Hvis du nogensinde har spekuleret på, om en rest eller en gammel flaske vin stadig er i orden at drikke, er du ikke alene.
Mens nogle ting bliver bedre med alderen, gælder det ikke nødvendigvis for en åben flaske vin.
Mad og drikkevarer holder ikke evigt, hvilket også gælder for vin.
Denne artikel handler om, hvor længe vin holder, og hvordan du kan se, om din vin er blevet dårlig.
Indholdsfortegnelse
Hvor længe holder uåbnet vin?
Selv om uåbnet vin har en længere holdbarhed end åbnet vin, kan den blive dårlig.
Uåbnet vin kan drikkes efter den påtrykte udløbsdato, hvis den lugter og smager godt.
Det er vigtigt at huske, at holdbarheden af uåbnet vin afhænger af typen af vin og af, hvor godt den opbevares.
Her er en liste over almindelige typer vin og hvor længe de holder uåbnet:
- Vitvin: 1-2 år efter den påtrykte udløbsdato
- Rødvin: 2-3 år efter den påtrykte udløbsdato
- Køkkenvin: 3-5 år efter den påtrykte udløbsdato
- Fin vin: 10-20 år, opbevaret korrekt i en vinkælder
Generelt skal vin opbevares køligt og mørkt med flaskerne på siden for at forhindre, at proppen tørrer ud.
Summarum: Holdbarheden af uåbnet vin kan vare 1-20 år afhængigt af typen af vin.
Hvor længe holder en åbnet vin, og hvorfor bliver den dårlig?
Holdbarheden af en åbnet vinflaske varierer alt efter typen. Generelt går lysere vine meget hurtigere til grunde end mørkere sorter.
Når vinen er åbnet, udsættes den for mere ilt, varme, lys, gær og bakterier, som alle kan forårsage kemiske reaktioner, der ændrer vinens kvalitet.
Opbevaring af vin ved lavere temperaturer hjælper med at bremse disse kemiske reaktioner og holder åben vin friskere i længere tid.
Her er en liste over almindelige vine og en vurdering af, hvor længe de holder, når de er åbnet:
- Sparkling: 1-2 dage
- Let hvidvin og rosé: 4-5 dage
- Rich hvid: 3-5 dage
- Rødvin: 3-6 dage
- Dessertvin: 3-7 dage
- Port: 1-3 uger
Den bedste måde at opbevare åbnet vin på er tæt forseglet i køleskabet.
Flasker med stille vin eller ikke perlende vin skal altid dekanteres, inden de opbevares.
Resumé: Åben vin bliver dårlig på grund af en række kemiske reaktioner, der kan ændre vinens smag. Generelt bliver lysere vine hurtigere dårlige end mørkere vine. Åbnet vin bør forsegles tæt og opbevares i køleskabet for at forlænge holdbarheden.
Tegn på, at din vin er blevet dårlig
Ud over at kigge på den trykte udløbsdato er der tegn på, at din vin - både åbnet og uåbnet - er blevet dårlig.
Den første måde at kontrollere det på er at se efter ændringer i farven.
For det meste bør mørke vine, såsom lilla og røde, der får en brunlig farve, og lyse hvidvine, der ændrer sig til en gylden eller uigennemsigtig farve, kasseres.
Farveskiftet betyder typisk, at vinen har været udsat for for meget ilt.
Der kan også ske en uplanlagt gæring, som skaber uønskede små bobler i vinen.
At lugte til din vin er også en god indikator for, om din vin er blevet dårlig.
En vin, der har stået åben for længe, vil have en skarp, eddikelignende lugt, der ligner surkålslugt.
En vin, der er blevet forældet, vil begynde at lugte af nødder eller lugte af æblemos eller brændte skumfiduser.
På den anden side vil en vin, der aldrig har været åbnet, men som er blevet dårlig, lugte af hvidløg, kål eller brændt gummi.
Hvis du er eventyrlysten, er det også en god måde at smage på din vin på for at se, om den er blevet dårlig. At smage på en lille mængde dårlig vin vil ikke gøre nogen skade.
En vin, der er blevet dårlig, vil have en skarp sur eller brændt æblemos-smag.
Hvis du kigger på vinproppen, kan du også få en idé.
En vinlækage, der er synlig i proppen, eller en kork, der skubber sig ud over vinflaskens kant, kan være et tegn på, at din vin har været udsat for varmeskader, hvilket kan få vinen til at lugte og smage mattere.
Resumé: Der er flere måder at kontrollere, om din åbnede og uåbnede vin er blevet dårlig. En vin, der har fået farveændringer, udsender en sur, eddikeagtig lugt eller har en skarp, sur smag, er blevet dårlig.
Sundhedsmæssige bekymringer ved at drikke dårlig vin
Selv om det ikke vil skade dig at smage en lille mængde dårlig vin, betyder det ikke nødvendigvis, at du bør drikke den.
Foreslået læsning: Kan alkohol udløbe? Holdbarhed af alkohol
Vin kan blive dårlig af overdreven eksponering for ilt og en stigning i gær- og bakterievækst.
Der er gode chancer for, at det kun er meget ubehageligt at drikke dårlig vin, da vinen har en lav risiko for at rumme mikrobiologisk vækst. Derfor er skadelige fødevarebårne patogener som E. coli og B. cereus - to typer bakterier, der kan forårsage madforgiftning - ikke ofte et problem.
Når det er sagt, er bakterievækst stadig mulig. En undersøgelse af overlevelsesraten for fødevarebårne patogener i alkoholholdige drikkevarer viste, at de kan vare fra flere dage til uger.
Når det er sagt, så har denne undersøgelse kun set på øl og raffineret risvin.
Symptomerne på fødevareforgiftning omfatter maveproblemer, mavesmerter, kvalme, opkastning, diarré og feber.
Hvis du støder på dårlig vin, uanset om den er blevet åbnet eller ej, er det derfor bedst at kassere den.
Resumé: Det er ubehageligt at drikke dårlig vin og kan udsætte dig for skadelige fødevarebårne patogener, selv om risikoen er relativt lille. Det er bedst at smide dårlig vin ud, uanset om den er blevet åbnet.
Resumé
Ligesom alle andre fødevarer og drikkevarer har vin en holdbarhed.
Den bedste måde at nyde din vin frisk på er at drikke den kort tid efter, at du har købt den.
Du kan dog stadig nyde uåbnet vin ca. 1-5 år efter udløbsdatoen, mens vinrester kan nydes 1-5 dage efter, at de er blevet åbnet, afhængigt af typen af vin.
Du kan også øge din vins friskhed ved at opbevare den korrekt.
Næste gang du finder rester eller gammel vin i dit køkken, skal du tjekke, om den er blevet dårlig, før du smider den ud eller drikker den.
