Proteinpulver er et meget efterspurgt kosttilskud for dem, der prioriterer deres sundhed.
Men hvis du har haft en bøtte proteinpulver stående i køkkenskabet i et stykke tid, spekulerer du måske på, om det stadig er sikkert at indtage efter udløbsdatoen…
I denne artikel undersøger vi, om proteinpulver udløber, og om det er sikkert at indtage efter udløbsdatoen.
Indholdsfortegnelse
Grundlæggende om proteinpulver
Hvis du er på udkig efter en nem og omkostningseffektiv måde at indtage mere protein på, kan proteinpulver være en god mulighed. De er bekvemme og billige, hvilket gør det lettere at øge dit proteinindtag.
Forskning afslører forskellige fordele ved et højere proteinindtag, herunder muskelforøgelse, fedttab, blodsukkerstabilisering, blodtrykskontrol og knoglesundhed.
Proteinpulver kommer fra en række forskellige kilder, herunder:
- mælk - i form af valle eller kasein
- soja
- kollagen
- ærter
- ris
- æggehvide
De fleste produkter har normalt kun én proteinkilde, men nogle gange kan de have flere kilder for at reducere omkostningerne eller ændre absorptionshastigheden.
For eksempel kan nogle proteinpulvere indeholde både hurtigt fordøjeligt valleprotein og langsomt fordøjeligt kaseinprotein.
Proteinpulver kan også indeholde forskellige mængder af andre næringsstoffer som fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler.
Derudover indeholder de ofte tilsætningsstoffer, herunder naturlige og kunstige smagsstoffer, smagsforstærkere, beskyttelsesmidler og fortykningsmidler, der giver en mere cremet tekstur og mundfølelse.
Summary: Proteinpulver stammer fra forskellige dyre- og plantebaserede kilder og indeholder ofte tilsatte ingredienser for at forbedre smag og tekstur, samtidig med at produktet bevares.
Hvad er holdbarheden på proteinpulver?
Fødevarer har en vis holdbarhed, hvilket henviser til den periode, hvor de bevarer den bedste kvalitet efter produktionen.
Producenter af kosttilskud er ikke forpligtet til at angive en udløbsdato på deres produkter, men mange virksomheder vælger at angive en udløbsdato eller “bedst før”-mærkning sammen med produktionsdatoen.
Producenten er ansvarlig for at levere data, der understøtter udløbsdatoen for deres produkter og undgå vildledende oplysninger.
I en undersøgelse brugte forskerne en accelereret holdbarhedstest til at konkludere, at valleproteinpulver kan opbevares i mere end 12 måneder og op til 19 måneder under normale opbevaringsforhold, som er defineret som 21 °C (70 °F) og 35 % luftfugtighed.
Den accelererede holdbarhedstest måler og estimerer et produkts stabilitet ved at opbevare det under stressende forhold, såsom høj temperatur og luftfugtighed.
En anden undersøgelse viser, at valleprotein har en holdbarhed på 9 måneder, når det opbevares ved 35 °C (95 °F), men mindst 18 måneder, når det opbevares ved stuetemperatur eller 21 °C (70 °F) med 45-65 % luftfugtighed.
Det er usikkert, om den foreslåede holdbarhed for valleprotein gælder for andre proteinkilder, men den er sandsynligvis den samme, hvis de opbevares under de samme forhold.
De fleste proteinpulvere på markedet indeholder tilsætningsstoffer, der øger holdbarheden, såsom maltodextrin, lecithin og salt, hvilket giver en holdbarhed på omkring 2 år.
Summary: Forskning viser, at valleproteinpulver har en holdbarhed på 9-19 måneder, når det opbevares under normale forhold. Tilsætningsstoffer er almindelige i proteinpulver for at forlænge holdbarheden med op til 2 år.
Kan man blive syg af at indtage udløbet proteinpulver?
Det er vigtigt at bemærke, at udløbs- eller sidste anvendelsesdato på produkter, undtagen modermælkserstatning, kun angiver kvalitet og ikke sikkerhed.
Foreslået læsning: Er melet ikke holdbart? Holdbarhed, sikker opbevaring og meget mere
Proteinpulver er fødevarer med lav fugtighed og har derfor en lavere risiko for bakterievækst.
Selv om det generelt er sikkert at indtage proteinpulver efter udløbsdatoen, hvis det er blevet opbevaret korrekt, kan det miste sit proteinindhold, når det ældes.
I en undersøgelse fandt man, at lysinaminosyren i valleprotein faldt fra 5,5% til 4,2% på 12 måneder, når det blev opbevaret ved 21°C og 45-65% luftfugtighed. Denne undersøgelse brugte dog proteinpulver, der ikke indeholdt nogen af de tilsætningsstoffer, der almindeligvis bruges til at forlænge holdbarheden.
Forkerte opbevaringsforhold kan også få proteinpulver til at blive dårligt før den angivne udløbsdato.
For eksempel afslørede en undersøgelse, at når valleprotein blev opbevaret ved 45 °C i 15 uger, var der en betydelig stigning i oxidation, hvilket førte til produktion af forskellige forbindelser, der forårsager uønskede ændringer i smagen.
Oxidation, som er fedtstoffers reaktion med ilt, øges med opbevaringstiden og ødelægger kvaliteten af proteinpulver. Høje temperaturer fremmer oxidering, og forskning tyder på, at oxidering øges 10 gange for hver 10°C (50°F) temperaturstigning.
Tegn på, at dit proteinpulver er blevet dårligt, omfatter en harsk lugt, bitter smag, farveændringer eller klumper.
Hvis man indtager proteinpulver med et eller flere af disse tegn, uanset udløbsdatoen, kan man blive syg. Derfor er det tilrådeligt at smide proteinpulver ud, der viser et af disse tegn på fordærvelse.
Summary: Proteinpulver er generelt sikkert at indtage efter udløbsdatoen, så længe der ikke er tegn på fordærvelse. Proteinindholdet kan dog falde over tid.
Resumé
Proteinpulver er et populært kosttilskud, der kan udvindes af forskellige dyre- eller plantebaserede kilder.
Valleprotein har for eksempel en holdbarhed på 9 til 19 måneder ifølge forskning. Men mange producenter af proteinpulver bruger tilsætningsstoffer, der forlænger deres produkters holdbarhed, så de kan angive en udløbsdato på 2 år efter produktion.
Foreslået læsning: Hvor længe kan ris holde sig? Holdbarhed, udløbsdatoer og risici
Hvis du spekulerer på, om det er sikkert at indtage proteinpulver efter udløbsdatoen, er svaret, at det afhænger af.
Hvis der ikke er tegn på, at det er blevet dårligt, såsom harsk lugt, bitter smag, farveændringer eller klumper, er det sandsynligvis sikkert at indtage det kort efter udløbsdatoen.
Men hvis nogen af disse tegn er til stede, er det bedst at kassere pulveret og købe et nyt.
