Протеиновые порошки - очень востребованная добавка для тех, кто ставит во главу угла своё здоровье.
Однако если у тебя в кухонном шкафчике уже давно стоит баночка с протеиновым порошком, то ты можешь задаться вопросом, безопасно ли его употреблять после истечения срока годности.
В этой статье мы разберёмся, имеет ли протеиновый порошок срок годности и безопасно ли его употреблять после истечения срока годности.
Оглавление
Основы протеинового порошка
Если ты ищешь простой и экономичный способ потреблять больше белка, то протеиновые порошки могут стать отличным вариантом. Они предлагают удобство и доступность, что облегчает увеличение потребления белка.
Исследования показывают различные преимущества повышенного потребления белка, включая набор мышечной массы, потерю жира, стабилизацию уровня сахара в крови, контроль артериального давления и здоровье костей.
Протеиновые порошки бывают из разных источников, включая:
- молоко - в виде сыворотки или казеина
- Соя
- Коллаген
- горох
- рис
- яичный белок
Большинство продуктов обычно имеют только один источник белка, но иногда они могут иметь несколько источников, чтобы снизить стоимость или изменить скорость усвоения.
Например, некоторые протеиновые порошки могут содержать как быстроусвояемый сывороточный, так и медленноусвояемый казеиновый белок.
Протеиновые порошки также могут содержать различное количество других питательных веществ, таких как жиры, углеводы, витамины и минералы.
Кроме того, они часто содержат добавки, включая натуральные и искусственные ароматизаторы, усилители вкуса, протекторы и загустители, которые обеспечивают более кремовую текстуру и аппетитность.
Описание: Белковые порошки получают из различных источников животного и растительного происхождения и часто содержат дополнительные ингредиенты для улучшения вкуса и текстуры при сохранении продукта.
Каков срок хранения протеинового порошка?
Пища имеет определённый срок хранения, под которым понимается период, в течение которого она сохраняет наилучшее качество после производства.
Производители добавок не обязаны указывать на своих продуктах срок годности, но многие компании предпочитают помещать этикетку с указанием срока годности или “best by” наряду с датой производства.
Производитель отвечает за предоставление данных, подтверждающих срок годности своих продуктов, и избегает любой вводящей в заблуждение информации.
В одном из исследований учёные использовали тест на ускоренный срок хранения и пришли к выводу, что порошок сывороточного протеина может храниться более 12 месяцев и до 19 месяцев при нормальных условиях хранения, которые определяются как 70°F (21°C) и 35% влажности.
Тест на ускоренный срок годности измеряет и оценивает стабильность продукта, храня его в стрессовых условиях, таких как высокая температура и влажность.
Другое исследование показало, что срок годности сывороточного протеина составляет 9 месяцев при хранении при температуре 95°F (35°C), но не менее 18 месяцев при хранении при комнатной температуре или 70°F (21°C) при влажности 45-65%.
Точно неизвестно, применим ли предлагаемый срок хранения сывороточного протеина к другим источникам белка, но, скорее всего, он будет аналогичным, если они будут храниться в одинаковых условиях.
Большинство протеиновых порошков, представленных на рынке, содержат добавки, увеличивающие срок хранения, такие как мальтодекстрин, лецитин и соль, что позволяет хранить их около 2 лет.
Описание: При хранении в нормальных условиях, согласно исследованиям, срок годности порошка сывороточного протеина составляет 9-19 месяцев. В состав протеиновых порошков обычно включаются добавки, продлевающие срок хранения до 2 лет.
Можно ли заболеть от употребления просроченного протеинового порошка?
Важно отметить, что срок годности или срок использования на продуктах, за исключением молочных смесей, указывает только на качество, но не на безопасность.
Предлагаем вам: Истекает ли срок годности муки? Срок годности, безопасное хранение и многое другое
Протеиновые порошки относятся к продуктам с низким содержанием влаги, поэтому в них меньше риск размножения бактерий.
Несмотря на то что употребление протеинового порошка после истечения срока годности в целом безопасно, если он хранился правильно, по мере старения он может терять содержание белка.
В одном из исследований было обнаружено, что содержание аминокислоты лизина в сывороточном белке снизилось с 5,5% до 4,2% за 12 месяцев при хранении при температуре 70°F (21°C) и влажности 45-65%. Однако в этом исследовании использовался протеиновый порошок, который не содержал ни одной из добавок, обычно используемых для продления срока хранения.
Неправильные условия хранения также могут привести к тому, что протеиновый порошок испортится раньше указанного срока годности.
Например, одно из исследований показало, что при хранении сывороточного белка при температуре 113°F (45°C) в течение 15 недель наблюдается значительный рост окисления, приводящий к образованию различных соединений, которые вызывают нежелательные изменения вкуса.
Окисление, представляющее собой реакцию жиров с кислородом, увеличивается со временем хранения и портит качество протеиновых порошков. Высокие температуры способствуют окислению, и исследования показывают, что окисление увеличивается в 10 раз на каждые 50°F (10°C) повышения температуры.
Признаками того, что твой протеиновый порошок испортился, являются прогорклый запах, горький вкус, изменение цвета или комкование.
Употребление протеинового порошка с одним или несколькими из этих признаков, независимо от срока годности, может стать причиной болезни. Поэтому рекомендуется выбросить любой протеиновый порошок, у которого есть хотя бы один из этих признаков порчи.
Общая информация: Протеиновый порошок, как правило, безопасен для употребления после истечения срока годности, если нет признаков порчи. Однако содержание белка со временем может уменьшиться.
Резюме
Белковые порошки - это популярные пищевые добавки, которые могут быть получены из различных источников животного или растительного происхождения.
Предлагаем вам: Как долго хранится рис? Срок годности, сроки годности и риски
Например, сывороточный протеин, согласно исследованиям, имеет срок хранения от 9 до 19 месяцев. Однако многие производители протеиновых порошков используют добавки, продлевающие срок годности своих продуктов, что позволяет им указывать срок годности 2 года после производства.
Если ты задаёшься вопросом, безопасно ли употреблять протеиновый порошок после истечения срока годности, то ответ таков: это зависит от того.
Если нет никаких признаков того, что он испортился, таких как прогорклый запах, горький вкус, изменение цвета или комкование, то употребление его вскоре после истечения срока годности, скорее всего, безопасно.
Однако если присутствует хотя бы один из этих признаков, то лучше выбросить порошок и приобрести новый.
