Jika Anda pernah bertanya-tanya apakah sebotol anggur sisa atau bekas masih boleh diminum, Anda tidak sendiri.
Sementara beberapa hal menjadi lebih baik seiring bertambahnya usia, itu tidak selalu berlaku untuk sebotol anggur yang terbuka.
Makanan dan minuman tidak bertahan selamanya, begitu juga dengan wine.
Artikel ini membahas berapa lama anggur bertahan dan cara mengetahui apakah anggur Anda sudah busuk.
Berapa lama anggur yang belum dibuka bertahan?
Meskipun anggur yang belum dibuka memiliki umur simpan yang lebih lama daripada anggur yang dibuka, itu bisa menjadi buruk.
Anggur yang belum dibuka dapat dikonsumsi melewati tanggal kedaluwarsa yang tercetak jika bau dan rasanya OK.
Penting untuk diingat bahwa umur simpan wine yang belum dibuka bergantung pada jenis wine dan seberapa baik penyimpanannya.
Berikut adalah daftar jenis anggur yang umum dan berapa lama mereka akan bertahan tanpa dibuka:
- anggur putih: 1–2 tahun melewati tanggal kedaluwarsa yang dicetak
- Anggur merah: 2–3 tahun melewati tanggal kedaluwarsa yang dicetak
- Memasak anggur: 3–5 tahun melewati tanggal kedaluwarsa yang dicetak
- Anggur yang enak: 10–20 tahun, disimpan dengan benar di gudang anggur
Umumnya, anggur harus disimpan di tempat yang sejuk dan gelap dengan botol di sisinya untuk mencegah gabus mengering.
Ringkasan: Umur simpan anggur yang belum dibuka bisa bertahan 1–20 tahun tergantung pada jenis anggurnya.
Berapa lama anggur yang dibuka bertahan, dan mengapa anggurnya menjadi buruk?
Umur simpan sebotol anggur terbuka bervariasi tergantung jenisnya. Secara umum, anggur yang lebih ringan menjadi lebih cepat rusak daripada varietas yang lebih gelap.
Setelah dibuka, anggur akan terpapar lebih banyak oksigen, panas, cahaya, ragi, dan bakteri, yang semuanya dapat menyebabkan reaksi kimia yang mengubah kualitas anggur.
Menyimpan anggur pada suhu yang lebih rendah akan membantu memperlambat reaksi kimia ini dan menjaga anggur tetap segar lebih lama.
Berikut adalah daftar anggur umum dan perkiraan berapa lama mereka akan bertahan setelah dibuka:
- Berkilau: 1–2 hari
- Putih muda dan rosé: 4–5 hari
- Putih kaya: 3–5 hari
- Anggur merah: 3–6 hari
- Anggur pencuci mulut: 3–7 hari
- Pelabuhan: 1–3 minggu
Cara terbaik untuk menyimpan anggur yang sudah dibuka adalah dengan rapat di lemari es.
Botol anggur diam, atau tidak berkilau, harus selalu dituang sebelum disimpan.
Ringkasan: Anggur yang dibuka menjadi buruk karena serangkaian reaksi kimia yang dapat mengubah rasa anggur. Secara umum, anggur yang lebih ringan lebih cepat rusak daripada anggur yang lebih gelap. Anggur pembuka harus tertutup rapat dan disimpan di lemari es untuk memperpanjang umur simpan.
Tanda anggur Anda sudah buruk
Selain melihat tanggal kedaluwarsa yang tercetak, ada tanda-tanda bahwa anggur Anda - baik yang dibuka maupun yang belum dibuka - sudah rusak.
Cara pertama untuk memeriksanya adalah dengan mencari perubahan warna.
Sebagian besar, anggur gelap, seperti ungu dan merah, yang berubah warna menjadi kecoklatan, dan anggur putih muda yang berubah menjadi warna emas atau buram harus dibuang.
Perubahan warna biasanya berarti anggur telah terpapar terlalu banyak oksigen.
Fermentasi yang tidak direncanakan juga dapat terjadi, menciptakan gelembung-gelembung kecil yang tidak diinginkan di dalam anggur.
Mencium anggur Anda juga merupakan indikator yang baik apakah anggur Anda sudah busuk.
Anggur yang dibiarkan terbuka terlalu lama akan memiliki bau tajam seperti cuka yang mirip dengan sauerkraut.
Anggur yang sudah basi akan mulai memiliki bau seperti kacang atau bau seperti saus apel atau marshmallow gosong.
Di sisi lain, wine yang belum pernah dibuka tetapi sudah busuk akan berbau seperti bawang putih, kol, atau karet gosong.
Jika Anda suka berpetualang, mencicipi anggur Anda juga merupakan cara yang baik untuk mengetahui apakah sudah buruk. Mencicipi sedikit anggur yang buruk tidak akan membahayakan.
Disarankan untuk Anda: Apakah alkohol kadaluwarsa? Umur simpan alkohol
Anggur yang sudah busuk akan memiliki rasa saus apel asam atau gosong yang tajam.
Melihat gabus anggur juga bisa memberi Anda gambaran.
Kebocoran anggur yang terlihat di gabus atau gabus yang mendorong melewati tepi botol anggur bisa menjadi tanda bahwa anggur Anda telah mengalami kerusakan akibat panas, yang dapat menyebabkan anggur berbau dan terasa lebih kusam.
Ringkasan: Ada beberapa cara untuk memeriksa apakah anggur Anda yang sudah dibuka dan belum dibuka sudah rusak. Anggur yang telah mengalami perubahan warna, mengeluarkan bau asam seperti cuka, atau memiliki rasa asam yang tajam telah menjadi buruk.
Masalah kesehatan tentang minum anggur yang buruk
Meskipun mencicipi anggur yang buruk dalam jumlah kecil tidak akan membahayakan Anda, bukan berarti Anda harus meminumnya.
Anggur dapat menjadi buruk karena terlalu banyak terpapar oksigen dan peningkatan pertumbuhan ragi dan bakteri.
Kemungkinan minum anggur yang buruk hanya akan sangat tidak menyenangkan, karena anggur memiliki risiko rendah untuk menampung pertumbuhan mikroba. Dengan demikian, patogen bawaan makanan yang berbahaya seperti E. coli dan B. cereus — dua jenis bakteri yang dapat menyebabkan keracunan makanan — tidak sering menjadi masalah.
Konon, pertumbuhan bakteri masih memungkinkan. Sebuah studi yang meneliti tingkat kelangsungan hidup patogen bawaan makanan dalam minuman beralkohol menemukan bahwa mereka dapat bertahan dari beberapa hari hingga beberapa minggu.
Konon, penelitian ini hanya mengamati bir dan anggur beras olahan.
Gejala keracunan makanan termasuk sakit perut, sakit perut, mual, muntah, diare, dan demam.
Oleh karena itu, jika Anda menemukan anggur yang buruk, terlepas dari apakah sudah dibuka, praktik terbaiknya adalah membuangnya.
Ringkasan: Meminum anggur yang buruk tidak menyenangkan dan dapat membuat Anda terkena patogen bawaan makanan yang berbahaya, meskipun risikonya relatif rendah. Yang terbaik adalah membuang anggur yang buruk, terlepas dari apakah sudah dibuka.
Ringkasan
Sama halnya dengan makanan atau minuman lainnya, anggur memiliki umur simpan.
Disarankan untuk Anda: Berapa lama buttermilk bertahan?
Cara terbaik untuk menikmati wine segar adalah dengan meminumnya segera setelah Anda membelinya.
Namun, Anda masih dapat menikmati anggur yang belum dibuka sekitar 1–5 tahun setelah tanggal kedaluwarsa, sedangkan anggur sisa dapat dinikmati 1–5 hari setelah dibuka, tergantung jenis anggurnya.
Anda juga bisa meningkatkan kesegaran wine dengan menyimpannya dengan benar.
Lain kali Anda menemukan sisa atau anggur tua di dapur Anda, periksa apakah sudah busuk sebelum Anda membuangnya atau meminumnya.
