Kananmunat ovat peruselintarvike kotitalouksissa kaikkialla maailmassa.
Ne ovat ravitsevia ja edullisia proteiininlähteitä. Lisäksi niistä saa nopean aterian kaikkina vuorokauden aikoina, joten ei ihme, että ihmiset pitävät munia mielellään käsillä.
Jos olet kuitenkin joskus jättänyt kananmunapakkauksen jääkaappiin muutamaksi viikoksi, olet ehkä miettinyt, ovatko kananmunat edelleen turvallisia syödä.
Kananmunapakkauksiin on usein painettu päivämäärä, kuten parasta ennen- tai viimeinen myyntipäivä. Näiden päivämäärien avulla on helpompi tietää, kuinka vanhoja munat ovat.
Jos kananmunia säilytetään oikein, ne voivat säilyä paljon viimeisen käyttöpäivänsä jälkeen ja olla edelleen turvallisia syötäväksi.
Lyhyt vastaus on siis kyllä, vanhentuneita munia voi olla turvallista syödä.
Toisaalta saastuneet tai väärin säilytetyt munat voivat pilaantua ja sisältää haitallisia bakteereja. Siksi on tärkeää tietää ero vanhentuneiden mutta turvallisten ja pilaantuneiden munien välillä.
Tässä artikkelissa kerrotaan, milloin vanhentuneita munia on turvallista syödä ja miten munia säilytetään, jotta ne säilyisivät mahdollisimman tuoreina.
Sisällysluettelo
Kuinka kauan munat kestävät?
Kuorelliset munat, jotka on pesty ja säilytetty jääkaapissa, säilyvät tuoreina keskimäärin 3-5 viikkoa.
Muihin pilaantuviin proteiineihin verrattuna munien säilyvyysaika on huomattavasti pidempi. Kun ne on avattu, suurin osa maidosta ja lihasta säilyy jääkaapissa tuoreena korkeintaan 1 viikon ajan.
Kun ostat kananmunia kaupasta, voi silti olla vaikea tietää, kuinka kauan ne ovat olleet hyllyssä ja kuinka kauan ne säilyvät tuoreina, kun tuot ne kotiin.
Tässä tilanteessa munapakkauksiin painetut päiväysmerkinnät ovat käteviä. Päivämäärämerkinnät auttavat sinua määrittämään, kuinka kauan kananmunat säilyvät tuoreina ja turvallisina syödä.
Kananmuniin merkitään usein päivämäärä, jolloin ne on käsitelty ja pakattu, tai viimeinen käyttöpäivä, mutta joissakin kananmunissa ei välttämättä ole lainkaan päivämäärämerkintöjä, riippuen lähteestä ja alueesi lainsäädännöstä.
Seuraavassa on muutamia yleisimpiä päivämäärämerkintöjä kananmunapakkauksissa Yhdysvalloissa.:
- Parasta mennessä. Munat ovat parhaimmillaan, jos syöt ne ennen tätä valmistajan asettamaa päivämäärää. Niin kauan kuin munissa ei ole pilaantumisen merkkejä, ne voidaan edelleen myydä ja niitä pidetään turvallisina syödä tämän päivämäärän jälkeen.
- Myyntipäivä. Tämä päivämäärä voi olla enintään 30 päivää munien pakkauspäivän jälkeen. Viimeisenä myyntipäivänä munat voivat olla noin 4 viikkoa vanhoja.
- EXP. Lyhenne sanoista “expiration”, tämä on toinen tapa merkitä viimeinen myyntipäivä.
- Pakkauspäivä. Tähän merkitään päivä, jona munat on käsitelty ja pakattu laatikkoon. Se näytetään kolminumeroisena numerona 1:n ja 365:n välillä. Tällä menetelmällä vuoden päivät numeroidaan juoksevasti, joten tammikuun 1. päivä on 001, tammikuun 2. päivä on 002, joulukuun 31. päivä on 365 jne.
Asianmukaisessa säilytyksessä kananmunat säilyvät tuoreina yleensä 3-5 viikkoa pakkauspäivämäärän jälkeen - päivämäärä, jolloin ne kerättiin, puhdistettiin ja varastoitiin jääkaappiin.
Munien tuoreus saattaa alkaa heikentyä 5 viikon kuluttua. Ne voivat menettää makua ja väriä, ja niiden rakenne saattaa jopa muuttua jonkin verran. Viikkojen kuluessa munien laatu heikkenee edelleen, vaikka säilyttäisit ne jääkaapissa.
Ehdotettu sinulle: Kuinka kauan kana säilyy jääkaapissa?
Niin kauan kuin niissä ei ole bakteerien tai homeen aiheuttamaa saastumista, ne voivat olla turvallisia syödä vielä päiviä tai viikkoja pidempään.
Yhteenveto: Kananmunien keskimääräinen säilyvyysaika on 3-5 viikkoa. Asianmukaisella säilytyksellä useimmat kananmunat ovat turvallisia syödä vielä 5 viikon kuluttua, vaikka niiden laatu ja tuoreus alkavat todennäköisesti heikentyä.
Vanhentuneiden munien syömisen riskit
Pikainen huomautus: Vanhentuneiden kananmunien syöminen ei välttämättä ole lainkaan huolestuttavaa. Kunhan ne on käsitelty, varastoitu ja kypsennetty asianmukaisesti, et todennäköisesti huomaa mitään eroa syötyäsi munia, joiden viimeinen käyttöpäivä on muutama päivä tai viikko vanhentunut. Toisaalta, jos muna on pilaantunut tai saastunut salmonellan kaltaisilla bakteereilla, sen syömisellä voi olla vaarallisia seurauksia.
Kananmunat ovat tunnetusti korkean riskin elintarvike salmonellan, eläinten ja ihmisten ruoansulatuskanavissa elävän ja niihin vaikuttavan bakteerityypin, kasvun kannalta.
Salmonellabakteerit ovat yksi yleisimmistä elintarvikkeiden aiheuttamien sairauksien aiheuttajista, ja ne aiheuttavat haittavaikutuksia, kuten kuumetta, vatsakipua, oksentelua ja ripulia.
On mahdollista, että salmonellaa voi olla munien sisä- tai ulkopuolella, kun ostat niitä. Bakteerit voivat myös jatkaa lisääntymistään, vaikka munat ovat jääkaapissa.
Tämä tarkoittaa, että vaikka tekisit kaiken oikein tuoreiden munien säilytyksessä, voi silti olla pieni mahdollisuus sairastua salmonellaan.
Paras tapa välttää saastuneesta kananmunasta johtuva elintarvikevälitteinen sairaus on aina kypsennettävä kananmunat vähintään 71 °C:n sisälämpötilaan (160 °F).
Eikö sinulla ole keittiön lämpömittaria? Ei hätää - kypsennä kananmunia, kunnes keltuaiset ovat kiinteitä ja valkuaiset eivät ole enää juoksevia tai läpikuultavia.
Ehdotettu sinulle: Kuinka kauan kovaksi keitetyt munat ovat hyviä?
Kenen tulisi välttää vanhentuneita munia?
Jotkin ihmisryhmät voivat sairastua munista herkemmin kuin toiset.
Koska pienillä lapsilla, iäkkäillä aikuisilla ja henkilöillä, joilla on meneillään olevia sairauksia, on suurempi riski saada salmonellatartunta, voi olla parasta, että he välttävät vanhentuneita, pilaantuneita ja raakoja munia kokonaan.
Useimmat ihmiset toipuvat salmonellatartunnoista, ja oireet häviävät jo muutaman päivän kuluttua. Riskiryhmissä sairaus on kuitenkin huolestuttavampi, koska se voi aiheuttaa hengenvaarallisia komplikaatioita, jotka vaativat sairaalahoitoa.
Yhteenveto: Munat, jotka ovat vanhentuneita mutta eivät pilaantuneita, voivat olla vielä täysin syötäviä. Vanhojen, vahingoittuneiden tai saastuneiden munien syöminen saattaa kuitenkin vaarantaa sairastumisen salmonellabakteeriin.
Kuinka kertoa, milloin munat ovat pilaantuneet
Vaikka kananmunan pakkauksessa oleva päiväysmerkintä on vanhentunut, se ei välttämättä tarkoita, että se on pilaantunut.
Viimeinen käyttöpäivä on kuitenkin yksi käytännön työkalu, jonka avulla voit määrittää, ovatko munat pilaantuneet.
Jos munien viimeinen käyttöpäivä on vielä muutaman päivän tai viikon sisällä ja olet säilyttänyt niitä turvallisesti jääkaapissa, ne eivät todennäköisesti ole pilaantuneet - vaikka niiden laatu on saattanut alkaa heikentyä.
Jos kananmunien viimeinen käyttöpäivämäärä on selvästi ylittynyt, sinun on luultavasti arvioitava niitä tarkemmin ennen kuin päätät, ovatko ne vielä turvallisia syödä.
Seuraavassa on muutamia yksinkertaisia tapoja päättää, ovatko munat pilaantuneet.:
- Haista ne. Pilaantuneesta munasta, oli se sitten kypsennetty tai raaka, lähtee todennäköisesti voimakas, pahanhajuinen haju. Joissakin tapauksissa voit haistaa mädän kananmunan kuoren läpi, mutta haju on havaittavissa, kun muna avataan.
- Katsokaa ne läpi sisältä ja ulkoa. Syötäväksi turvallisessa kananmunassa ei saa olla halkeamia tai limaa kuoressa, merkkejä homeesta tai selviä värimuutoksia keltuaisessa tai valkuaisessa.
- Mene vaistosi mukaan. Kuten sanonta kuuluu: “Kun olet epävarma, heitä se pois.” Jos vaisto kertoo, että munat ovat alkaneet pilaantua, niitä ei kannata syödä.
Yhteenveto: Joitakin merkkejä siitä, että kananmunat ovat pilaantuneet, ovat voimakas tai pahanhajuinen haju sisältä tai ulkoa, kuoressa kasvava lima tai home sekä värjäytyneet valkuaiset tai keltuaiset.
Vinkkejä munien säilyttämiseen tuoreina
Vaikka kananmunat eivät säily ikuisesti, ne pysyvät turvassa ja tuoreina yllättävän pitkään, kun ne puhdistetaan ja säilytetään oikein. Nämä menetelmät auttavat myös estämään bakteerien kasvua.
Ehdotettu sinulle: Miten kertoa, ovatko munat hyviä vai huonoja
Seuraavassa on muutamia asioita, jotka on syytä ottaa huomioon, kun säilytät kananmunia turvallisuuden ja pitkän säilyvyysajan takaamiseksi.:
1. Tiedä, ovatko munat pestyjä
Monet ihmiset säilyttävät kananmunia jääkaapissa, mutta olet ehkä myös kuullut, että tuoreet kananmunat voidaan säilyttää suoraan työtasolla.
Kananmunia voi tosiaan säilyttää turvallisesti työtasolla lyhyen aikaa - kunhan ne ovat pesemättömiä ja ne säilytetään vakaassa huoneenlämmössä.
Kun muna on pesty, on todennäköisempää, että salmonellan kaltaiset bakteerit siirtyvät kuoren ulkopuolelta kuoren sisäpuolelle.
Näin ollen vain pesemättömät munat voidaan turvallisesti säilyttää työtasolla.
Silloinkin korkeammat lämpötilat ja lämpötilavaihtelut voivat aiheuttaa munien pilaantumisen ja laadun heikkenemisen nopeammin kuin jääkaapissa säilytetyt munat.
2. Pidä munat jääkaapissa
Parhaiten munat säilyvät jääkaapissa, jonka lämpötila on noin 4-5 °C (40 °F). Asiantuntijat eivät suosittele kuorellisten munien pakastamista, koska kuoren sisällä oleva sisältö todennäköisesti laajenee ja vahingoittaa kuorta.
Muutamat laboratoriotutkimukset viittaavat myös siihen, että viileämmät lämpötilat ja jäähdytys vähentävät merkittävästi mahdollisuutta, että muna saastuu salmonellalla.
Tästä syystä virastot, kuten Yhdysvaltain tautien valvonta- ja ehkäisykeskus (CDC), suosittelevat, että jääkaappimunista pidättäydytään kokonaan.
Jos voit, vältä kananmunien säilyttämistä jääkaapin ovessa ja sijoita ne sen sijaan jääkaapin pääalueella olevalle hyllylle. Ovi on usein lämpimin paikka, koska se on eniten alttiina ulkoilmalle.
Kun munat ovat jääkaapissa, älä aseta niiden päälle mitään raskasta, joka voisi vahingoittaa kuoria, ja pidä ne kaukana raa’asta lihasta bakteerien leviämisen välttämiseksi.
Tutkijat tutkivat edelleen uusia tapoja pitää munat vapaina salmonellasta ja muista bakteereista, kuten munien päällystäminen kasvipohjaisilla biokalvoilla, jotka auttavat pitämään bakteerit poissa.
Paras tapa säilyttää munia turvallisuuden ja tuoreuden kannalta voi kuitenkin olla yksinkertaisesti se, että ne säilytetään jääkaapissa.
3. Valitse pastöroituja munia, jos riskisi on suurempi.
Käsittelyn aikana pastöroituja munia kuumennetaan tarpeeksi lämpimässä vedessä, jotta kuoren ulkopinnalla olevat bakteerit tuhoutuvat ilman, että kananmunan sisus kypsennetään. Tämän vuoksi niissä voi olla vähemmän todennäköisesti salmonellaa tai muita bakteereja.
Pastöroidut kananmunat ovat hyvä valinta ihmisille, joilla on korkeampi riski.
Erityisesti jos olet sairas, raskaana, lapsi tai vanhempi aikuinen, jonka immuunijärjestelmä on heikentynyt, pastöroitujen munien käyttäminen on hyvä ajatus, jotta voit välttää elintarvikkeiden välityksellä tarttuvan sairauden.
Pastöroidut kananmunat ovat hyödyllisiä myös resepteissä, joissa vaaditaan raakoja kananmunia, kuten Caesar-kastikkeessa tai hollandaise-kastikkeessa.
Yhteenveto: Kananmunat on parasta säilyttää jääkaapin hyllyllä, mieluiten kaukana ovesta, ja pitää ne kaukana raa’asta lihasta.
Yhteenveto
Yksi kananmunien monista eduista on se, että ne kestävät pitkään.
Säilyttämällä munat jääkaapissa voit pitää ne tuoreina ja turvallisina useita viikkoja.
Munat voivat kuitenkin pilaantua tietyissä olosuhteissa, ja mikä tahansa muna - olipa se jäähdytetty tai ei - voi olla salmonellan saastuttama, joten munat on parasta kypsennettävä perusteellisesti ennen niiden syömistä.
Kokeile tätä tänään:
Mietitkö, mikä on terveellisin tapa keittää munia? Tässä artikkelissa verrataan eri keittotapoja ja tuodaan esiin terveellisin.:
