El café es la bebida más popular en los Estados Unidos y en muchos países del mundo.
Innumerables formas de café y bebidas a base de café varían en sabor e intensidad. Además de proporcionar su impulso energético característico, el café es rico en antioxidantes que pueden promover la salud.
Si bebe o prepara café, puede preguntarse cuánto tiempo puede durar una vez comprado. Desafortunadamente, hay una falta de investigación científica y de orientación sobre la inocuidad de los alimentos sobre el almacenamiento adecuado del café. Se necesita más investigación sobre el almacenamiento y la seguridad del café.
Este artículo brinda consejos para almacenar todo tipo de café, utilizando información respaldada por evidencia, orientación de los sitios web de las marcas de café y mis recomendaciones.
Contenido
Guía general sobre la vida útil del café
Cuando se almacenan correctamente, los granos de café enteros y el café molido pueden durar mucho tiempo. Dado que el café es seco, es poco probable que las variedades que compre para uso doméstico desarrollen moho u otras formas de deterioro derivadas de la humedad.
Sin embargo, la vida útil del café varía según su método de preparación.
En general, el café que no ha sido colado dura más que el café colado. El lugar donde almacena el café, ya sea en el mostrador o en la despensa, el refrigerador o el congelador, también marca la diferencia.
Si el café no se guarda en un recipiente hermético y sellado, su frescura y sabor pueden deteriorarse. Las bajas temperaturas en el refrigerador o el congelador pueden afectar el sabor del café seco, pero también pueden conservar el café por períodos prolongados.
Resumen: el café seco almacenado adecuadamente puede durar mucho tiempo. Sin embargo, el tipo de café y cómo se almacena marcan la diferencia.
Granos de café enteros
Dependiendo de cómo se almacenen, los granos de café tostados enteros pueden durar desde unas pocas semanas hasta varios meses, o a veces incluso años.
Un paquete sellado de granos de café tostados que no se ha abierto y se almacena a temperatura ambiente lejos del calor, la humedad y la luz debe permanecer fresco hasta su fecha de caducidad.
Según el fabricante, el empaque y cuándo compró el café, esto podría demorar algunas semanas, meses o más.
Una vez que se abre un paquete de granos de café tostados, los granos permanecerán frescos durante 1 a 3 semanas. Para mejores resultados, transfiera los granos de café abiertos a un recipiente seco y hermético que bloquee la luz. Mantener el recipiente a temperatura ambiente, alejado de cualquier fuente de calor.
También puede guardar los granos de café en el congelador en recipientes sellados durante 3 a 4 meses. Asegúrese de que no haya agua presente en el recipiente antes de congelar. Sin embargo, congelar no es la mejor manera de preservar la calidad y el sabor.
Los granos de café que se conservan más allá de estos períodos pueden tener un sabor rancio o perder frescura. Por lo general, solo disminuirán en calidad y no serán inseguros para consumir.
Para maximizar sus posibilidades de obtener los granos más frescos, busque una válvula de desgasificación o una fecha reciente de "tostado" en el empaque.
Las válvulas de desgasificación, que parecen pequeños respiraderos circulares, permiten que el café envasado libere el dióxido de carbono que se desarrolla durante el tueste. Esto puede mejorar la frescura y prolongar la vida útil.
Resumen: Los granos de café tostados sin abrir permanecerán frescos hasta su fecha de caducidad. Los frijoles abiertos almacenados en un recipiente hermético a temperatura ambiente lejos del calor y la luz permanecerán frescos durante 1 a 3 semanas.
Café molido
Al igual que los granos de café, un paquete de café molido sin abrir debe permanecer fresco hasta la fecha de caducidad indicada por el fabricante.
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Los paquetes abiertos de café recién molido deben guardarse en un recipiente hermético opaco a temperatura ambiente. Mantenga el café molido alejado del calor, la luz y la humedad. El café molido almacenado de esta manera generalmente permanecerá fresco durante 1 a 2 semanas.
Si vives en un ambiente húmedo y no quieres arriesgarte a exponer tu café molido a la humedad, puedes guardarlo en el refrigerador o congelador en recipientes sellados. Permanecerá fresco hasta 2 semanas en el refrigerador y 1 mes en el congelador.
El café instantáneo es un café molido con una vida útil más larga. Algunos dicen que el café instantáneo puede durar de 2 a 20 años cuando se almacena correctamente, es decir, en un paquete sellado o en un recipiente hermético en un lugar fresco, seco y oscuro.
También se cree que los paquetes abiertos de café instantáneo duran varios años. Verifique el empaque para ver lo que recomienda el fabricante.
Al igual que las que se usan en una cafetera de una sola taza, las cápsulas de café son otro tipo de café molido. También se mantendrán frescos hasta la fecha de caducidad.
Guarde las cápsulas de café en un recipiente o cajón lejos del calor y la luz. Dado que están sellados individualmente, no es tan importante mantenerlos en un recipiente hermético o herméticamente cerrado.
Recuerde que el café molido suele ser seguro para beber después de la fecha de caducidad, al igual que los granos de café. Sin embargo, probablemente no tendrá un sabor tan fresco o robusto.
Resumen: El café molido sin abrir permanecerá fresco hasta la fecha de caducidad. El café abierto o recién molido debe almacenarse en un recipiente hermético a temperatura ambiente, lejos del calor, la luz y la humedad. Para máxima frescura, consumir dentro de 1 a 2 semanas.
Café caliente preparado y espresso
Muchos creen que el café preparado está más fresco durante unos 20 a 30 minutos en una taza abierta o una hora en un recipiente sellado.
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Sin embargo, aún puede tomar café unas horas después de la preparación. Es probable que el café preparado sin leche ni crema añadida, como una taza de café negro sobre un quemador, se pueda beber hasta por 4 horas. El café con leche debe consumirse en un par de horas.
Hay poca investigación sobre la vida útil del café preparado. La mayoría de las recomendaciones para desechar el café preparado provienen de testimonios o experiencias personales.
Si guarda el café preparado en un recipiente sellado en el refrigerador, puede durar más. Es probable que sea seguro consumirlo hasta por 3 a 4 días cuando se almacena. Sin embargo, probablemente no sabrá tan bien.
Si agrega leche o crema a su café preparado, bébalo dentro de las 2 horas si se deja a temperatura ambiente. Puede guardarlo en un recipiente sellado en el refrigerador durante uno o dos días. Pero asegúrese de olerlo y verificar si hay signos de deterioro antes de consumirlo, ya que la leche puede echarse a perder.
El espresso preparado, como el café preparado, también debe consumirse poco después de la preparación para obtener el mejor sabor. También se puede conservar a temperatura ambiente durante unas horas o en la nevera en un recipiente cerrado durante unos días, pero el sabor disminuirá.
Resumen: El café preparado y el espresso saben mejor cuando se consumen poco después de la preparación. En unas pocas horas, el sabor comenzará a disminuir. Puede guardar el café preparado en el refrigerador en un recipiente sellado durante unos días, pero no sabrá tan bien con el tiempo.
Café frío
El café frío durará mucho más que el café caliente preparado en la nevera.
Almacenado en un recipiente sellado en el refrigerador, el concentrado de cerveza fría puede durar de 7 a 10 días. Si agrega agua al concentrado antes de almacenarlo o guarda una bebida fría de una cafetería en el refrigerador, es mejor consumirla dentro de 3 a 4 días.
La cerveza fría con leche o crema agregada debe consumirse dentro de las 2 horas, pero también se puede almacenar en un recipiente sellado en el refrigerador. Sin embargo, solo se mantendrá fresco durante 1 o 2 días en el refrigerador. Antes de consumir, verifique que no se haya echado a perder, como moho u olores desagradables.
Finalmente, puede almacenar cerveza fría y café preparado en el congelador, pero no de la forma esperada.
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Llene una bandeja de cubitos de hielo con café frío. Deje que los cubos se congelen durante un par de horas hasta que estén sólidos, luego transfiéralos a un recipiente o bolsa hermética. Úselo dentro de dos semanas, ya sea como una adición a la cerveza fría fresca o derretida.
Resumen: el concentrado de cerveza fría dura de 7 a 10 días en un recipiente sellado en el refrigerador. La cerveza fría ya mezclada con agua se mantiene fresca durante aproximadamente 3 a 4 días, a menos que contenga leche o crema, cuando se almacena de la misma manera.
Riesgos de consumir café en mal estado o mal almacenado
Si se almacena correctamente, un café pasado de moda rara vez causa preocupación desde el punto de vista de las enfermedades transmitidas por los alimentos. Es posible que el café hecho con granos o granos viejos no sepa tan bien como el café recién hecho, pero por lo general no es peligroso.
Dicho esto, evaluar el café en busca de signos de deterioro sigue siendo vital antes de beberlo. El moho, la decoloración o los malos olores son algunos de los signos de que el café se ha echado a perder y debe desecharse.
Además, tenga cuidado con el café con leche o crema añadida. La leche no debe permanecer a temperatura ambiente durante más de 2 horas para evitar el crecimiento bacteriano. Beber leche en mal estado puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Por lo tanto, el café con leche o productos lácteos debe consumirse dentro de las 2 horas. Deséchelo después de ese tiempo a menos que esté guardado en el refrigerador.
Resumen: El café puede ser seguro para beber, incluso después de su vida útil recomendada. Sin embargo, su sabor y calidad disminuirán con el tiempo. Es crucial revisar el café en busca de signos de deterioro antes de consumirlo y beber café preparado con leche agregada dentro de las 2 horas.
Resumen
La vida útil del café depende de su tipo y almacenamiento.
Los granos de café secos y el café molido deben mantenerse alejados de la humedad, el calor, la luz y el aire en paquetes sin abrir o en recipientes herméticos. Beber café viejo que se almacenó adecuadamente no es peligroso, pero probablemente no sabrá tan bien como el café recién hecho.
El café preparado no dura tanto como el café seco. Para un mejor sabor, debe consumirse poco después de la preparación. Pero se puede almacenar en el refrigerador por períodos variables.
Consulte esta lista cuando descubra cómo almacenar ciertos tipos de café. Y recuerda: antes de tomar café, verifica si hay signos de deterioro, especialmente en bebidas con leche o crema añadida.
Consejo rapido
¿Te encanta el café pero no tienes tiempo para prepararlo todas las mañanas? Prueba la cerveza fría. Puede durar más en el refrigerador que el café caliente preparado y tiene un sabor fresco.
