Kaffe er den mest populære drikken i USA og mange land over hele verden.
Utallige former for kaffe og kaffebaserte drikker varierer i smak og intensitet. I tillegg til å gi sin karakteristiske energiøkning, er kaffe rik på antioksidanter som kan fremme helse.
Hvis du drikker eller tilbereder kaffe, lurer du kanskje på hvor lenge den kan vare når den er kjøpt. Dessverre er det mangel på vitenskapelig forskning og matsikkerhetsveiledning om riktig kaffeoppbevaring. Mer forskning på kaffelagring og sikkerhet er nødvendig.
Denne artikkelen gir tips for oppbevaring av alle typer kaffe, bruk av bevisstøttet informasjon, veiledning fra kaffemerkenes nettsteder og mine anbefalinger.
Innholdsfortegnelse
Generell veiledning om kaffens holdbarhet
Ved riktig oppbevaring kan hele kaffebønner og malt kaffe vare lenge. Siden kaffe er tørr, er det ikke sannsynlig at variantene du kjøper for hjemmebruk vil utvikle mugg eller andre former for ødeleggelse som stammer fra fuktighet.
Imidlertid varierer holdbarheten til kaffe avhengig av tilberedningsmetoden.
Generelt varer kaffe som ikke er brygget lenger enn brygget kaffe. Hvor du lagrer kaffe - enten på benken eller i pantryet, kjøleskapet eller fryseren - gjør også en forskjell.
Hvis kaffen ikke oppbevares i en forseglet, lufttett beholder, kan friskheten og smaken forringes. Kalde temperaturer i kjøleskapet eller fryseren kan påvirke smaken av tørr kaffe, men de kan også bevare kaffen i lengre perioder.
Sammendrag: Riktig lagret, tørr kaffe kan generelt vare veldig lenge. Men typen kaffe og hvordan den lagres utgjør hele forskjellen.
Hele kaffebønner
Avhengig av hvordan de lagres, kan hele, brente kaffebønner vare i noen uker til flere måneder - eller noen ganger til og med år.
En forseglet pakke med brente kaffebønner som ikke har blitt åpnet og som oppbevares i romtemperatur borte fra varme, fuktighet og lys, skal holde seg frisk frem til siste frist.
Avhengig av produsent, emballasje og når du kjøpte kaffen, kan dette ta noen uker til måneder eller mer.
Når en pakke med brente kaffebønner er åpnet, vil bønnene holde seg friske i 1–3 uker. For best resultat, overfør åpnede kaffebønner til en tørr, lufttett beholder som blokkerer lyset. Hold beholderen ved romtemperatur, vekk fra varmekilder.
Du kan også oppbevare kaffebønner i fryseren i lukkede beholdere i 3–4 måneder. Pass på at det ikke er vann i beholderen før frysing. Men frysing er ikke den beste måten å bevare kvalitet og smak på.
Kaffebønner som holdes forbi disse periodene kan smake bedervet eller miste friskhet. Vanligvis vil de bare avta i kvalitet og vil ikke være utrygge å konsumere.
For å maksimere sjansene dine for å få de ferskeste bønnene, se etter en avgassingsventil eller en nylig "stekt på"-dato på emballasjen.
Avgassingsventiler, som ser ut som små sirkulære ventiler, lar emballert kaffe frigjøre karbondioksid som utvikles under brenning. Dette kan forbedre friskheten og forlenge holdbarheten.
Sammendrag: Uåpnede, brente kaffebønner vil holde seg ferske frem til siste frist. Åpnede bønner lagret i en lufttett beholder ved romtemperatur, vekk fra varme og lys, vil holde seg friske i 1–3 uker.
Malt kaffe
I likhet med kaffebønner bør en uåpnet pakke med malt kaffe holde seg fersk til produsentens siste frist.
Åpnede pakker med nykvernet kaffe bør oppbevares i en ugjennomsiktig, lufttett beholder ved romtemperatur. Hold malt kaffe unna varme, lys og fuktighet. Malt kaffe som lagres på denne måten vil vanligvis holde seg frisk i 1–2 uker.
Hvis du bor i et fuktig miljø og ikke vil risikere å utsette den malte kaffen din for fuktighet, kan du oppbevare den i kjøleskapet eller fryseren i lukkede beholdere. Den holder seg frisk i opptil 2 uker i kjøleskapet og 1 måned i fryseren.
Foreslått for deg: Går mel ut på dato? Holdbarhet, trygg oppbevaring og mer
Instant kaffe er en malt kaffe med lengre holdbarhet. Noen sier at pulverkaffe kan vare i 2–20 år når den oppbevares riktig – altså i en forseglet pakke eller lufttett beholder på et kjølig, tørt, mørkt sted.
Åpnede pakker med pulverkaffe antas også å vare opptil flere år. Sjekk emballasjen for å se hva produsenten anbefaler.
I likhet med de som brukes i en kaffetrakter med én kopp, er kaffeputer en annen type malt kaffe. De vil også holde seg friske frem til best-by-datoen.
Oppbevar kaffeputer i en beholder eller skuff unna varme og lys. Siden de er individuelt forseglet, er det ikke like viktig å holde dem i en lufttett eller tett forseglet beholder.
Husk at malt kaffe vanligvis er trygt å drikke etter siste frist, på samme måte som kaffebønner. Imidlertid vil den sannsynligvis ikke smake like frisk eller robust.
Sammendrag: Uåpnet malt kaffe vil holde seg fersk til best-by-datoen. Åpnet eller nykvernet kaffe bør oppbevares i en lufttett beholder ved romtemperatur, vekk fra varme, lys og fuktighet. For maksimal friskhet, konsumer innen 1–2 uker.
Brygget varm kaffe og espresso
Mange tror at brygget kaffe er ferskest i omtrent 20–30 minutter i en åpen kopp eller en time i en forseglet beholder.
Du kan imidlertid fortsatt drikke kaffe noen timer etter brygging. Bryggkaffe som ikke er tilsatt melk eller fløtekrem, for eksempel en kanne med svart kaffe som står på en brenner, er sannsynligvis greit å drikke i opptil 4 timer. Kaffe med melk bør inntas innen et par timer.
Det er lite forskning på holdbarheten til brygget kaffe. De fleste anbefalingene for å kaste brygget kaffe kommer fra attester eller personlig erfaring.
Hvis du oppbevarer brygget kaffe i en forseglet beholder i kjøleskapet, kan den vare lenger. Det er sannsynligvis trygt å konsumere i opptil 3–4 dager når det lagres. Men det vil nok ikke smake så godt.
Hvis du tilsetter melk eller fløtekrem i brygget kaffe, drikk den innen 2 timer hvis den står i romtemperatur. Du kan oppbevare den i en forseglet beholder i kjøleskapet i en dag eller to. Men sørg for å lukte det og se etter tegn på ødeleggelse før du spiser det siden melk kan bli dårlig.
Foreslått for deg: Utløper havregryn? Tørket, kokt og mer
Brygget espresso, som brygget kaffe, bør også inntas kort tid etter brygging for den beste smaken. Den kan også oppbevares i romtemperatur i noen timer eller i kjøleskapet i en forseglet beholder i noen dager, men smaken vil avta.
Sammendrag: Bryggkaffe og espresso smaker best når det konsumeres kort tid etter brygging. I løpet av noen timer vil smaken begynne å avta. Du kan oppbevare brygget kaffe i kjøleskapet i en forseglet beholder i noen dager, men det smaker ikke like godt over tid.
Kaldbrygget kaffe
Kaldbrygging vil vare mye lenger enn brygget varm kaffe i kjøleskapet.
Oppbevart i en forseglet beholder i kjøleskapet kan kaldbryggekonsentrat holde seg i 7–10 dager. Hvis du tilsetter vann til konsentratet før oppbevaring eller oppbevarer et kaldt brygg fra en kaffebar i kjøleskapet, er det best å konsumere det innen 3–4 dager.
Kaldt brygg med tilsatt melk eller fløtekrem bør inntas innen 2 timer, men det kan også oppbevares i en forseglet beholder i kjøleskapet. Men den holder seg bare fersk i 1–2 dager i kjøleskapet. Før du spiser, sjekk for eventuell ødeleggelse - som mugg eller stygg lukt.
Til slutt kan du oppbevare kaldbrygget og brygget kaffe i fryseren, men ikke på den måten du kan forvente.
Fyll et isbitbrett med kald kaffe. La kubene fryse i et par timer til de er solide, og overfør dem deretter til en lufttett beholder eller pose. Bruk innen to uker, enten som tillegg til fersk kaldbrygg eller smeltet.
Sammendrag: Kaldt bryggkonsentrat holder seg 7–10 dager i en forseglet beholder i kjøleskapet. Kaldt brygg som allerede er blandet med vann holder seg friskt i ca. 3–4 dager – med mindre det inneholder melk eller fløtekrem – når det oppbevares på samme måte.
Risiko for inntak av ødelagt eller feil oppbevart kaffe
Hvis den oppbevares på riktig måte, forårsaker en kaffe over sin beste alder sjelden bekymring fra et matbåren sykdomssynspunkt. Kaffe laget av gamle bønner eller malt smaker kanskje ikke like godt som fersk kaffe, men det er vanligvis ikke farlig.
Foreslått for deg: Hvor lenge varer kjernemelk?
Når det er sagt, er det fortsatt viktig å vurdere kaffe for eventuelle tegn på ødeleggelse før du drikker den. Mugg, misfarging eller vond lukt er noen av tegnene på at kaffe har blitt dårlig og bør kastes.
Vær dessuten forsiktig med kaffe tilsatt melk eller fløtekrem. Melk bør ikke sitte ute i romtemperatur i mer enn 2 timer for å unngå bakterievekst. Å drikke bortskjemt melk kan øke risikoen for matbårne sykdommer.
Så kaffe med melk eller melkebaserte produkter bør konsumeres innen 2 timer. Kast den etter den tiden med mindre den er oppbevart i kjøleskapet.
Sammendrag: Kaffe kan være trygt å drikke, selv etter den anbefalte holdbarheten. Imidlertid vil smaken og kvaliteten avta over tid. Det er viktig å sjekke kaffe for tegn på ødeleggelse før du inntar den og å drikke brygget kaffe med tilsatt melk innen 2 timer.
Sammendrag
Holdbarheten til kaffe avhenger av type og oppbevaring.
Tørre kaffebønner og malt kaffe bør holdes unna fuktighet, varme, lys og luft i uåpnede pakker eller lufttette beholdere. Det er ikke farlig å drikke gammel kaffe som har blitt lagret på riktig måte, men det vil sannsynligvis ikke smake like godt som fersk kaffe.
Bryggkaffe varer ikke like lenge som tørr kaffe. For best smak bør den inntas kort tid etter brygging. Men den kan oppbevares i kjøleskapet i varierende perioder.
Se denne listen når du finner ut hvordan du lagrer visse typer kaffe. Og husk: Før du drikker kaffe, se etter tegn på ødeleggelse, spesielt i drinker med tilsatt melk eller fløtekrem.
Raskt tips
Elsker du kaffe, men har ikke tid til å brygge den hver morgen? Prøv kaldbrygg. Den kan holde seg lenger i kjøleskapet enn brygget varm kaffe og smaker friskt.
