Bröd är ett av de mest populära livsmedlen i världen.
Bröd tillverkas vanligtvis av vete (eller alternativa sädesslag), jäst och andra ingredienser och håller sig färskt under en kort period innan det börjar bli dåligt.
Det kan till och med växa mögel och bli osäkert att äta, så det är bra att veta hur man håller det färskt så länge som möjligt.
I den här artikeln förklaras hur länge bröd vanligtvis håller, hur du kan avgöra om det är säkert att äta och hur du kan förlänga hållbarheten.
Innehållsförteckning
Vad är hållbarhetstiden för bröd?
Många faktorer påverkar brödets hållbarhet, dvs. hur länge det håller innan det börjar bli dåligt.
Hållbarheten för bröd som förvaras i rumstemperatur är 3-7 dagar men kan variera beroende på ingredienser, brödtyp och förvaringsmetod.
Typ av bröd och ingredienser som används
Sandwich-, bröd- eller bageribröd som finns i butiken innehåller ofta konserveringsmedel för att förhindra mögel och öka hållbarheten. Utan konserveringsmedel håller brödet 3-4 dagar i rumstemperatur.
Några vanliga konserveringsmedel för bröd är kalciumpropionat, natriumbensoat, kaliumsorbat och sorbinsyra. Mjölksyrabakterier är ett alternativ som naturligt producerar antimögelsyror.
Glutenfritt bröd är mer känsligt för mögel på grund av dess högre fukthalt och begränsade användning av konserveringsmedel. Därför säljs det vanligtvis fryst i stället för rumstempererat.
Torkade brödprodukter, som brödsmulor eller kex, är däremot säkrast i längsta tid eftersom mögel behöver fukt för att växa.
Kylda deg för kex och rullar blir också så småningom dålig eftersom den innehåller oljor som blir härskna.
De flesta hembakade bröd innehåller inga konserveringsmedel och kan använda lättförstörbara ingredienser som ägg och mjölk. Vissa bagerier undviker också konserveringsmedel - du kan kontrollera ingrediensförteckningen eller fråga bagaren om du är osäker.
Förvaringsmetod
Brödets hållbarhet beror också på förvaringsmetoden.
Brödet riskerar att bli dåligt om det förvaras i varma och fuktiga miljöer. Det bör förslutas i rumstemperatur eller kallare för att förhindra mögel.
Bröd i rumstemperatur håller vanligtvis 3-4 dagar om det är hembakat eller upp till 7 dagar om det är köpt i affären.
Kylning kan förlänga hållbarheten för både kommersiellt och hemlagat bröd med 3-5 dagar. Om du väljer denna väg, se till att brödet är väl förseglat för att förhindra torkning och att det inte finns någon synlig fukt i förpackningen.
Fryst bröd kan hålla i upp till 6 månader. Även om frysningen inte dödar alla farliga ämnen, hindrar den dem från att växa.
Sammanfattning: Brödets hållbarhet beror till stor del på ingredienserna och förvaringsmetoden. Du kan öka hållbarheten genom att kyla eller frysa in det.
Hur man ser om brödet har blivit dåligt
Även om många förpackade livsmedel har ett utgångsdatum har det mesta brödet ett bäst-före-datum, som anger hur länge brödet håller sig färskt.
Bäst-före-datum är dock inte obligatoriskt och är inte ett tecken på säkerhet. Detta innebär att bröd kan vara säkert att äta även efter bäst-före-datumet.
För att avgöra om ditt bröd är färskt eller förstört bör du undersöka det själv.
Några tecken på att brödet inte längre är färskt är följande:
- Sköld. Mögel är en svamp som absorberar näringsämnen i brödet och växer sporer som ger upphov till oskarpa fläckar som kan vara gröna, svarta, vita eller till och med rosa. Det amerikanska jordbruksdepartementet (USDA) rekommenderar att man kastar hela brödet om man ser mögel.
- Obehaglig lukt. Om brödet har synlig mögel är det bäst att inte lukta på det om dess sporer är skadliga att andas in. Om du inte ser mögel men märker en konstig lukt är det fortfarande bäst att kasta brödet.
- Om brödet inte smakar rätt är det förmodligen säkrast att slänga det.
- Hård konsistens. Bröd som inte är förseglat och förvaras på rätt sätt kan bli gammalt eller torrt. Så länge det inte finns någon mögelbildning kan gammalt bröd fortfarande ätas - men det kanske inte smakar lika bra som färskt bröd.
Sammanfattning: Bröd har ett bäst-före-datum i stället för ett utgångsdatum, men det är bäst att undersöka det själv för att avgöra om det är säkert att äta. Släng brödet om det är mögligt eller har en konstig smak eller lukt.
Risker med att äta utgånget bröd
Även om vissa typer av mögel kan vara säkra att äta är det omöjligt att avgöra vilken svamp som orsakar möglet på brödet. Därför är det bäst att inte äta mögligt bröd eftersom det kan skada din hälsa.
Föreslagna för dig: Går mjölet ut? Hållbarhet, säker förvaring med mera
De vanligaste brödskadorna är Rhizopus, Penicillium, Aspergillus, Mucor och Fusarium.
Vissa mögel producerar mykotoxiner, gifter som kan vara farliga att äta eller andas in. Mykotoxiner kan spridas genom ett helt bröd, så släng hela brödet om du ser mögel.
Mykotoxiner kan göra din mage orolig och orsaka matsmältningsproblem. De kan också störa dina tarmbakterier, vilket leder till ett försvagat immunförsvar och en ökad risk för sjukdom.
Dessutom kan vissa mykotoxiner, t.ex. aflatoxin, öka risken för vissa cancerformer om du äter mycket.
Sammanfattning: Mögligt bröd kan producera mykotoxiner, osynliga gifter som är farliga att äta. Det är bäst att slänga hela brödet om du ser mögel.
Tips för att undvika brödspill
Om du vill minska matsvinnet undrar du kanske hur du kan undvika att slänga gammalt bröd.
Det är inte rekommenderat att skrapa bort mögel, eftersom det kan ha spridit sig i hela brödet.
Här är istället några idéer för att förhindra brödspill innan ditt bröd blir mögligt.:
- Gör hemgjorda krutonger, kex, brödpudding eller brödsmulor för att använda brödet före bäst-före-datum.
- Försegla och förvara överblivet bröd i frysen på rätt sätt.
- Om du ser fukt i brödförpackningen, använd en ren handduk för att torka den innan du förseglar påsen igen. Detta hjälper till att förhindra mögel.
- Vänta med att täcka eller försegla nybakat bröd tills det är helt kallt. Detta förhindrar att fukt ansamlas och främjar mögel.
- Om du inte vill frysa in ditt bröd kan du räkna ut hur mycket du äter i veckan och köpa bara den mängden. På så sätt har du inget att slänga.
Sammanfattning: För att undvika brödspill kan du använda gammalt bröd för att göra brödsmulor eller brödpudding. Du kan också öka hållbarheten genom att frysa in eller förvara brödet torrt och väl förslutet.
Sammanfattning
Brödet har en kort hållbarhet, endast 3-7 dagar i rumstemperatur.
Korrekt förslutning och förvaring samt användning av kylskåp eller frys vid behov kan bidra till att förhindra mögel och förlänga hållbarheten.
Föreslagna för dig: Hur länge håller ris? Hållbarhet, utgångsdatum och risker
Om du ser mögel ska du kasta hela brödet, eftersom mögel kan producera skadliga mykotoxiner.
För att undvika matsvinn kan du försöka använda dina gamla bröd på ett kreativt sätt - till exempel genom att göra brödpudding eller hemgjorda krutonger - innan de har passerat bäst-före-datumet.
