Ouăle sunt un aliment de bază în gospodăriile din întreaga lume.
Sunt o sursă nutritivă și accesibilă de proteine. În plus, sunt o masă rapidă în orice moment al zilei, așa că nu e de mirare că oamenii preferă să aibă ouăle la îndemână.
Cu toate acestea, dacă ați lăsat vreodată o cutie de ouă în frigider timp de câteva săptămâni, poate v-ați întrebat dacă mai pot fi consumate în siguranță.
Cutiile de ouă au adesea o dată imprimată pe ele, cum ar fi “a se consuma de preferință înainte de” sau “a se vinde până la”. Aceste date facilitează cunoașterea vechimii ouălor.
Dar, dacă le depozitați în mod corespunzător, ouăle pot rezista cu mult după data de expirare și pot fi consumate în siguranță.
Deci, răspunsul scurt este da, poate fi sigur să mănânci ouă expirate.
Pe de altă parte, ouăle care au fost contaminate sau depozitate necorespunzător se pot deteriora și pot conține bacterii dăunătoare. Astfel, este important să știți care este diferența dintre ouăle expirate, dar sigure, și ouăle stricate.
Acest articol explică când este sigur să mănânci ouă expirate și cum să depozitezi ouăle pentru o prospețime maximă.
Tablă de materii
Cât timp durează ouăle?
Ouăle în coajă care au fost spălate și depozitate în frigider rămân proaspete în medie 3-5 săptămâni.
În comparație cu alte proteine perisabile, ouăle au un termen de valabilitate mult mai lung. După ce au fost deschise, majoritatea laptelui și a cărnii rămân proaspete în frigider pentru cel mult o săptămână.
Cu toate acestea, atunci când cumpărați ouă de la magazin, poate fi greu de știut cât timp au stat pe raft și cât timp vor mai rămâne proaspete odată ce le aduceți acasă.
În acest caz, etichetele cu data tipărite pe cutii de ouă sunt utile. Etichetele cu dată vă ajută să determinați cât timp ouăle vor rămâne proaspete și sigure pentru consum.
Ouăle sunt adesea etichetate cu data la care au fost procesate și ambalate sau cu data de expirare, deși unele ouă pot să nu aibă nici o etichetă cu data, în funcție de sursă și de reglementările din zona dumneavoastră.
Iată câteva dintre cele mai comune etichete de dată de pe cartoanele de ouă din Statele Unite ale Americii:
- Când este cel mai bun moment. Ouăle vor fi la calitate și aromă maximă dacă le consumați înainte de această dată, care este stabilită de producător. Atâta timp cât ouăle nu prezintă semne de deteriorare, ele pot fi vândute în continuare și sunt considerate sigure pentru a fi consumate după această dată.
- Vândut până la. Această dată nu poate fi mai mare de 30 de zile de la data de ambalare a ouălor. La data limită de vânzare, ouăle pot avea în jur de 4 săptămâni.
- EXP. Prescurtare pentru “expirare”, acesta este un alt mod de a indica o dată limită de vânzare.
- Data ambalării. Aceasta indică ziua în care ouăle au fost procesate și ambalate în cutie. Este afișată sub forma unui număr din trei cifre de la 1 la 365. Această metodă numerotează consecutiv zilele anului, astfel încât 1 ianuarie este 001, 2 ianuarie este 002, 31 decembrie este 365, și așa mai departe.
Cu o depozitare adecvată, ouăle rămân proaspete de obicei 3-5 săptămâni după data de ambalare - data la care au fost colectate, curățate și depozitate în frigider.
După 5 săptămâni, ouăle ar putea începe să își piardă din prospețime. Acestea și-ar putea pierde din aromă și culoare, iar textura ar putea fi chiar oarecum alterată. Pe măsură ce trec săptămânile, ouăle vor continua să scadă în calitate chiar dacă le păstrați la frigider.
Atâta timp cât nu sunt contaminate de bacterii sau mucegai, acestea pot fi sigure pentru a fi consumate încă câteva zile sau săptămâni.
Rezumat: Ouăle au un termen mediu de valabilitate de 3-5 săptămâni. Cu o depozitare adecvată, majoritatea ouălor sunt încă sigure pentru a fi consumate după 5 săptămâni, deși calitatea și prospețimea lor vor începe probabil să scadă.
Riscurile consumului de ouă expirate
O scurtă notă: Consumul de ouă expirate poate să nu fie deloc un motiv de îngrijorare. Atâta timp cât au fost procesate, depozitate și gătite corespunzător, probabil că nu veți observa nicio diferență după ce ați mâncat ouă care au depășit cu câteva zile sau săptămâni data de expirare. Pe de altă parte, dacă un ou s-a stricat sau a fost contaminat cu bacterii precum Salmonella, consumul acestuia ar putea avea consecințe periculoase.
Ouăle sunt un aliment cu risc ridicat de dezvoltare a Salmonella, un tip de bacterie care trăiește în și afectează tractul digestiv al animalelor și al oamenilor.
Sugestii pentru tine: Cât timp durează puiul în frigider?
Bacteria Salmonella este una dintre cele mai frecvente cauze ale toxiinfecțiilor alimentare, provocând efecte secundare precum febră, dureri de stomac, vărsături și diaree.
Este posibil ca Salmonella să fie prezentă în interiorul sau în exteriorul ouălor atunci când le cumpărați. De asemenea, bacteria ar putea continua să se înmulțească chiar și atunci când ouăle se află în frigider.
Acest lucru înseamnă că, chiar dacă faceți totul corect atunci când vine vorba de depozitarea ouălor proaspete, există totuși o mică șansă să vă îmbolnăviți de Salmonella.
Cel mai bun mod de a evita contractarea unei boli de origine alimentară de la un ou contaminat este să gătiți întotdeauna ouăle la o temperatură internă minimă de 71°C (160°F).
Nu aveți un termometru de bucătărie la îndemână? Nu vă faceți griji - asigurați-vă doar că gătiți ouăle până când gălbenușurile sunt tari și albușurile nu mai sunt lichide sau translucide.
Cine ar trebui să evite ouăle expirate?
Unele grupuri de persoane pot fi mai predispuse decât altele să se îmbolnăvească din cauza ouălor.
Deoarece copiii mici, adulții mai în vârstă și persoanele cu boli în curs de vindecare prezintă un risc mai mare de a contracta Salmonella, ar fi mai bine pentru ei să evite cu totul ouăle expirate, stricate și crude.
Majoritatea oamenilor se recuperează în urma infecțiilor cu Salmonella, iar simptomele lor dispar după doar câteva zile. Cu toate acestea, la populațiile cu risc ridicat, boala este mai îngrijorătoare, deoarece poate provoca complicații care pun viața în pericol și care necesită spitalizare.
Summary: Ouăle care sunt expirate, dar nu sunt stricate, pot fi în continuare perfect bune de consumat. Cu toate acestea, consumul de ouă vechi care au fost deteriorate sau contaminate vă expune la riscul de a vă îmbolnăvi prin contractarea bacteriei de origine alimentară Salmonella.
Cum să-ți dai seama când ouăle s-au stricat
Doar pentru că un ou a depășit data indicată pe eticheta de pe cutie, nu înseamnă neapărat că s-a stricat.
Sugestii pentru tine: Cât timp sunt ouăle fierte tari bune pentru?
Cu toate acestea, data de expirare este un instrument practic pe care îl puteți folosi pentru a determina dacă ouăle s-au stricat.
Dacă ouăle sunt încă la câteva zile sau săptămâni de la data de expirare și le-ați păstrat în condiții de siguranță în frigider, sunt șanse ca acestea să nu se fi stricat - deși este posibil să fi început să scadă în calitate.
Dacă ouăle au depășit cu mult data de expirare de pe cutie, probabil că trebuie să le mai evaluați înainte de a decide dacă mai pot fi consumate în siguranță.
Iată câteva modalități simple de a decide dacă ouăle s-au stricat:
- Miroase-le. Gătite sau crude, un ou stricat va degaja probabil un miros puternic și urât. În unele cazuri, este posibil să puteți mirosi un ou stricat prin coajă, dar mirosul va fi vizibil odată ce spargeți oul deschis.
- Urmăriți-le, înăuntru și afară. Un ou care este sigur de mâncat nu ar trebui să aibă fisuri sau noroi pe coajă, semne de mucegai sau decolorare evidentă a gălbenușului sau a albușului.
- Fă-ți ce-ți spune instinctul. După cum spune proverbul: “Când ai îndoieli, aruncă-l”. Dacă un presentiment vă spune că ouăle au început să se strice, cel mai bine este să nu le mâncați.
Summary: Unele semne că ouăle s-au stricat sunt un miros puternic sau urât care vine din interior sau din exterior, mucegai sau mucegai care crește pe coajă și albușuri sau gălbenușuri decolorate.
Sfaturi pentru a stoca ouăle pentru prospețime
Deși ouăle nu vor dura o veșnicie, curățarea și depozitarea corespunzătoare le pot păstra în siguranță și proaspete pentru o perioadă surprinzător de lungă. Aceste metode ajută, de asemenea, la prevenirea dezvoltării bacteriilor.
Iată câteva lucruri pe care trebuie să le luați în considerare atunci când depozitați ouăle pentru siguranță și pentru o durată lungă de depozitare:
1. Aflați dacă ouăle dvs. sunt spălate
Mulți oameni își depozitează ouăle în frigider, deși poate ați auzit că ouăle proaspete de fermă pot fi depozitate direct pe blatul dvs. în schimb.
Sugestii pentru tine: Cum să-ți dai seama dacă ouăle sunt bune sau rele
Ouăle pot fi într-adevăr depozitate în siguranță pe blat pentru o perioadă scurtă de timp - atâta timp cât nu sunt spălate și sunt păstrate la o temperatură stabilă a camerei.
Odată ce un ou a fost spălat, este mai probabil să se transfere bacterii precum Salmonella din exteriorul cojii în interior.
Astfel, doar ouăle care nu au fost spălate pot fi depozitate în siguranță pe blat.
Chiar și atunci, temperaturile mai ridicate și fluctuațiile de temperatură pot face ca ouăle să se strice și să-și piardă calitatea mai repede decât cele păstrate în frigider.
2. Păstrați ouăle la frigider
Cel mai bun mod de a păstra ouăle este în frigider, la o temperatură de aproximativ 4-5°C (40°F). Experții nu recomandă congelarea ouălor care sunt în coajă, deoarece conținutul din interior este posibil să se extindă și să deterioreze coaja.
Câteva studii de laborator sugerează, de asemenea, că temperaturile mai scăzute și refrigerarea reduc semnificativ șansele ca un ou să fie contaminat cu Salmonella.
Din acest motiv, agenții precum Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC) din Statele Unite recomandă să se țină departe de ouăle nerefrigerate complet.
Dacă puteți, evitați să țineți ouăle în ușa frigiderului și puneți-le pe un raft în zona principală a frigiderului. Ușa este adesea locul cel mai cald, deoarece este expusă cel mai des la aer liber.
Cât timp ouăle se află în frigider, nu puneți nimic greu deasupra lor, care ar putea deteriora coaja, și țineți-le departe de carnea crudă pentru a evita răspândirea bacteriilor.
Oamenii de știință continuă să exploreze noi modalități de a păstra ouăle libere de Salmonella și alte bacterii, cum ar fi acoperirea ouălor cu biofilme vegetale care ajută la menținerea bacteriilor în afară.
Cu toate acestea, cel mai bun mod de a stoca ouăle pentru siguranță și prospețime poate fi pur și simplu să le păstrați în frigider.
3. Alegeți ouă pasteurizate dacă aveți un risc mai mare
În timpul procesării, ouăle pasteurizate sunt încălzite în apă caldă suficientă pentru a distruge bacteriile din exteriorul cojii fără a găti oul în interior. Prin urmare, este mai puțin probabil ca acestea să conțină Salmonella sau alte bacterii.
Ouăle pasteurizate sunt o alegere bună pentru persoanele care prezintă un risc mai mare.
Mai ales dacă sunteți bolnav, gravidă, copil sau adult în vârstă cu un sistem imunitar compromis, este o idee bună să folosiți ouă pasteurizate pentru a evita contractarea unei boli de origine alimentară.
Ouăle pasteurizate sunt, de asemenea, utile în rețete care necesită ouă crude, cum ar fi sosul Caesar sau sosul hollandaise.
Rezumat: Cel mai bine este să depozitați ouăle pe un raft al frigiderului, de preferință departe de ușă, și să le țineți departe de orice carne crudă.
Rezumat
Unul dintre multele beneficii ale ouălor este că durează mult timp.
Dacă le depozitați în frigider, puteți păstra ouăle în siguranță și proaspete timp de mai multe săptămâni.
Cu toate acestea, ouăle se pot strica în anumite condiții și orice ou - refrigerat sau nu - poate fi contaminat cu Salmonella, așa că cel mai bine este să gătiți bine ouăle înainte de a le consuma.
Încearcă asta astăzi:
Vă întrebați care este cel mai sănătos mod de a găti ouăle? Acest articol compară diferite metode de gătire și evidențiază cele mai sănătoase:
