밀가루는 곡물이나 다른 음식을 가루로 갈아서 만든 식료품 저장실의 필수품입니다.
전통적으로 밀에서 나오지만 이제는 코코넛, 아몬드 및 기타 글루텐 프리 품종을 포함하여 다양한 종류의 밀가루를 사용할 수 있습니다.
많은 사람들이 식품 저장실에 밀가루를 장기간 보관합니다. 유통기한이 훨씬 지난 경우에도 마찬가지입니다.
따라서 밀가루를 보관하는 것이 얼마나 안전한지 궁금할 수 있습니다.
이 기사에서는 밀가루가 상하는지 여부, 적절한 보관 기술 검토, 만료된 밀가루 섭취의 위험에 대해 설명합니다.
밀가루 유통기한이 어떻게 되나요?
많은 요인이 밀가루의 저장 수명 또는 부패하기 시작하기 전에 지속되는 시간에 영향을 미칩니다.
대부분의 밀가루는 상온에서 3~8개월 동안 신선하게 유지되며 일반적으로 유통 기한이 훨씬 지난 것입니다. 그러나 구체적인 유통 기한은 밀가루의 종류, 성분 및 보관 방법에 따라 다릅니다.
밀가루의 종류
밀가루는 종종 가공 수준에 따라 분류되며 유통 기한에 영향을 미칩니다. 밀이나 칡 같은 근원 성분도 영향을 미칩니다.
예를 들어, 다용도 흰 밀가루는 일반적으로 각 가공 방법으로 인해 통밀 가루보다 더 오래 신선하게 유지됩니다.
흰 밀가루는 고도로 정제되어 곡물에서 겨와 배아가 제거되고 딱딱한 배유만 남습니다. 반대로 통밀 가루는 곡물의 세 부분인 밀기울, 배아 및 배유를 모두 포함합니다.
밀기울과 배아에는 기름이 풍부하여 통밀 제품이 부패하기 쉽습니다. 이것은 지방이 빛, 습기 또는 공기에 노출될 때 열화되어 일반적으로 바람직하지 않은 맛과 냄새를 유발하는 경우에 발생합니다.
아몬드나 코코넛 가루와 같은 글루텐이 없는 대체 식품은 종종 기름이 많기 때문에 흰 밀가루보다 산패되기 쉽습니다.
또한 일반적으로 여러 견과 또는 뿌리 기반 밀가루를 결합하는 글루텐 프리 다용도 밀가루는 수분 함량이 높기 때문에 곰팡이에 더 취약할 수 있습니다.
보관 방법
또한 밀가루의 유통기한은 보관 방법에 따라 달라집니다.
미국 농무부(USDA)에 따르면 밀가루는 상온 보관이 가능한 것으로 간주됩니다. 즉, 상온에서 안전하게 보관할 수 있습니다.
단, 신선도를 유지하기 위해서는 밀폐용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관해야 합니다. 냉장 또는 냉동하면 유통기한이 더 늘어날 수 있습니다.
예를 들어 다용도 밀가루는 선반에서 6~8개월 동안 보관할 수 있지만 냉장 보관 시 최대 1년, 냉동 보관 시 2년까지 보관할 수 있습니다.
밀가루를 냉장고에 넣어두면 곰팡이가 생기지 않도록 습기와 물기가 없는 곳에 보관하세요. 비닐봉지나 식품통과 같은 밀폐 용기에 밀봉하여 보관하는 것이 가장 좋습니다.
냉장 또는 냉동 밀가루는 사용하기 전에 실온에 도달해야 합니다. 이렇게 하면 뭉침이 방지됩니다.
요약: 밀가루의 저장 수명은 사용하는 밀가루 유형과 저장 기술에 따라 다릅니다. 흰 밀가루는 지방 함량이 낮기 때문에 통밀 및 대체 품종보다 오래 지속됩니다.
밀가루가 상했는지 확인하는 방법
대부분의 포장된 밀가루에는 유통기한(유통기한이라고도 함)이 가방에 인쇄되어 신선하게 유지되는 기간을 나타냅니다.
그러나 이러한 레이블은 필수가 아니며 안전을 나타내지 않습니다. 따라서 유통기한이 지난 후에도 밀가루를 먹어도 안전할 수 있습니다.
밀가루가 안전한지 확인하는 가장 좋은 방법은 냄새를 맡아보는 것입니다. 신선한 밀가루는 중성적인 냄새가 나지만 나쁜 밀가루는 냄새가 납니다. 변색되어 보이기도 합니다.
또한 밀가루가 물이나 습기에 닿으면 큰 곰팡이 덩어리가 나타날 수 있습니다. 이 경우 즉시 봉투 전체를 폐기해야 합니다.
음식물 쓰레기를 방지하려면 유통 기한이 가까워졌거나 지난 오래된 밀가루를 창의적으로 사용해 보십시오. 빵과 케이크와 같은 구운 제품 외에도 플레이도우나 집에서 만든 접착제와 같은 비식품 품목을 만드는 데 적합합니다.
요약: 밀가루가 상했는지 알 수 있는 가장 좋은 방법은 냄새를 맡아보는 것입니다. 썩은 냄새가 나거나 곰팡이가 핀 흔적이 보이면 버려야 합니다.
만료 된 밀가루 사용의 위험
밀가루가 산패되면 분자 구조가 바뀌어 유해한 화합물이 생성될 수 있습니다.
그러나 최근 연구에서는 썩은 밀가루 섭취가 해로운 영향을 미친다는 사실을 밝히지 않았습니다. 그것으로 만든 조리된 음식은 맛이 좋지 않을 수 있지만 소량을 섭취하면 건강에 해를 끼치지 않을 것입니다.
반면에 곰팡이가 핀 밀가루는 위험하고 역겨운 맛을 낼 수 있습니다.
모든 곰팡이가 해로운 것은 아니지만 일부 곰팡이 독소는 곰팡이 독소로 알려진 위험한 화학 물질을 생성할 수 있습니다. 이 화합물은 구토 및 설사와 같은 증상을 유발할 수 있습니다.
마이코톡신은 또한 섭취한 양과 노출 기간에 따라 암 및 간 질환을 포함한 다른 심각한 질병과 관련이 있습니다.
따라서 밀가루에서 냄새가 나거나 곰팡이가 핀 흔적이 보이면 밀가루를 버리는 것이 가장 좋습니다.
요약: 소량의 썩은 밀가루를 먹어도 건강에 해가 되지는 않지만 곰팡이가 핀 밀가루는 마이코톡신이라는 화합물 수준으로 인해 매우 위험할 수 있습니다.
요약
밀가루는 유통기한이 길지만 일반적으로 3~8개월이 지나면 상합니다.
흰 밀가루는 지방 함량이 낮기 때문에 가장 오래 지속되는 반면 통밀과 글루텐이 없는 품종은 더 빨리 상합니다. 밀가루를 제대로 밀봉하거나 냉장 또는 냉동하면 밀가루의 유통 기한을 연장할 수 있습니다.
밀가루에 불쾌한 냄새가 나거나 변색되거나 곰팡이가 자라면 반드시 버려야 합니다.
