鸡蛋是世界各地家庭的主食。.
它们是一种营养丰富且价格低廉的蛋白质来源。此外，它们在一天中的任何时候都是快速的食物，所以难怪人们喜欢把鸡蛋放在手边。.
然而，如果你曾经把一盒鸡蛋放在冰箱里几个星期，你可能想知道它们是否仍然可以安全食用。.
鸡蛋包装盒上通常印有日期，如 “最佳食用日期 “或 “销售日期”。这些日期使我们更容易知道鸡蛋的使用年限。.
但是，如果你适当地储存它们，鸡蛋可以持续到远远超过其有效期，并且仍然可以安全食用。.
因此，简短的回答是，是的，吃过期鸡蛋可以是安全的。.
另一方面，被污染或储存不当的鸡蛋会变质并含有有害细菌。因此，了解过期但安全的鸡蛋和变质的鸡蛋之间的区别很重要。.
本文解释了何时食用过期鸡蛋是安全的，以及如何储存鸡蛋以获得最大的新鲜度。.
鸡蛋的寿命有多长?
经过清洗并储存在冰箱中的带壳鸡蛋平均可保持3-5周的新鲜度。.
与其他易腐烂的蛋白质相比，鸡蛋的保质期明显更长。一旦被打开，大多数牛奶和肉类在冰箱中最多只能保持1周的新鲜度。.
然而，当你在商店购买鸡蛋时，你很难知道它们在货架上放了多长时间，以及一旦你把它们带回家，它们还能保持多长时间的新鲜。.
这就是印在鸡蛋包装盒上的日期标签的用武之地。日期标签可以帮助你确定你的鸡蛋可以保持多长时间的新鲜和安全食用。.
鸡蛋通常标有加工和包装的日期或失效日期，尽管有些鸡蛋可能根本没有任何日期标签，这取决于来源和你所在地区的规定。.
以下是美国鸡蛋包装盒上最常见的几个日期标签:
- 最佳日期。如果你在这个日期之前食用，鸡蛋的质量和味道将达到最佳状态，这个日期是由制造商设定的。只要鸡蛋没有出现变质的迹象，它们仍然可以出售，并被认为在这个日期之后可以安全食用。.
- 销售日期。这个日期不能超过鸡蛋包装日期的30天。在销售日期，鸡蛋可能约为4周大。.
- EXP.“过期 “的简称，这是标注 “到期 “日期的另一种方式。.
- 包装日期。这说明了鸡蛋被加工并装入纸箱的日期。它显示为一个从1到365的三位数数字。这种方法对一年中的日子进行连续编号，因此1月1日是001，1月2日是002，12月31日是365，以此类推。.
通过适当的储存，鸡蛋通常可以在包装日期后的3-5周内保持新鲜，包装日期是指鸡蛋被收集、清洗并储存在冷藏室的日期。.
5周后，你的鸡蛋可能会开始降低新鲜度。它们可能会失去味道和颜色，质地甚至可能发生一些改变。随着时间的推移，即使你对鸡蛋进行冷藏，鸡蛋的质量也会继续下降。.
只要它们没有受到细菌或霉菌的污染，就可能在几天或几周内仍然可以安全食用。.
摘要：鸡蛋的平均保质期为3-5周。通过适当的储存，大多数鸡蛋在5周后仍可安全食用，但其质量和新鲜度可能会开始下降。.
吃过期鸡蛋的风险
简要说明：食用过期鸡蛋可能根本不需要担心。只要它们经过适当的加工、储存和烹调，在食用过期几天或几周的鸡蛋后，你可能不会注意到任何不同。另一方面，如果鸡蛋已经变质或被沙门氏菌等细菌污染，食用它可能会产生危险的后果。.
鸡蛋是一种臭名昭著的沙门氏菌生长的高风险食品，沙门氏菌是一种生活在动物和人类消化道中的细菌，并对其产生影响。.
沙门氏菌是食源性疾病最常见的原因之一，引起发烧、胃痛、呕吐和腹泻等副作用。.
当你购买鸡蛋时，沙门氏菌有可能存在于鸡蛋的内部或外部。即使鸡蛋放在冰箱里，这种细菌也可能继续繁殖。.
这意味着，即使你在储存新鲜鸡蛋方面做得很好，但仍有一小部分机会可能会因沙门氏菌而患病。.
避免因受污染的鸡蛋而感染食源性疾病的最佳方法是，始终将鸡蛋煮到最低内部温度160°F (71°C).
手上没有厨房温度计？不用担心–只要确保将鸡蛋煮到蛋黄坚硬，蛋清不再流动或半透明就可以了。.
哪些人应该避免食用过期鸡蛋?
一些人群可能比其他人更容易因鸡蛋而患病.
由于幼儿、老年人和正在患病的人感染沙门氏菌的风险较高，他们最好完全避免食用过期、变质和生鸡蛋。.
大多数人从沙门氏菌感染中恢复过来，他们的症状仅在几天后就会消退。然而，在高危人群中，这种疾病更令人担忧，因为它可能导致危及生命的并发症，需要住院治疗。.
摘要：过期但未变质的鸡蛋可能仍然完全可以食用。但是，吃已经损坏或污染的旧鸡蛋会使你面临因感染食源性细菌沙门氏菌而患病的风险。.
如何判断鸡蛋已经变质
仅仅因为鸡蛋已经超过了其包装盒上的日期标签，这并不一定意味着它已经坏了。.
尽管如此，保质期是一个实用的工具，你可以用来确定鸡蛋是否已经变质。.
如果鸡蛋离保质期还有几天或几周，而且你一直将它们安全地存放在冰箱里，那么它们很可能没有变质–尽管它们的质量可能已经开始下降。.
如果鸡蛋已经过了纸盒上的保质期，你可能需要进一步评估，然后再决定它们是否仍然可以安全食用。.
以下是判断鸡蛋是否变质的几个简单方法:
- 闻一闻。不管是熟的还是生的，一个变质的鸡蛋都可能会散发出强烈的恶臭。在某些情况下，你可能会透过蛋壳闻到腐烂的鸡蛋，但是一旦你敲开鸡蛋，这种气味就会很明显。.
- 一个可以安全食用的鸡蛋，其外壳不应有任何裂缝或粘液，也没有发霉的迹象，或蛋黄或蛋白明显变色。.
- 随心所欲。俗话说，“有疑问时，就把它扔掉”。如果直觉告诉你，你的鸡蛋已经开始变质，最好不要吃。.
摘要：鸡蛋变质的一些迹象是：鸡蛋内部或外部发出强烈或恶臭的气味，蛋壳上长出粘液或霉菌，以及蛋清或蛋黄变色。.
储存鸡蛋保鲜的技巧
尽管鸡蛋不会永远存在，但适当的清洁和储存可以使它们安全和新鲜的时间长到令人惊讶。这些方法还有助于防止细菌的生长.
在储存鸡蛋时，为了安全和延长保质期，需要考虑以下几件事:
1.了解你的鸡蛋是否被清洗过
许多人将鸡蛋储存在冰箱里，不过你可能也听说过农场的新鲜鸡蛋可以直接储存在你的台面上。.
鸡蛋确实可以在台面上安全地存放一小段时间–只要不清洗并保持稳定的室温即可.
一旦鸡蛋被清洗过，它更有可能将沙门氏菌等细菌从蛋壳外部转移到内部.
因此，只有没有经过清洗的鸡蛋才能安全地存放在台面上。.
即便如此，较高的温度和温度波动可能会使鸡蛋变质，并比保存在冰箱中的鸡蛋更快出现质量下降。.
2.将鸡蛋冷藏起来
储存鸡蛋的最佳方式是放在设置为40°F (4-5°C)左右的冰箱中。专家们不建议冷冻带壳的鸡蛋，因为里面的东西很可能会膨胀并损坏外壳。.
一些实验室研究也表明，较低的温度和冷藏大大减少了鸡蛋被沙门氏菌污染的机会。.
由于这个原因，美国疾病控制和预防中心（CDC）等机构建议完全远离未冷藏的鸡蛋。.
如果可以的话，避免将鸡蛋放在冰箱的门上，而是将它们放在冰箱主要区域的架子上。门通常是最温暖的地方，因为它最经常暴露在露天环境中。.
当你的鸡蛋放在冰箱里时，不要在上面放置任何可能损坏蛋壳的重物，并使其远离生肉以避免细菌传播。.
科学家们继续探索保持鸡蛋不含沙门氏菌和其他细菌的新方法，如在鸡蛋上涂抹植物性生物膜，以帮助防止细菌侵入。.
然而，为了安全和新鲜，储存鸡蛋的最佳方法可能仅仅是将其放在冰箱里。.
3.如果你的风险较高，请选择巴氏杀菌的鸡蛋
在加工过程中，巴氏杀菌鸡蛋在足够的温水中被加热，以杀死蛋壳外部的细菌，而不会煮熟鸡蛋内部。因此，它们可能不太可能含有沙门氏菌或其他细菌。.
对于高风险人群来说，巴氏杀菌鸡蛋是一个不错的选择。.
特别是如果你是病人、孕妇、儿童或免疫系统受损的老年人，坚持使用经过巴氏消毒的鸡蛋是一个好主意，有助于避免感染食源性疾病。.
巴氏杀菌的鸡蛋在需要生鸡蛋的食谱中也很有用，如凯撒酱或荷兰酱。.
摘要：最好将鸡蛋存放在冰箱的架子上，最好远离门，并使其远离任何生肉。.
摘要
鸡蛋的许多好处之一是它们可以持续很长时间.
通过将它们储存在冰箱中，你可以使你的鸡蛋安全和新鲜许多星期。.
然而，鸡蛋在某些条件下会变质，任何鸡蛋–无论是否冷藏–都有可能被沙门氏菌污染，因此最好在吃鸡蛋之前彻底煮熟。.
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