Brød er en av de mest populære matvarene rundt om i verden.
Vanligvis laget av hvete (eller alternative korn), gjær og andre ingredienser, holder brød seg fersk i en kort periode før det begynner å bli dårlig.
Det kan til og med vokse mugg og bli utrygt å spise, så det er nyttig å vite hvordan man holder det ferskt så lenge som mulig.
Denne artikkelen forklarer hvor lenge brød vanligvis varer, hvordan du kan finne ut om det er trygt å spise, og hvordan du kan øke holdbarheten.
Innholdsfortegnelse
Hva er holdbarheten til brød?
Mange faktorer påvirker brødets holdbarhet, som er hvor lang tid det varer før det begynner å bli dårlig.
Holdbarheten til brød som oppbevares i romtemperatur varierer fra 3–7 dager, men kan variere avhengig av ingredienser, type brød og oppbevaringsmetode.
Type brød og ingredienser som brukes
Sandwich, brød eller bakebrød som er tilgjengelig i butikken inneholder ofte konserveringsmidler for å forhindre mugg og øke holdbarheten. Uten konserveringsmidler holder brød seg 3–4 dager i romtemperatur.
Noen vanlige brødkonserveringsmidler inkluderer kalsiumpropionat, natriumbenzoat, kaliumsorbat og sorbinsyre. Melkesyrebakterier er et alternativ som naturlig produserer antimuggsyrer.
Glutenfritt brød er mer utsatt for mugg på grunn av høyere fuktighetsinnhold og begrenset bruk av konserveringsmidler. Dette er grunnen til at det vanligvis selges frossen i stedet for ved romtemperatur.
På den annen side holder tørkede brødprodukter, som brødsmuler eller kjeks, vanligvis trygge lengst fordi mugg trenger fuktighet for å vokse.
Nedkjølt deig for kjeks og rundstykker blir også til slutt ødelagt fordi den inneholder oljer som harskner.
Spesielt inneholder de fleste hjemmelagde brød ikke konserveringsmidler og kan bruke lett bedervelige ingredienser som egg og melk. Noen bakerier unngår også konserveringsmidler - du kan sjekke ingredienslisten eller spørre bakeren hvis du er usikker.
Oppbevaringsmetode
Holdbarheten på brød avhenger også av oppbevaringsmetoden.
Brød er mer sannsynlig å bli ødelagt hvis det lagres i varme, fuktige omgivelser. Den bør forsegles ved romtemperatur eller kaldere for å forhindre mugg.
Romtemperaturbrød varer vanligvis 3–4 dager hvis det er hjemmelaget eller opptil 7 dager hvis det er kjøpt i butikken.
Kjøling kan øke holdbarheten til både kommersielle og hjemmelagde brød med 3–5 dager. Hvis du velger denne ruten, sørg for at brødet er godt forseglet for å forhindre uttørking og at det ikke er synlig fuktighet i emballasjen.
Frosset brød kan vare opptil 6 måneder. Selv om frysing kanskje ikke dreper alle farlige forbindelser, vil det stoppe dem fra å vokse.
Sammendrag: Brødets holdbarhet avhenger i stor grad av ingrediensene og lagringsmetoden. Du kan øke holdbarheten ved å kjøle eller fryse den.
Hvordan finne ut om brød har blitt dårlig
Selv om mange pakkede matvarer har en utløpsdato, har de fleste brød en best-by-dato i stedet, som angir hvor lenge brødet ditt vil holde seg ferskt.
Likevel er best-by-datoer ikke obligatoriske og indikerer ikke sikkerhet. Dette betyr at brød fortsatt kan være trygt å spise selv etter best-by-datoen.
For å finne ut om brødet ditt er ferskt eller bortskjemt, bør du undersøke det selv.
Noen få indikasjoner på at brød ikke lenger er ferskt inkluderer:
- Form. Mugg er en sopp som absorberer næringsstoffer i brød og vokser sporer, og produserer uklare flekker som kan være grønne, svarte, hvite eller til og med rosa. US Department of Agriculture (USDA) anbefaler å kaste hele brødet hvis du ser mugg.
- Ubehagelig lukt. Hvis brødet har synlig mugg, er det best å ikke lukte det hvis sporene er skadelige å puste inn. Hvis du ikke ser mugg, men merker en merkelig lukt, er det fortsatt best å kaste ut brødet.
- Merkelig smak. Hvis brødet ikke smaker riktig, er det nok tryggest å kaste det.
- Hard tekstur. Brød som ikke er forseglet og lagret riktig kan bli gammelt eller tørt. Så lenge det ikke er mugg, kan gammelt brød fortsatt spises - men det smaker kanskje ikke like godt som ferskt brød.
Sammendrag: Brød har en best-by-dato i stedet for en utløpsdato, men det er best å undersøke det selv for å finne ut om det er trygt å spise. Kast brød hvis det er muggent eller har en merkelig smak eller lukt.
Risikoer ved å spise utgått brød
Selv om noen typer mugg kan være trygge å konsumere, er det umulig å si hvilken sopp som forårsaker mugg på brødet ditt. Derfor er det best å ikke spise mugne brød, da det kan skade helsen din.
Foreslått for deg: Går mel ut på dato? Holdbarhet, trygg oppbevaring og mer
De vanligste brødformene er Rhizopus, Penicillium, Aspergillus, Mucor og Fusarium.
Noen muggsopp produserer mykotoksiner, giftstoffer som kan være farlige å spise eller puste inn. Mykotoksiner kan spre seg gjennom et helt brød, så kast ut hele brødet hvis du ser mugg.
Mykotoksiner kan forstyrre magen og forårsake fordøyelsesproblemer. De kan også forstyrre tarmbakteriene dine, noe som fører til et svekket immunsystem og høyere risiko for sykdom.
Dessuten kan noen mykotoksiner, som aflatoksin, øke risikoen for visse kreftformer hvis du spiser store mengder.
Sammendrag: Mugget brød kan produsere mykotoksiner, usynlige giftstoffer som er utrygge å spise. Det er best å kaste hele brødet hvis du ser mugg.
Tips for å forhindre brødsvinn
Hvis du vil redusere matsvinnet, lurer du kanskje på hvordan du unngår å kaste gammelt brød.
Det anbefales ikke å skrape av mugg, da det kan ha spredt seg gjennom brødet.
Her er i stedet noen ideer for å forhindre brødavfall før brødet ditt blir mugnet:
- Lag hjemmelagde krutonger, kjeks, brødpudding eller brødsmuler for å bruke opp brød før siste frist.
- Forsegl og oppbevar brødrester ordentlig i fryseren.
- Hvis du ser fuktighet inne i brødemballasjen, bruk et rent håndkle til å tørke det før du forsegler posen igjen. Dette vil bidra til å forhindre mugg.
- Vent med å dekke eller forsegle nybakt brød til det er helt avkjølt. Dette vil forhindre at fukt samler seg og fremmer mugg.
- Hvis du ikke vil fryse brødet ditt, regner du ut hvor mye du spiser i løpet av en uke og kjøper bare den mengden. På denne måten har du ikke noe å kaste.
Sammendrag: For å forhindre brødsvinn, bruk gammelt brød til å lage brødsmuler eller brødpudding. Du kan også øke holdbarheten ved å fryse eller holde brød tørt og godt forseglet.
Sammendrag
Brød har kort holdbarhet, og varer bare 3–7 dager i romtemperatur.
Foreslått for deg: Hvor lenge varer ris? Holdbarhet, utløpsdatoer og risikoer
Riktig forsegling og oppbevaring og bruk av kjøleskap eller fryser ved behov kan bidra til å forhindre mugg og øke holdbarheten.
Hvis du ser mugg, kast hele brødet, da mugg kan produsere skadelige mykotoksiner.
For å forhindre matsvinn, prøv kreativt å bruke de gamle brødene dine – for eksempel å lage brødpudding eller hjemmelagde krutonger – før siste frist.
