Bánh mì là một trong những món ăn phổ biến nhất trên thế giới.
Thường được làm từ lúa mì (hoặc ngũ cốc thay thế), men và các thành phần khác, bánh mì sẽ tươi trong một thời gian ngắn trước khi bắt đầu hỏng.
Nó thậm chí có thể bị mốc và trở nên không an toàn khi ăn, vì vậy biết cách giữ cho nó tươi lâu nhất có thể là điều hữu ích.
Bài viết này giải thích bánh mì thường để được bao lâu, cách nhận biết bánh mì có an toàn để ăn hay không và cách tăng hạn sử dụng.
thời hạn sử dụng của bánh mì là gì?
Nhiều yếu tố ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của bánh mì, đó là khoảng thời gian kéo dài trước khi bắt đầu hỏng.
Thời hạn sử dụng của bánh mì để ở nhiệt độ phòng dao động từ 3–7 ngày nhưng có thể khác nhau tùy thuộc vào nguyên liệu, loại bánh mì và phương pháp bảo quản.
Loại bánh và nguyên liệu sử dụng
Sandwich, ổ bánh mì, hoặc bánh mì nướng có sẵn tại cửa hàng thường chứa chất bảo quản để ngăn ngừa nấm mốc và tăng thời hạn sử dụng. Không chất bảo quản, bánh để được 3–4 ngày ở nhiệt độ phòng.
Một số chất bảo quản bánh mì phổ biến bao gồm canxi propionate, natri benzoate, kali sorbat và axit sorbic. Vi khuẩn axit lactic là một giải pháp thay thế tự nhiên tạo ra axit chống nấm mốc.
Bánh mì không chứa gluten dễ bị mốc hơn do độ ẩm cao hơn và hạn chế sử dụng chất bảo quản. Đây là lý do tại sao nó thường được bán đông lạnh thay vì ở nhiệt độ phòng.
Mặt khác, các sản phẩm bánh mì khô, chẳng hạn như vụn bánh mì hoặc bánh quy giòn, thường an toàn lâu nhất vì nấm mốc cần độ ẩm để phát triển.
Bột làm bánh quy và bánh cuộn để trong tủ lạnh cuối cùng cũng bị hỏng vì có chứa dầu dễ bị ôi thiu.
Đáng chú ý, hầu hết bánh mì tự làm không chứa chất bảo quản và có thể sử dụng các thành phần dễ hỏng như trứng và sữa. Một số tiệm bánh cũng tránh chất bảo quản — bạn có thể kiểm tra danh sách thành phần hoặc hỏi người làm bánh nếu không chắc chắn.
phương pháp lưu trữ
Thời hạn sử dụng của bánh mì cũng phụ thuộc vào phương pháp bảo quản.
Bánh mì có nhiều khả năng bị hỏng nếu được bảo quản trong môi trường ấm và ẩm. Nó nên được niêm phong ở nhiệt độ phòng hoặc lạnh hơn để tránh nấm mốc.
Bánh mì ở nhiệt độ phòng thường để được 3–4 ngày nếu bánh tự làm hoặc tối đa 7 ngày nếu bánh mua ở cửa hàng.
Làm lạnh có thể tăng thời hạn sử dụng của cả bánh mì thương mại và bánh mì tự làm thêm 3–5 ngày. Nếu bạn chọn cách này, hãy đảm bảo bánh mì của bạn được đậy kín để tránh bị khô và không nhìn thấy hơi ẩm trong bao bì.
Bánh mì đông lạnh có thể kéo dài đến 6 tháng. Mặc dù đóng băng có thể không giết chết tất cả các hợp chất nguy hiểm, nhưng nó sẽ ngăn chúng phát triển.
Bản tóm tắt: Thời hạn sử dụng của bánh mì phần lớn phụ thuộc vào thành phần và phương pháp bảo quản. Bạn có thể tăng thời hạn sử dụng bằng cách làm lạnh hoặc đóng băng nó.
Làm thế nào để biết bánh mì đã bị hỏng
Mặc dù nhiều loại thực phẩm đóng gói có hạn sử dụng, nhưng thay vào đó, hầu hết bánh mì đều có hạn sử dụng tốt nhất, biểu thị thời gian bánh mì của bạn sẽ tươi ngon trong bao lâu.
Tuy nhiên, ngày tốt nhất không bắt buộc và không cho thấy sự an toàn. Điều này có nghĩa là bánh mì có thể vẫn an toàn để ăn ngay cả khi đã hết hạn sử dụng.
Để xác định bánh mì của bạn còn tươi hay bị hư, bạn nên tự mình kiểm tra.
Một vài dấu hiệu cho thấy bánh mì không còn tươi bao gồm:
- Khuôn. Nấm mốc là một loại nấm hút chất dinh dưỡng trong bánh mì và phát triển bào tử, tạo ra những đốm mờ có thể có màu xanh lá cây, đen, trắng hoặc thậm chí là màu hồng. Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) khuyến cáo nên loại bỏ toàn bộ ổ bánh mì nếu bạn thấy nấm mốc.
- mùi khó chịu. Nếu bánh mì có nấm mốc nhìn thấy được, tốt nhất bạn không nên ngửi nếu hít phải các bào tử của nó có hại. Nếu không thấy mốc nhưng thấy có mùi lạ, tốt nhất là vứt ổ bánh đi.
- Mùi vị lạ. Nếu bánh mì không ngon, có lẽ an toàn nhất là vứt nó đi.
- kết cấu cứng. Bánh mì không được đậy kín và bảo quản đúng cách có thể bị thiu hoặc khô. Bánh mì cũ không bị mốc vẫn ăn được — nhưng hương vị có thể không ngon bằng bánh mì tươi.
Bản tóm tắt: Bánh mì có hạn sử dụng thay vì hạn sử dụng, nhưng tốt nhất bạn nên tự mình kiểm tra để xác định xem nó có an toàn để ăn hay không. Vứt bỏ bánh mì nếu nó bị mốc hoặc có mùi vị lạ.
Nguy cơ khi ăn bánh mì hết hạn sử dụng
Mặc dù một số loại nấm mốc có thể an toàn khi ăn, nhưng không thể biết loại nấm nào gây ra nấm mốc trên bánh mì của bạn. Vì vậy, tốt nhất không nên ăn bánh mì mốc vì có thể gây hại cho sức khỏe.
Đề xuất cho bạn: Bột mì có hết hạn sử dụng không? Thời hạn sử dụng, lưu trữ an toàn, v.v.
Các loại mốc bánh mì phổ biến nhất là Rhizopus, Penicillium, Aspergillus, Mucor và Fusarium.
Một số loại nấm mốc tạo ra độc tố mycotoxin, chất độc có thể gây nguy hiểm khi ăn hoặc hít phải. Độc tố nấm mốc có thể lây lan qua toàn bộ ổ bánh mì, vì vậy hãy vứt bỏ toàn bộ ổ bánh mì nếu bạn thấy nấm mốc.
Độc tố nấm mốc có thể gây khó chịu cho dạ dày của bạn và gây ra các vấn đề về tiêu hóa. Chúng cũng có thể phá vỡ vi khuẩn đường ruột của bạn, dẫn đến hệ thống miễn dịch suy yếu và nguy cơ mắc bệnh cao hơn.
Hơn nữa, một số độc tố nấm mốc, chẳng hạn như aflatoxin, có thể làm tăng nguy cơ mắc một số bệnh ung thư nếu bạn ăn một lượng lớn.
Bản tóm tắt: Bánh mì mốc có thể tạo ra độc tố mycotoxin, chất độc vô hình không an toàn khi ăn. Tốt nhất là vứt cả ổ đi nếu thấy mốc.
Mẹo để ngăn ngừa lãng phí bánh mì
Nếu bạn muốn giảm lãng phí thực phẩm, bạn có thể tự hỏi làm thế nào để tránh vứt bỏ bánh mì cũ.
Không nên cạo bỏ nấm mốc vì nó có thể đã lan ra khắp ổ bánh.
Thay vào đó, đây là một số ý tưởng giúp ngăn ngừa lãng phí bánh mì trước khi ổ bánh mì của bạn bị mốc:
- Tự làm bánh mì nướng, bánh quy giòn, bánh pudding hoặc vụn bánh mì để dùng hết bánh mì trước hạn sử dụng.
- Niêm phong đúng cách và bảo quản bất kỳ bánh mì còn sót lại nào trong tủ đông của bạn.
- Nếu bạn thấy hơi ẩm bên trong bao bì bánh mì của mình, hãy dùng khăn sạch để lau khô trước khi đóng miệng túi lại. Điều này sẽ giúp ngăn ngừa nấm mốc.
- Chờ để bọc hoặc niêm phong bánh mì mới nướng cho đến khi nó nguội hoàn toàn. Điều này sẽ ngăn hơi ẩm tích tụ và thúc đẩy nấm mốc.
- Nếu bạn không muốn đông lạnh bánh mì của mình, hãy tính xem bạn ăn bao nhiêu trong một tuần và chỉ mua số lượng đó. Bằng cách này, bạn sẽ không có thứ gì để vứt đi.
Bản tóm tắt: Để tránh lãng phí bánh mì, hãy sử dụng bánh mì cũ để làm vụn bánh mì hoặc bánh pudding. Bạn cũng có thể tăng thời hạn sử dụng bằng cách đông lạnh hoặc giữ cho bánh mì khô ráo và được bọc kín.
Bản tóm tắt
Bánh mì có thời hạn sử dụng ngắn, chỉ kéo dài 3–7 ngày ở nhiệt độ phòng.
Đề xuất cho bạn: Gạo để được bao lâu? Thời hạn sử dụng, ngày hết hạn và rủi ro
Niêm phong và bảo quản đúng cách và sử dụng tủ lạnh hoặc tủ đông khi cần thiết có thể giúp ngăn ngừa nấm mốc và tăng thời hạn sử dụng.
Nếu bạn thấy nấm mốc, hãy vứt bỏ cả ổ bánh vì nấm mốc có thể tạo ra độc tố nấm mốc có hại.
Để tránh lãng phí thực phẩm, hãy thử sử dụng một cách sáng tạo những ổ bánh mì cũ của bạn — chẳng hạn như làm bánh pudding hoặc bánh mì nướng tự làm — trước ngày hết hạn của chúng.
