Protein tozları sağlığına öncelik verenler için oldukça aranan bir takviyedir.
Ancak bir süredir mutfak dolabınızda bir kutu protein tozu varsa, son kullanma tarihi geçtikten sonra da onu tüketmenin güvenli olup olmadığını merak ediyor olabilirsiniz.
Bu yazıda protein tozunun son kullanma tarihinin geçip geçmediğini ve son kullanma tarihinden sonra tüketmenin güvenli olup olmadığını araştıracağız.
İçindekiler
Protein tozu temelleri
Daha fazla protein tüketmenin kolay ve uygun maliyetli bir yolunu arıyorsanız protein tozları harika bir seçenek olabilir. Kolaylık ve uygun fiyat sunarak protein alımınızı artırmayı kolaylaştırırlar.
Araştırmalar, kas kazanımı, yağ kaybı, kan şekeri stabilizasyonu, kan basıncı kontrolü ve kemik sağlığı dahil olmak üzere yüksek protein alımının çeşitli faydalarını ortaya koyuyor.
Protein tozları çeşitli kaynaklardan gelir:
- süt – peynir altı suyu veya kazein şeklinde
- soya
- kolajen
- bezelye
- pirinç
- yumurta akı
Çoğu üründe genellikle tek bir protein kaynağı bulunur ancak bazen maliyetleri azaltmak veya emilim oranını değiştirmek için birden fazla kaynak bulunabilir.
Örneğin, bazı protein tozları hem hızlı sindirilen peynir altı suyuna hem de yavaş sindirilen kazein proteinine sahip olabilir.
Protein tozları ayrıca yağlar, karbonhidratlar, vitaminler ve mineraller gibi farklı miktarlarda başka besin maddeleri de içerebilir.
Ek olarak, genellikle doğal ve yapay tatlar, tat arttırıcılar, koruyucular ve daha kremsi bir doku ve ağız hissi sağlayan koyulaştırıcı maddeler de dahil olmak üzere katkı maddeleri içerirler.
Özet: Protein tozları, çeşitli hayvan ve bitki bazlı kaynaklardan elde edilir ve genellikle ürünü korurken lezzeti ve dokuyu geliştirmek için ilave bileşenler içerir.
Protein tozunun raf ömrü nedir?
Gıdanın, üretimden sonra en iyi kaliteyi koruduğu süreyi ifade eden belirli bir raf ömrü vardır.
Takviye üreticileri, ürünlerinde son kullanma tarihi göstermek zorunda değildir, ancak birçok şirket, üretim tarihiyle birlikte son kullanma tarihi veya "son kullanma tarihi" etiketini eklemeyi tercih eder.
Üretici, ürünlerinin son kullanma tarihini destekleyecek verileri sağlamaktan ve yanıltıcı bilgilerden kaçınmaktan sorumludur.
Bir çalışmada araştırmacılar, peynir altı suyu protein tozunun 21°C (70°F) ve 35°C olarak tanımlanan normal depolama koşullarında 12 aydan fazla ve 19 aya kadar saklanabileceği sonucuna varmak için hızlandırılmış raf ömrü testi kullanmışlardır. % nem.
Hızlandırılmış raf ömrü testi, ürünü yüksek sıcaklık ve nem gibi stresli koşullar altında saklayarak ürünün stabilitesini ölçer ve tahmin eder.
Başka bir çalışma, peynir altı suyu proteininin 95°F (35°C) sıcaklıkta saklandığında 9 ay raf ömrüne sahip olduğunu, ancak oda sıcaklığında veya 70°F (21°C) ve %45-65 nemde saklandığında en az 18 ay raf ömrüne sahip olduğunu göstermektedir.
Peynir altı suyu proteininin önerilen raf ömrünün diğer protein kaynakları için geçerli olup olmadığı belirsizdir ancak aynı koşullar altında depolanırlarsa muhtemelen benzer olacaktır.
Piyasadaki çoğu protein tozu, maltodekstrin, lesitin ve tuz gibi raf ömrünü uzatan katkı maddeleri içerir ve yaklaşık 2 yıl raf ömrü sağlar.
Özet: Araştırmalar, normal koşullar altında saklandığında peynir altı suyu protein tozunun raf ömrünün 9-19 ay olduğunu göstermektedir. Raf ömrünü 2 yıla kadar uzatmak için protein tozlarına genellikle katkı maddeleri eklenir.
Son kullanma tarihi geçmiş protein tozu tüketmekten hastalanmak mümkün mü?
Bebek maması dışındaki ürünlerdeki son kullanma veya son kullanma tarihlerinin güvenliği değil yalnızca kaliteyi gösterdiğini unutmamak önemlidir.
Protein tozları düşük nemli gıdalardır ve dolayısıyla bakteri üreme riski daha düşüktür.
Sizin için önerilenler: Unun süresi doluyor mu? Raf ömrü, güvenli depolama ve daha fazlası
Protein tozunu son kullanma tarihinden sonra tüketmek genellikle güvenli olsa da, uygun şekilde saklandığında, yaşlandıkça protein içeriğini kaybedebilir.
Bir çalışmada peynir altı suyu proteinindeki lizin amino asidinin, 21°C (70°F) ve %45-65 nemde saklandığında 12 ayda %5,5'ten %4,2'ye düştüğü bulunmuştur. Ancak bu çalışmada raf ömrünü uzatmak için yaygın olarak kullanılan katkı maddelerinin hiçbirini içermeyen protein tozu kullanıldı.
Uygun olmayan saklama koşulları, protein tozunun listelenen son kullanma tarihinden önce bozulmasına da neden olabilir.
Örneğin, bir çalışma, peynir altı suyu proteininin 45°C'de (113°F) 15 hafta saklandığında, oksidasyonda önemli bir artış olduğunu ve bunun da tatta istenmeyen değişikliklere neden olan çeşitli bileşiklerin üretimine yol açtığını ortaya çıkardı.
Yağların oksijenle reaksiyonu olan oksidasyon, depolama süresi arttıkça artar ve protein tozlarının kalitesine zarar verir. Yüksek sıcaklıklar oksidasyonu teşvik eder ve araştırmalar, sıcaklıktaki her 10°C (50°F) artışta oksidasyonun 10 kat arttığını göstermektedir.
Protein tozunuzun bozulduğunun işaretleri arasında ekşi bir koku, acı bir tat, renk değişiklikleri veya topaklanma yer alır.
Son kullanma tarihi ne olursa olsun bu belirtilerden bir veya birkaçını taşıyan protein tozunu tüketmek sizi hasta edebilir. Bu nedenle, bu bozulma belirtilerinden herhangi birini gösteren protein tozlarının atılması tavsiye edilir.
Özet: Protein tozunun, herhangi bir bozulma belirtisi olmadığı sürece, son kullanma tarihinden sonra tüketilmesi genellikle güvenlidir. Ancak zamanla protein içeriği azalabilir.
Özet
Protein tozları, çeşitli hayvan veya bitki bazlı kaynaklardan elde edilebilen popüler besin takviyeleridir.
Örneğin peynir altı suyu proteininin raf ömrü araştırmaya göre 9 ila 19 ay arasındadır. Ancak birçok protein tozu üreticisi, ürünlerinin raf ömrünü uzatan katkı maddeleri kullanıyor ve bu da onlara üretimden sonra 2 yıllık bir son kullanma tarihi belirtme olanağı sağlıyor.
Sizin için önerilenler: Pirinç ne kadar dayanır? Raf ömrü, son kullanma tarihleri ve riskler
Son kullanma tarihi geçmiş protein tozunu tüketmenin güvenli olup olmadığını merak ediyorsanız cevap şu:.
Kötü koku, acı tat, renk değişikliği veya topaklanma gibi kötüleştiğini gösteren herhangi bir işaret yoksa, son kullanma tarihinden kısa bir süre sonra tüketmek muhtemelen güvenlidir.
Ancak bu belirtilerden herhangi biri mevcutsa en iyisi tozu atıp yenisini satın almaktır.
