Las proteínas en polvo son un suplemento muy solicitado por quienes dan prioridad a su salud.
Sin embargo, si hace tiempo que tienes un bote de proteína en polvo en el armario de la cocina, puede que te estés preguntando si sigue siendo seguro consumirlo más allá de su fecha de caducidad.
En este artículo, exploraremos si la proteína en polvo caduca y si es seguro consumirla más allá de la fecha de caducidad.
Conceptos básicos sobre las proteínas en polvo
Si buscas una forma fácil y rentable de consumir más proteínas, las proteínas en polvo pueden ser una gran opción. Ofrecen comodidad y asequibilidad, facilitando el aumento de tu ingesta de proteínas.
Las investigaciones revelan diversos beneficios de una mayor ingesta de proteínas, como el aumento muscular, la pérdida de grasa, la estabilización del azúcar en sangre, el control de la presión arterial y la salud ósea.
Las proteínas en polvo proceden de diversas fuentes, entre ellas:
- leche - en forma de suero o caseína
- soja
- colágeno
- guisante
- arroz
- clara de huevo
La mayoría de los productos suelen tener una sola fuente de proteínas, pero a veces pueden tener múltiples fuentes para reducir costes o modificar la tasa de absorción.
Por ejemplo, algunas proteínas en polvo pueden tener tanto proteínas de suero de digestión rápida como proteínas de caseína de digestión lenta.
Las proteínas en polvo también pueden contener diferentes cantidades de otros nutrientes, como grasas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales.
Además, a menudo contienen aditivos, como sabores naturales y artificiales, potenciadores del sabor, protectores y agentes espesantes que proporcionan una textura más cremosa y sensación en la boca.
Resumen: Las proteínas en polvo proceden de diversas fuentes de origen animal y vegetal, y a menudo contienen ingredientes añadidos para mejorar el sabor y la textura, al tiempo que conservan el producto.
¿Cuál es la caducidad de la proteína en polvo?
Los alimentos tienen una determinada vida útil, que se refiere al periodo durante el cual conservan la mejor calidad tras su producción.
Los fabricantes de suplementos no están obligados a indicar una fecha de caducidad en sus productos, pero muchas empresas optan por incluir una etiqueta de caducidad o “consumir preferentemente antes de” junto con la fecha de fabricación.
El fabricante es responsable de proporcionar datos que respalden la fecha de caducidad de sus productos y evitar cualquier información engañosa.
En un estudio, los investigadores utilizaron una prueba de caducidad acelerada para concluir que la proteína de suero en polvo puede almacenarse durante más de 12 meses y hasta 19 meses en condiciones normales de almacenamiento, que se definen como 21°C (70°F) y 35% de humedad.
La prueba de caducidad acelerada mide y estima la estabilidad de un producto almacenándolo en condiciones de estrés, como temperatura y humedad elevadas.
Otro estudio muestra que la proteína de suero tiene una vida útil de 9 meses si se almacena a 35°C (95°F), pero de al menos 18 meses si se almacena a temperatura ambiente o a 21°C (70°F) con una humedad del 45-65%.
No se sabe con certeza si la caducidad sugerida para la proteína de suero se aplica a otras fuentes proteicas, pero es probable que sea similar si se almacenan en las mismas condiciones.
La mayoría de las proteínas en polvo del mercado contienen aditivos que aumentan la caducidad, como maltodextrina, lecitina y sal, lo que permite una caducidad de unos 2 años.
Resumen: Cuando se almacena en condiciones normales, las investigaciones sugieren que la proteína de suero en polvo tiene una vida útil de 9-19 meses. Se suelen incluir aditivos en las proteínas en polvo para prolongar su vida útil hasta 2 años.
¿Es posible enfermar por consumir proteínas en polvo caducadas?
Es importante tener en cuenta que las fechas de caducidad o de caducidad de los productos, excluidos los preparados para lactantes, sólo indican la calidad y no la seguridad.
Sugerida para ti: ¿Caduca la harina? Vida útil, almacenamiento seguro y más
Las proteínas en polvo son alimentos poco húmedos y, por tanto, tienen menos riesgo de proliferación bacteriana.
Aunque consumir proteína en polvo después de su fecha de caducidad suele ser seguro si se ha almacenado correctamente, puede perder su contenido proteico a medida que envejece.
En un estudio se descubrió que el aminoácido lisina de la proteína de suero disminuía del 5,5% al 4,2% en 12 meses cuando se almacenaba a 21°C (70°F) y una humedad del 45-65%. Sin embargo, en este estudio se utilizó proteína en polvo que no contenía ninguno de los aditivos utilizados habitualmente para prolongar la vida útil.
Unas condiciones de almacenamiento inadecuadas también pueden hacer que la proteína en polvo se estropee antes de la fecha de caducidad indicada.
Por ejemplo, un estudio reveló que cuando la proteína de suero se almacenaba a 113 °F (45 °C) durante 15 semanas, se producía un aumento significativo de la oxidación que provocaba la producción de diversos compuestos que causan cambios indeseables en el sabor.
La oxidación, que es la reacción de las grasas con el oxígeno, aumenta con el tiempo de almacenamiento y daña la calidad de las proteínas en polvo. Las altas temperaturas favorecen la oxidación, y las investigaciones sugieren que la oxidación se multiplica por 10 por cada 50 °F (10 °C) de aumento de la temperatura.
Los signos de que tu proteína en polvo se ha echado a perder incluyen un olor rancio, sabor amargo, cambios de color o grumos.
Consumir proteína en polvo con uno o más de estos signos, independientemente de la fecha de caducidad, podría enfermarte. Por tanto, es aconsejable tirar cualquier proteína en polvo que muestre alguno de estos signos de deterioro.
Resumen: Por lo general, es seguro consumir proteínas en polvo después de su fecha de caducidad, siempre que no haya signos de deterioro. Sin embargo, el contenido proteínico puede disminuir con el tiempo.
Resumen
Las proteínas en polvo son suplementos dietéticos muy populares que pueden proceder de diversas fuentes de origen animal o vegetal.
Sugerida para ti: ¿Cuánto dura el arroz? Caducidad, fechas de caducidad y riesgos
La proteína de suero, por ejemplo, tiene una caducidad de 9 a 19 meses según las investigaciones. Sin embargo, muchos fabricantes de proteína en polvo utilizan aditivos que prolongan la vida útil de sus productos, lo que les permite indicar una fecha de caducidad de 2 años después de la producción.
Si te preguntas si es seguro consumir proteína en polvo pasada su fecha de caducidad, la respuesta es que depende.
Si no hay signos de que se haya estropeado, como olor rancio, sabor amargo, cambios de color o grumos, consumirlo poco después de su fecha de caducidad es probablemente seguro.
Sin embargo, si se presenta alguno de estos signos, es mejor desechar el polvo y comprar uno nuevo.
