Sushi är en traditionell typ av japansk mat som är ganska populär över hela världen.
Även om många förknippar sushi med rå fisk kan den också göras med en mängd olika kokta fisk- och skaldjur. Andra ingredienser är grönsaker och vinägerris som lindas in i torkat sjögräs (nori).
Du kanske har några rester om du har gjort sushi hemma eller ätit ute. Men hur kan du förvara sushi så att den är säker att äta vid en annan tidpunkt?
Den här artikeln handlar om hur länge sushi kan hålla, de bästa sätten att förvara den och hur man identifierar tecken på förstörelse.
Innehållsförteckning
Hur länge kan sushi hålla innan den förstörs?
Huvudingredienserna i din sushi bestämmer dess totala hållbarhet och riktlinjer för förvaring.
Generellt rekommenderar den amerikanska livsmedels- och läkemedelsmyndigheten (FDA) att rester inte ska förvaras i rumstemperatur i mer än två timmar och högst en timme om du äter utomhus och temperaturen är över 32 °C (90 °F).
Denna vägledning gäller för rå sushi, t.ex. sashimi, och kokt sushi, t.ex. tempura eller California rolls.
När du förvarar sushi i kylskåpet rekommenderar USDA (U.S. Department of Agriculture) att rå fisk och skaldjur kan förvaras i kylskåp i 1-2 dagar, men 3-4 dagar om de är tillagade.
Målet är att hålla sushin utanför temperaturens “farozon” på 4-60 °C (40-140 °F) för att undvika snabb bakterietillväxt, vilket ökar risken för livsmedelsburna sjukdomar.
- Rå sushi (t.ex. sashimi) håller upp till 2 timmar i rumstemperatur och 1-2 dagar om den förvaras i kylskåp.
- Kokt sushi (t.ex. ål, California rolls) håller upp till 2 timmar i rumstemperatur och 3-4 dagar om den förvaras i kylskåpet.
Sammanfattning: Rå sushi kan förvaras i rumstemperatur i upp till 2 timmar och i kylskåp i 1-2 dagar, men tillagad sushi kan förvaras i kylskåp i 3-4 dagar.
Hur du förvarar överbliven sushi på ett säkert sätt
Rå fisk och skaldjur - inklusive sushi - ska vara tätt insvept i plastfolie, folie eller fukttätt papper och förvaras i kylskåp eller frys, enligt FDA:s riktlinjer för förvaring av rå fisk och skaldjur.
Alternativt kan du förvara den i en lufttät behållare, vilket minskar fukt och bakterietillväxt. Undvik behållare som inte är väl förslutna, eftersom de kan främja bakterietillväxt eller matförstöring.
Kyl rå och tillagad sushi i kylskåp i upp till 2 respektive 4 dagar. Sushi kan frysas in för längre lagring, men produktens kvalitet kan då försämras.
Sammanfattning: För säker förvaring bör sushi placeras i plastfolie och kylas i lufttäta behållare under de rekommenderade tiderna ovan.
Tecken på att sushi förstörs
Här är några sätt som du kan använda dina sinnen för att se om din sushirätt har blivit dålig.:
- Lukt. Bakterier kan orsaka att sushi förstörs och avger en obehaglig lukt. Om du har förvarat sushi i kylskåpet, lukta på den för att upptäcka stickande lukt innan du äter den.
- <Även om kylning av sushi kan förändra dess smak och konsistens något, bör du visuellt inspektera sushin för att se om den har ändrat färg eller om det finns andra tecken på att den har blivit förstörd, t.ex. mögel.
- Slem. När livsmedel blir dåliga, särskilt ris, bildas ofta slem. Släng sushin om du ser eller känner slem på resterna.
Sammanfattning: Använd dina sinnen för att avgöra om din sushi har blivit dålig genom att lukta efter stickande lukter, inspektera visuellt efter färgförändringar eller mögel och känna på den för att se om den är slemmig.
Risker med att äta förstörd sushi
Rå fisk och skaldjur, t.ex. sushi och sashimi, har större sannolikhet att innehålla parasiter och bakterier som kan överföras till människor och orsaka livsmedelsburna sjukdomar.
Föreslagna för dig: Går mjölet ut? Hållbarhet, säker förvaring med mera
Anisakidos - larvinfektion i tarmen - är en vanlig livsmedelsburen sjukdom som förknippas med sushi i Japan, medan sushi har kopplats till salmonellautbrott i USA.
Även om de individuella symptomen kan variera är de vanligaste symptomen på en livsmedelsburen sjukdom diarré, kräkningar, illamående och magkramper.
Fall av matförgiftning kan vara allvarliga, särskilt bland dem som anses löpa större risk för komplikationer, inklusive små barn, äldre vuxna, gravida personer och personer med vissa hälsotillstånd.
Förutom risken för livsmedelsburna sjukdomar kan sushi vara en källa till kvicksilver - en giftig tungmetall som i stora mängder kan skada hjärnan, tarmen och njurarna.
Sammanfattning: Den största risken med att äta förstörd sushi är att utveckla en livsmedelsburen sjukdom, även om sushi som maträtt kan vara en källa till den giftiga tungmetallen kvicksilver.
Sammanfattning
Sushi är en populär japansk maträtt som ofta tillagas med råa och kokta skaldjur, grönsaker, ris med vinäger och torkad tång (nori).
Det är mer sannolikt att det innehåller parasiter och bakterier och måste förvaras på rätt sätt för att minska risken för livsmedelsburna sjukdomar.
Rå sushi, som sashimi, kan kylas i 1-2 dagar, medan tillagad sushi håller i 3-4 dagar. Ingen av de två typerna bör förvaras i rumstemperatur i mer än 2 timmar.
Pro tips: Nästa gång du köper förpackad sushi, kontrollera utgångsdatumet på etiketten. Om du har några rester, svep in dem i plastfolie innan du kyler dem i en lufttät behållare.
