Lähes kaikki ovat joutuneet tämän pulman eteen - kurkotat jääkaappiin munaa varten, mutta et muista, kuinka kauan ne ovat istuneet siellä.
On totta, että ajan myötä munan laatu alkaa heikentyä, kun munan sisällä oleva ilmatasku kasvaa ja valkuainen ohenee. Muna “pilaantuu” kuitenkin vasta, kun se alkaa hajota bakteerien tai homeen vuoksi.
Munasi voivat olla täysin hyviä syötäväksi vielä monta viikkoa.
Kun olet epävarma, voit käyttää useita menetelmiä määrittääksesi, ovatko munasi hyviä vai huonoja. Seuraavassa on viisi tärkeintä.
1. Tarkista viimeinen käyttöpäivä
Yksi helpoimmista tavoista todeta, ovatko munat vielä hyviä, on tarkistaa pakkauksessa oleva päivämäärä. Jos kuitenkin heität jääkaappimunasi pois heti, kun päiväys on tullut, saatat tuhlata täysin hyviä munia.
Yhdysvalloissa kananmunissa voi olla joko viimeinen myyntipäivä tai viimeinen käyttöpäivä, riippuen siitä, missä osavaltiossa asut, jotta tiedät, ovatko kananmunat vielä tuoreita.
Viimeinen myyntipäivä osoittaa, kuinka kauan myymälän on tarjottava munia myyntiin - enintään 30 päivää pakkaamisen jälkeen - mutta ei välttämättä sitä, että munat ovat pilaantuneet.
Viimeinen käyttöpäivä puolestaan merkitsee päivämäärää, jonka jälkeen munia ei enää pidetä tuoreina.
Jos kumpaakaan näistä merkinnöistä ei ole, on vielä yksi päivämäärä, jonka perusteella voit todeta, kuinka tuoreita kananmunat ovat.
USDA:n luokittelemien munien pakkauksessa on oltava pakkauspäivämäärä, joka on päivä, jona munat on luokiteltu, pesty ja pakattu. Et ehkä kuitenkaan tunnista sitä, jos et tiedä, mitä etsiä.
Pakkauspäivämäärä" tulostetaan juliaanisena päivämääränä, mikä tarkoittaa, että jokainen vuoden päivä edustaa vastaavaa kronologista numeroa. Näin ollen tammikuun 1. päivä kirjoitetaan numerolla 001 ja joulukuun 31. päivä numerolla 365.
Jos kananmunien viimeinen käyttöpäivä tai myyntipäivä on vielä jäljellä tai jos munien pakkauspäivästä on kulunut 21-30 päivää, voit olla melko varma, että ne ovat vielä tuoreita.
Ja vaikka kananmunan laatu voi alkaa heiketä tietyn päivämäärän jälkeen, se voi olla syötäväksi kelpaava vielä useita viikkoja - varsinkin jos se on jäähdytetty, mikä säilyttää laadun ja estää bakteerien kasvua.
Jos kananmunat ovat kuitenkin vanhentuneet pakkaukseen painetun päivämäärän jälkeen, saatat joutua käyttämään toista menetelmää, jolla voit todeta, onko muna hyvä vai huono.
Yhteenveto: Tarkistamalla kananmunapakkauksen viimeinen myyntipäivä, viimeinen käyttöpäivä tai pakkauspäivämäärä voit selvittää, onko muna vielä hyvä. Mutta se, että muna on mennyt päivämäärän ohi, ei aina tarkoita, että se on pilaantunut.
2. Suorita haistelutesti
Haistelutesti on vanhin, yksinkertaisin ja luotettavin tapa todeta, onko muna pilaantunut.
Jos huomaat, että kananmunien viimeinen myyntipäivä tai viimeinen käyttöpäivä on umpeutunut, voit todeta, ovatko ne vielä hyviä yksinkertaisella nuuhkaisulla.
Pilaantuneista munista lähtee erottamaton haju riippumatta siitä, ovatko ne raakoja vai kypsennettyjä.
Jos et voi jo kuoressa olevan kananmunan perusteella sanoa, murra kananmuna puhtaalle lautaselle tai kulhoon ja nuuhkaise sitä.
Jos jokin haisee pahanhajuiselta, heitä muna pois ja pese kulho tai lautanen kuumalla saippuavedellä, ennen kuin käytät sitä uudelleen.
Jos haju on normaali, eli hajua ei ole lainkaan, se on hyvä merkki siitä, että muna on edelleen turvallinen käyttää.
Yhteenveto: Raakamunan tai keitetyn kananmunan haisteleminen on yksinkertainen mutta luotettava tapa todeta, onko muna pilaantunut.
3. Suorita silmämääräinen tarkastus
Nenän lisäksi myös silmät ovat arvokas apuväline, jonka avulla voit päätellä, onko muna hyvä vai huono.
Ehdotettu sinulle: Voiko vanhentuneita munia syödä?
Kun muna on vielä kuoressaan, tarkista, ettei kuori ole halkeillut, limainen tai jauhemainen.
Liukkaus tai halkeamat voivat viitata bakteereihin, kun taas jauhemainen ulkonäkö kuoressa voi viitata homeeseen.
Jos kuori näyttää kuivalta ja ehjältä, murra muna puhtaaseen, valkoiseen kulhoon tai lautaselle ennen käyttöä. Tarkkaile, onko keltuaisessa tai valkuaisessa vaaleanpunaista, sinistä, vihreää tai mustaa värimuutosta, sillä se voi viitata bakteerikasvustoon.
Jos huomaat merkkejä värjäytymisestä, heitä muna pois ja pese kulho kuumalla saippuavedellä ennen uuden munan testaamista.
Voit myös tarkistaa, ovatko munan valkuaiset tai keltuainen juoksevia. Tämä on merkki siitä, että muna on vanha ja sen laatu on heikentynyt. Tämä ei kuitenkaan välttämättä tarkoita, että se on pilaantunut, vaan se voi olla edelleen täysin käyttökelpoinen.
Yhteenveto: Kananmunan nuuhkimisen lisäksi tarkista sen kuori bakteerien ja homeen varalta. Valkuaisen ja keltuaisen tarkastaminen värimuutosten varalta on myös hyvä strategia.
4. Suorita kellutustesti
Float-testi on yksi suosituimmista menetelmistä, joilla voidaan tarkistaa, onko muna hyvä vai huono.
Tämä on myös yleinen menetelmä poikaseksi kehittyvän hedelmöittyneen munasolun iän määrittämiseksi.
Se toimii yhtä hyvin arvioitaessa, onko hedelmöittymätön pöytämuna tuore vai ei.
Kellutustesti tehdään asettamalla muna varovasti kulhoon tai ämpäriin vettä. Jos muna uppoaa, se on tuore. Jos se kallistuu ylöspäin tai jopa kelluu, se on vanha.
Tämä johtuu siitä, että munan vanhetessa sen sisällä oleva pieni ilmatasku kasvaa, kun vesi poistuu ja korvautuu ilmalla. Jos ilmatasku kasvaa tarpeeksi suureksi, muna voi kellua…
Vaikka tämä menetelmä voi kertoa, onko muna tuore vai vanha, se ei kerro, onko muna hyvä vai huono.
Ehdotettu sinulle: Kuinka kertoa, onko kana pilaantunut: merkit ja mitä etsiä
Muna voi upota ja olla silti paha, kun taas kelluva muna voi olla vielä hyvää syötävää.
Yhteenveto: Sen tarkistaminen, uppoaa vai kelluuko muna, on suosittu tapa tarkistaa, kuinka tuore se on. Se ei kuitenkaan kerro, onko muna pilaantunut.
5. Kynttilöi munasi
Kynttilöinti on menetelmä, jota käytetään joko pöytämunan laadun arvioimiseksi tai hedelmöittyneessä munassa olevan poikasen kehityksen arvioimiseksi.
Tämä tehdään teollisesti käyttämällä erikoislaitteita, joilla varmistetaan syötäväksi tarkoitettujen munien asianmukainen luokittelu ennen niiden pakkaamista.
Mutta sen voi tehdä myös munilla kotona, jos olet valmis oppimaan…
Tarvitset pimeän huoneen ja pienen, kirkkaan valonlähteen. Aiemmin käytettiin kynttilöitä, mistä nimi “kynttilöinti” juontuu. On kuitenkin luultavasti tehokkaampaa käyttää sen sijaan pientä taskulamppua tai lukulamppua.
Pidä valonlähdettä munan suurta päätä vasten. Kallista sitten munaa ja käännä sitä nopeasti vasemmalta oikealle. Jos se tehdään oikein, munan sisällön pitäisi valaistua.
Näin voit nähdä, onko munan ilmakenno pieni vai suuri. Hyvin tuoreen munan ilmarakon pitäisi olla ohuempi kuin 1/8 tuumaa eli 3,175 mm. Kun muna vanhenee, kaasut korvaavat haihtumalla menetetyn veden, ja ilmatasku kasvaa.
Sinun pitäisi myös pystyä sanomaan, liikuttamalla kananmunaa puolelta toiselle, kuinka kiinteitä kananmunan valkuainen ja keltuainen ovat. Vähemmän liikettä merkitsee tuoreempaa munaa.
Kynttilöinti saattaa vaatia jonkin verran harjoittelua, mutta sen avulla voit luotettavasti tunnistaa, onko muna tuore vai vanha. Se ei kuitenkaan voi kertoa, onko muna pilaantunut, kuten ei myöskään float-testi.
Yhteenveto: Kynttilöinti on vaikeampi mutta luotettava tapa tarkistaa, kuinka tuore muna on. Se ei kuitenkaan kerro, onko muna pilaantunut.
Yhteenveto
Tietämättömyys siitä, mistä tietää, milloin muna on pilaantunut, johtaa siihen, että jotkut ihmiset heittävät tarpeettomasti pois hyviä munia.
Tässä luetelluista viidestä strategiasta munan avaaminen, haisteleminen ja värimuutosten tarkistaminen on vakuuttavin menetelmä tuoreuden määrittämiseksi.
Muista kuitenkin, että munat, jotka sisältävät elintarvikkeiden välityksellä tarttuvia tauteja aiheuttavia bakteereja, kuten salmonellaa, voivat näyttää ja tuoksua täysin normaalilta.
Ehdotettu sinulle: Kuinka kauan kovaksi keitetyt munat ovat hyviä?
Älä siis unohda, että vaikka muna läpäisisi nämä testit, on tärkeää, että se kypsennetään täysin turvalliseen lämpötilaan ennen sen syömistä.
