Roti adalah salah satu makanan paling populer di seluruh dunia.
Biasanya terbuat dari gandum (atau biji-bijian alternatif), ragi, dan bahan lainnya, roti tetap segar untuk waktu yang singkat sebelum mulai membusuk.
Bahkan mungkin tumbuh jamur dan menjadi tidak aman untuk dimakan, jadi mengetahui cara menjaganya tetap segar selama mungkin sangat membantu.
Artikel ini menjelaskan berapa lama biasanya roti bertahan, cara mengetahui apakah aman untuk dimakan, dan cara meningkatkan umur simpannya.
Berapa umur simpan roti?
Banyak faktor yang mempengaruhi umur simpan roti, yaitu lamanya roti bertahan sebelum mulai membusuk.
Umur simpan roti yang disimpan pada suhu kamar berkisar antara 3–7 hari, tetapi dapat bervariasi tergantung pada bahan, jenis roti, dan metode penyimpanan.
Jenis roti dan bahan yang digunakan
Sandwich, loaf, atau roti roti yang tersedia di toko sering kali mengandung bahan pengawet untuk mencegah jamur dan meningkatkan umur simpan. Tanpa bahan pengawet, roti tahan 3-4 hari di suhu ruang.
Beberapa pengawet roti yang umum termasuk kalsium propionat, natrium benzoat, kalium sorbat, dan asam sorbat. Bakteri asam laktat adalah alternatif yang secara alami menghasilkan asam anti jamur.
Roti bebas gluten lebih rentan terhadap jamur karena kadar airnya yang lebih tinggi dan penggunaan bahan pengawet yang terbatas. Inilah mengapa biasanya dijual beku, bukan pada suhu kamar.
Di sisi lain, produk roti kering, seperti remah roti atau kerupuk, biasanya bertahan paling lama karena jamur membutuhkan kelembapan untuk tumbuh.
Adonan biskuit dan roti gulung yang didinginkan juga akhirnya rusak karena mengandung minyak yang tengik.
Khususnya, sebagian besar roti rumahan tidak mengandung bahan pengawet dan mungkin menggunakan bahan yang mudah rusak seperti telur dan susu. Beberapa toko roti juga menghindari bahan pengawet — Anda dapat memeriksa daftar bahannya atau bertanya kepada pembuat roti jika tidak yakin.
Metode penyimpanan
Umur simpan roti juga tergantung pada cara penyimpanannya.
Roti lebih cenderung rusak jika disimpan di lingkungan yang hangat dan lembap. Itu harus disegel pada suhu kamar atau lebih dingin untuk mencegah jamur.
Roti suhu ruangan biasanya bertahan 3-4 hari jika dibuat sendiri atau hingga 7 hari jika dibeli di toko.
Pendinginan dapat meningkatkan umur simpan roti komersial dan buatan sendiri selama 3–5 hari. Jika Anda memilih cara ini, pastikan roti Anda tersegel dengan baik untuk mencegah pengeringan dan tidak ada uap air yang terlihat di dalam kemasan.
Roti beku bisa bertahan hingga 6 bulan. Meskipun pembekuan mungkin tidak membunuh semua senyawa berbahaya, itu akan menghentikan pertumbuhannya.
Ringkasan: Umur simpan roti sangat bergantung pada bahan dan metode penyimpanannya. Anda dapat meningkatkan umur simpan dengan mendinginkan atau membekukannya.
Bagaimana cara mengetahui apakah roti sudah busuk
Meskipun banyak makanan kemasan memiliki tanggal kedaluwarsa, sebagian besar roti memiliki tanggal kadaluarsa, yang menunjukkan berapa lama roti Anda akan tetap segar.
Namun, tanggal terbaik tidak wajib dan tidak menunjukkan keamanan. Artinya, roti mungkin masih aman untuk dimakan bahkan setelah tanggal kadaluarsanya.
Untuk menentukan apakah roti Anda segar atau busuk, Anda harus memeriksanya sendiri.
Beberapa indikasi roti sudah tidak segar antara lain:
- Cetakan. Jamur adalah jamur yang menyerap nutrisi dalam roti dan menumbuhkan spora, menghasilkan bintik-bintik kabur yang mungkin berwarna hijau, hitam, putih, atau bahkan merah muda. Departemen Pertanian AS (USDA) merekomendasikan untuk membuang seluruh roti jika Anda melihat jamur.
- Bau tidak sedap. Jika roti memiliki jamur yang terlihat, sebaiknya jangan mencium baunya jika spora berbahaya untuk dihirup. Jika Anda tidak melihat jamur tetapi mencium bau aneh, sebaiknya buang rotinya.
- Rasa aneh. Jika roti rasanya tidak enak, mungkin paling aman untuk membuangnya.
- Tekstur keras. Roti yang tidak disegel dan disimpan dengan baik bisa menjadi basi atau kering. Selama tidak ada jamur, roti basi masih bisa dimakan — tapi rasanya mungkin tidak enak seperti roti segar.
Ringkasan: Roti memiliki tanggal terbaik dan bukan tanggal kedaluwarsa, tetapi sebaiknya periksa sendiri untuk menentukan apakah aman untuk dimakan. Buang roti jika sudah berjamur atau memiliki rasa atau bau yang aneh.
Risiko makan roti kedaluwarsa
Meskipun beberapa jenis jamur aman untuk dikonsumsi, tidak mungkin untuk mengetahui jamur mana yang menyebabkan jamur pada roti Anda. Oleh karena itu, sebaiknya jangan makan roti berjamur, karena bisa membahayakan kesehatan.
Disarankan untuk Anda: Apakah tepung kedaluwarsa? Umur simpan, penyimpanan yang aman, dan banyak lagi
Jamur roti yang paling umum adalah Rhizopus, Penicillium, Aspergillus, Mucor, dan Fusarium.
Beberapa jamur menghasilkan mikotoksin, racun yang berbahaya untuk dimakan atau dihirup. Mikotoksin dapat menyebar ke seluruh roti, jadi buang seluruh roti jika Anda melihat jamur.
Mikotoksin dapat mengganggu perut Anda dan menyebabkan masalah pencernaan. Mereka juga dapat mengganggu bakteri usus Anda, yang menyebabkan sistem kekebalan tubuh melemah dan risiko penyakit yang lebih tinggi.
Terlebih lagi, beberapa mikotoksin, seperti aflatoksin, dapat meningkatkan risiko kanker tertentu jika Anda makan dalam jumlah besar.
Ringkasan: Roti berjamur dapat menghasilkan mikotoksin, racun tak terlihat yang tidak aman untuk dimakan. Sebaiknya buang seluruh roti jika Anda melihat ada jamur.
Tips mencegah pemborosan roti
Jika Anda ingin mengurangi sisa makanan, Anda mungkin bertanya-tanya bagaimana cara menghindari membuang roti lama.
Mengikis cetakan tidak disarankan, karena mungkin telah menyebar ke seluruh roti.
Sebagai gantinya, berikut adalah beberapa ide untuk membantu mencegah pemborosan roti sebelum roti Anda berjamur:
- Buat crouton buatan sendiri, kerupuk, puding roti, atau remah roti untuk menghabiskan roti sebelum tanggal kadaluarsanya.
- Segel dengan benar dan simpan sisa roti di freezer Anda.
- Jika Anda melihat uap air di dalam kemasan roti, gunakan handuk bersih untuk mengeringkannya sebelum menutup kembali kemasannya. Ini akan membantu mencegah jamur.
- Tunggu untuk menutupi atau menyegel roti yang baru dipanggang sampai benar-benar dingin. Ini akan mencegah kelembapan menumpuk dan mempromosikan jamur.
- Jika Anda tidak ingin membekukan roti, hitung berapa banyak yang Anda makan dalam seminggu dan hanya beli jumlah tersebut. Dengan cara ini, Anda tidak akan membuangnya.
Ringkasan: Untuk mencegah pemborosan roti, gunakan roti bekas untuk membuat remah roti atau puding roti. Anda juga dapat meningkatkan umur simpan dengan membekukan atau menjaga agar roti tetap kering dan tersegel dengan baik.
Ringkasan
Roti memiliki umur simpan yang pendek, hanya bertahan 3-7 hari pada suhu kamar.
Disarankan untuk Anda: Nasinya tahan berapa lama? Umur simpan, tanggal kedaluwarsa, dan risiko
Penyegelan dan penyimpanan yang benar dan menggunakan lemari es atau freezer bila diperlukan dapat membantu mencegah jamur dan meningkatkan umur simpan.
Jika Anda melihat jamur, buang seluruh rotinya, karena jamur dapat menghasilkan mikotoksin yang berbahaya.
Untuk mencegah pemborosan makanan, cobalah menggunakan roti lama Anda secara kreatif — seperti membuat puding roti atau crouton buatan sendiri — sebelum tanggal kedaluwarsanya.
