초밥은 전 세계적으로 꽤 인기 있는 전통적인 일본 요리입니다.
많은 사람들이 스시를 날 생선으로 생각하지만 다양한 해산물 요리로도 만들 수 있습니다. 다른 재료로는 야채와 식초에 절인 쌀을 말린 김으로 감싼 것(김으로 알려짐)이 있습니다.).
집에서 초밥을 만들거나 외식을 했다면 남은 음식이 있을 수 있습니다. 하지만 다른 시간에 안전하게 먹을 수 있도록 스시를 어떻게 보관할 수 있습니까?
이 기사에서는 스시를 보관할 수 있는 기간, 가장 좋은 보관 방법, 부패 징후를 식별하는 방법에 대해 설명합니다.
스시는 상하기 전에 얼마나 오래 지속될 수 있습니까?
초밥의 주요 재료에 따라 전체 유통 기한과 보관 지침이 결정됩니다.
일반적으로 미국 식품의약국(FDA)은 남은 음식을 실온에 2시간 이상 보관하지 말 것을 권장하며, 야외에서 식사를 하고 온도가 90°F(32°C 이상인 경우)는 1시간 이상 보관하지 말 것을 권장합니다.).
이 지침은 사시미와 같은 생 초밥과 튀김 또는 캘리포니아 롤과 같은 조리된 초밥에 적용됩니다.
그러나 초밥을 냉장고에 보관할 때 미국 농무부(USDA)에서는 날 생선과 조개류는 1~2일 동안 냉장 보관할 수 있지만 요리하면 3~4일 동안 보관할 수 있다고 권고합니다.
목표는 초밥을 40–140°F(4–60°C)의 "위험 구역" 온도에 두지 않아 식인성 질환의 위험을 증가시키는 급속한 박테리아 성장을 방지하는 것입니다.
- 생 초밥(예: 사시미)은 실온에서 최대 2시간, 냉장고에 보관하면 1~2일 지속됩니다.
- 익힌 스시(예: 장어, 캘리포니아 롤)는 실온에서 최대 2시간, 냉장고에 보관하면 3~4일 지속됩니다.
요약: 생초밥은 상온에서 2시간, 냉장고에서는 1~2일, 익힌 초밥은 냉장고에서 3~4일 보관이 가능하다.
먹다 남은 초밥 안전하게 보관하는 방법
초밥을 포함한 날생선 및 해산물은 날생선 및 해산물 보관에 대한 FDA의 지침에 따라 플라스틱 랩, 호일 또는 방습지에 단단히 싸서 냉장고 또는 냉동고에 보관해야 합니다.
또는 밀폐 용기에 보관하여 수분과 세균 번식을 줄일 수 있습니다. 밀폐가 잘 되지 않는 용기는 세균 증식이나 식품 부패를 촉진할 수 있으므로 피하십시오.
날것과 익힌 초밥은 각각 최대 2일과 4일 동안 냉장 보관하십시오. 초밥은 더 오래 보관하기 위해 얼릴 수 있습니다. 그러나 제품의 품질이 저하될 수 있습니다.
요약: 안전한 보관을 위해 스시는 플라스틱 랩에 넣고 밀폐 용기에 위의 권장 시간 동안 냉장 보관해야 합니다.
초밥의 부패 징후
스시 요리가 상했는지 여부를 감지하기 위해 감각을 사용할 수 있는 몇 가지 방법이 있습니다.:
- 냄새. 박테리아는 초밥을 상하게 하고 불쾌한 냄새를 풍길 수 있습니다. 초밥을 냉장고에 보관했다면 먹기 전에 매운 냄새가 나는지 냄새를 맡아보세요.
- 칙칙한 표정. 초밥을 냉장 보관하면 맛과 질감이 약간 변할 수 있지만 육안으로 초밥의 색이 크게 변했거나 곰팡이와 같은 다른 부패 징후가 있는지 확인하십시오.
- 더러운 것. 음식, 특히 쌀이 상하면 종종 점액질이 생깁니다. 남은 음식에 점액이 보이거나 느껴지면 스시를 버리십시오.
요약: 자극적인 냄새를 맡고 육안으로 변색이나 곰팡이가 있는지 육안으로 검사하고 점액이 있는지 만져 스시가 상했는지 감각을 사용하십시오.
상한 초밥을 먹는 위험
스시와 사시미와 같은 날생선과 해산물은 인간에게 전염되어 식중독을 일으킬 수 있는 기생충과 박테리아를 포함할 가능성이 더 높습니다.
아니사키스증(애벌레 장 감염)은 일본의 스시와 관련된 흔한 식중독이며, 스시는 미국의 살모넬라 발병과 관련이 있습니다.
개인의 증상은 다를 수 있지만 식중독의 가장 흔한 증상은 설사, 구토, 메스꺼움, 위경련입니다.
식중독 사례는 특히 어린이, 노인, 임산부 및 특정 건강 상태를 가진 사람들을 포함하여 합병증의 위험이 더 높은 것으로 간주되는 사람들 사이에서 심각할 수 있습니다.
식인성 질환의 위험 외에도 초밥은 수은의 공급원이 될 수 있습니다. 이 수은은 대량으로 뇌, 내장 및 신장을 손상시킬 수 있는 독성 중금속입니다.
요약: 상한 초밥 섭취의 주요 위험은 식인성 질병이 발생하는 것입니다. 하지만 초밥은 독성 중금속 수은의 공급원일 수 있습니다.
요약
스시는 익히지 않은 해산물, 야채, 식초 밥, 말린 해초(김)로 준비되는 인기 있는 일본 요리입니다.).
기생충과 박테리아를 포함할 가능성이 더 높으며 식중독 발병 위험을 줄이기 위해 적절하게 보관해야 합니다.
생선회와 같은 생 초밥은 1~2일 동안 냉장 보관할 수 있으며 익힌 초밥은 3~4일 동안 보관할 수 있습니다. 어느 쪽이든 상온에서 2시간 이상 보관하면 안 됩니다.
프로 팁: 다음에 포장된 스시를 구입할 때는 라벨의 유통기한을 확인하십시오. 먹다 남은 음식은 비닐에 싸서 밀폐용기에 담아 냉장보관하세요.
