Suşi, dünya çapında oldukça popüler olan geleneksel bir Japon mutfağı türüdür.
Çoğu kişi suşiyi çiğ balıkla ilişkilendirse de çeşitli pişmiş deniz ürünleriyle de yapılabilir. Diğer malzemeler arasında sebzeler ve kurutulmuş deniz yosununa sarılmış sirkeli pirinç (nori olarak bilinir) bulunur.).
Evde suşi yaptıysanız veya dışarıda yemek yediyseniz, yemek artıklarınız olabilir. Ancak suşiyi başka bir zamanda yemek için güvenli olacak şekilde nasıl saklayabilirsiniz?
Bu makale, suşinin ne kadar dayanabileceğini, onu saklamanın en iyi yollarını ve bozulma belirtilerinin nasıl belirleneceğini kapsar.
Suşi bozulmadan önce ne kadar dayanabilir?
Suşinizdeki ana bileşenler, genel raf ömrünü ve saklama yönergelerini belirleyecektir.
Genel olarak, ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), artıkların oda sıcaklığında 2 saatten fazla ve dışarıda yemek yiyorsanız ve sıcaklık 32°C'nin üzerindeyse 1 saatten fazla tutulmamasını önerir.).
Bu kılavuz, sashimi gibi çiğ suşi ve tempura veya California rolls gibi pişmiş suşi için geçerlidir.
Bununla birlikte, ABD Tarım Bakanlığı (USDA), suşiyi buzdolabında saklarken çiğ balık ve kabuklu deniz hayvanlarının 1-2 gün, pişirildiğinde ise 3-4 gün buzdolabında saklanabileceğini tavsiye ediyor.
Amaç, gıda kaynaklı hastalık riskinizi artıran hızlı bakteri üremesini önlemek için suşiyi 40–140°F (4–60°C) sıcaklık "tehlike bölgesi" dışında tutmaktır.
- Çiğ suşi (örn. sashimi) oda sıcaklığında 2 saate kadar ve buzdolabında saklandığında 1-2 gün dayanır.
- Pişmiş suşi (ör. yılan balığı, California ruloları) oda sıcaklığında 2 saate kadar ve buzdolabında saklandığında 3-4 gün dayanır.
Özet: Çiğ suşi oda sıcaklığında 2 saate kadar, buzdolabında 1-2 gün, pişmiş suşi ise buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Artık suşi nasıl güvenli bir şekilde saklanır
Çiğ balık ve deniz ürünleri - suşi dahil - plastik sargı, folyo veya nem geçirmez kağıda sıkıca sarılmalı ve FDA'nın çiğ balık ve deniz ürünlerini saklama yönergelerine göre buzdolabında veya derin dondurucuda saklanmalıdır.
Alternatif olarak, nemi ve bakteri üremesini azaltan hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. İyi kapanmayan kaplardan kaçının çünkü bunlar bakteri üremesine veya gıda bozulmalarına neden olabilir.
Çiğ ve pişmiş suşiyi sırasıyla 2 ve 4 güne kadar soğutun. Suşi, daha uzun süre saklanması için dondurulabilir; ancak, ürünün kalitesinden ödün verilebilir.
Özet: Güvenli saklama için suşi, plastik sargıya yerleştirilmeli ve yukarıda önerilen süreler boyunca hava geçirmez kaplarda soğutulmalıdır.
Suşide bozulma belirtileri
İşte suşi tabağınızın bozulup bozulmadığını anlamak için duyularınızı kullanmanın bazı yolları.:
- Koku. Bakteriler suşinin bozulmasına ve hoş olmayan bir koku yaymasına neden olabilir. Suşiyi buzdolabında sakladıysanız, yemeden önce keskin kokular için koklayın.
- Donuk görünüm. Soğutucu suşinin tadı ve dokusu hafifçe değişebilse de, suşide önemli renk değişiklikleri veya küf gibi diğer bozulma belirtileri olup olmadığını görsel olarak inceleyin.
- balçık. Yiyecekler, özellikle pirinç kötüye gittiğinde, genellikle balçık geliştirirler. Artıklarınızda sümük görürseniz veya hissederseniz suşiyi atın.
Özet: Keskin kokular için koklayarak, renk değişiklikleri veya küf olup olmadığını görsel olarak inceleyerek ve sümük için dokunarak suşinizin bozulup bozulmadığını belirlemek için duyularınızı kullanın.
Bozulmuş suşi yemenin riskleri
Suşi ve sashimi gibi çiğ balık ve deniz ürünlerinin, insanlara bulaşabilen ve gıda kaynaklı hastalıklara neden olabilen parazitler ve bakteriler içerme olasılığı daha yüksektir.
Anisakidoz - larva bağırsak enfeksiyonu - Japonya'da suşi ile ilişkili yaygın bir gıda kaynaklı hastalıktır, suşi ise Amerika Birleşik Devletleri'ndeki salmonella salgınlarıyla bağlantılıdır.
Sizin için önerilenler: Unun süresi doluyor mu? Raf ömrü, güvenli depolama ve daha fazlası
Bireysel semptomlar değişebilse de, gıda kaynaklı bir hastalığın en yaygın semptomları ishal, kusma, mide bulantısı ve mide kramplarıdır.
Gıda zehirlenmesi vakaları, özellikle küçük çocuklar, yaşlılar, hamileler ve belirli sağlık sorunları olanlar gibi komplikasyon riski yüksek olan kişilerde şiddetli olabilir.
Suşi, gıda kaynaklı hastalık riskine ek olarak, büyük miktarlarda beyne, bağırsaklara ve böbreklere zarar verebilecek zehirli bir ağır metal olan cıva kaynağı olabilir.
Özet: Bozulmuş suşi tüketmenin en büyük riski, gıda kaynaklı bir hastalık geliştirmektir, ancak yemek olarak suşi, zehirli ağır metal cıva kaynağı olabilir.
Özet
Suşi, genellikle çiğ ve pişmiş deniz ürünleri, sebzeler, sirkeli pirinç ve kurutulmuş deniz yosunu (nori) ile hazırlanan popüler bir Japon yemeğidir.).
Parazitler ve bakteriler içerme olasılığı daha yüksektir ve gıda kaynaklı hastalıklara yakalanma riskinizi azaltmak için uygun şekilde saklanmalıdır.
Sashimi gibi çiğ suşi buzdolabında 1-2 gün, pişmiş suşi ise 3-4 gün sürer. Her iki tip de oda sıcaklığında 2 saatten fazla tutulmamalıdır.
Profesyonel ipucu: Bir dahaki sefere paketlenmiş suşi satın aldığınızda, etiketteki son kullanma tarihini kontrol edin. Artıklarınız varsa, hava geçirmez bir kapta soğutmadan önce plastik sargıya sarın.
