Ägg är ett baslivsmedel i hushåll runt om i världen.
De är en näringsrik och prisvärd proteinkälla. Dessutom är de en snabb måltid när som helst på dagen, så det är inte konstigt att folk gillar att ha ägg till hands.
Men om du någonsin har låtit en kartong ägg stå i kylskåpet i några veckor har du kanske undrat om de fortfarande är säkra att äta.
Äggkartongerna har ofta ett datum, t.ex. bäst före-datum eller sista försäljningsdag. Dessa datum gör det lättare att veta hur gamla äggen är.
Men om du förvarar dem på rätt sätt kan äggen hålla långt efter utgångsdatumet och fortfarande vara säkra att äta.
Så det korta svaret är ja, det kan vara säkert att äta utgångna ägg.
Å andra sidan kan ägg som har förorenats eller förvarats felaktigt förstöras och innehålla skadliga bakterier. Det är därför viktigt att känna till skillnaden mellan ägg som är utgångna men säkra och ägg som är förstörda.
I den här artikeln förklaras när det är säkert att äta ägg som har gått ut och hur du förvarar dina ägg för att de ska vara så färska som möjligt.
Innehållsförteckning
Hur länge håller äggen?
Ägg med skal som tvättats och förvarats i kylskåpet håller sig färska i genomsnitt 3-5 veckor.
Jämfört med andra lättförstörbara proteiner har ägg en betydligt längre hållbarhet. När de väl har öppnats håller sig de flesta mjölk- och köttprodukter färska i kylskåpet i högst en vecka.
Men när du köper ägg i affären kan det vara svårt att veta hur länge de har legat på hyllan och hur länge de kommer att vara färska när du tar hem dem.
Det är här som datumetiketter på äggkartonger är till nytta. Datumsetiketter hjälper dig att avgöra hur länge äggen kommer att vara färska och säkra att äta.
Ägg är ofta märkta med datumet för bearbetning och förpackning eller utgångsdatum, men vissa ägg har ingen datummärkning alls, beroende på källan och bestämmelserna i ditt område.
Här är några av de vanligaste datummärkningarna på äggkartonger i USA.:
- Bäst före. Äggen håller högsta kvalitet och smak om du äter dem före detta datum, som fastställs av tillverkaren. Så länge äggen inte visar tecken på att vara förstörda kan de fortfarande säljas och anses vara säkra att äta efter detta datum.
- Säljs senast. Detta datum kan vara högst 30 dagar efter äggens förpackningsdatum. Vid sista försäljningsdag kan äggen vara cirka 4 veckor gamla.
- EXP. Förkortning för “utgångsdatum”, ett annat sätt att ange ett sista försäljningsdatum.
- Packdatum. Här anges den dag då äggen bearbetades och packades i kartongen. Det visas som ett tresiffrigt nummer från 1 till 365. Denna metod numrerar årets dagar i följd, så att den 1 januari är 001, den 2 januari är 002, den 31 december är 365 och så vidare.
Med rätt förvaring håller sig äggen vanligtvis färska 3-5 veckor efter förpackningsdatumet - det datum då de samlades in, rengjordes och förvarades i kylskåp.
Efter 5 veckor kan dina ägg börja bli mindre färska. De kan förlora smak och färg, och konsistensen kan till och med förändras något. Under de kommande veckorna kommer äggen att fortsätta att försämras i kvalitet även om du kyler dem.
Så länge de inte är förorenade av bakterier eller mögel kan de vara säkra att äta i flera dagar eller veckor.
Sammanfattning: Ägg har en genomsnittlig hållbarhet på 3-5 veckor. Med rätt förvaring är de flesta ägg fortfarande säkra att äta efter 5 veckor, även om deras kvalitet och färskhet troligen kommer att börja försämras.
Riskerna med att äta utgångna ägg
En snabb notering: Att äta utgånget ägg kan inte alls vara någon anledning till oro. Så länge de har bearbetats, förvarats och tillagats på rätt sätt märker du troligen ingen skillnad efter att ha ätit ägg som är några dagar eller veckor efter utgångsdatumet. Om ett ägg däremot har förstörts eller förorenats med bakterier som salmonella kan det få farliga konsekvenser att äta det.
Ägg är ett notoriskt högrisklivsmedel för tillväxt av Salmonella, en typ av bakterier som lever i och påverkar matsmältningskanalen hos djur och människor.
Salmonellabakterier är en av de vanligaste orsakerna till livsmedelsburna sjukdomar och orsakar biverkningar som feber, magsmärtor, kräkningar och diarré.
Det är möjligt att salmonella kan finnas på insidan eller utsidan av äggen när du köper dem. Bakterierna kan också fortsätta att föröka sig även när äggen ligger i kylskåpet.
Föreslagna för dig: Hur länge håller kyckling i kylskåpet?
Detta innebär att även om du gör allting rätt när det gäller att förvara färska ägg kan det fortfarande finnas en liten risk att du blir sjuk av salmonella.
Det bästa sättet att undvika att drabbas av en livsmedelsburen sjukdom från ett förorenat ägg är att alltid tillaga äggen till en lägsta innertemperatur på 71 °C (160 °F).
Har du ingen kökstermometer till hands? Oroa dig inte - se bara till att koka äggen tills gulorna är fasta och vitan inte längre är rinnande eller genomskinlig.
Vem bör undvika utgångna ägg?
Vissa grupper av människor kan vara mer mottagliga än andra för att bli sjuka av ägg.
Eftersom små barn, äldre vuxna och personer med pågående sjukdomar löper större risk att få salmonella kan det vara bäst för dem att undvika utgångna, förstörda och råa ägg helt och hållet.
De flesta människor återhämtar sig från salmonellainfektioner och symptomen avtar efter bara några dagar. I högriskgrupper är sjukdomen dock mer oroande eftersom den kan orsaka livshotande komplikationer som kräver sjukhusvistelse.
Sammanfattning: Ägg som är utgångna men inte förstörda kan fortfarande vara helt okej att äta. Men om du äter gamla ägg som har skadats eller förorenats riskerar du att bli sjuk av den livsmedelsburna bakterien Salmonella.
Hur man ser när ägg har förstörts
Bara för att ett ägg har passerat det datum som anges på kartongen betyder det inte nödvändigtvis att det har blivit dåligt.
Trots detta är utgångsdatumet ett praktiskt verktyg som du kan använda för att avgöra om äggen har förstörts.
Om äggen fortfarande är inom några dagar eller veckor från utgångsdatumet och du har förvarat dem säkert i kylskåpet är det troligt att de inte har blivit dåliga - även om de kan ha börjat försämras i kvalitet.
Om äggen har passerat utgångsdatumet på kartongen måste du förmodligen bedöma dem ytterligare innan du bestämmer om de fortfarande är säkra att äta.
Här är några enkla sätt att avgöra om äggen har förstörts.:
Föreslagna för dig: Hur länge är hårdkokta ägg bra för?
- Rök på dem. Ett förstört ägg, vare sig det är rått eller kokt, avger troligen en stark, illaluktande lukt. I vissa fall kan du känna lukten av ett ruttet ägg genom skalet, men lukten kommer att märkas när du öppnar ägget.
- Kontrollera dem, både på insidan och utsidan. Ett ägg som är säkert att äta bör inte ha några sprickor eller slem på skalet, tecken på mögel eller tydliga missfärgningar på gulan eller vitan.
- Följ din magkänsla. Som ordspråket säger: “Om du är osäker, släng ut det.” Om din magkänsla säger dig att dina ägg har börjat bli dåliga är det bäst att inte äta dem.
Sammanfattning: Några tecken på att ägg har blivit förstörda är en stark eller dålig lukt från insidan eller utsidan, slem eller mögel som växer på skalet och missfärgade äggvitor eller äggulor.
Tips för att förvara ägg så att de håller sig fräscha
Ägg håller inte för evigt, men genom att rengöra och förvara dem på rätt sätt kan de hållas säkra och fräscha under en överraskande lång tid. Dessa metoder hjälper också till att förhindra tillväxt av bakterier.
Här är några saker du bör tänka på när du förvarar ägg för att få en säker och lång hållbarhet.:
1. Ta reda på om dina ägg är tvättade
Många förvarar sina ägg i kylskåpet, men du kanske också har hört att färska ägg från gården kan förvaras direkt på bänkskivan i stället.
Ägg kan faktiskt förvaras säkert på bänkskivan under en kortare tid - så länge de är otvättade och hålls vid en stabil rumstemperatur.
När ett ägg har tvättats är det mer sannolikt att bakterier som salmonella överförs från skalets utsida till insidan.
Endast ägg som inte har tvättats kan alltså förvaras säkert på bänkskivan.
Även då kan högre temperaturer och temperatursvängningar göra att äggen förstörs och försämras i kvalitet snabbare än ägg som förvaras i kylskåp.
2. Förvara dina ägg i kylskåp
Det bästa sättet att förvara ägg är i ett kylskåp som är inställt på 4-5 °C (40 °F). Experter rekommenderar inte att man fryser in ägg med skal eftersom innehållet inuti riskerar att expandera och skada skalet.
Föreslagna för dig: Hur du kan avgöra om äggen är bra eller dåliga
Några laboratoriestudier tyder också på att svalare temperaturer och kylning avsevärt minskar risken för att ett ägg ska bli smittat med salmonella.
Därför rekommenderar organ som Centers for Disease Control and Prevention (CDC) i USA att man håller sig borta från okylda ägg helt och hållet.
Om du kan, undvik att förvara ägg i kylskåpets dörr och placera dem istället på en hylla i kylskåpets huvuddel. Dörren är ofta den varmaste platsen eftersom den utsätts för utomhusluft mest frekvent.
När äggen ligger i kylskåpet bör du inte lägga något tungt på dem som kan skada skalen och hålla dem borta från rått kött för att undvika spridning av bakterier.
Forskare fortsätter att utforska nya sätt att hålla ägg fria från salmonella och andra bakterier, t.ex. genom att belägga ägg med växtbaserade biofilmer som hjälper till att hålla bakterier borta.
Det bästa sättet att förvara ägg för säkerhet och färskhet kan dock vara att förvara dem i kylskåpet.
3. Välj pastöriserade ägg om du löper större risk.
Under bearbetningen värms pastöriserade ägg i tillräckligt varmt vatten för att döda bakterier på skalets utsida utan att ägget kokas inuti. Därför är det mindre sannolikt att de innehåller salmonella eller andra bakterier.
Pastöriserade ägg är ett bra val för personer som löper större risk.
Särskilt om du är sjuk, gravid, ett barn eller en äldre vuxen med nedsatt immunförsvar är det bra att hålla dig till pastöriserade ägg för att undvika att drabbas av en livsmedelsburen sjukdom.
Pastöriserade ägg är också användbara i recept som kräver råa ägg, t.ex. Caesar-dressing eller hollandaise-sås.
Sammanfattning: Det är bäst att förvara ägg på en kylskåpshylla, helst bort från dörren, och att hålla dem borta från rått kött.
Sammanfattning
En av de många fördelarna med ägg är att de håller länge.
Genom att förvara dem i kylskåpet kan du hålla dina ägg säkra och färska i flera veckor.
Ändå kan ägg förstöras under vissa förhållanden, och alla ägg - kylda eller inte - kan vara kontaminerade med salmonella, så det är bäst att laga äggen ordentligt innan du äter dem.
Prova det här idag:
Undrar du vad som är det hälsosammaste sättet att tillaga ägg? I den här artikeln jämförs olika tillagningsmetoder och det hälsosammaste sättet att tillaga ägg.:
