Eiwitpoeders zijn een zeer gewild supplement voor degenen die prioriteit geven aan hun gezondheid.
Maar als je al een tijdje een kuipje proteïnepoeder in je keukenkastje hebt staan, vraag je je misschien af of het na de houdbaarheidsdatum nog wel veilig is om te consumeren.
In dit artikel onderzoeken we of eiwitpoeder houdbaar is en of het veilig is om te consumeren na de houdbaarheidsdatum.
Inhoudsopgave
Basisprincipes eiwitpoeder
Als je op zoek bent naar een makkelijke en kosteneffectieve manier om meer eiwitten binnen te krijgen, kunnen eiwitpoeders een geweldige optie zijn. Ze bieden gemak en betaalbaarheid, waardoor het gemakkelijker wordt om je eiwitinname te verhogen.
Onderzoek onthult verschillende voordelen van een hogere eiwitinname, waaronder spiertoename, vetverlies, bloedsuikerstabilisatie, bloeddrukregeling en botgezondheid.
Eiwitpoeders komen uit verschillende bronnen, waaronder:
- melk - in de vorm van wei of caseïne
- soja
- collageen
- erwt
- rijst
- eiwit
De meeste producten hebben meestal maar één eiwitbron, maar soms hebben ze meerdere bronnen om de kosten te verlagen of de absorptiesnelheid te veranderen.
Sommige eiwitpoeders bevatten bijvoorbeeld zowel snel verteerbaar wei-eiwit als langzaam verteerbaar caseïne-eiwit.
Eiwitpoeders kunnen ook verschillende hoeveelheden andere voedingsstoffen bevatten, zoals vetten, koolhydraten, vitaminen en mineralen.
Daarnaast bevatten ze vaak additieven, zoals natuurlijke en kunstmatige smaakstoffen, smaakversterkers, beschermers en verdikkingsmiddelen die zorgen voor een romigere textuur en mondgevoel.
Samenvatting: Eiwitpoeders worden gemaakt van verschillende dierlijke en plantaardige bronnen en bevatten vaak toegevoegde ingrediënten om de smaak en textuur te verbeteren terwijl het product behouden blijft.
Wat is de houdbaarheid van eiwitpoeder?
Voedsel heeft een bepaalde houdbaarheid, die verwijst naar de periode waarin het na productie de beste kwaliteit behoudt.
Supplementenfabrikanten zijn niet verplicht om een houdbaarheidsdatum op hun producten te vermelden, maar veel bedrijven kiezen ervoor om naast de productiedatum ook een houdbaarheids- of “ten minste houdbaar tot”-label te vermelden.
De fabrikant is verantwoordelijk voor het verstrekken van gegevens om de houdbaarheidsdatum van zijn producten te ondersteunen en misleidende informatie te voorkomen.
In één onderzoek gebruikten onderzoekers een versnelde houdbaarheidstest om te concluderen dat wei-eiwitpoeder meer dan 12 maanden en maximaal 19 maanden kan worden bewaard onder normale bewaaromstandigheden, die worden gedefinieerd als 21°C (70°F) en 35% vochtigheid.
De versnelde houdbaarheidstest meet en schat de stabiliteit van een product door het op te slaan onder stressvolle omstandigheden, zoals hoge temperatuur en vochtigheid.
Een ander onderzoek toont aan dat wei-eiwit 9 maanden houdbaar is als het wordt bewaard bij 35°C (95°F), maar minstens 18 maanden als het wordt bewaard bij kamertemperatuur of 21°C (70°F) met een luchtvochtigheid van 45-65%.
Het is niet zeker of de voorgestelde houdbaarheid van wei-eiwit ook geldt voor andere eiwitbronnen, maar het is waarschijnlijk vergelijkbaar als ze onder dezelfde omstandigheden worden bewaard.
De meeste eiwitpoeders op de markt bevatten toevoegingen die de houdbaarheid verlengen, zoals maltodextrine, lecithine en zout, waardoor ze ongeveer 2 jaar houdbaar zijn.
Samenvatting: Wanneer opgeslagen onder normale omstandigheden, suggereert onderzoek dat wei-eiwitpoeder 9-19 maanden houdbaar is. Er worden vaak additieven toegevoegd aan eiwitpoeders om de houdbaarheid met maximaal 2 jaar te verlengen.
Is het mogelijk om ziek te worden van het consumeren van verlopen eiwitpoeder?
Het is belangrijk om te weten dat houdbaarheidsdatums of uiterste gebruiksdatums op producten, met uitzondering van zuigelingenvoeding, alleen een indicatie zijn voor de kwaliteit en niet voor de veiligheid.
Voorgesteld voor u: Is meel houdbaar? Houdbaarheid, veilig bewaren en meer
Eiwitpoeders zijn voedingsmiddelen met een laag vochtgehalte en hebben dus een lager risico op bacteriegroei.
Hoewel het over het algemeen veilig is om eiwitpoeder na de houdbaarheidsdatum te consumeren als het goed is bewaard, kan het zijn eiwitgehalte verliezen naarmate het ouder wordt.
In een onderzoek werd ontdekt dat het lysine aminozuur in wei-eiwit in 12 maanden afnam van 5,5% naar 4,2% wanneer het werd bewaard bij 21°C (70°F) en 45-65% vochtigheid. Dit onderzoek gebruikte echter eiwitpoeder dat geen van de additieven bevatte die vaak gebruikt worden om de houdbaarheid te verlengen.
Onjuiste bewaarcondities kunnen er ook voor zorgen dat eiwitpoeder bederft voor de aangegeven houdbaarheidsdatum.
Uit een onderzoek bleek bijvoorbeeld dat wanneer wei-eiwit 15 weken lang werd bewaard bij 45°C (113°F), de oxidatie aanzienlijk toenam, wat leidde tot de productie van verschillende verbindingen die ongewenste smaakveranderingen veroorzaken.
Oxidatie, de reactie van vetten met zuurstof, neemt toe met de opslagtijd en beschadigt de kwaliteit van eiwitpoeders. Hoge temperaturen bevorderen oxidatie en onderzoek wijst uit dat oxidatie 10-voudig toeneemt bij elke 10°C temperatuurstijging.
Tekenen dat je proteïnepoeder bedorven is, zijn onder andere een ranzige geur, bittere smaak, kleurverandering of klonteren.
Het consumeren van eiwitpoeder met een of meer van deze tekenen, ongeacht de houdbaarheidsdatum, kan je ziek maken. Daarom is het aan te raden om elk eiwitpoeder weg te gooien dat een van deze tekenen van bederf vertoont.
Samenvatting: Eiwitpoeder is over het algemeen veilig om te consumeren na de houdbaarheidsdatum zolang er geen tekenen van bederf zijn. Het eiwitgehalte kan echter na verloop van tijd afnemen.
Samenvatting
Eiwitpoeders zijn populaire voedingssupplementen die afkomstig kunnen zijn van verschillende dierlijke of plantaardige bronnen.
Voorgesteld voor u: Hoe lang is rijst houdbaar? Houdbaarheid, houdbaarheidsdatums en risico's
Wei-eiwit bijvoorbeeld is volgens onderzoek 9 tot 19 maanden houdbaar. Veel eiwitpoederfabrikanten gebruiken echter additieven die de houdbaarheid van hun producten verlengen, waardoor ze een houdbaarheidsdatum van 2 jaar na productie kunnen vermelden.
Als je je afvraagt of het veilig is om eiwitpoeder te consumeren waarvan de houdbaarheidsdatum is verstreken, dan is het antwoord: dat hangt ervan af.
Als er geen tekenen zijn dat het bedorven is, zoals een ranzige geur, bittere smaak, kleurverandering of klontering, is het consumeren kort na de houdbaarheidsdatum waarschijnlijk veilig.
Als een van deze tekenen zich echter voordoet, kun je het poeder het beste weggooien en een nieuwe kopen.
