Bột protein là thực phẩm bổ sung được nhiều người ưu tiên cho sức khỏe tìm kiếm.
Tuy nhiên, nếu bạn đã có một hộp bột protein trong tủ bếp của mình một thời gian, bạn có thể tự hỏi liệu nó có còn an toàn để tiêu thụ sau ngày hết hạn hay không.
Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu xem bột protein có hết hạn sử dụng hay không và liệu có an toàn khi tiêu thụ sau ngày hết hạn hay không.
Bảng mục lục
Thông tin cơ bản về bột protein
Nếu bạn đang tìm kiếm một cách dễ dàng và tiết kiệm chi phí để tiêu thụ nhiều protein hơn thì bột protein có thể là một lựa chọn tuyệt vời. Chúng mang lại sự tiện lợi và giá cả phải chăng, giúp bạn tăng lượng protein nạp vào dễ dàng hơn.
Nghiên cứu cho thấy nhiều lợi ích khác nhau của việc ăn nhiều protein hơn, bao gồm tăng cơ, giảm mỡ, ổn định lượng đường trong máu, kiểm soát huyết áp và sức khỏe của xương.
Bột protein có từ nhiều nguồn khác nhau, bao gồm:
- sữa - ở dạng whey hoặc casein
- đậu nành
- collagen
- đậu xanh
- cơm
- Lòng trắng trứng
Hầu hết các sản phẩm thường chỉ có một nguồn protein, nhưng đôi khi chúng có thể có nhiều nguồn để giảm chi phí hoặc thay đổi tỷ lệ hấp thụ.
Ví dụ, một số loại bột protein có thể có cả protein whey tiêu hóa nhanh và protein casein tiêu hóa chậm.
Bột protein cũng có thể chứa lượng chất dinh dưỡng khác nhau, như chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất.
Ngoài ra, chúng thường chứa các chất phụ gia, bao gồm hương vị tự nhiên và nhân tạo, chất tăng cường hương vị, chất bảo vệ và chất làm đặc giúp tạo ra kết cấu dạng kem và cảm giác ngon miệng hơn.
Bản tóm tắt: Bột protein có nguồn gốc từ nhiều nguồn động vật và thực vật khác nhau và thường chứa các thành phần bổ sung để tăng hương vị và kết cấu trong khi bảo quản sản phẩm.
Thời hạn sử dụng của bột protein là gì?
Thực phẩm có thời hạn sử dụng nhất định, là khoảng thời gian mà thực phẩm giữ được chất lượng tốt nhất sau khi sản xuất.
Các nhà sản xuất thực phẩm bổ sung không bắt buộc phải ghi ngày hết hạn trên sản phẩm của họ, nhưng nhiều công ty chọn dán nhãn hết hạn hoặc nhãn “tốt nhất” cùng với ngày sản xuất.
Nhà sản xuất có trách nhiệm cung cấp dữ liệu để hỗ trợ ngày hết hạn của sản phẩm và tránh mọi thông tin sai lệch.
Trong một nghiên cứu, các nhà nghiên cứu đã sử dụng thử nghiệm tăng thời hạn sử dụng để kết luận rằng bột whey protein có thể được bảo quản trong hơn 12 tháng và lên đến 19 tháng trong điều kiện bảo quản bình thường, được xác định là 70°F (21°C) và 35°C. % độ ẩm.
Thử nghiệm tăng tốc thời hạn sử dụng đo lường và ước tính độ ổn định của sản phẩm bằng cách bảo quản sản phẩm trong các điều kiện căng thẳng, chẳng hạn như nhiệt độ và độ ẩm cao.
Một nghiên cứu khác cho thấy whey protein có thời hạn sử dụng 9 tháng khi bảo quản ở nhiệt độ 95°F (35°C), nhưng ít nhất 18 tháng khi bảo quản ở nhiệt độ phòng hoặc 70°F (21°C) với độ ẩm 45–65%.
Không rõ liệu thời hạn sử dụng đề xuất của whey protein có áp dụng cho các nguồn protein khác hay không, nhưng nó có thể tương tự nếu chúng được bảo quản trong cùng điều kiện.
Hầu hết các loại bột protein trên thị trường đều chứa các chất phụ gia giúp tăng thời hạn sử dụng, chẳng hạn như maltodextrin, lecithin và muối, cho phép thời hạn sử dụng khoảng 2 năm.
Bản tóm tắt: Khi được bảo quản trong điều kiện bình thường, nghiên cứu cho thấy bột whey protein có thời hạn sử dụng từ 9-19 tháng. Các chất phụ gia thường được thêm vào bột protein để kéo dài thời hạn sử dụng lên đến 2 năm.
Có thể bị bệnh khi tiêu thụ bột protein hết hạn?
Điều quan trọng cần lưu ý là ngày hết hạn hoặc ngày sử dụng trên sản phẩm, ngoại trừ sữa bột dành cho trẻ sơ sinh, chỉ cho biết chất lượng chứ không phải độ an toàn.
Đề xuất cho bạn: Bột mì có hết hạn sử dụng không? Thời hạn sử dụng, lưu trữ an toàn, v.v.
Bột protein là thực phẩm có độ ẩm thấp và do đó có nguy cơ phát triển vi khuẩn thấp hơn.
Mặc dù việc tiêu thụ bột protein sau ngày hết hạn nói chung là an toàn nếu được bảo quản đúng cách nhưng nó có thể mất hàm lượng protein khi để lâu.
Trong một nghiên cứu, người ta phát hiện ra rằng axit amin lysine trong whey protein giảm từ 5,5% xuống 4,2% trong 12 tháng khi được bảo quản ở nhiệt độ 70°F (21°C) và độ ẩm 45–65%. Tuy nhiên, nghiên cứu này sử dụng bột protein không chứa bất kỳ chất phụ gia nào thường được sử dụng để kéo dài thời hạn sử dụng.
Điều kiện bảo quản không đúng cách cũng có thể khiến bột protein bị hỏng trước ngày hết hạn nêu trên.
Ví dụ, một nghiên cứu tiết lộ rằng khi whey protein được bảo quản ở nhiệt độ 113°F (45°C) trong 15 tuần, quá trình oxy hóa tăng lên đáng kể dẫn đến việc sản sinh ra nhiều hợp chất khác nhau gây ra những thay đổi không mong muốn về mùi vị.
Quá trình oxy hóa, là phản ứng của chất béo với oxy, tăng theo thời gian bảo quản và làm hỏng chất lượng của bột protein. Nhiệt độ cao thúc đẩy quá trình oxy hóa và nghiên cứu cho thấy quá trình oxy hóa tăng gấp 10 lần khi nhiệt độ tăng 50°F (10°C).
Các dấu hiệu cho thấy bột protein của bạn đã hỏng bao gồm có mùi ôi, vị đắng, đổi màu hoặc vón cục.
Tiêu thụ bột protein có một hoặc nhiều dấu hiệu này, bất kể ngày hết hạn, có thể khiến bạn bị bệnh. Vì vậy, nên loại bỏ bất kỳ loại bột protein nào có dấu hiệu hư hỏng.
Bản tóm tắt: Bột protein thường an toàn để tiêu thụ sau ngày hết hạn miễn là không có dấu hiệu hư hỏng. Tuy nhiên, hàm lượng protein có thể giảm theo thời gian.
Bản tóm tắt
Bột protein là chất bổ sung chế độ ăn uống phổ biến có thể được lấy từ nhiều nguồn động vật hoặc thực vật khác nhau.
Ví dụ, whey protein có thời hạn sử dụng từ 9 đến 19 tháng theo nghiên cứu. Tuy nhiên, nhiều nhà sản xuất bột protein sử dụng chất phụ gia để kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm, cho phép họ ghi hạn sử dụng là 2 năm sau khi sản xuất.
Đề xuất cho bạn: Gạo để được bao lâu? Thời hạn sử dụng, ngày hết hạn và rủi ro
Nếu bạn đang thắc mắc liệu việc tiêu thụ bột protein quá hạn sử dụng có an toàn hay không thì câu trả lời là còn tùy.
Nếu không có dấu hiệu nào cho thấy nó đã bị hỏng, chẳng hạn như mùi ôi, vị đắng, thay đổi màu sắc hoặc vón cục, thì việc tiêu thụ ngay sau ngày hết hạn có thể là an toàn.
Tuy nhiên, nếu có bất kỳ dấu hiệu nào trong số này, tốt nhất bạn nên vứt bỏ loại bột đó và mua loại bột mới.
