Les poudres protéinées sont un complément très recherché par ceux qui donnent la priorité à leur santé.
Cependant, si tu as un pot de protéines en poudre dans ton armoire de cuisine depuis un certain temps, tu te demandes peut-être s’il est encore possible de le consommer au-delà de sa date de péremption.
Dans cet article, nous allons voir si les protéines en poudre se périment et si elles peuvent être consommées sans danger au-delà de la date de péremption.
Table des matières
Les bases de la poudre protéinée
Si tu cherches un moyen facile et rentable de consommer plus de protéines, les poudres protéinées peuvent être une excellente option. Elles offrent commodité et prix abordable, ce qui facilite l’augmentation de ton apport en protéines.
La recherche révèle divers avantages d’un apport plus élevé en protéines, notamment la prise de masse musculaire, la perte de graisse, la stabilisation de la glycémie, le contrôle de la tension artérielle et la santé des os.
Les poudres de protéines proviennent de diverses sources, notamment:
- lait - sous forme de lactosérum ou de caséine
- soja
- collagène
- pois
- riz
- blanc d’œuf
La plupart des produits n’ont généralement qu’une seule source de protéines, mais ils peuvent parfois en avoir plusieurs pour réduire les coûts ou modifier le taux d’absorption.
Par exemple, certaines poudres de protéines peuvent contenir à la fois des protéines de lactosérum à digestion rapide et des protéines de caséine à digestion lente.
Les poudres de protéines peuvent également contenir différentes quantités d’autres nutriments, comme des graisses, des hydrates de carbone, des vitamines et des minéraux.
En outre, ils contiennent souvent des additifs, notamment des arômes naturels et artificiels, des exhausteurs de goût, des protecteurs et des agents épaississants qui donnent une texture plus crémeuse et une meilleure sensation en bouche.
Résumé: Les poudres protéinées sont dérivées de diverses sources animales et végétales et contiennent souvent des ingrédients ajoutés pour améliorer la saveur et la texture tout en préservant le produit.
Quelle est la durée de conservation des protéines en poudre?
Les aliments ont une certaine durée de conservation, qui désigne la période pendant laquelle ils conservent la meilleure qualité après leur production.
Les fabricants de suppléments ne sont pas obligés d’afficher une date de péremption sur leurs produits, mais de nombreuses entreprises choisissent d’inclure une étiquette de péremption ou de “meilleur avant” en plus de la date de fabrication.
Le fabricant a la responsabilité de fournir des données à l’appui de la date de péremption de ses produits et d’éviter toute information trompeuse.
Dans une étude, les chercheurs ont utilisé un test de durée de conservation accéléré pour conclure que la poudre de protéines de lactosérum peut être conservée pendant plus de 12 mois et jusqu’à 19 mois dans des conditions de stockage normales, qui sont définies comme 21°C (70°F) et 35% d’humidité.
Le test de durée de conservation accélérée mesure et estime la stabilité d’un produit en le stockant dans des conditions stressantes, telles qu’une température et une humidité élevées.
Une autre étude montre que les protéines de lactosérum ont une durée de conservation de 9 mois lorsqu’elles sont stockées à 95°F (35°C), mais d’au moins 18 mois lorsqu’elles sont stockées à température ambiante ou à 70°F (21°C) avec 45-65% d’humidité.
On ne sait pas si la durée de conservation suggérée pour les protéines de lactosérum s’applique aux autres sources de protéines, mais elle est probablement similaire si elles sont conservées dans les mêmes conditions.
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La plupart des poudres de protéines sur le marché contiennent des additifs qui augmentent la durée de conservation, comme la maltodextrine, la lécithine et le sel, ce qui permet une durée de conservation d’environ 2 ans.
Résumé: Lorsqu’elle est conservée dans des conditions normales, la recherche suggère que la poudre de protéines de lactosérum a une durée de conservation de 9 à 19 mois. Des additifs sont couramment inclus dans les poudres de protéines pour prolonger la durée de conservation jusqu’à 2 ans.
Est-il possible de tomber malade en consommant des protéines en poudre périmées?
Il est important de noter que les dates d’expiration ou de péremption des produits, à l’exception des préparations pour nourrissons, n’indiquent que la qualité et non la sécurité.
Les poudres protéinées sont des aliments à faible teneur en eau et présentent donc un risque plus faible de croissance bactérienne.
Même si la consommation de protéines en poudre après leur date de péremption est généralement sans danger si elles ont été conservées correctement, elles peuvent perdre leur teneur en protéines au fur et à mesure qu’elles vieillissent.
Une étude a révélé que l’acide aminé lysine contenu dans les protéines de lactosérum passait de 5,5 % à 4,2 % en 12 mois lorsqu’il était conservé à 21 °C (70 °F) et à un taux d’humidité de 45 à 65 %. Cependant, cette étude a utilisé des protéines en poudre qui ne contenaient aucun des additifs couramment utilisés pour prolonger la durée de conservation.
De mauvaises conditions de stockage peuvent aussi faire que les protéines en poudre se dégradent avant la date de péremption indiquée.
Par exemple, une étude a révélé que lorsque les protéines de lactosérum étaient stockées à 45°C (113°F) pendant 15 semaines, il y avait une augmentation significative de l’oxydation conduisant à la production de divers composés qui provoquent des changements de goût indésirables.
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L’oxydation, qui est la réaction des graisses avec l’oxygène, augmente avec le temps de stockage et endommage la qualité des poudres de protéines. Les températures élevées favorisent l’oxydation, et les recherches suggèrent que l’oxydation est multipliée par 10 pour chaque augmentation de température de 10°C (50°F).
Les signes indiquant que ta poudre de protéine a mal tourné comprennent une odeur de rance, un goût amer, des changements de couleur ou la formation de grumeaux.
La consommation de protéines en poudre présentant un ou plusieurs de ces signes, quelle que soit la date de péremption, pourrait te rendre malade. Il est donc conseillé de jeter toute protéine en poudre qui présente l’un de ces signes d’altération.
Résumé: Les protéines en poudre peuvent généralement être consommées sans danger après leur date de péremption, tant qu’elles ne présentent pas de signes d’altération. Cependant, la teneur en protéines peut diminuer avec le temps.
Résumé
Les poudres de protéines sont des compléments alimentaires populaires qui peuvent être dérivés de diverses sources animales ou végétales.
La protéine de lactosérum, par exemple, a une durée de conservation de 9 à 19 mois selon les recherches. Cependant, de nombreux fabricants de protéines en poudre utilisent des additifs qui prolongent la durée de conservation de leurs produits, ce qui leur permet d’indiquer une date de péremption de 2 ans après la production.
Si tu te demandes s’il est sûr de consommer des protéines en poudre après leur date de péremption, la réponse est : cela dépend.
S’il n’y a pas de signes indiquant qu’il est devenu mauvais, comme une odeur de rance, un goût amer, un changement de couleur ou la formation de grumeaux, le consommer peu après sa date de péremption est probablement sans danger.
Cependant, si l’un de ces signes est présent, il est préférable de jeter la poudre et d’en acheter une nouvelle.
