단백질 파우더는 건강을 최우선으로 생각하는 사람들에게 매우 인기 있는 보충제입니다.
그러나 한동안 주방 캐비닛에 단백질 파우더 한 통을 넣어두셨다면 유통기한이 지난 후에도 여전히 섭취해도 안전한지 궁금하실 것입니다.
이 글에서는 단백질 파우더의 유통기한이 지났는지, 유통기한이 지난 뒤에 먹어도 안전한지 알아보겠습니다.
단백질 파우더 기초
더 많은 단백질을 섭취할 수 있는 쉽고 비용 효율적인 방법을 찾고 있다면 단백질 파우더가 훌륭한 선택이 될 수 있습니다. 편리함과 경제성을 제공하여 단백질 섭취량을 더 쉽게 늘릴 수 있습니다.
연구에 따르면 근육 증가, 지방 감소, 혈당 안정화, 혈압 조절 및 뼈 건강을 포함하여 단백질 섭취량이 많을 때 얻을 수 있는 다양한 이점이 밝혀졌습니다.
단백질 분말은 다음을 포함한 다양한 출처에서 나옵니다.:
- 우유 - 유청이나 카제인 형태
- 간장
- 콜라겐
- 완두콩
- 쌀
- 달걀 흰자
대부분의 제품은 일반적으로 단 하나의 단백질 공급원만을 가지고 있지만 때로는 비용을 절감하거나 흡수율을 변경하기 위해 여러 공급원을 가질 수도 있습니다.
예를 들어, 일부 단백질 분말에는 빠르게 소화되는 유청 단백질과 느리게 소화되는 카제인 단백질이 모두 함유되어 있을 수 있습니다.
단백질 파우더에는 지방, 탄수화물, 비타민, 미네랄 등 다양한 양의 다른 영양소가 포함될 수도 있습니다.
또한 천연 및 인공 향료, 향미 강화제, 보호제, 더 크리미한 질감과 식감을 제공하는 증점제 등의 첨가제가 포함되어 있는 경우가 많습니다.
요약: 단백질 분말은 다양한 동물 및 식물 기반 공급원에서 추출되며 제품을 보존하면서 풍미와 질감을 향상시키기 위해 추가 성분을 함유하는 경우가 많습니다.
단백질 파우더 유통기한은 어떻게 되나요?
식품에는 일정한 유통기한이 있는데, 이는 생산 후 최고의 품질을 유지하는 기간을 말합니다.
보충제 제조업체는 제품에 만료 날짜를 표시할 의무가 없지만 많은 회사는 제조 날짜와 함께 만료 또는 "유통기한" 라벨을 포함하도록 선택합니다.
제조업체는 제품의 유효 기간을 뒷받침하고 오해의 소지가 있는 정보를 방지하기 위해 데이터를 제공할 책임이 있습니다.
한 연구에서 연구자들은 가속 유통기한 테스트를 통해 유청 단백질 분말이 70°F(21°C) 및 35°C로 정의되는 일반 보관 조건에서 12개월 이상 최대 19개월까지 보관할 수 있다는 결론을 내렸습니다. % 습도.
가속유통기한시험은 고온다습 등 가혹한 조건에서 제품을 보관하여 제품의 안정성을 측정, 추정하는 시험입니다.
또 다른 연구에 따르면 유청 단백질의 유통기한은 35°C(95°F)에서 9개월이지만, 실온 또는 21°C(70°F), 습도 45~65%에서 보관할 경우 최소 18개월입니다.
유청단백질의 권장 유통기한이 다른 단백질 공급원에도 적용되는지 여부는 불확실하지만, 동일한 조건에서 보관한다면 유사할 가능성이 높습니다.
시중에서 판매되는 대부분의 단백질 분말에는 말토덱스트린, 레시틴, 소금 등 유통기한을 늘리는 첨가제가 포함되어 있어 유통기한이 약 2년입니다.
요약: 연구에 따르면 정상적인 조건에서 보관할 경우 유청 단백질 분말의 유통기한은 9~19개월인 것으로 나타났습니다. 첨가물은 일반적으로 단백질 분말에 포함되어 유통기한을 최대 2년까지 연장합니다.
기한이 지난 단백질 파우더를 섭취하면 병이 날 수 있나요?
유아용 조제분유를 제외한 제품의 유효기한 또는 사용기한은 품질만을 나타낼 뿐 안전성을 나타내지 않는다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.
단백질 파우더는 수분이 적은 식품이므로 박테리아 성장 위험이 낮습니다.
유효기간이 지난 단백질 파우더를 섭취하는 것은 적절하게 보관했다면 일반적으로 안전하지만, 시간이 지나면서 단백질 함량이 손실될 수 있습니다.
한 연구에서는 70°F(21°C) 및 45~65% 습도에서 보관했을 때 유청 단백질의 라이신 아미노산이 12개월 만에 5.5%에서 4.2%로 감소한 것으로 나타났습니다. 하지만 이번 연구에서는 유통기한을 연장하기 위해 일반적으로 사용되는 첨가물이 전혀 포함되지 않은 단백질 분말을 사용했습니다.
부적절한 보관 조건으로 인해 표시된 유효기간 이전에 단백질 파우더가 상할 수도 있습니다.
예를 들어, 한 연구에 따르면 유청 단백질을 45°C(113°F)에서 15주 동안 보관하면 산화가 크게 증가하여 맛에 바람직하지 않은 변화를 일으키는 다양한 화합물이 생성되는 것으로 나타났습니다.
지방과 산소의 반응인 산화는 보관 시간이 지남에 따라 증가하고 단백질 분말의 품질을 손상시킵니다. 고온은 산화를 촉진하며 연구에 따르면 온도가 10°C(50°F) 증가할 때마다 산화가 10배 증가한다고 합니다.
단백질 파우더가 상했다는 징후에는 썩은 냄새, 쓴 맛, 색상 변화, 덩어리 등이 있습니다.
유효 기간에 관계없이 이러한 징후 중 하나 이상이 나타나는 단백질 파우더를 섭취하면 아플 수 있습니다. 따라서 이러한 부패 징후를 보이는 단백질 분말은 버리는 것이 좋습니다.
요약: 단백질 파우더는 일반적으로 부패 징후가 없는 한 유통기한 이후에도 섭취해도 안전합니다. 그러나 시간이 지남에 따라 단백질 함량이 감소할 수 있습니다.
요약
단백질 파우더는 다양한 동물성 또는 식물성 원료에서 추출할 수 있는 인기 있는 건강보조식품입니다.
예를 들어, 연구에 따르면 유청 단백질의 유통기한은 9~19개월입니다. 그러나 많은 단백질 분말 제조업체에서는 제품의 유통기한을 연장하는 첨가제를 사용하여 생산 후 2년의 유통기한을 표시할 수 있습니다.
유통기한이 지난 단백질 파우더를 섭취해도 안전한지 궁금하신가요? 답변은 상황에 따라 다릅니다.
쓴맛, 쓴맛, 변색, 뭉침 등 상한 징후가 없으면 유통기한이 지난 후 섭취하는 것이 안전할 것 같습니다.
그러나 이러한 징후가 나타나면 분말을 버리고 새 분말을 구입하는 것이 가장 좋습니다.
