Протеїнові порошки є дуже затребуваною добавкою для тих, хто надає пріоритет своєму здоров’ю.
Однак, якщо у вашій кухонній шафі деякий час лежала ванна з протеїновим порошком, ви можете задатися питанням, чи безпечно його вживати після закінчення терміну придатності.
У цій статті ми розглянемо, чи закінчується термін придатності протеїнового порошку та чи безпечно його споживати після закінчення терміну придатності.
Основи білкового порошку
Якщо ви шукаєте простий і економічно ефективний спосіб споживати більше білка, протеїнові порошки можуть стати чудовим вибором. Вони пропонують зручність і доступність, що полегшує збільшення споживання білка.
Дослідження показують різні переваги більшого споживання білка, включаючи збільшення м’язів, втрату жиру, стабілізацію рівня цукру в крові, контроль артеріального тиску та здоров’я кісток.
Протеїнові порошки надходять із різних джерел, у тому числі:
- молоко — у вигляді сироватки або казеїну
- сої
- колаген
- горох
- рис
- яєчний білок
Більшість продуктів зазвичай мають лише одне джерело білка, але іноді вони можуть мати кілька джерел, щоб зменшити витрати або змінити швидкість засвоєння.
Наприклад, деякі протеїнові порошки можуть містити як швидкозасвоюваний сироватковий білок, так і повільно засвоюваний казеїновий білок.
Протеїнові порошки також можуть містити різні кількості інших поживних речовин, таких як жири, вуглеводи, вітаміни та мінерали.
Крім того, вони часто містять добавки, включно з натуральними та штучними ароматизаторами, підсилювачами смаку, протекторами та загусниками, які забезпечують більш кремову текстуру та відчуття в роті.
Резюме: протеїнові порошки отримують з різних тваринних і рослинних джерел і часто містять додані інгредієнти для покращення смаку та текстури, зберігаючи продукт.
Який термін придатності білкового порошку?
Їжа має певний термін зберігання, який означає період, протягом якого вона зберігає найкращу якість після виробництва.
Виробники харчових добавок не зобов’язані вказувати термін придатності на своїх продуктах, але багато компаній вирішують включати позначку терміну придатності або «найкращий до» разом із датою виробництва.
Виробник несе відповідальність за надання даних для підтвердження терміну придатності своїх продуктів та уникнення будь-якої оманливої інформації.
В одному дослідженні дослідники використали прискорений тест на термін придатності, щоб зробити висновок, що порошок сироваткового білка можна зберігати більше ніж 12 місяців і до 19 місяців за нормальних умов зберігання, які визначаються як 70°F (21°C) і 35°C. % вологості.
Прискорений тест на термін придатності вимірює та оцінює стабільність продукту, зберігаючи його в стресових умовах, таких як висока температура та вологість.
Інше дослідження показує, що сироватковий протеїн має термін придатності 9 місяців при зберіганні при 95°F (35°C), але принаймні 18 місяців при зберіганні при кімнатній температурі або 70°F (21°C) з вологістю 45–65%.
Невідомо, чи рекомендований термін придатності сироваткового білка стосується інших джерел білка, але, ймовірно, він буде подібним, якщо вони зберігаються в тих самих умовах.
Більшість білкових порошків на ринку містять добавки, які збільшують термін придатності, такі як мальтодекстрин, лецитин і сіль, що забезпечує термін придатності приблизно 2 роки.
Резюме: Дослідження показують, що при зберіганні в нормальних умовах порошок сироваткового протеїну має термін придатності 9-19 місяців. До протеїнових порошків зазвичай додають добавки, які продовжують термін придатності до 2 років.
Чи можна захворіти від вживання простроченого білкового порошку?
Важливо зауважити, що терміни придатності або терміни придатності на продуктах, за винятком дитячих сумішей, вказують лише на якість, а не на безпеку.
Протеїнові порошки є продуктами з низьким вмістом вологи, тому вони мають менший ризик розвитку бактерій.
Для вас пропонується: У борошна закінчується термін придатності? Термін придатності, безпечне зберігання тощо
Незважаючи на те, що споживання протеїнового порошку після закінчення терміну придатності, як правило, безпечно, якщо він зберігався належним чином, він може втратити свій вміст білка зі старінням.
Під час дослідження було виявлено, що вміст амінокислоти лізину в сироватковому білку зменшився з 5,5% до 4,2% за 12 місяців при зберіганні при 70°F (21°C) і вологості 45–65%. Однак у цьому дослідженні використовувався білковий порошок, який не містив жодних добавок, які зазвичай використовуються для подовження терміну зберігання.
Неправильні умови зберігання також можуть призвести до того, що протеїновий порошок зіпсується раніше зазначеного терміну придатності.
Наприклад, дослідження показало, що коли сироватковий білок зберігався при 113°F (45°C) протягом 15 тижнів, спостерігалося значне посилення окислення, що призводило до утворення різних сполук, які викликали небажані зміни смаку.
Окислення, яке є реакцією жирів з киснем, посилюється з часом зберігання та погіршує якість білкових порошків. Високі температури сприяють окисленню, і дослідження показують, що окислення збільшується в 10 разів з кожним підвищенням температури на 50°F (10°C).
Ознаками того, що ваш протеїновий порошок зіпсувався, є прогірклий запах, гіркуватий смак, зміна кольору або злипання.
Споживання білкового порошку з одним або декількома з цих ознак, незалежно від терміну придатності, може призвести до захворювання. Тому бажано викинути будь-який білковий порошок, який має будь-які з цих ознак псування.
Резюме: протеїновий порошок, як правило, безпечний для споживання після закінчення терміну придатності, якщо немає ознак псування. Проте з часом вміст білка може зменшуватися.
Резюме
Протеїнові порошки є популярними дієтичними добавками, які можуть бути отримані з різних джерел тваринного або рослинного походження.
Сироватковий протеїн, наприклад, згідно з дослідженнями, має термін зберігання від 9 до 19 місяців. Однак багато виробників протеїнових порошків використовують добавки, які подовжують термін придатності їхніх продуктів, дозволяючи їм вказати термін придатності 2 роки після виробництва.
Для вас пропонується: Скільки зберігається рис? Термін придатності, термін придатності та ризики
Якщо вам цікаво, чи безпечно вживати протеїновий порошок після закінчення терміну придатності, відповідь така: це залежить.
Якщо немає ознак того, що він зіпсувався, наприклад прогірклого запаху, гіркого смаку, зміни кольору або злипання, споживання його незабаром після закінчення терміну придатності, ймовірно, безпечне.
Однак якщо будь-який із цих ознак присутній, краще викинути порошок і придбати новий.
