Хлеб - один из самых популярных продуктов питания во всем мире.
Обычно сделанный из пшеницы (или альтернативных злаков), дрожжей и других ингредиентов, хлеб остаётся свежим в течение короткого периода времени, прежде чем он начнёт портиться.
Он может даже обрасти плесенью и стать небезопасным для употребления в пищу, поэтому знать, как сохранить его свежим как можно дольше, будет полезно.
В этой статье объясняется, как долго обычно хранится хлеб, как определить, безопасен ли он для употребления, и как увеличить срок его хранения.
Каков срок хранения хлеба?
Многие факторы влияют на срок годности хлеба, то есть на то, как долго он хранится, прежде чем начать портиться.
Срок годности хлеба, хранящегося при комнатной температуре, составляет от 3 до 7 дней, но может меняться в зависимости от ингредиентов, типа хлеба и способа хранения.
Тип хлеба и используемые ингредиенты
Бутербродный, батон или пекарский хлеб, продающийся в магазине, часто содержит консерванты для предотвращения появления плесени и увеличения срока хранения. Без консервантов хлеб хранится 3-4 дня при комнатной температуре.
Некоторые распространенные консерванты для хлеба включают пропионат кальция, бензоат натрия, сорбат калия и сорбиновую кислоту. Молочнокислые бактерии - это альтернатива, которая естественным образом производит кислоты против плесени.
Безглютеновый хлеб более восприимчив к плесени из-за более высокого содержания влаги и ограниченного использования консервантов. Вот почему он обычно продается замороженным, а не при комнатной температуре.
С другой стороны, сухие хлебные продукты, такие как сухари или крекеры, обычно остаются в безопасности дольше всего, потому что плесени для роста нужна влага.
Охлажденное тесто для бисквитов и булочек также со временем портится, потому что содержит масла, которые прогоркают.
Примечательно, что большинство домашнего хлеба не содержит консервантов и может использовать такие скоропортящиеся ингредиенты, как яйца и молоко. Некоторые пекарни также избегают консервантов - ты можешь проверить список ингредиентов или спросить пекаря, если не уверен.
Способ хранения
Срок годности хлеба также зависит от способа хранения.
Хлеб с большей вероятностью испортится, если будет храниться в теплой, влажной среде. Он должен быть запечатан при комнатной температуре или холоднее, чтобы предотвратить появление плесени.
Хлеб при комнатной температуре обычно хранится 3-4 дня, если он домашний, или до 7 дней, если он куплен в магазине.
Охлаждение может увеличить срок хранения как коммерческого, так и домашнего хлеба на 3-5 дней. Если ты выберешь этот путь, убедись, что твой хлеб хорошо запечатан, чтобы предотвратить высыхание, и что в упаковке нет видимой влаги.
Замороженный хлеб может храниться до 6 месяцев. Хотя заморозка может не убить все опасные соединения, она остановит их рост.
Summary: Срок годности хлеба во многом зависит от его ингредиентов и способа хранения. Ты можешь увеличить срок хранения, охладив или заморозив его.
Как определить, что хлеб испортился
Хотя у многих упакованных продуктов есть срок годности, у большинства хлеба вместо него стоит срок годности, который обозначает, как долго твой хлеб будет оставаться свежим.
Тем не менее, даты годности не являются обязательными и не указывают на безопасность. Это означает, что хлеб может быть безопасен для употребления даже после истечения срока годности.
Чтобы определить, свежий или испорченный у тебя хлеб, ты должен осмотреть его сам.
К нескольким признакам того, что хлеб уже не свежий, относятся:
Предлагаем вам: Истекает ли срок годности муки? Срок годности, безопасное хранение и многое другое
- Плесень. Плесень - это грибок, который поглощает питательные вещества в хлебе и размножается спорами, образуя нечеткие пятна, которые могут быть зелеными, черными, белыми или даже розовыми. Министерство сельского хозяйства США (USDA) рекомендует выбрасывать всю буханку, если ты видишь плесень.
- Неприятный запах. Если на хлебе есть видимая плесень, лучше не нюхать её, если её споры вредно вдыхать. Если ты не видишь плесени, но замечаешь странный запах, выбросить буханку все равно лучше всего.
- Странный вкус. Если хлеб не имеет нужного вкуса, вероятно, безопаснее всего выбросить его.
- Твёрдая текстура. Хлеб, который не запечатан и не хранится должным образом, может стать чёрствым или сухим. Если на нем нет плесени, черствый хлеб можно есть, но он может быть не таким вкусным, как свежий.
Summary: У хлеба есть срок годности, а не срок годности, но лучше всего самому осмотреть его, чтобы определить, безопасен ли он для употребления. Выбрасывай хлеб, если он заплесневел или имеет странный вкус или запах.
Риски употребления просроченного хлеба
Хотя некоторые виды плесени могут быть безопасны для употребления, невозможно определить, какой именно грибок вызывает плесень на твоём хлебе. Поэтому лучше не есть заплесневелый хлеб, так как он может нанести вред твоему здоровью.
Наиболее распространенные хлебные плесени - Rhizopus, Penicillium, Aspergillus, Mucor и Fusarium.
Некоторые плесени производят микотоксины - яды, которые могут быть опасны при употреблении в пищу или вдыхании. Микотоксины могут распространяться по всей буханке, поэтому выброси всю буханку, если увидишь плесень.
Микотоксины могут расстроить твой желудок и вызвать проблемы с пищеварением. Они также могут нарушить работу твоих кишечных бактерий, что приведет к ослаблению иммунной системы и повышению риска заболеваний.
Предлагаем вам: Как долго хранится рис? Срок годности, сроки годности и риски
Более того, некоторые микотоксины, такие как афлатоксин, могут увеличить твой риск развития некоторых видов рака, если ты съешь большое количество.
Summary: Заплесневелый хлеб может производить микотоксины - невидимые яды, которые небезопасны для употребления в пищу. Лучше всего выбросить всю буханку, если ты видишь плесень.
Советы по предотвращению отходов хлеба
Если ты хочешь уменьшить количество пищевых отходов, ты можешь задаться вопросом, как избежать выбрасывания старого хлеба.
Соскабливать плесень не рекомендуется, так как она может распространиться по всей буханке.
Вместо этого вот несколько идей, которые помогут предотвратить отходы хлеба до того, как твоя буханка заплесневеет:
- Сделай домашние гренки, крекеры, хлебный пудинг или сухари, чтобы использовать хлеб до истечения срока годности.
- Правильно запечатывай и храни любые остатки хлеба в своей морозильной камере.
- Если ты видишь влагу внутри упаковки хлеба, используй чистое полотенце, чтобы высушить его перед повторным запечатыванием пакета. Это поможет предотвратить появление плесени.
- Подожди накрывать или запечатывать свежеиспеченный хлеб, пока он полностью не остынет. Это предотвратит накопление влаги и развитие плесени.
- Если ты не хочешь замораживать хлеб, рассчитай, сколько ты съедаешь за неделю, и покупай только это количество. Таким образом, у тебя не останется ничего, что можно было бы выбросить.
Summary: Чтобы предотвратить отходы хлеба, используй старый хлеб для приготовления сухарей или хлебного пудинга. Ты также можешь увеличить срок хранения, заморозив или сохранив хлеб сухим и хорошо запечатанным.
Резюме
У хлеба короткий срок хранения, он длится всего 3-7 дней при комнатной температуре.
Правильная герметизация и хранение, а также использование холодильника или морозильной камеры при необходимости помогут предотвратить появление плесени и увеличить срок хранения.
Если ты увидишь плесень, выброси весь батон, так как плесень может производить вредные микотоксины.
Чтобы предотвратить пищевые отходы, попробуй творчески использовать свои старые буханки - например, сделать хлебный пудинг или домашние гренки - до истечения срока годности.
