A tojás a világ háztartásainak alapvető élelmiszerét képezi.
Tápláló és megfizethető fehérjeforrás. Ráadásul a nap bármely szakában gyorsan elkészíthető étel, így nem csoda, hogy az emberek szívesen tartanak kéznél tojást.
Ha azonban valaha is hagyott már egy doboz tojást néhány hétig a hűtőben, akkor talán elgondolkodott azon, hogy vajon még mindig biztonságosan fogyasztható-e?.
A tojástartó dobozokra gyakran van rányomtatva egy dátum, például a “minőségmegőrzési” vagy a “fogyaszthatósági” dátum. Ezek a dátumok megkönnyítik annak megállapítását, hogy a tojások hány évesek.
De ha megfelelően tárolja őket, a tojás jóval a lejárati időn túl is eltartható, és még mindig biztonságosan fogyasztható.
A rövid válasz tehát az, hogy igen, a lejárt tojást nyugodtan meg lehet enni.
Másrészt a szennyezett vagy helytelenül tárolt tojások megromolhatnak, és káros baktériumokat tartalmazhatnak. Ezért fontos tudni, hogy mi a különbség a lejárt, de biztonságos tojás és a romlott tojás között.
Ez a cikk elmagyarázza, mikor lehet biztonságosan fogyasztani a lejárt tojást, és hogyan kell tárolni a tojást a maximális frissesség érdekében.
Tartalomjegyzék
Mennyi ideig tartanak a tojások?
A megmosott és hűtőben tárolt héjas tojás átlagosan 3-5 hétig marad friss.
Más romlandó fehérjékkel összehasonlítva a tojások eltarthatósági ideje jelentősen hosszabb. Felbontás után a legtöbb tej és hús legfeljebb 1 hétig marad friss a hűtőszekrényben.
Mégis, amikor tojást vásárol a boltban, nehéz lehet tudni, hogy mennyi ideig állt a polcon, és mennyi ideig marad friss, ha hazaviszi őket.
Itt jönnek jól a tojástartó dobozokra nyomtatott dátumcímkék. A dátumcímkék segítenek meghatározni, hogy a tojás meddig marad friss és biztonságosan fogyasztható.
A tojásokon gyakran feltüntetik a feldolgozás és a csomagolás dátumát vagy a lejárati dátumot, bár előfordulhat, hogy néhány tojáson egyáltalán nincs dátumcímke, a forrástól és az Ön területén érvényes előírásoktól függően.
Íme néhány az Egyesült Államokban a tojástartókon található leggyakoribb dátumcímkék közül:
- Best by. A tojás akkor lesz a legjobb minőségű és ízű, ha a gyártó által meghatározott dátum előtt fogyasztja el. Amíg a tojások nem mutatják a romlás jeleit, addig még értékesíthetők, és e dátum után is biztonságosan fogyaszthatók.
- Megőrzési határidő. Ez a dátum nem lehet több, mint 30 nappal a tojás csomagolási dátuma után. A szavatossági idő lejártakor a tojás körülbelül 4 hetes lehet.
- EXP. A “lejárat” rövidítése, ez egy másik módja a “szavatossági idő” megjelölésének.
- A csomagolás dátuma. Ez azt a napot jelöli, amikor a tojást feldolgozták és a dobozba csomagolták. Ez egy háromjegyű számként jelenik meg 1 és 365 között. Ez a módszer az év napjait folyamatosan számozza, így január 1. 001, január 2. 002, december 31. 365, és így tovább.
Megfelelő tárolás mellett a tojás általában 3-5 héttel a csomagolás dátuma után is friss marad - a begyűjtés, tisztítás és hűtőben való tárolás dátuma.
5 hét elteltével a tojás frissessége csökkenni kezdhet. A tojások veszíthetnek az ízükből és a színükből, és az állaguk is megváltozhat. Ahogy telnek a hetek, a tojások minősége tovább romlik, még akkor is, ha hűtőben tárolja őket.
Amíg nem szennyeződnek baktériumoktól vagy penésztől, még napokig vagy hetekig biztonságosan fogyaszthatók.
Összefoglaló: A tojás átlagos eltarthatósági ideje 3-5 hét. Megfelelő tárolás mellett a legtöbb tojás 5 hét után is biztonságosan fogyasztható, bár a minőség és a frissesség valószínűleg csökkenni kezd.
A lejárt tojás fogyasztásának kockázatai
Egy rövid megjegyzés: A lejárt tojás fogyasztása egyáltalán nem jelenthet aggodalomra okot. Amennyiben a tojást megfelelően dolgozták fel, tárolták és főzték, valószínűleg nem fogsz észrevenni semmilyen különbséget a néhány nappal vagy héttel lejárt szavatossági idejű tojás fogyasztása után. Ha viszont a tojás megromlott vagy olyan baktériummal, mint a szalmonella, fertőzött, az elfogyasztása veszélyes következményekkel járhat.
A tojás közismerten nagy kockázatú élelmiszer a szalmonella, az állatok és az emberek emésztőrendszerében élő és azt megbetegítő baktériumtípus szaporodása szempontjából.
Az Ön számára javasolt: Mennyi ideig tart a csirke a hűtőben?
A szalmonella baktériumok az élelmiszer eredetű megbetegedések egyik leggyakoribb okozói, és olyan mellékhatásokat okoznak, mint láz, gyomorfájdalom, hányás és hasmenés.
Elképzelhető, hogy a szalmonella jelen lehet a tojás belsejében vagy külsejében, amikor megvásárolja azt. A baktérium akkor is tovább szaporodhat, ha a tojás a hűtőben van.
Ez azt jelenti, hogy még ha mindent jól csinál is a friss tojás tárolása során, akkor is fennállhat egy kis esély arra, hogy megbetegszik a szalmonellától.
A legjobb módja annak, hogy elkerülje a fertőzött tojás okozta élelmiszer eredetű megbetegedést, ha a tojást mindig legalább 71°C (160°F) belső hőmérsékletűre főzi.).
Nincs kéznél konyhai hőmérő? Ne aggódjon - csak addig főzze a tojásokat, amíg a sárgája kemény nem lesz, a fehérje pedig már nem folyós vagy áttetsző.
Kinek kell kerülnie a lejárt tojást?
Egyes embercsoportok hajlamosabbak lehetnek a tojástól való megbetegedésre, mint mások.
Mivel a kisgyermekek, az idősebb felnőttek és a folyamatos betegségben szenvedő emberek nagyobb kockázatnak vannak kitéve a szalmonellafertőzés szempontjából, számukra a legjobb lehet, ha teljesen elkerülik a lejárt, romlott és nyers tojásokat.
A legtöbb ember felépül a szalmonellafertőzésből, és a tünetek már néhány nap múlva elmúlnak. A magas kockázatú népességcsoportokban azonban a betegség nagyobb aggodalomra ad okot, mivel életveszélyes szövődményeket okozhat, amelyek kórházi kezelést igényelnek.
Összefoglaló: A lejárt, de még nem romlott tojás még mindig tökéletesen fogyasztható. A régi, sérült vagy szennyezett tojások fogyasztása azonban a szalmonella baktérium okozta megbetegedés kockázatának teszi ki Önt.
Hogyan lehet megmondani, hogy a tojás megromlott
Csak azért, mert egy tojás lejárt a dobozán feltüntetett dátumcímke, még nem feltétlenül jelenti azt, hogy megromlott.
Az Ön számára javasolt: Mennyi ideig jó a keményre főtt tojás?
Mindazonáltal a lejárati dátum az egyik gyakorlati eszköz, amellyel megállapíthatja, hogy a tojás megromlott-e.
Ha a tojások még néhány napon vagy héten belül lejárnak, és biztonságosan tárolja őket a hűtőszekrényben, akkor jó eséllyel nem romlottak meg - bár lehet, hogy a minőségük már kezdett romlani.
Ha a tojások jóval a dobozon feltüntetett lejárati időn túl vannak, valószínűleg további vizsgálatot kell végeznie, mielőtt eldöntené, hogy még mindig biztonságosan fogyaszthatóak-e.
Íme néhány egyszerű módszer annak eldöntésére, hogy a tojás megromlott-e.:
- Szagolja meg őket. A romlott tojás nyersen vagy főzve valószínűleg erős, bűzös szagot áraszt. Bizonyos esetekben a záptojás szagát a héján keresztül is érezni lehet, de a szag akkor lesz érezhető, ha feltörjük a tojást.
- Nézze át őket kívül-belül. A tojást, amely biztonságosan fogyasztható, nem szabad, hogy repedések vagy nyálka legyen a héján, penész jelei, vagy nyilvánvaló elszíneződés a sárgáján vagy a fehérjén.
- Hallgass a megérzéseidre. Ahogy a mondás tartja: “Ha kétség merül fel, dobd ki.” Ha a megérzésed azt súgja, hogy a tojásod elkezdett romlani, akkor jobb, ha nem eszed meg.
Összefoglaló: A tojások romlottságának néhány jele a kívülről vagy belülről érkező erős vagy bűzös szag, a héjon növekvő nyálka vagy penész, valamint az elszíneződött tojásfehérje vagy -sárgája.
Tippek a tojás frissességének megőrzéséhez
Bár a tojások nem tartanak örökké, a megfelelő tisztítás és tárolás meglepően sokáig biztonságban és frissen tarthatja őket. Ezek a módszerek segítenek megelőzni a baktériumok elszaporodását is.
Íme néhány dolog, amit figyelembe kell vennie, amikor tojást tárol a biztonság és a hosszú eltarthatóság érdekében.:
1. Tudja, hogy a tojásokat megmosták-e
Sokan a tojást a hűtőszekrényben tárolják, bár talán hallottál már arról is, hogy a friss farmtojás a pulton is tárolható.
A tojások rövid ideig valóban biztonságosan tárolhatók a pulton - feltéve, hogy nem mosott és stabil szobahőmérsékleten tartják őket.
Miután a tojást megmosták, nagyobb a valószínűsége, hogy a héj külsejéről a baktériumok, például a szalmonella, átkerüljenek a héj belsejébe.
Így csak a mosatlan tojásokat lehet biztonságosan tárolni a pulton.
A magasabb hőmérséklet és a hőmérséklet-ingadozás miatt a tojások hamarabb megromolhatnak és minőségük hamarabb romlik, mint a hűtőben tárolt tojások esetében.
Az Ön számára javasolt: Hogyan lehet megmondani, hogy a tojás jó vagy rossz
2. Tartsa a tojásokat hűtve
A tojást a legjobb, ha a hűtőszekrényben tárolja, körülbelül 4-5 °C-on. A szakértők nem javasolják a héjas tojások fagyasztását, mivel a benne lévő tartalom valószínűleg kitágul és károsítja a héjat.
Néhány laboratóriumi vizsgálat arra is utal, hogy a hűvösebb hőmérséklet és a hűtés jelentősen csökkenti a tojás szalmonellával való szennyeződésének esélyét.
Ezért az Egyesült Államokban az olyan ügynökségek, mint a Betegségellenőrzési és Megelőzési Központok (CDC) azt javasolják, hogy a hűtetlen tojásoktól teljesen tartózkodjanak.
Ha teheti, kerülje a tojások tárolását a hűtőszekrény ajtajában, és helyezze őket inkább a hűtőszekrény fő részének egyik polcára. Az ajtó gyakran a legmelegebb hely, mivel ez van a legtöbbször kitéve a szabad levegőnek.
Amíg a tojások a hűtőben vannak, ne tegyen rájuk semmi olyan nehéz dolgot, ami károsíthatja a héjat, és tartsa őket távol a nyers hústól, hogy elkerülje a baktériumok terjedését.
A tudósok továbbra is kutatják a tojás szalmonellától és más baktériumoktól való mentesítésének új módszereit, például a tojások növényi alapú biofilmekkel való bevonását, amelyek segítenek a baktériumok távoltartásában.
A tojások tárolásának legjobb módja a biztonság és a frissesség érdekében azonban egyszerűen az lehet, ha a hűtőben tartjuk őket.
3. Válasszon pasztőrözött tojást, ha magasabb a kockázata.
A feldolgozás során a pasztőrözött tojást annyi meleg vízben melegítik fel, hogy a héjon lévő baktériumok elpusztuljanak anélkül, hogy a tojás belsejét megfőznék. Ezért kevésbé valószínű, hogy szalmonellát vagy más baktériumokat tartalmaznak.
A pasztőrözött tojás jó választás a magasabb kockázatnak kitett emberek számára.
Különösen, ha beteg, terhes, gyermek vagy idősebb felnőtt, akinek immunrendszere legyengült, jó ötlet a pasztőrözött tojások használata, hogy elkerülje az élelmiszer eredetű megbetegedéseket.
A pasztőrözött tojás olyan receptekben is hasznos, amelyek nyers tojást igényelnek, mint például a Caesar-öntet vagy a hollandiai mártás.
Összefoglaló: A tojást a legjobb a hűtőszekrény polcán tárolni, lehetőleg az ajtótól távol, és távol tartani a nyers hústól.
Összefoglaló
A tojás számos előnye közül az egyik, hogy sokáig eltartható.
A hűtőben való tárolással a tojások több hétig biztonságban és frissen maradhatnak.
A tojás azonban bizonyos körülmények között megromolhat, és minden tojás - akár hűtött, akár nem - szalmonellával fertőzött lehet, ezért a legjobb, ha fogyasztás előtt alaposan megfőzzük a tojást.
Próbálja ki ezt még ma:
Kíváncsi, hogy mi a legegészségesebb módja a tojás főzésének? Ez a cikk összehasonlítja a különböző főzési módszereket, és kiemeli a legegészségesebbet.:
