Sushi este un tip tradițional de bucătărie japoneză care este destul de popular în întreaga lume.
Deși mulți oameni asociază sushi cu peștele crud, acesta poate fi preparat și cu o varietate de fructe de mare gătite. Alte ingrediente includ legume și orez înăbușit în oțet învelit în alge uscate (cunoscute sub numele de nori).
S-ar putea să aveți niște resturi dacă ați făcut sushi acasă sau ați luat masa în oraș. Dar cum puteți păstra sushi astfel încât să fie sigur pentru a fi mâncat altă dată?
Acest articol se referă la cât timp poate dura sushi, cele mai bune modalități de depozitare și cum să identifici semnele de deteriorare.
Tablă de materii
Cât timp poate dura sushi înainte de a se strica?
Principalele ingrediente din sushi vor dicta durata de valabilitate și instrucțiunile de depozitare.
În general, Administrația pentru Alimente și Medicamente din SUA (FDA) recomandă ca resturile să nu fie păstrate la temperatura camerei mai mult de 2 ore și nu mai mult de 1 oră dacă mâncați în aer liber și temperatura este mai mare de 32°C (90°F).
Aceste orientări se aplică la sushi crud, cum ar fi sashimi, și la sushi gătit, cum ar fi tempura sau rulourile California.
Cu toate acestea, atunci când depozitați sushi în frigider, Departamentul de Agricultură al SUA (USDA) recomandă ca peștele și crustaceele crude să poată fi păstrate la frigider timp de 1-2 zile, dar 3-4 zile atunci când sunt gătite.
Scopul este de a menține sushi în afara “zonei de pericol” a temperaturii de 40-140°F (4-60°C) pentru a evita creșterea rapidă a bacteriilor, care crește riscul de îmbolnăvire prin toxiinfecție alimentară.
- Sushi crud (de exemplu, sashimi) rezistă până la 2 ore la temperatura camerei și 1-2 zile dacă este păstrat la frigider.
- Sushi preparat (de exemplu, anghilă, rulouri California) rezistă până la 2 ore la temperatura camerei și 3-4 zile dacă este păstrat la frigider.
Rezumat: Sushi crud poate fi păstrat la temperatura camerei timp de până la 2 ore și în frigider timp de 1-2 zile, dar sushi gătit poate fi păstrat în frigider timp de 3-4 zile.
Cum să depozitați în siguranță resturile de sushi
Peștele și fructele de mare crude - inclusiv sushi - ar trebui să fie bine învelite în folie de plastic, folie de aluminiu sau hârtie rezistentă la umiditate și depozitate în frigider sau congelator, conform ghidului FDA pentru depozitarea peștelui și fructelor de mare crude.
Alternativ, îl puteți depozita într-un recipient etanș, ceea ce reduce umiditatea și dezvoltarea bacteriilor. Evitați recipientele care nu se închid bine, deoarece acestea pot favoriza dezvoltarea bacteriilor sau deteriorarea alimentelor.
Se păstrează la frigider sushi crud și gătit timp de până la 2, respectiv 4 zile. Sushi poate fi congelat pentru o depozitare mai lungă; cu toate acestea, calitatea produsului poate fi compromisă.
Rezumat: Pentru o depozitare sigură, sushi trebuie să fie plasat în folie de plastic și refrigerat în recipiente ermetice pentru perioadele recomandate mai sus.
Semne de deteriorare în sushi
Iată câteva moduri în care vă puteți folosi simțurile pentru a vă da seama dacă felul de mâncare sushi s-a stricat.:
- Miros. Bacteriile pot provoca deteriorarea sushi și emiterea unui miros neplăcut. Dacă ați păstrat sushi în frigider, mirosiți-l pentru mirosuri înțepătoare înainte de a-l mânca.
- Aspect plictisitor. Deși refrigerarea sushi poate schimba ușor gustul și textura, inspectați vizual sushi-ul pentru schimbări semnificative de culoare sau alte semne de deteriorare, cum ar fi mucegai.
- Când alimentele se strică, în special orezul, se formează adesea un noroi. Aruncați sushi-ul dacă vedeți sau simțiți că pe resturile de sushi se depune mâzgă.
Summary: Folosiți-vă simțurile pentru a determina dacă sushi-ul dvs. s-a stricat, mirosind pentru mirosuri înțepătoare, inspectând vizual pentru modificări de culoare sau mucegai și atingându-l pentru a vedea dacă este murdar.
Riscurile consumului de sushi stricat
Peștele și fructele de mare crude, cum ar fi sushi și sashimi, au o probabilitate mai mare de a conține paraziți și bacterii care pot fi transmise la om și pot provoca boli de origine alimentară.
Sugestii pentru tine: Făina expiră? Perioada de valabilitate, depozitare sigură și multe altele
Anisakidoza - infecție intestinală larvară - este o boală de origine alimentară frecventă asociată cu sushi în Japonia, în timp ce sushi a fost asociat cu focare de salmonella în Statele Unite.
Deși simptomele individuale pot varia, cele mai frecvente simptome ale unei toxiinfecții alimentare sunt diareea, vărsăturile, greața și crampele stomacale.
Cazurile de toxiinfecție alimentară pot fi grave, în special în rândul celor care sunt considerați cu un risc mai mare de complicații, inclusiv copiii mici, adulții în vârstă, persoanele însărcinate și cei cu anumite afecțiuni de sănătate.
Pe lângă riscul de toxiinfecție alimentară, sushi poate fi o sursă de mercur - un metal greu toxic care, în cantități mari, poate afecta creierul, intestinele și rinichii.
Rezumat: Riscul major al consumului de sushi stricat este dezvoltarea unei boli de origine alimentară, deși sushi ca fel de mâncare poate fi o sursă de mercur, un metal greu toxic.
Rezumat
Sushi este un fel de mâncare japoneză populară, adesea preparată cu fructe de mare crude și gătite, legume, orez cu oțet și alge uscate (nori).
Este mai probabil să conțină paraziți și bacterii și trebuie depozitat în mod corespunzător pentru a reduce riscul de a dezvolta boli de origine alimentară.
Sushi crud, ca și sashimi, poate fi păstrat la frigider timp de 1-2 zile, în timp ce sushi gătit rezistă 3-4 zile. Niciunul dintre cele două tipuri nu trebuie păstrat la temperatura camerei mai mult de 2 ore.
Sfat profesional: Data viitoare când cumpărați sushi ambalat, verificați data de expirare de pe etichetă. Dacă vă rămân resturi, înfășurați-le în folie de plastic înainte de a le refrigera într-un recipient etanș.
