Bubuk protein merupakan suplemen yang banyak dicari oleh mereka yang mengutamakan kesehatan.
Namun, jika Anda sudah lama menyimpan sekotak bubuk protein di lemari dapur, Anda mungkin bertanya-tanya apakah masih aman dikonsumsi setelah tanggal kedaluwarsanya.
Pada artikel ini, kita akan membahas apakah bubuk protein kadaluarsa dan apakah aman dikonsumsi setelah tanggal kadaluarsa.
Daftar Isi
Dasar-dasar bubuk protein
Jika Anda mencari cara yang mudah dan hemat biaya untuk mengonsumsi lebih banyak protein, bubuk protein bisa menjadi pilihan yang bagus. Mereka menawarkan kenyamanan dan harga yang terjangkau, sehingga lebih mudah untuk meningkatkan asupan protein Anda.
Penelitian mengungkapkan berbagai manfaat dari asupan protein yang lebih tinggi, termasuk penambahan otot, kehilangan lemak, stabilisasi gula darah, pengendalian tekanan darah, dan kesehatan tulang.
Bubuk protein berasal dari berbagai sumber, termasuk:
- susu — dalam bentuk whey atau kasein
- kedelai
- kolagen
- kacang
- beras
- putih telur
Sebagian besar produk biasanya hanya memiliki satu sumber protein, namun terkadang produk tersebut memiliki banyak sumber untuk mengurangi biaya atau mengubah tingkat penyerapan.
Misalnya, beberapa bubuk protein mungkin mengandung protein whey yang cepat dicerna dan protein kasein yang lambat dicerna.
Bubuk protein mungkin juga mengandung nutrisi lain dalam jumlah berbeda, seperti lemak, karbohidrat, vitamin, dan mineral.
Selain itu, produk ini sering kali mengandung bahan tambahan, termasuk perasa alami dan buatan, penambah rasa, pelindung, dan bahan pengental yang memberikan tekstur dan rasa lebih lembut di mulut.
Ringkasan: Bubuk protein berasal dari berbagai sumber hewani dan nabati dan sering kali mengandung bahan tambahan untuk meningkatkan rasa dan tekstur sekaligus mengawetkan produk.
Berapa umur simpan bubuk protein?
Makanan memiliki umur simpan tertentu, yang mengacu pada periode di mana makanan tersebut mempertahankan kualitas terbaiknya setelah produksi.
Produsen suplemen tidak diwajibkan untuk menampilkan tanggal kedaluwarsa pada produknya, namun banyak perusahaan memilih untuk mencantumkan label kedaluwarsa atau “best by” bersama dengan tanggal produksi.
Produsen bertanggung jawab menyediakan data untuk mendukung tanggal kedaluwarsa produknya dan menghindari informasi yang menyesatkan.
Dalam sebuah penelitian, para peneliti menggunakan uji umur simpan yang dipercepat untuk menyimpulkan bahwa bubuk protein whey dapat disimpan lebih dari 12 bulan dan hingga 19 bulan dalam kondisi penyimpanan normal, yang didefinisikan sebagai 70°F (21°C) dan 35 % kelembaban.
Uji umur simpan yang dipercepat mengukur dan memperkirakan stabilitas produk dengan menyimpannya dalam kondisi yang penuh tekanan, seperti suhu dan kelembapan tinggi.
Studi lain menunjukkan bahwa protein whey memiliki umur simpan 9 bulan jika disimpan pada suhu 95°F (35°C), tetapi setidaknya 18 bulan jika disimpan pada suhu kamar atau 70°F (21°C) dengan kelembapan 45–65%.
Tidak pasti apakah umur simpan protein whey yang disarankan berlaku untuk sumber protein lain, namun kemungkinan besar akan sama jika disimpan dalam kondisi yang sama.
Sebagian besar bubuk protein di pasaran mengandung bahan tambahan yang meningkatkan umur simpan, seperti maltodekstrin, lesitin, dan garam, sehingga dapat bertahan sekitar 2 tahun.
Ringkasan: Bila disimpan dalam kondisi normal, penelitian menunjukkan bahwa bubuk protein whey memiliki umur simpan 9-19 bulan. Aditif biasanya disertakan dalam bubuk protein untuk memperpanjang umur simpan hingga 2 tahun.
Apakah mungkin sakit karena konsumsi bubuk protein kadaluarsa?
Penting untuk dicatat bahwa tanggal kadaluwarsa atau tanggal kadaluwarsa pada produk, tidak termasuk susu formula, hanya menunjukkan kualitas dan bukan keamanan.
Bubuk protein adalah makanan dengan kelembapan rendah sehingga memiliki risiko pertumbuhan bakteri yang lebih rendah.
Disarankan untuk Anda: Apakah tepung kedaluwarsa? Umur simpan, penyimpanan yang aman, dan banyak lagi
Meskipun mengonsumsi bubuk protein setelah tanggal kadaluarsa umumnya aman jika disimpan dengan benar, namun kandungan proteinnya dapat hilang seiring bertambahnya usia.
Dalam sebuah penelitian, ditemukan bahwa asam amino lisin dalam protein whey menurun dari 5,5% menjadi 4,2% dalam 12 bulan bila disimpan pada suhu 70°F (21°C) dan kelembapan 45–65%. Namun, penelitian ini menggunakan bubuk protein yang tidak mengandung bahan tambahan apa pun yang biasa digunakan untuk memperpanjang umur simpan.
Kondisi penyimpanan yang tidak tepat juga dapat membuat bubuk protein menjadi busuk sebelum tanggal kadaluarsa yang tertera.
Misalnya, sebuah penelitian mengungkapkan bahwa ketika protein whey disimpan pada suhu 113°F (45°C) selama 15 minggu, terjadi peningkatan oksidasi yang signifikan yang mengarah pada produksi berbagai senyawa yang menyebabkan perubahan rasa yang tidak diinginkan.
Oksidasi, yaitu reaksi lemak dengan oksigen, meningkat seiring lamanya penyimpanan dan merusak kualitas bubuk protein. Suhu tinggi meningkatkan oksidasi, dan penelitian menunjukkan bahwa oksidasi meningkat 10 kali lipat untuk setiap kenaikan suhu 50°F (10°C).
Tanda-tanda bubuk protein Anda membusuk antara lain berbau tengik, rasa pahit, berubah warna, atau menggumpal.
Mengonsumsi bubuk protein dengan satu atau lebih tanda-tanda ini, berapapun tanggal kadaluwarsanya, bisa membuat Anda sakit. Oleh karena itu, disarankan untuk membuang bubuk protein apa pun yang menunjukkan tanda-tanda pembusukan ini.
Ringkasan: Bubuk protein umumnya aman dikonsumsi setelah tanggal kadaluarsa selama tidak ada tanda-tanda pembusukan. Namun, kandungan proteinnya mungkin menurun seiring berjalannya waktu.
Ringkasan
Bubuk protein adalah suplemen makanan populer yang dapat diperoleh dari berbagai sumber hewani atau nabati.
Whey protein, misalnya, memiliki umur simpan 9 hingga 19 bulan menurut penelitian. Namun, banyak produsen bubuk protein menggunakan bahan tambahan yang memperpanjang umur simpan produk mereka, sehingga mereka dapat mencantumkan tanggal kedaluwarsa 2 tahun setelah produksi.
Disarankan untuk Anda: Nasinya tahan berapa lama? Umur simpan, tanggal kedaluwarsa, dan risiko
Jika Anda bertanya-tanya apakah aman mengonsumsi bubuk protein setelah tanggal kadaluwarsanya, jawabannya tergantung.
Jika tidak ada tanda-tanda busuk, seperti bau tengik, rasa pahit, perubahan warna, atau menggumpal, kemungkinan besar aman untuk dikonsumsi segera setelah tanggal kedaluwarsa.
Namun, jika salah satu dari tanda-tanda ini muncul, sebaiknya buang bedak tersebut dan beli yang baru.
