Yumurta, dünyanın her yerindeki evlerin temel gıdasıdır.
Besleyici ve uygun fiyatlı bir protein kaynağıdırlar. Ayrıca, günün her saatinde hızlı yemek yaparlar, bu yüzden insanların yumurtaları el altında bulundurmaktan hoşlanmalarına şaşmamalı.
Ancak, bir karton yumurtayı birkaç hafta buzdolabında beklettiyseniz, yemenin hala güvenli olup olmadığını merak etmiş olabilirsiniz.
Yumurta kartonlarının üzerinde genellikle "son kullanma tarihi" veya "son satış tarihi" gibi bir tarih bulunur. Bu tarihler yumurtaların kaç yaşında olduğunu bilmeyi kolaylaştırır.
Ancak onları uygun şekilde saklarsanız, yumurtalar son kullanma tarihlerinden çok daha uzun süre dayanabilir ve yine de güvenle yiyebilirsiniz.
Yani kısa cevap evet, süresi dolmuş yumurtaları yemek güvenli olabilir.
Öte yandan, kontamine olmuş veya yanlış saklanmış yumurtalar bozulabilir ve zararlı bakteriler içerebilir. Bu nedenle, son kullanma tarihi geçmiş ancak güvenli yumurtalar ile bozulmuş yumurtalar arasındaki farkı bilmek önemlidir.
Bu makale, son kullanma tarihi geçmiş yumurtaları yemenin ne zaman güvenli olduğunu ve maksimum tazelik için yumurtalarınızı nasıl saklayacağınızı açıklamaktadır.
İçindekiler
Yumurtalar ne kadar dayanır?
Yıkanıp buzdolabında saklanan kabuklu yumurtalar ortalama 3-5 hafta taze kalır.
Diğer bozulabilir proteinlerle karşılaştırıldığında, yumurtaların raf ömrü belirgin şekilde daha uzundur. Açıldıktan sonra çoğu süt ve et buzdolabında en fazla 1 hafta taze kalır.
Yine de, mağazadan yumurta satın aldığınızda, ne kadar süredir rafta beklediklerini ve eve getirdikten sonra ne kadar taze kalacaklarını bilmek zor olabilir.
Yumurta kartonlarına basılmış tarih etiketlerinin işe yaradığı yer burasıdır. Tarih etiketleri, yumurtalarınızın ne kadar süre taze kalacağını ve yemek için güvenli olacağını belirlemenize yardımcı olur.
Kaynağa ve bölgenizdeki düzenlemelere bağlı olarak, bazı yumurtalarda hiç tarih etiketi bulunmasa da, yumurtalar genellikle işlenip paketlendikleri veya son kullanma tarihleriyle etiketlenir.
İşte Amerika Birleşik Devletleri'nde yumurta kartonlarındaki en yaygın tarih etiketlerinden birkaçı:
- tarafından en iyi. Üretici tarafından belirlenen bu tarihten önce yerseniz, yumurtalar en yüksek kalitede ve lezzette olacaktır. Yumurtalar bozulma belirtisi göstermediği sürece satılabilir ve bu tarihten sonra yenmesi güvenli kabul edilir.
- Satış tarihi. Bu tarih, yumurtaların paketlenme tarihinden sonraki 30 günü geçemez. Son kullanma tarihinde yumurtalar yaklaşık 4 haftalık olabilir.
- tecrübe. "Son kullanma tarihi"nin kısaltması bu, "son satış" tarihini etiketlemenin başka bir yoludur.
- Paket tarihi. Bu, yumurtaların işlendiği ve kartona paketlendiği günü belirtir. 1'den 365'e kadar üç basamaklı bir sayı olarak görüntülenir. Bu yöntem yılın günlerini ardışık olarak numaralandırır, yani 1 Ocak 001, 2 Ocak 002, 31 Aralık 365 vb.
Uygun depolama ile yumurtalar genellikle paketlenme tarihinden (toplanma, temizlenme ve buzdolabında saklanma tarihi) 3-5 hafta sonra taze kalır.
5 hafta sonra yumurtalarınızın tazeliği azalmaya başlayabilir. Tadını ve rengini kaybedebilir ve hatta doku biraz değişebilir. Haftalar geçtikçe, buzdolabına koysanız bile yumurtaların kalitesi düşmeye devam edecektir.
Bakteri veya küf bulaşmadığı sürece, günler veya haftalarca daha güvenli olabilirler.
Özet: Yumurtaların ortalama raf ömrü 3-5 haftadır. Uygun depolama ile, çoğu yumurta 5 hafta sonra hala güvenlidir, ancak kaliteleri ve tazelikleri muhtemelen düşmeye başlayacaktır.
Süresi dolmuş yumurta yemenin riskleri
Hızlı bir not: Süresi dolmuş yumurtaları yemek hiç endişe kaynağı olmayabilir. Düzgün bir şekilde işlendiği, saklandığı ve pişirildiği sürece, son kullanma tarihlerinden birkaç gün veya hafta geçmiş yumurtaları yedikten sonra muhtemelen herhangi bir fark görmeyeceksiniz. Öte yandan, bir yumurta bozulduysa veya Salmonella gibi bakterilerle kontamine olduysa, onu yemek tehlikeli sonuçlar doğurabilir.
Yumurtalar, hayvanların ve insanların sindirim kanallarında yaşayan ve onları etkileyen bir bakteri türü olan Salmonella'nın büyümesi için çok riskli bir besindir.
Sizin için önerilenler: Tavuk buzdolabında ne kadar dayanır?
Salmonella bakterileri, gıda kaynaklı hastalıkların en yaygın nedenlerinden biridir ve ateş, mide ağrısı, kusma ve ishal gibi yan etkilere neden olur.
Yumurtaları satın aldığınızda yumurtaların içinde veya dışında Salmonella bulunması olasıdır. Bakteriler, yumurtalar buzdolabındayken bile çoğalmaya devam edebilir.
Bu, taze yumurtaları saklamak konusunda her şeyi doğru yapıyor olsanız bile, küçük bir ihtimalle Salmonella'dan hastalanabileceğiniz anlamına gelir.
Kontamine bir yumurtadan gıda kaynaklı bir hastalık kapmaktan kaçınmanın en iyi yolu, yumurtalarınızı her zaman minimum 160°F (71°C) iç sıcaklıkta pişirmektir.).
Elinizde mutfak termometresi yok mu? Endişelenmeyin - sadece yumurtalarınızı sarıları sertleşene ve beyazları artık akıcı veya yarı saydam olmayana kadar pişirdiğinizden emin olun.
Süresi dolmuş yumurtalardan kimler kaçınmalıdır?
Bazı insan grupları, yumurtalardan hastalanmaya diğerlerinden daha duyarlı olabilir.
Küçük çocuklar, yaşlı yetişkinler ve devam eden hastalıkları olan kişilerin Salmonella kapma riski daha yüksek olduğundan, son kullanma tarihi geçmiş, bozulmuş ve çiğ yumurtalardan tamamen kaçınmaları onlar için en iyisi olabilir.
Çoğu insan Salmonella enfeksiyonlarından kurtulur ve semptomları sadece birkaç gün sonra azalır. Bununla birlikte, yüksek riskli popülasyonlarda, hastaneye yatış gerektiren hayatı tehdit eden komplikasyonlara neden olabileceğinden, hastalık daha fazla endişe vericidir.
Özet: Süresi dolmuş ancak bozulmamış yumurtalar yine de yemek için gayet iyi olabilir. Bununla birlikte, hasar görmüş veya kontamine olmuş eski yumurtaları yemek, sizi gıda kaynaklı bakteri Salmonella'ya bulaşma nedeniyle hastalanma riskine sokar.
Yumurtaların bozulduğu nasıl anlaşılır
Bir yumurtanın kartonunda gösterilen tarih etiketini geçmiş olması, mutlaka kötü olduğu anlamına gelmez.
Sizin için önerilenler: Haşlanmış yumurta ne kadar süre faydalıdır?
Yine de son kullanma tarihi, yumurtaların bozulup bozulmadığını belirlemek için kullanabileceğiniz pratik bir araçtır.
Yumurtalar hala son kullanma tarihinden birkaç gün veya hafta sonraysa ve onları buzdolabında güvenli bir şekilde saklıyorsanız, kaliteleri düşmeye başlamış olsa da, muhtemelen bozulmamışlardır.
Yumurtaların karton üzerindeki son kullanma tarihi geçmişse, yemenin hala güvenli olup olmadığına karar vermeden önce muhtemelen onları daha fazla değerlendirmeniz gerekir.
Yumurtaların bozulup bozulmadığına karar vermenin birkaç basit yolu:
- onları kokla. Pişmiş veya çiğ, şımarık bir yumurta muhtemelen güçlü, kötü bir koku yayacaktır. Bazı durumlarda, kabuğundan çürük bir yumurtanın kokusunu alabilirsiniz, ancak yumurtayı kırdığınızda koku fark edilir olacaktır.
- Onlara bir göz atın, içte ve dışta. Yenmesi güvenli olan bir yumurtanın kabuğunda herhangi bir çatlak veya balçık, küf belirtileri veya sarısında veya beyazında belirgin renk değişikliği olmamalıdır.
- bağırsaklarınla git. Dediği gibi, "Şüpheye düştüğünüzde, onu atın." İçinizden gelen bir his, yumurtalarınızın bozulmaya başladığını söylüyorsa, onları yememek en iyisidir.
Özet: Yumurtaların bozulduğuna dair bazı işaretler, içeriden veya dışarıdan gelen güçlü veya kötü koku, kabukta balçık veya küf oluşumu ve beyazların veya yumurta sarısının renginin değişmesidir.
Yumurtaları tazelik için saklamanın püf noktaları
Yumurtalar sonsuza kadar dayanamayacak olsa da, uygun temizlik ve saklama, onları şaşırtıcı derecede uzun süre güvenli ve taze tutabilir. Bu yöntemler ayrıca bakteri üremesini önlemeye yardımcı olur.
Güvenlik ve uzun raf ömrü için yumurtaları saklarken göz önünde bulundurmanız gereken birkaç nokta:
1. Yumurtalarınızın yıkanıp yıkanmadığını bilin
Birçok insan yumurtalarını buzdolabında saklar, ancak çiftlikte taze yumurtaların bunun yerine doğrudan tezgahın üzerinde saklanabileceğini de duymuş olabilirsiniz.
Sizin için önerilenler: Yumurtaların iyi mi kötü mü olduğu nasıl anlaşılır
Yumurtalar, yıkanmadıkları ve sabit bir oda sıcaklığında tutuldukları sürece, kısa bir süre için tezgahın üzerinde güvenle saklanabilir.
Yumurta yıkandıktan sonra, Salmonella gibi bakterilerin kabuğun dışından içeriye aktarılması daha olasıdır.
Böylece sadece yıkanmamış yumurtalar tezgahta güvenle saklanabilir.
O zaman bile, daha yüksek sıcaklıklar ve sıcaklık dalgalanmaları, yumurtaların buzdolabında saklanan yumurtalardan daha çabuk bozulmasına ve kalitesinin düşmesine neden olabilir.
2. Yumurtalarınızı buzdolabında saklayın
Yumurtaları saklamanın en iyi yolu, yaklaşık 40°F (4–5°C) sıcaklığa ayarlanmış bir buzdolabındadır. Uzmanlar, kabuktaki yumurtaların dondurulmasını önermemektedir çünkü içindeki içeriklerin genişleyip kabuğa zarar verme olasılığı yüksektir.
Birkaç laboratuvar çalışması ayrıca, daha düşük sıcaklıkların ve soğutmanın, bir yumurtanın Salmonella ile kontamine olma şansını önemli ölçüde azalttığını göstermektedir.
Bu nedenle, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri (CDC) gibi kurumlar, soğutulmamış yumurtalardan tamamen uzak durmayı önermektedir.
Mümkünse yumurtaları buzdolabının kapısında tutmaktan kaçının ve bunun yerine buzdolabının ana bölümündeki bir rafa koyun. Kapı, en sık açık havaya maruz kaldığı için genellikle en sıcak noktadır.
Yumurtalarınız buzdolabındayken üzerlerine kabuklara zarar verebilecek ağır şeyler koymayın ve bakterilerin yayılmasını önlemek için çiğ etten uzak tutun.
Bilim adamları, yumurtaları, bakterileri dışarıda tutmaya yardımcı olan bitki bazlı biyofilmlerle kaplamak gibi, yumurtaları Salmonella ve diğer bakterilerden uzak tutmanın yeni yollarını keşfetmeye devam ediyor.
Ancak, yumurtaları güvenlik ve tazelik için saklamanın en iyi yolu, onları buzdolabında saklamak olabilir.
3. Daha yüksek risk altındaysanız pastörize yumurtaları seçin
İşleme sırasında pastörize yumurtalar, yumurtanın içini pişirmeden kabuğun dışındaki bakterileri öldürmek için yeterince ılık suda ısıtılır. Bu nedenle, Salmonella veya diğer bakterileri içerme olasılıkları daha düşük olabilir.
Pastörize yumurta, yüksek risk altındaki kişiler için iyi bir seçimdir.
Özellikle hasta, hamile, çocuk veya bağışıklık sistemi zayıflamış yaşlı bir yetişkinseniz, gıda kaynaklı bir hastalığa yakalanmamak için pastörize yumurtaları yapıştırmak iyi bir fikirdir.
Pastörize yumurta, Sezar sosu veya hollandaise sosu gibi çiğ yumurta gerektiren tariflerde de yararlıdır.
Özet: Yumurtaları buzdolabının rafında, tercihen kapıdan uzakta saklamak ve çiğ etten uzak tutmak en iyisidir.
Özet
Yumurtanın birçok faydasından biri de uzun süre dayanmasıdır.
Buzdolabında saklayarak yumurtalarınızı haftalarca güvenli ve taze tutabilirsiniz.
Yine de, yumurtalar belirli koşullar altında bozulabilir ve soğutulmuş veya soğutulmamış herhangi bir yumurtanın Salmonella ile kontamine olma potansiyeli vardır, bu nedenle yumurtalarınızı yemeden önce iyice pişirmek en iyisidir.
Bunu bugün dene:
Yumurta pişirmenin en sağlıklı yolunun ne olduğunu merak ediyor musunuz? Bu makale, farklı pişirme yöntemlerini karşılaştırır ve en sağlıklı olanı vurgular.:
