Proszki białkowe są bardzo poszukiwanym suplementem dla tych, którzy priorytetowo traktują swoje zdrowie.
Jeśli jednak od jakiegoś czasu masz w swojej szafce kuchennej pojemnik z białkiem w proszku, możesz zastanawiać się, czy nadal można go bezpiecznie spożywać po upływie daty ważności.
W tym artykule zbadamy, czy białko w proszku traci ważność i czy można je bezpiecznie spożywać po upływie daty ważności.
Podstawy białka w proszku
Jeśli szukasz łatwego i opłacalnego sposobu na spożywanie większej ilości białka, proszki białkowe mogą być świetną opcją. Oferują wygodę i przystępną cenę, ułatwiając zwiększenie spożycia białka.
Badania ujawniają różne korzyści płynące z wyższego spożycia białka, w tym przyrost masy mięśniowej, utratę tkanki tłuszczowej, stabilizację poziomu cukru we krwi, kontrolę ciśnienia krwi i zdrowie kości.
Proszki białkowe pochodzą z różnych źródeł, w tym:
- mleko - w postaci serwatki lub kazeiny
- soja
- kolagen
- groch
- ryż
- białko jaja
Większość produktów ma zwykle tylko jedno źródło białka, ale czasami mogą mieć wiele źródeł, aby obniżyć koszty lub zmienić szybkość wchłaniania.
Na przykład, niektóre proszki białkowe mogą zawierać zarówno szybko trawione białko serwatkowe, jak i wolno trawione białko kazeinowe.
Proszki białkowe mogą również zawierać różne ilości innych składników odżywczych, takich jak tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały.
Ponadto często zawierają dodatki, w tym naturalne i sztuczne aromaty, wzmacniacze smaku, środki ochronne i zagęszczające, które zapewniają bardziej kremową konsystencję i odczucie w ustach.
Podsumowanie: Białka w proszku pochodzą z różnych źródeł zwierzęcych i roślinnych i często zawierają dodatkowe składniki poprawiające smak i konsystencję przy jednoczesnym zachowaniu produktu.
Jaki jest okres trwałości białka w proszku?
Żywność ma określony okres przydatności do spożycia, który odnosi się do okresu, w którym zachowuje najlepszą jakość po wyprodukowaniu.
Producenci suplementów nie są zobowiązani do umieszczania daty ważności na swoich produktach, ale wiele firm decyduje się na umieszczenie etykiety z datą ważności lub “najlepiej spożyć do” wraz z datą produkcji.
Producent jest odpowiedzialny za dostarczenie danych potwierdzających datę ważności swoich produktów i unikanie jakichkolwiek wprowadzających w błąd informacji.
W jednym z badań naukowcy wykorzystali przyspieszony test trwałości, aby stwierdzić, że białko serwatkowe w proszku może być przechowywane przez ponad 12 miesięcy i do 19 miesięcy w normalnych warunkach przechowywania, które są zdefiniowane jako 70°F (21°C) i 35% wilgotności.
Przyspieszony test trwałości mierzy i szacuje stabilność produktu poprzez przechowywanie go w stresujących warunkach, takich jak wysoka temperatura i wilgotność.
Inne badanie wykazało, że białko serwatkowe ma okres przydatności do spożycia wynoszący 9 miesięcy, gdy jest przechowywane w temperaturze 35°C (95°F), ale co najmniej 18 miesięcy, gdy jest przechowywane w temperaturze pokojowej lub 21°C (70°F) przy wilgotności 45-65%.
Nie ma pewności, czy sugerowany okres przechowywania białka serwatkowego ma zastosowanie do innych źródeł białka, ale prawdopodobnie jest podobny, jeśli są one przechowywane w tych samych warunkach.
Większość białek w proszku dostępnych na rynku zawiera dodatki wydłużające okres przydatności do spożycia, takie jak maltodekstryna, lecytyna i sól, dzięki czemu okres przydatności do spożycia wynosi około 2 lat.
Podsumowanie: Badania sugerują, że białko serwatkowe w proszku przechowywane w normalnych warunkach ma okres przydatności do spożycia od 9 do 19 miesięcy. Dodatki są powszechnie zawarte w proszkach białkowych, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia nawet o 2 lata.
Czy można zachorować po spożyciu przeterminowanego białka w proszku?
Ważne jest, aby pamiętać, że daty ważności lub przydatności do spożycia na produktach, z wyjątkiem preparatów do początkowego żywienia niemowląt, wskazują jedynie na jakość, a nie na bezpieczeństwo.
Sugerowane dla Ciebie: Czy mąka traci ważność? Okres przydatności do spożycia, bezpieczne przechowywanie i inne informacje
Proszki białkowe to żywność o niskiej wilgotności, a zatem o niższym ryzyku rozwoju bakterii.
Mimo że spożywanie białka w proszku po upływie jego daty ważności jest ogólnie bezpieczne, jeśli było ono prawidłowo przechowywane, może ono tracić zawartość białka w miarę starzenia się.
W jednym z badań stwierdzono, że zawartość aminokwasu lizyny w białku serwatkowym spadła z 5,5% do 4,2% w ciągu 12 miesięcy, gdy było ono przechowywane w temperaturze 21°C (70°F) i wilgotności 45-65%. Jednak w badaniu tym wykorzystano białko w proszku, które nie zawierało żadnych dodatków powszechnie stosowanych w celu przedłużenia okresu przydatności do spożycia.
Niewłaściwe warunki przechowywania mogą również sprawić, że białko w proszku zepsuje się przed upływem podanej daty ważności.
Na przykład badanie wykazało, że gdy białko serwatkowe było przechowywane w temperaturze 45°C (113°F) przez 15 tygodni, nastąpił znaczny wzrost utleniania prowadzący do produkcji różnych związków, które powodują niepożądane zmiany w smaku.
Utlenianie, czyli reakcja tłuszczów z tlenem, zwiększa się wraz z czasem przechowywania i pogarsza jakość białek w proszku. Wysokie temperatury sprzyjają utlenianiu, a badania sugerują, że utlenianie wzrasta 10-krotnie przy każdym wzroście temperatury o 10°C (50°F).
Oznaki zepsucia się białka w proszku obejmują zjełczały zapach, gorzki smak, zmianę koloru lub zbrylanie się.
Spożywanie białka w proszku z jednym lub kilkoma z tych objawów, niezależnie od daty ważności, może wywołać u Ciebie chorobę. Dlatego zaleca się wyrzucenie każdego białka w proszku, które wykazuje którekolwiek z tych oznak zepsucia.
Podsumowanie: Białko w proszku jest ogólnie bezpieczne do spożycia po upływie daty ważności, o ile nie ma oznak zepsucia. Zawartość białka może jednak z czasem ulec zmniejszeniu.
Podsumowanie
Białka w proszku to popularne suplementy diety, które mogą pochodzić z różnych źródeł zwierzęcych lub roślinnych.
Sugerowane dla Ciebie: Jak długo można przechowywać ryż? Okres przydatności do spożycia, daty ważności i zagrożenia
Na przykład białko serwatkowe, według badań, ma okres przydatności do spożycia od 9 do 19 miesięcy. Jednak wielu producentów białek w proszku stosuje dodatki, które przedłużają okres przydatności do spożycia ich produktów, pozwalając im na podanie daty ważności 2 lata po wyprodukowaniu.
Jeśli zastanawiasz się, czy spożywanie białka w proszku po upływie daty ważności jest bezpieczne, odpowiedź brzmi: to zależy.
Jeśli nie ma oznak zepsucia, takich jak zjełczały zapach, gorzki smak, zmiana koloru lub zbrylenie, spożywanie go krótko po upływie daty ważności jest prawdopodobnie bezpieczne.
Jeśli jednak występuje którykolwiek z tych objawów, najlepiej jest wyrzucić proszek i kupić nowy.
