästi, mikä johti erilaisten yhdisteiden tuotantoon, jotka aiheuttavat ei-toivottuja makumuutoksia.
Hapettuminen, joka on rasvojen reagoiminen hapen kanssa, lisääntyy varastointiajan myötä ja vahingoittaa proteiinijauheiden laatua. Korkeat lämpötilat edistävät hapettumista, ja tutkimusten mukaan hapettuminen lisääntyy 10-kertaiseksi jokaista 10 °C:n (50 °F) lämpötilan nousua kohden.
Merkkejä siitä, että proteiinijauheesi on pilaantunut, ovat muun muassa haiseva haju, karvas maku, värimuutokset tai paakkuuntuminen.
Jos käytät proteiinijauhetta, jossa on yksi tai useampi näistä merkeistä, voit sairastua vanhenemispäivästä riippumatta. Siksi on suositeltavaa heittää pois kaikki proteiinijauheet, joissa on jokin näistä pilaantumisen merkeistä.
Yhteenveto: Proteiinijauhetta on yleensä turvallista käyttää sen viimeisen käyttöpäivämäärän jälkeen, kunhan siinä ei ole merkkejä pilaantumisesta. Proteiinipitoisuus voi kuitenkin ajan myötä pienentyä.
Yhteenveto
Proteiinijauheet ovat suosittuja ravintolisiä, jotka voidaan saada erilaisista eläin- tai kasviperäisistä lähteistä.
Ehdotettu sinulle: Kuinka kauan riisi säilyy? Säilyvyys, viimeinen käyttöpäivä ja riskit
Esimerkiksi heraproteiinin säilyvyysaika on tutkimusten mukaan 9-19 kuukautta. Monet proteiinijauhevalmistajat käyttävät kuitenkin lisäaineita, jotka pidentävät tuotteidensa säilyvyyttä, minkä ansiosta ne voivat ilmoittaa viimeiseksi käyttöpäiväksi 2 vuotta valmistuksen jälkeen.
Jos mietit, onko turvallista käyttää proteiinijauhetta sen viimeisen käyttöpäivämäärän jälkeen, vastaus on, että se riippuu.
Jos ei ole merkkejä siitä, että se on pilaantunut, kuten mädäntynyt haju, karvas maku, värimuutokset tai paakkuuntuminen, sen nauttiminen pian sen viimeisen käyttöpäivän jälkeen on todennäköisesti turvallista.
Jos jokin näistä merkeistä kuitenkin ilmenee, on parasta hävittää jauhe ja ostaa uusi.
