Un, tahılların veya diğer gıdaların toz haline getirilmesiyle yapılan bir kiler elyafıdır.
Geleneksel olarak buğdaydan gelmesine rağmen, artık hindistancevizi, badem ve diğer glütensiz çeşitler dahil olmak üzere çok sayıda un türü mevcuttur.
Pek çok insan, son kullanma tarihi geçmiş olsa bile unu kilerinde uzun süre saklar.
Bu nedenle, unu saklamanın ne kadar güvenli olduğunu merak edebilirsiniz.
Bu makale unun bozulup bozulmadığını açıklıyor, uygun saklama tekniklerini gözden geçiriyor ve son kullanma tarihi geçmiş un yemenin risklerini açıklıyor.
İçindekiler
Unun raf ömrü ne kadardır?
Unun raf ömrünü veya bozulmaya başlamadan önce geçen süreyi birçok faktör etkiler.
Çoğu un, oda sıcaklığında 3-8 ay taze kalır, genellikle son kullanma tarihlerini çoktan geçmiştir. Bununla birlikte, belirli raf ömrü unun türüne, içeriğine ve onu nasıl sakladığınıza bağlıdır.
Un çeşitleri
Un genellikle raf ömrünü etkileyen işleme düzeyine göre sınıflandırılır. Buğday veya ararot gibi kaynak içeriğin de etkisi vardır.
Örneğin, çok amaçlı beyaz un, her birinin işlenme şeklinden dolayı genellikle tam buğday unundan daha uzun süre taze kalır.
Beyaz un oldukça rafinedir, yani tahıl kepek ve özden arındırılır ve geriye sadece nişastalı endosperm kalır. Tersine, tam buğday unu, tahılın üç parçasını da içerir - kepek, mikrop ve endosperm.
Kepek ve öz yağ bakımından zengindir ve tam buğday ürünlerini bozulmaya karşı daha savunmasız hale getirir. Bu, yağlar ışığa, neme veya havaya maruz kaldıktan sonra bozulduğunda ve tipik olarak istenmeyen bir tat ve kokuya neden olduğunda ortaya çıkar.
Badem veya hindistancevizi unu gibi glütensiz alternatifler genellikle yağ oranı yüksek olduğundan, beyaz una göre ekşimeye daha yatkın olabilirler.
Ek olarak, tipik olarak birkaç fındık veya kök bazlı unu birleştiren glütensiz çok amaçlı un, yüksek nem içeriği nedeniyle küflenmeye karşı daha savunmasız olabilir.
Depolama yöntemleri
Dahası, unun raf ömrü onu nasıl sakladığınıza bağlıdır.
Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'na (USDA) göre un, rafa dayanıklı olarak kabul edilir. Bu, oda sıcaklığında güvenle saklanabileceği anlamına gelir.
Ancak tazeliğini koruması için hava almayan bir kapta, serin ve kuru yerde muhafaza edilmelidir. Soğutmak veya dondurmak raf ömrünü daha da uzatabilir.
Örneğin, çok amaçlı un rafta 6-8 ay dayanır, ancak soğutulursa 1 yıla kadar ve dondurulursa 2 yıla kadar dayanır.
Ununuzu buzdolabına koyarsanız küflenmemesi için nemden ve sudan uzak tutunuz. Bu en iyi şekilde plastik torba veya yiyecek kutusu gibi hava geçirmez bir kapta kapatılarak yapılır.
Soğutulmuş veya donmuş unun kullanmadan önce oda sıcaklığına gelmesine izin vermeniz gerektiğini unutmayın. Bu topaklanmayı önleyecektir.
Özet: Unun raf ömrü, kullandığınız unun cinsine ve saklama tekniklerine bağlıdır. Beyaz un, düşük yağ içeriği nedeniyle tam buğday ve alternatif çeşitlerden daha uzun süre dayanır.
Unun bozulup bozulmadığı nasıl anlaşılır
Çoğu paketlenmiş unun son kullanma tarihleri vardır - aynı zamanda en iyi tarihler olarak da adlandırılırlar - ne kadar süre taze kalacaklarını belirtmek için torbanın üzerine basılmıştır.
Ancak bu etiketler zorunlu değildir ve güvenliği ifade etmez. Bu nedenle, ununuz son kullanma tarihinden sonra bile güvenle yenebilir.
Ununuzun güvenli olup olmadığını belirlemenin en iyi yolu onu koklamaktır. Taze unun nötr bir kokusu olsa da, kötü un kokar - bayat, küflü veya neredeyse ekşi olabilir. Ayrıca renksiz görünebilir.
Ek olarak, ununuz su veya nemle temas ederse, büyük küf kümeleri görünebilir. Bu durumda, çantanın tamamını hemen atmalısınız.
Gıda israfını önlemek için, son kullanma tarihi yaklaştığında veya son kullanma tarihi geçtiğinde eski ununuzu yaratıcı bir şekilde kullanmayı deneyin. Ekmek ve kek gibi unlu mamullerin yanı sıra oyun hamuru veya ev yapımı yapıştırıcı gibi gıda dışı ürünler yapmak için de uygundur.
Sizin için önerilenler: Kahve ne kadar sürer? Kahve nasıl saklanır
Özet: Unun bozulup bozulmadığını anlamanın en iyi yolu koklamaktır. Ekşi kokuyorsa veya küf belirtileri gösteriyorsa atmalısınız.
Son kullanma tarihi geçmiş un kullanmanın riskleri
Un ekşidiğinde, moleküler yapısı değişir ve bu da zararlı bileşikler üretebilir.
Bununla birlikte, son zamanlarda yapılan hiçbir araştırma, ekşimiş un yemenin herhangi bir zararlı etkisini ortaya koymadı. Bununla yapılan pişmiş yiyecekler tatsız olsa da, küçük miktarlarda yenirse sağlığınıza zarar vermesi pek olası değildir.
Öte yandan, küflü un tehlikeli olabilir ve tadı kötü olabilir.
Tüm küfler zararlı olmasa da bazıları mikotoksin olarak bilinen tehlikeli kimyasallar üretebilir. Bu bileşikler kusma ve ishal gibi semptomları tetikleyebilir.
Mikotoksinler, yenen miktara ve maruz kalma süresine bağlı olarak, kanser ve karaciğer hastalığı dahil olmak üzere diğer ciddi hastalıklarla da bağlantılıdır.
Bu nedenle, kötü kokuyorsa veya küf belirtileri gösteriyorsa ununuzu atmak her zaman en iyisidir.
Özet: Küçük miktarlarda ekşimiş un yemek muhtemelen sağlığınıza zarar vermez, ancak küflü un, mikotoksin adı verilen bileşik seviyeleri nedeniyle inanılmaz derecede tehlikeli olabilir.
Özet
Unun raf ömrü uzundur ancak genellikle 3-8 ay sonra bozulur.
Beyaz un, düşük yağ içeriği nedeniyle en uzun süre dayanabilirken, tam buğday ve glütensiz çeşitleri daha çabuk bozulur. Unun raf ömrünü düzgün bir şekilde kapatarak veya soğutarak veya dondurarak uzatabilirsiniz.
Hoş olmayan kokular, renk bozulması veya küf oluşumu varsa ununuzu attığınızdan emin olun.
