Káva je nejoblíbenějším nápojem ve Spojených státech a mnoha zemích světa.
Nespočet forem kávy a kávových nápojů se liší chutí a intenzitou. Kromě toho, že káva poskytuje svou charakteristickou podporu energie, je bohatá na antioxidanty, které mohou podporovat zdraví.
Pokud pijete nebo připravujete kávu, možná vás zajímá, jak dlouho vám po zakoupení vydrží. Bohužel chybí vědecký výzkum a pokyny pro bezpečnost potravin ohledně správného skladování kávy. Je zapotřebí více výzkumu v oblasti skladování a bezpečnosti kávy.
Tento článek poskytuje tipy pro skladování všech druhů kávy, používání informací podložených důkazy, pokyny z webových stránek značek kávy a moje doporučení.
Obecné pokyny k trvanlivosti kávy
Při správném skladování vydrží celá kávová zrna i mletá káva dlouho. Vzhledem k tomu, že káva je suchá, odrůdy, které si koupíte pro domácí použití, pravděpodobně nevyvinou plíseň nebo jiné formy kažení způsobené vlhkostí.
Trvanlivost kávy se však liší podle jejího způsobu přípravy.
Obecně platí, že káva, která nebyla uvařena, vydrží déle než káva vařená. Rozdíl je také v tom, kde kávu skladujete – ať už na pultu nebo ve spíži, lednici nebo mrazáku.
Pokud káva není uchovávána v uzavřené, vzduchotěsné nádobě, její čerstvost a chuť se mohou zhoršit. Nízké teploty v lednici nebo mrazáku mohou ovlivnit chuť suché kávy, ale také mohou kávu uchovat na delší dobu.
souhrn: Správně skladovaná suchá káva obecně vydrží velmi dlouho. Rozhodující je však typ kávy a způsob jejího skladování.
Celá kávová zrna
V závislosti na způsobu skladování mohou celá pražená kávová zrna vydržet několik týdnů až několik měsíců – nebo někdy i let.
Zapečetěný balíček pražených kávových zrn, který nebyl otevřen a je skladován při pokojové teplotě mimo teplo, vlhkost a světlo, by měl zůstat čerstvý až do data spotřeby.
V závislosti na výrobci, balení a době, kdy jste kávu zakoupili, to může být několik týdnů až měsíců nebo více.
Po otevření balení pražených kávových zrn zůstanou zrna čerstvá 1–3 týdny. Pro dosažení nejlepších výsledků přeneste otevřená kávová zrna do suché, vzduchotěsné nádoby, která blokuje světlo. Nádobu uchovávejte při pokojové teplotě, mimo zdroje tepla.
Kávová zrna můžete také uchovávat v mrazáku v uzavřených nádobách po dobu 3–4 měsíců. Před zmrazením se ujistěte, že v nádobě není žádná voda. Mražení však není nejlepší způsob, jak zachovat kvalitu a chuť.
Kávová zrna uchovávaná po těchto obdobích mohou chutnat zastarale nebo ztratit čerstvost. Obvykle budou jen klesat na kvalitě a jejich konzumace nebude nebezpečná.
Chcete-li maximalizovat své šance na získání nejčerstvějších fazolí, vyhledejte na obalu odplyňovací ventil nebo nedávné datum „pražení“.
Odplyňovací ventily, které vypadají jako malé kruhové průduchy, umožňují balené kávě uvolňovat oxid uhličitý, který vzniká při pražení. To může zlepšit čerstvost a prodloužit trvanlivost.
souhrn: Neotevřená pražená kávová zrna zůstanou čerstvá až do data spotřeby. Otevřené fazole skladované ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě mimo teplo a světlo vydrží čerstvé po dobu 1–3 týdnů.
Mletá káva
Podobně jako u zrnkové kávy by neotevřené balení mleté kávy mělo zůstat čerstvé až do data minimální trvanlivosti výrobce.
Otevřená balení čerstvě namleté kávy by měla být uchovávána v neprůhledné, vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě. Udržujte mletou kávu mimo dosah tepla, světla a vlhkosti. Takto uskladněná mletá káva obvykle vydrží čerstvá 1–2 týdny.
Pokud žijete ve vlhkém prostředí a nechcete riskovat, že svou mletou kávu vystavíte vlhkosti, můžete ji uchovávat v lednici nebo mrazáku v uzavřených nádobách. V lednici vydrží čerstvé až 2 týdny a v mrazáku 1 měsíc.
Doporučené čtení: Je mouka trvanlivá? Trvanlivost, bezpečné skladování a další informace
Instantní káva je mletá káva s delší trvanlivostí. Někteří říkají, že instantní káva může při správném skladování vydržet 2–20 let – což znamená v uzavřeném obalu nebo vzduchotěsné nádobě na chladném, suchém a tmavém místě.
Také se předpokládá, že otevřená balení instantní kávy vydrží až několik let. Zkontrolujte obal a zjistěte, co doporučuje výrobce.
Stejně jako ty, které se používají v kávovarech na jeden šálek, jsou kávové kapsle dalším typem mleté kávy. Zůstanou také čerstvé až do data minimální trvanlivosti.
Kávové kapsle skladujte v nádobě nebo zásuvce mimo dosah tepla a světla. Vzhledem k tomu, že jsou jednotlivě utěsněny, není jejich uchovávání ve vzduchotěsné nebo těsně uzavřené nádobě tak důležité.
Pamatujte, že mletá káva je obvykle bezpečná k pití po datu minimální trvanlivosti, podobně jako kávová zrna. Pravděpodobně však nebude chutnat tak svěží nebo robustní.
souhrn: Neotevřená mletá káva zůstane čerstvá až do data spotřeby. Otevřená nebo čerstvě namletá káva by měla být skladována ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě, mimo dosah tepla, světla a vlhkosti. Pro maximální čerstvost spotřebujte do 1–2 týdnů.
Vařená horká káva a espresso
Mnozí věří, že uvařená káva je nejčerstvější asi 20–30 minut v otevřeném šálku nebo hodinu v uzavřené nádobě.
Kávu však můžete pít ještě několik hodin po uvaření. Uvařená káva, která neobsahuje mléko nebo smetanu, jako je konvička černé kávy na hořáku, je pravděpodobně v pořádku pít až 4 hodiny. Káva s mlékem by se měla vypít během několika hodin.
Existuje jen málo výzkumů ohledně trvanlivosti uvařené kávy. Většina doporučení pro vyřazení uvařené kávy pochází z svědectví nebo osobních zkušeností.
Pokud budete uvařenou kávu uchovávat v uzavřené nádobě v lednici, může vydržet déle. Při skladování je pravděpodobně bezpečné konzumovat 3–4 dny. Chuťově to však asi nebude tak dobré.
Doporučené čtení: Má ovesná kaše prošlou trvanlivost? Sušené, vařené a další
Pokud do uvařené kávy přidáte mléko nebo smetanu, vypijte ji do 2 hodin, pokud ji necháte při pokojové teplotě. V uzavřené nádobě můžete uchovávat v lednici den nebo dva. Ale ujistěte se, že si k němu přičichněte a před konzumací zkontrolujte, zda nevykazuje známky zkažení, protože mléko se může pokazit.
Uvařené espresso, stejně jako uvařená káva, by se také mělo konzumovat krátce po uvaření pro nejlepší chuť. Může se také uchovávat několik hodin při pokojové teplotě nebo několik dní v lednici v uzavřené nádobě, ale chuť se sníží.
souhrn: Uvařená káva a espresso chutnají nejlépe při konzumaci krátce po uvaření. Během několika hodin chuť začne klesat. Uvařenou kávu můžete uchovat v lednici v uzavřené nádobě několik dní, ale časem nebude chutnat tak dobře.
Studená káva
Studená káva vydrží mnohem déle než vařená horká káva v lednici.
Koncentrát za studena, skladovaný v uzavřené nádobě v lednici, vydrží 7–10 dní. Pokud do koncentrátu před uskladněním přidáte vodu nebo uchováte studený nápoj z kavárny v lednici, je nejlepší jej spotřebovat do 3–4 dnů.
Studený nápoj s přidaným mlékem nebo smetanou by měl být spotřebován do 2 hodin, ale lze jej uchovávat i v uzavřené nádobě v lednici. V lednici však vydrží čerstvé pouze 1–2 dny. Před konzumací zkontrolujte, zda se nekazí – jako je plíseň nebo nepříjemný zápach.
Nakonec můžete v mrazáku uchovávat cold brew a uvařenou kávu, ale ne tak, jak byste očekávali.
Naplňte zásobník na ledové kostky studenou vařenou kávou. Nechte kostky na pár hodin zmrazit, dokud neztuhnou, a poté je přendejte do vzduchotěsné nádoby nebo sáčku. Spotřebujte do dvou týdnů, buď jako přídavek do čerstvého studeného nálevu nebo rozpuštěného.
souhrn: Koncentrát za studena vydrží v uzavřené nádobě v lednici 7–10 dní. Studený nápoj, již smíchaný s vodou, zůstává čerstvý asi 3–4 dny – pokud neobsahuje mléko nebo smetanu – pokud je skladován stejným způsobem.
Rizika konzumace zkažené nebo nesprávně skladované kávy
Pokud je káva správně skladována, káva po své prvotině jen zřídka vyvolává obavy z hlediska alimentárních onemocnění. Káva vyrobená ze starých zrn nebo sedliny nemusí chutnat tak dobře jako káva čerstvá, ale obvykle není nebezpečná.
To znamená, že před pitím kávy je stále důležité posoudit jakékoli známky zkažení. Plíseň, změna barvy nebo nepříjemný zápach jsou některé z příznaků, že se káva pokazila a měla by být zlikvidována.
Doporučené čtení: Jak dlouho vydrží podmáslí?
A co víc, pozor na kávu s přidaným mlékem nebo smetanou. Mléko by nemělo stát při pokojové teplotě déle než 2 hodiny, aby se zabránilo růstu bakterií. Pití zkaženého mléka může zvýšit riziko alimentárních onemocnění.
Káva s mlékem nebo mléčné výrobky by se tedy měly vypít do 2 hodin. Po uplynutí této doby jej zlikvidujte, pokud není uložen v lednici.
souhrn: Káva může být bezpečná k pití i po doporučené době použitelnosti. Jeho chuť a kvalita se však časem zhorší. Před konzumací je důležité kávu zkontrolovat, zda nejeví známky zkažení, a vypít uvařenou kávu s přidaným mlékem do 2 hodin.
Souhrn
Trvanlivost kávy závisí na jejím druhu a skladování.
Suchá kávová zrna a mletá káva by měly být uchovávány mimo vlhkost, teplo, světlo a vzduch v neotevřených obalech nebo vzduchotěsných nádobách. Pití staré kávy, která byla správně uskladněna, není nebezpečné, ale pravděpodobně nebude chutnat tak dobře jako čerstvá káva.
Uvařená káva nevydrží tak dlouho jako káva suchá. Pro nejlepší chuť by se měl konzumovat krátce po uvaření. Ale může být skladován v lednici po různou dobu.
Při zjišťování, jak uchovávat určité druhy kávy, se řiďte tímto seznamem. A pamatujte: Před pitím kávy zkontrolujte, zda nejeví známky zkažení, zvláště u nápojů s přidaným mlékem nebo smetanou.
Rychlý tip
Máte rádi kávu, ale nemáte čas si ji každé ráno uvařit? Vyzkoušejte cold brew. V lednici vydrží déle než vařená horká káva a chutná čerstvě.
