A sushi a japán konyha hagyományos fajtája, amely világszerte igen népszerű.
Bár sokan a szusit a nyers halakkal azonosítják, a sushi különféle főtt tenger gyümölcseiből is készülhet. Más összetevők közé tartoznak a szárított hínárba (nori) csomagolt zöldségek és ecetes rizs.).
Lehet, hogy van némi maradékod, ha otthon készítettél sushit vagy vacsoráztál. De hogyan tárolhatja a szusit, hogy máskor is biztonságosan fogyaszthassa?
Ez a cikk arról szól, hogy a sushi meddig tartható el, hogyan lehet a legjobban tárolni, és hogyan lehet felismerni a romlás jeleit.
Tartalomjegyzék
Mennyi ideig tarthat a sushi, mielőtt megromlik?
A sushi fő összetevői határozzák meg az általános eltarthatósági időt és a tárolási irányelveket.
Általánosságban az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) azt ajánlja, hogy a maradékot ne tartsák szobahőmérsékleten 2 óránál tovább, és legfeljebb 1 órán át, ha a szabadban eszik, és a hőmérséklet meghaladja a 32°C-ot (90°F).
Ez az iránymutatás a nyers sushira, például a sashimire, és a főtt sushira, például a tempurára vagy a kaliforniai tekercsekre vonatkozik.
A sushi hűtőben való tárolásakor azonban az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) azt tanácsolja, hogy a nyers halak és kagylók 1-2 napig tárolhatók a hűtőben, de főzve 3-4 napig.
A cél az, hogy a sushi a 40-140°F (4-60°C) hőmérsékletű “veszélyzónán” kívül maradjon, hogy elkerüljük a gyors baktériumnövekedést, ami növeli az élelmiszer eredetű megbetegedések kockázatát.
- A nyers sushi (pl. sashimi) szobahőmérsékleten legfeljebb 2 órán át, hűtőszekrényben tárolva 1-2 napig eltartható.
- A főtt sushi (pl. angolna, kaliforniai tekercs) szobahőmérsékleten legfeljebb 2 órán át, hűtőszekrényben tárolva pedig 3-4 napig eltartható.
Összefoglaló: A nyers sushi szobahőmérsékleten legfeljebb 2 órán át, a hűtőben pedig 1-2 napig tárolható, a főtt sushi azonban 3-4 napig tárolható a hűtőben.
Hogyan tároljuk biztonságosan a maradék sushit
A nyers halat és tenger gyümölcseit - beleértve a szusit is - szorosan be kell csomagolni műanyag fóliába, fóliába vagy nedvességálló papírba, és hűtőszekrényben vagy fagyasztóban kell tárolni, az FDA nyers hal és tenger gyümölcseinek tárolására vonatkozó iránymutatásai szerint.
Alternatívaként tárolhatja légmentesen záródó edényben is, ami csökkenti a nedvességet és a baktériumok elszaporodását. Kerülje a nem jól záródó tartályokat, mivel ezek elősegíthetik a baktériumok elszaporodását vagy az élelmiszer megromlását.
A nyers és a főtt sushi legfeljebb 2, illetve 4 napig tárolható hűtőben. A sushi hosszabb tárolás céljából lefagyasztható, azonban a termék minősége romolhat.
Összefoglaló: A biztonságos tárolás érdekében a sushi-t műanyag fóliába kell csomagolni és légmentesen záródó edényben kell hűteni a fenti ajánlott ideig.
A sushi romlásának jelei
Íme néhány módszer, amivel érzékszerveink segítségével megállapíthatjuk, hogy megromlott-e a sushiételünk.:
- Bűz. A baktériumok miatt a sushi megromolhat és kellemetlen szagot áraszthat. Ha a szusit a hűtőszekrényben tárolta, fogyasztás előtt szagolja meg, hogy nincs-e szúrós szaga.
- Tompa megjelenés. Bár a sushi hűtése kissé megváltoztathatja az ízét és állagát, vizuálisan vizsgálja meg a sushi színének jelentős változását vagy a romlás egyéb jeleit, például penészesedés.
- Slime. Amikor az élelmiszerek, különösen a rizs, megromlanak, gyakran nyálkásodnak. Dobja ki a sushit, ha nyálkát lát vagy érez a maradékon.
Összefoglaló: Használd az érzékszerveidet, hogy megállapítsd, megromlott-e a sushi, szaglással szúrós szagokat, vizuálisan vizsgálva a színváltozásokat vagy a penészt, és megérintve a nyálkát.
A romlott sushi fogyasztásának kockázatai
A nyers halak és tenger gyümölcsei, mint például a sushi és a sashimi, nagyobb valószínűséggel tartalmaznak olyan parazitákat és baktériumokat, amelyek átterjedhetnek az emberre, és élelmiszer eredetű betegségeket okozhatnak.
Az Ön számára javasolt: Lejár a liszt szavatossága? Szavatossági idő, biztonságos tárolás és még sok más
Az anisakidózis - lárvás bélfertőzés - Japánban gyakori, a szusival összefüggésbe hozható élelmiszer eredetű betegség, míg az Egyesült Államokban a szusi szalmonellás megbetegedésekhez kapcsolódik.
Bár a tünetek egyénenként eltérőek lehetnek, az élelmiszer eredetű megbetegedések leggyakoribb tünetei a hasmenés, hányás, hányinger és gyomorgörcsök.
Az ételmérgezés esetei súlyosak lehetnek, különösen azoknál, akiknél a szövődmények kockázata nagyobb, beleértve a kisgyermekeket, az idősebb felnőtteket, a terheseket és a bizonyos egészségügyi állapotokban szenvedőket.
Az élelmiszer eredetű megbetegedések veszélye mellett a sushi higanyforrás lehet - ez egy mérgező nehézfém, amely nagy mennyiségben károsíthatja az agyat, a bélrendszert és a veséket.
Összefoglaló: A romlott sushi fogyasztásának legfőbb kockázata az élelmiszer eredetű megbetegedés, bár a sushi mint étel a mérgező nehézfém higany forrása is lehet.
Összefoglaló
A sushi egy népszerű japán étel, amelyet gyakran nyers és főtt tenger gyümölcseiből, zöldségekből, ecetes rizsből és szárított hínárból (nori) készítenek.).
Nagyobb valószínűséggel tartalmaz parazitákat és baktériumokat, és megfelelően kell tárolni, hogy csökkentsük az élelmiszer eredetű betegségek kialakulásának kockázatát.
A nyers sushi, mint a sashimi, 1-2 napig tárolható a hűtőben, míg a főtt sushi 3-4 napig. Egyik fajtát sem szabad 2 óránál tovább szobahőmérsékleten tartani.
Protipp: Ha legközelebb csomagolt sushit vásárol, ellenőrizze a címkén a lejárati időt. Ha marad belőle, csomagolja be fóliába, mielőtt légmentesen záródó edényben hűtőbe teszi.
