Le café est la boisson la plus populaire aux États-Unis et dans de nombreux pays du monde.
D'innombrables formes de café et de boissons à base de café varient en saveur et en intensité. En plus de fournir son énergie signature, le café est riche en antioxydants qui peuvent favoriser la santé.
Si vous buvez ou préparez du café, vous vous demandez peut-être combien de temps il peut durer une fois acheté. Malheureusement, il y a un manque de recherche scientifique et de conseils en matière de sécurité alimentaire sur le stockage approprié du café. Des recherches supplémentaires sur le stockage et la sécurité du café sont nécessaires.
Cet article fournit des conseils pour stocker tous les types de café, en utilisant des informations étayées par des preuves, des conseils sur les sites Web des marques de café et mes recommandations.
Table des matières
Conseils généraux sur la durée de conservation du café
Lorsqu'ils sont stockés correctement, les grains de café entiers et le café moulu peuvent durer longtemps. Étant donné que le café est sec, les variétés que vous achetez pour un usage domestique ne sont pas susceptibles de développer des moisissures ou d'autres formes de détérioration dues à l'humidité.
Cependant, la durée de conservation du café varie selon sa méthode de préparation.
En général, le café non infusé dure plus longtemps que le café infusé. L'endroit où vous stockez le café - que ce soit sur le comptoir ou dans le garde-manger, le réfrigérateur ou le congélateur - fait également une différence.
Si le café n'est pas conservé dans un contenant scellé et hermétique, sa fraîcheur et son goût peuvent se détériorer. Les températures froides dans le réfrigérateur ou le congélateur peuvent affecter le goût du café sec, mais elles peuvent également conserver le café pendant de longues périodes.
Sommaire: Bien stocké, le café sec peut généralement durer très longtemps. Cependant, le type de café et la façon dont il est conservé font toute la différence.
Grains de café entiers
Selon la façon dont ils sont stockés, les grains de café entiers et torréfiés peuvent durer de quelques semaines à plusieurs mois, voire parfois des années.
Un emballage scellé de grains de café torréfiés qui n'a pas été ouvert et est stocké à température ambiante à l'abri de la chaleur, de l'humidité et de la lumière doit rester frais jusqu'à sa date de péremption.
Selon le fabricant, l'emballage et le moment où vous avez acheté le café, cela peut prendre quelques semaines à plusieurs mois ou plus.
Une fois qu'un paquet de grains de café torréfiés est ouvert, les grains resteront frais pendant 1 à 3 semaines. Pour de meilleurs résultats, transférez les grains de café ouverts dans un récipient sec et hermétique qui bloque la lumière. Conserver le récipient à température ambiante, à l'écart de toute source de chaleur.
Vous pouvez également conserver les grains de café au congélateur dans des récipients hermétiques pendant 3 à 4 mois. Assurez-vous qu'il n'y a pas d'eau dans le récipient avant de le congeler. Cependant, la congélation n'est pas le meilleur moyen de préserver la qualité et le goût.
Les grains de café conservés au-delà de ces périodes peuvent avoir un goût rassis ou perdre leur fraîcheur. Habituellement, ils perdront simplement en qualité et ne seront pas dangereux à consommer.
Pour maximiser vos chances d'obtenir les grains les plus frais, recherchez une valve de dégazage ou une date récente de « torréfaction » sur l'emballage.
Les vannes de dégazage, qui ressemblent à de petits évents circulaires, permettent au café emballé de libérer le dioxyde de carbone qui se développe pendant la torréfaction. Cela peut améliorer la fraîcheur et prolonger la durée de conservation.
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Sommaire: Les grains de café torréfiés non ouverts resteront frais jusqu'à leur date de péremption. Les grains ouverts stockés dans un récipient hermétique à température ambiante à l'abri de la chaleur et de la lumière resteront frais pendant 1 à 3 semaines.
Café moulu
Semblable aux grains de café, un emballage non ouvert de café moulu doit rester frais jusqu'à la date de péremption du fabricant.
Les emballages ouverts de café fraîchement moulu doivent être conservés dans un récipient opaque et hermétique à température ambiante. Gardez le café moulu à l'abri de la chaleur, de la lumière et de l'humidité. Le café moulu stocké de cette manière restera généralement frais pendant 1 à 2 semaines.
Si vous vivez dans un environnement humide et que vous ne voulez pas risquer d'exposer votre café moulu à l'humidité, vous pouvez le conserver au réfrigérateur ou au congélateur dans des récipients hermétiques. Il restera frais jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur et 1 mois au congélateur.
Le café instantané est un café moulu avec une durée de conservation plus longue. Certains disent que le café instantané peut durer de 2 à 20 ans lorsqu'il est conservé correctement, c'est-à-dire dans un emballage scellé ou un récipient hermétique dans un endroit frais, sec et sombre.
On pense également que les emballages ouverts de café instantané durent plusieurs années. Vérifiez l'emballage pour voir ce que le fabricant recommande.
Comme celles utilisées dans une cafetière à une tasse, les dosettes de café sont un autre type de café moulu. Ils resteront également frais jusqu'à la date de péremption.
Conservez les dosettes de café dans un récipient ou un tiroir à l'abri de la chaleur et de la lumière. Puisqu'ils sont scellés individuellement, il n'est pas aussi important de les conserver dans un récipient hermétique ou hermétiquement fermé.
N'oubliez pas que le café moulu peut généralement être consommé en toute sécurité après la date de péremption, comme les grains de café. Cependant, il n'aura probablement pas un goût aussi frais ou robuste.
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Sommaire: Le café moulu non ouvert restera frais jusqu'à sa date de péremption. Le café ouvert ou fraîchement moulu doit être conservé dans un récipient hermétique à température ambiante, à l'abri de la chaleur, de la lumière et de l'humidité. Pour un maximum de fraîcheur, consommer dans les 1 à 2 semaines.
Café chaud infusé et expresso
Beaucoup pensent que le café infusé est le plus frais pendant environ 20 à 30 minutes dans une tasse ouverte ou une heure dans un récipient scellé.
Cependant, vous pouvez toujours boire du café quelques heures après l'infusion. Le café infusé qui n'a pas de lait ou de crème ajouté, comme un pot de café noir assis sur un brûleur, est probablement bon à boire jusqu'à 4 heures. Le café au lait doit être consommé en quelques heures.
Il y a peu de recherches sur la durée de conservation du café infusé. La plupart des recommandations pour jeter le café infusé proviennent de témoignages ou d'expériences personnelles.
Si vous conservez du café infusé dans un récipient hermétique au réfrigérateur, il peut durer plus longtemps. Il est probablement sûr de le consommer jusqu'à 3 à 4 jours lorsqu'il est stocké. Cependant, il n'aura probablement pas si bon goût.
Si vous ajoutez du lait ou de la crème à votre café infusé, buvez-le dans les 2 heures s'il est laissé à température ambiante. Vous pouvez le conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant un jour ou deux. Mais assurez-vous de le sentir et de vérifier s'il y a des signes de détérioration avant de le consommer car le lait peut mal tourner.
L'espresso infusé, comme le café infusé, doit également être consommé peu de temps après l'infusion pour un meilleur goût. Il peut également être conservé à température ambiante pendant quelques heures ou au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant quelques jours, mais le goût diminuera.
Sommaire: Le café et l'espresso infusés ont meilleur goût lorsqu'ils sont consommés peu de temps après l'infusion. En quelques heures, la saveur commencera à décliner. Vous pouvez conserver le café infusé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant quelques jours, mais il ne sera pas aussi bon au fil du temps.
Café infusé à froid
L'infusion froide durera beaucoup plus longtemps que le café chaud infusé dans le réfrigérateur.
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Conservé dans un récipient scellé au réfrigérateur, le concentré d'infusion à froid peut durer de 7 à 10 jours. Si vous ajoutez de l'eau au concentré avant de le stocker ou si vous conservez une infusion froide d'un café au réfrigérateur, il est préférable de la consommer dans les 3 à 4 jours.
L'infusion froide additionnée de lait ou de crème doit être consommée dans les 2 heures, mais elle peut également être conservée dans un récipient scellé au réfrigérateur. Cependant, il ne restera frais que 1 à 2 jours au réfrigérateur. Avant de consommer, vérifiez qu'il n'y a pas de détérioration - comme de la moisissure ou des odeurs nauséabondes.
Enfin, vous pouvez stocker du café infusé à froid et infusé dans le congélateur, mais pas de la manière à laquelle vous pourriez vous attendre.
Remplissez un bac à glaçons avec du café infusé à froid. Laissez les cubes congeler pendant quelques heures jusqu'à ce qu'ils soient solides, puis transférez-les dans un récipient ou un sac hermétique. À utiliser dans les deux semaines, soit en complément d'une infusion froide fraîche, soit fondue.
Sommaire: Le concentré d'infusion à froid dure 7 à 10 jours dans un récipient scellé au réfrigérateur. L'infusion froide déjà mélangée à de l'eau reste fraîche pendant environ 3 à 4 jours - à moins qu'elle ne contienne du lait ou de la crème - lorsqu'elle est stockée de la même manière.
Risques de consommation de café avarié ou mal conservé
S'il est conservé correctement, un café ayant dépassé son apogée suscite rarement des inquiétudes du point de vue des maladies d'origine alimentaire. Le café fabriqué à partir de vieux grains ou moulus peut ne pas avoir le même goût que le café frais, mais il n'est généralement pas dangereux.
Cela dit, évaluer le café pour détecter tout signe de détérioration est toujours essentiel avant de le boire. La moisissure, la décoloration ou les odeurs nauséabondes sont quelques-uns des signes que le café a mal tourné et doit être jeté.
De plus, faites attention au café additionné de lait ou de crème. Le lait ne doit pas rester à température ambiante pendant plus de 2 heures pour éviter la croissance bactérienne. Boire du lait avarié peut augmenter le risque de maladies d'origine alimentaire.
Ainsi, le café au lait ou les produits à base de lait doivent être consommés dans les 2 heures. Jetez-le après cette période à moins qu'il ne soit conservé au réfrigérateur.
Sommaire: Le café peut être bu sans danger, même après sa durée de conservation recommandée. Cependant, sa saveur et sa qualité diminueront avec le temps. Il est crucial de vérifier si le café présente des signes de détérioration avant de le consommer et de boire du café infusé avec du lait ajouté dans les 2 heures.
Sommaire
La durée de conservation du café dépend de son type et de son stockage.
Les grains de café secs et le café moulu doivent être conservés à l'abri de l'humidité, de la chaleur, de la lumière et de l'air dans des emballages non ouverts ou des contenants hermétiques. Boire du vieux café bien conservé n'est pas dangereux, mais il n'aura probablement pas le même goût que le café frais.
Le café infusé ne dure pas aussi longtemps que le café sec. Pour un meilleur goût, il doit être consommé peu de temps après l'infusion. Mais il peut être conservé au réfrigérateur pendant des périodes variables.
Reportez-vous à cette liste pour savoir comment stocker certains types de café. Et rappelez-vous : avant de boire du café, vérifiez s'il y a des signes de détérioration, en particulier dans les boissons avec du lait ajouté ou de la crème.
Conseil rapide
Vous adorez le café mais vous n'avez pas le temps d'en préparer tous les matins ? Essayez une infusion froide. Il peut durer plus longtemps au réfrigérateur que le café chaud infusé et a un goût frais.
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