Οι σκόνες πρωτεΐνης είναι ένα εξαιρετικά περιζήτητο συμπλήρωμα για όσους δίνουν προτεραιότητα στην υγεία τους.
Ωστόσο, αν έχετε ένα σωληνάριο με σκόνη πρωτεΐνης στο ντουλάπι της κουζίνας σας εδώ και καιρό, ίσως αναρωτιέστε αν είναι ασφαλές να το καταναλώσετε μετά την ημερομηνία λήξης του.
Σε αυτό το άρθρο, θα διερευνήσουμε αν η σκόνη πρωτεΐνης λήγει και αν είναι ασφαλές να καταναλώνεται μετά την ημερομηνία λήξης.
Πίνακας περιεχομένων
Βασικά στοιχεία πρωτεϊνικής σκόνης
Αν ψάχνετε για έναν εύκολο και οικονομικό τρόπο να καταναλώνετε περισσότερη πρωτεΐνη, οι σκόνες πρωτεΐνης μπορούν να αποτελέσουν μια εξαιρετική επιλογή. Προσφέρουν ευκολία και οικονομική προσιτότητα, καθιστώντας ευκολότερη την αύξηση της πρόσληψης πρωτεΐνης.
Οι έρευνες αποκαλύπτουν διάφορα οφέλη από την υψηλότερη πρόσληψη πρωτεϊνών, συμπεριλαμβανομένης της αύξησης των μυών, της απώλειας λίπους, της σταθεροποίησης του σακχάρου στο αίμα, του ελέγχου της αρτηριακής πίεσης και της υγείας των οστών.
Οι σκόνες πρωτεΐνης προέρχονται από διάφορες πηγές, όπως:
- γάλα - με τη μορφή ορού γάλακτος ή καζεΐνης
- σόγια
- κολλαγόνο
- μπιζέλι
- ρύζι
- ασπράδι αυγού
Τα περισσότερα προϊόντα έχουν συνήθως μόνο μία πηγή πρωτεΐνης, αλλά μερικές φορές μπορεί να έχουν πολλαπλές πηγές για να μειώσουν το κόστος ή να αλλάξουν το ρυθμό απορρόφησης.
Για παράδειγμα, ορισμένες σκόνες πρωτεΐνης μπορεί να έχουν τόσο πρωτεΐνη ορού γάλακτος ταχείας πέψης όσο και καζεΐνη βραδείας πέψης.
Οι σκόνες πρωτεΐνης μπορεί επίσης να περιέχουν διαφορετικές ποσότητες άλλων θρεπτικών συστατικών, όπως λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα.
Επιπλέον, συχνά περιέχουν πρόσθετα, συμπεριλαμβανομένων φυσικών και τεχνητών αρωμάτων, ενισχυτών γεύσης, προστατευτικών και πυκνωτικών παραγόντων που παρέχουν πιο κρεμώδη υφή και αίσθηση στο στόμα.
Συνοπτική περιγραφή: Οι πρωτεϊνικές σκόνες προέρχονται από διάφορες ζωικές και φυτικές πηγές και συχνά περιέχουν πρόσθετα συστατικά για την ενίσχυση της γεύσης και της υφής, διατηρώντας παράλληλα το προϊόν.
Ποια είναι η διάρκεια ζωής της σκόνης πρωτεΐνης?
Τα τρόφιμα έχουν ορισμένη διάρκεια ζωής, η οποία αναφέρεται στην περίοδο κατά την οποία διατηρούν την καλύτερη ποιότητα μετά την παραγωγή τους.
Οι κατασκευαστές συμπληρωμάτων διατροφής δεν είναι υποχρεωμένοι να αναγράφουν ημερομηνία λήξης στα προϊόντα τους, αλλά πολλές εταιρείες επιλέγουν να αναγράφουν την ημερομηνία λήξης ή την ένδειξη “ανάλωση μέχρι” μαζί με την ημερομηνία κατασκευής.
Ο κατασκευαστής είναι υπεύθυνος για την παροχή στοιχείων που υποστηρίζουν την ημερομηνία λήξης των προϊόντων του και για την αποφυγή τυχόν παραπλανητικών πληροφοριών.
Σε μια μελέτη, οι ερευνητές χρησιμοποίησαν μια επιταχυνόμενη δοκιμή διάρκειας ζωής για να καταλήξουν στο συμπέρασμα ότι η σκόνη πρωτεΐνης ορού γάλακτος μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από 12 μήνες και έως και 19 μήνες υπό κανονικές συνθήκες αποθήκευσης, οι οποίες ορίζονται ως 70°F (21°C) και 35% υγρασία.
Η δοκιμή επιταχυνόμενης διάρκειας ζωής μετρά και εκτιμά τη σταθερότητα ενός προϊόντος αποθηκεύοντάς το σε στρεσογόνες συνθήκες, όπως υψηλή θερμοκρασία και υγρασία.
Μια άλλη μελέτη δείχνει ότι η πρωτεΐνη ορού γάλακτος έχει διάρκεια ζωής 9 μήνες όταν αποθηκεύεται στους 35°C (95°F), αλλά τουλάχιστον 18 μήνες όταν αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου ή 21°C (70°F) με 45-65% υγρασία.
Δεν είναι βέβαιο αν η προτεινόμενη διάρκεια ζωής της πρωτεΐνης ορού γάλακτος ισχύει και για άλλες πηγές πρωτεΐνης, αλλά είναι πιθανό να είναι παρόμοια αν αποθηκεύονται υπό τις ίδιες συνθήκες.
Οι περισσότερες σκόνες πρωτεΐνης που κυκλοφορούν στην αγορά περιέχουν πρόσθετα που αυξάνουν τη διάρκεια ζωής, όπως μαλτοδεξτρίνη, λεκιθίνη και αλάτι, επιτρέποντας τη διάρκεια ζωής περίπου 2 ετών.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Λήγει το αλεύρι; Διάρκεια ζωής, ασφαλής αποθήκευση και πολλά άλλα
Περίληψη: Όταν αποθηκεύεται υπό κανονικές συνθήκες, οι έρευνες δείχνουν ότι η σκόνη πρωτεΐνης ορού γάλακτος έχει διάρκεια ζωής 9-19 μήνες. Στις σκόνες πρωτεΐνης περιλαμβάνονται συνήθως πρόσθετα για την παράταση της διάρκειας ζωής έως και 2 χρόνια.
Είναι δυνατόν να αρρωστήσετε από την κατανάλωση ληγμένης σκόνης πρωτεΐνης?
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι οι ημερομηνίες λήξης ή λήξης των προϊόντων, εκτός από το βρεφικό γάλα, υποδηλώνουν μόνο την ποιότητα και όχι την ασφάλεια.
Οι σκόνες πρωτεΐνης είναι τρόφιμα χαμηλής υγρασίας και συνεπώς έχουν μικρότερο κίνδυνο ανάπτυξης βακτηρίων.
Παρόλο που η κατανάλωση πρωτεϊνικής σκόνης μετά την ημερομηνία λήξης της είναι γενικά ασφαλής εάν έχει αποθηκευτεί σωστά, μπορεί να χάσει την περιεκτικότητά της σε πρωτεΐνες καθώς γερνάει.
Σε μια μελέτη διαπιστώθηκε ότι το αμινοξύ λυσίνη στην πρωτεΐνη ορού γάλακτος μειώθηκε από 5,5% σε 4,2% σε 12 μήνες όταν αποθηκεύτηκε σε θερμοκρασία 21°C (70°F) και 45-65% υγρασία. Ωστόσο, η μελέτη αυτή χρησιμοποίησε σκόνη πρωτεΐνης που δεν περιείχε κανένα από τα πρόσθετα που χρησιμοποιούνται συνήθως για την παράταση της διάρκειας ζωής στο ράφι.
Οι ακατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης μπορούν επίσης να κάνουν τη σκόνη πρωτεΐνης να χαλάσει πριν από την αναγραφόμενη ημερομηνία λήξης.
Για παράδειγμα, μια μελέτη αποκάλυψε ότι όταν η πρωτεΐνη ορού γάλακτος αποθηκεύτηκε στους 45°C (113°F) για 15 εβδομάδες, υπήρξε σημαντική αύξηση της οξείδωσης που οδήγησε στην παραγωγή διαφόρων ενώσεων που προκαλούν ανεπιθύμητες αλλαγές στη γεύση.
Η οξείδωση, δηλαδή η αντίδραση των λιπών με το οξυγόνο, αυξάνεται με το χρόνο αποθήκευσης και βλάπτει την ποιότητα των πρωτεϊνικών σκονών. Οι υψηλές θερμοκρασίες προάγουν την οξείδωση και οι έρευνες δείχνουν ότι η οξείδωση αυξάνεται 10 φορές για κάθε αύξηση της θερμοκρασίας κατά 10°C (50°F).
Προτεινόμενη ανάγνωση: Πόσο διαρκεί το ρύζι; Διάρκεια ζωής, ημερομηνίες λήξης και κίνδυνοι
Τα σημάδια που δείχνουν ότι η σκόνη πρωτεΐνης σας έχει χαλάσει είναι η μυρωδιά τάγγισης, η πικρή γεύση, οι αλλαγές στο χρώμα ή η συσσωμάτωση.
Η κατανάλωση σκόνης πρωτεΐνης με ένα ή περισσότερα από αυτά τα σημάδια, ανεξάρτητα από την ημερομηνία λήξης, μπορεί να σας αρρωστήσει. Ως εκ τούτου, συνιστάται να πετάξετε οποιαδήποτε σκόνη πρωτεΐνης που παρουσιάζει οποιοδήποτε από αυτά τα σημάδια αλλοίωσης.
Συνοπτική περιγραφή: Η σκόνη πρωτεΐνης είναι γενικά ασφαλής για κατανάλωση μετά την ημερομηνία λήξης της, εφόσον δεν υπάρχουν σημάδια αλλοίωσης. Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη μπορεί να μειωθεί με την πάροδο του χρόνου.
Περίληψη
Οι σκόνες πρωτεΐνης είναι δημοφιλή συμπληρώματα διατροφής που μπορούν να προέρχονται από διάφορες ζωικές ή φυτικές πηγές.
Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος, για παράδειγμα, έχει διάρκεια ζωής από 9 έως 19 μήνες σύμφωνα με έρευνες. Ωστόσο, πολλοί κατασκευαστές σκόνης πρωτεΐνης χρησιμοποιούν πρόσθετα που παρατείνουν τη διάρκεια ζωής των προϊόντων τους, επιτρέποντάς τους να αναγράφουν ημερομηνία λήξης 2 χρόνια μετά την παραγωγή.
Αν αναρωτιέστε αν είναι ασφαλές να καταναλώνετε πρωτεΐνη σε σκόνη μετά την ημερομηνία λήξης της, η απάντηση είναι ότι εξαρτάται.
Εάν δεν υπάρχουν ενδείξεις ότι έχει χαλάσει, όπως ταγγισμένη μυρωδιά, πικρή γεύση, αλλαγές στο χρώμα ή συσσωμάτωση, η κατανάλωσή του λίγο μετά την ημερομηνία λήξης του είναι πιθανότατα ασφαλής.
Ωστόσο, εάν υπάρχει κάποιο από τα παρακάτω σημάδια, είναι καλύτερο να απορρίψετε τη σκόνη και να αγοράσετε μια νέα.
