Munia pidetään helposti pilaantuvana tuotteena.
Tämä tarkoittaa, että ne on säilytettävä jääkaapissa, jotta ne eivät pilaannu.
Kananmunat voivat kuitenkin säilyä yllättävän pitkään, kun ne säilytetään oikein. Jos heität kananmunat pois heti, kun niiden viimeinen käyttöpäivä tulee, saatat tuhlata rahaa.
Tässä artikkelissa kerrotaan kaikki, mitä sinun tarvitsee tietää siitä, kuinka kauan munat kestävät ennen pilaantumistaan.
Sisällysluettelo
Kananmunat pilaantuvat harvoin, kun ne säilytetään oikein
Yhdysvalloissa ja eräissä muissa maissa, kuten Australiassa, Japanissa, Ruotsissa ja Alankomaissa, kananmunat on jäähdytettävä.
Tämä johtuu siitä, että näissä maissa munat pestään ja desinfioidaan pian muninnan jälkeen, jotta vältettäisiin salmonellan aiheuttama saastuminen, joka on usein vastuussa siipikarjatuotteiden aiheuttamista ruokamyrkytyksistä.
Bakteerien poistamisen lisäksi munan peseminen voi kuitenkin vahingoittaa sen luonnostaan suojaavaa kynsinauhaa. Tämä voi helpottaa bakteerien kulkeutumista kuoren läpi ja munan saastuttamista.
Bakteerien läsnäolo kananmunan sisällä aiheuttaa lopulta sen “pilaantumisen” eli mätänemisen.
Kananmunan säilyttäminen jääkaappilämpötilassa (alle 40 °F eli 4 °C) hidastaa kuitenkin bakteerien kasvua ja estää niitä tunkeutumasta kuoreen.
Jäähdytys hillitsee bakteerien kasvua niin tehokkaasti, että yhdessä kananmunan suojakuoren ja entsyymien kanssa jäähdytetyt kananmunat pilaantuvat harvoin - kunhan niitä on käsitelty ja säilytetty oikein.
Munasolujen laatu kuitenkin heikkenee ajan myötä. Tämä tarkoittaa sitä, että munan ilmatasku kasvaa, ja keltuainen ja valkuainen muuttuvat ohuemmiksi ja vähemmän jänteviksi. Lopulta se voi yksinkertaisesti kuivua sen sijaan, että se pilaantuisi.
Näistä muutoksista huolimatta muna voi olla täysin turvallista syödä pitkään.
Munat eivät kuitenkaan säily ikuisesti hyvänä, ja jossain vaiheessa ne kannattaa heittää pois.
Yhteenveto: Kananmunat pilaantuvat harvoin, jos niitä on käsitelty oikein ja säilytetty jääkaapissa. Niiden laatu kuitenkin heikkenee ajan mittaan, ja haluat heittää ne jossain vaiheessa pois.
Kuinka kauan munat kestävät?
Jos munat on kuljetettu ja säilytetty asianmukaisesti, ne säilyvät jääkaapissa useita viikkoja ja pakastimessa vielä pidempään.
Food and Drug Administration (FDA) vaatii, että kaikki munat on pidettävä alle 7 °C:n (45°F) lämpötilassa pesusta ostamiseen asti - mutta yhtä tärkeää on, että munia käsitellään ja säilytetään oikein ostamisen jälkeen.
Tämä tarkoittaa, että kananmunat on jäähdytettävä nopeasti, jotta vältytään kondenssiveden muodostumiselta, joka voi helpottaa bakteerien liikkumista kuoren läpi.
Ihannetapauksessa kananmunat olisi säilytettävä alkuperäisessä pakkauksessaan jääkaapin takaosassa. Näin ne eivät pääse imemään itseensä hajuja ja ne ovat suojassa lämpötilan vaihteluilta, kun jääkaapin ovea avataan ja suljetaan.
Voit myös käyttää lämpömittaria tarkistaaksesi, että jääkaapin lämpötila on oikea (alle 40°F tai 4°C).
Tässä kerrotaan, kuinka kauan kananmunia voi säilyttää ennen kuin ne pilaantuvat tai niiden laatu (maku ja rakenne) on niin huono, että ne on parasta heittää pois.
Kuorellinen muna, tuore
- Huoneen lämpötila: Alle 2 tuntia Yhdysvalloissa, Japanissa, Australiassa, Ruotsissa tai Alankomaissa; 1-3 viikkoa muissa maissa.
- Jääkaappi: 4-5 viikkoa
- Pakastin: Ei suositella.
Raaka munankeltuainen
- Huoneen lämpötila: Alle 2 tuntia.
- Jääkaappi: 2-4 päivää
- Pakastin: 1 vuosi parasta laatua varten
Raaka munanvalkuainen
- Huoneen lämpötila: Alle 2 tuntia.
- Jääkaappi: 2-4 päivää
- Pakastin: 1 vuosi parasta laatua varten
Kovaksi keitetty muna
- Huoneen lämpötila: Alle 2 tuntia.
- Jääkaappi: 1 viikko
- Pakastin: Ei suositella.
Kananmunankorvike tai pastöroitu nestemäinen kananmuna
- Huoneen lämpötila: Alle 2 tuntia.
- Jääkaappi: 10 päivää avaamattomana, 3 päivää avaamisen jälkeen.
- Pakastin: Enintään 1 vuosi parhaan laadun varmistamiseksi; ei suositella, jos se on avattu.
Eggnog
- Huoneen lämpötila: Alle 2 tuntia.
- Jääkaappi: 3-5 päivää, jos ostettu, 2-4 päivää, jos itse tehty.
- Pakastin: 6 kuukautta; ei suositella pakastamaan kotitekoista munatotia.
Pataruoat
- Huoneen lämpötila: Alle 2 tuntia.
- Jääkaappi: 3-4 päivää
- Pakastin: 2-3 kuukautta paistamisen jälkeen.
Piiraat tai piiraat
- Huoneen lämpötila: Alle 2 tuntia.
- Jääkaappi: 3-4 päivää
- Pakastaminen: 1-2 kuukautta paistamisen jälkeen; ei suositella piirakoille, joissa on vaniljakastikkeellinen täyte.
Kuorellisia munia ei suositella pakastettavaksi. Jos haluat säilyttää munat kauemmin kuin suositellut 4-5 viikkoa jääkaapissa, voit halkaista ne pakastimeen sopivaan astiaan ja säilyttää ne pakastettuina vähintään vuoden ajan.
Ehdotettu sinulle: Voiko vanhentuneita munia syödä?
Munia voidaan säilyttää pakastimessa loputtomiin, mutta niiden laatu alkaa heiketä tietyn ajan kuluttua. Varmista lisäksi, että pakastimen lämpötila on alle -18° C (0° F).
Kun olet valmis käyttämään niitä, siirrä astia jääkaappiin sulamaan ja käytä viikon kuluessa.
Jos asut Yhdysvaltojen ulkopuolella maassa, jossa kanoja rokotetaan salmonellaa vastaan ja jossa munia ei pestä eikä jäähdytetä, munia voidaan haluttaessa säilyttää huoneenlämmössä 1-3 viikkoa.
Noin 1 viikon kuluttua huoneenlämmössä säilytyksestä munien laatu alkaa kuitenkin heiketä. Ja noin 21 päivän kuluttua munan luonnollinen puolustusjärjestelmä lakkaa toimimasta.
Kananmunat voidaan tämän jälkeen laittaa jääkaappiin tai pakastimeen pidentämään niiden säilyvyyttä, mutta ne eivät säily yhtä kauan kuin ostamisesta lähtien jääkaapissa säilytetyt kananmunat.
Jos asut Yhdysvalloissa tai muussa maassa, jossa kananmunat on säilytettävä jääkaapissa, kananmunia ei saa jättää huoneenlämpöön yli 2 tunniksi.
Jos haluat lisätietoja siitä, miksi Yhdysvalloissa kananmunat on säilytettävä kylmässä, kun taas muissa maissa kananmunat eivät tarvitse, lue tämä artikkeli.
Yhteenveto: Tuoreet kananmunat säilyvät jääkaapissa 3-5 viikkoa ja pakastimessa noin vuoden. Säilytä ne alkuperäisessä pakkauksessa kaukana jääkaapin ovesta laadun säilyttämiseksi.
Mistä tiedät, onko muna vielä hyvä?
Jos et ole varma, kuinka kauan kananmunat ovat olleet jääkaapissa, on useita tapoja todeta, ovatko ne vielä hyviä.
Ensimmäiseksi on tarkistettava pakkaukseen painettu viimeinen myyntipäivä tai viimeinen käyttöpäivä. Jos nykyinen päiväys on ennen tätä päivämäärää, sinulla ei ole mitään syytä huoleen.
Vaihtoehtoisesti etsi pakkauksen päivämäärä.
Tämä tulostuu kolminumeroisena numerona, joka vastaa vuoden päivää, jolloin munat pestiin ja pakattiin. Esimerkiksi tammikuun 1. päivä on 001. Jos munien pakkauspäivästä on kulunut alle 30 päivää, voit olla varma, että ne ovat vielä hyviä.
Ehdotettu sinulle: Kuinka kauan kovaksi keitetyt munat ovat hyviä?
Munat voivat kuitenkin säilyä hyvänä jopa useita viikkoja näiden päivämäärien jälkeen. Tällöin paras tapa todeta, onko muna pilaantunut, on tehdä haistelutesti.
Muilla menetelmillä, kuten kynttiläkokeella tai float-testillä, voidaan vain todeta, onko muna tuore, mutta ei sitä, onko se pilaantunut.
Ennen kuin teet haistelutestin, tarkista, onko kuoressa halkeamia tai onko se jauhemaisen tai limaisen näköinen. Jos näin on, heitä muna pois. Jos kaikki näyttää hyvältä, murra muna auki puhtaalle, valkoiselle lautaselle ennen käyttöä. Tarkista, ettei munassa ole värimuutoksia tai outoa hajua.
Pilaantuneesta munasta lähtee selvä haju. Jos kaikki näyttää normaalilta eikä kananmunassa ole hajua, sitä voi käyttää.
On kuitenkin tärkeää huomata, että salmonellabakteerin saastuttamat munat voivat näyttää ja tuoksua täysin normaalilta, vaikka ne voivat sairastuttaa.
Kypsennä kananmunat siksi turvalliseen 71 °C:n (160 °F) sisälämpötilaan, jotta mahdolliset bakteerit kuolevat.
Lue tämä artikkeli saadaksesi lisätietoja siitä, miten kertoa, onko muna hyvä vai huono.
Yhteenveto: Jos kananmunan viimeinen myyntipäivä tai viimeinen käyttöpäivä on umpeutunut, se voi olla vielä käyttökelpoinen. Riko muna puhtaalle, valkoiselle lautaselle. Jos se näyttää ja tuoksuu normaalilta, se voidaan käyttää.
Vanhojen munien käyttö
Jos kananmunat eivät ole tuoreimpia, mutta eivät ole pilaantuneet, on olemassa tiettyjä tapoja, joilla ne voidaan käyttää parhaiten. Samoin on olemassa tiettyjä käyttötarkoituksia, jotka on parempi varata tuoreille munille.
Vanhemmat kananmunat sopivat erinomaisesti keittämiseen. Kun muna vanhenee ja sen ilmatasku kasvaa, se on helpompi kuoria. Vanhemmat kananmunat ovat hyvä valinta kovaksi keitettyihin kananmuniin, muhennettuihin kananmuniin tai munasalaattiin.
Vanhempia munia voidaan käyttää myös munakokkeliin, munakkaisiin, pataruokiin tai piiraisiin.
Paistetut munat ja keitetyt munat olisi kuitenkin mieluiten valmistettava tuoreista munista.
Mitä kauemmin muna on jääkaapissa, sitä juoksevampia sen keltuainen ja valkuaiset ovat. Tämä tarkoittaa, että vanhemman kananmunan käyttö saattaa johtaa juoksevaan sotkuun kiinteän paistetun kananmunan tai tiiviin keitetyn kananmunan sijasta.
Ehdotettu sinulle: Kuinka kauan kirnupiimä kestää?
Lisäksi vanha muna ei ehkä ole yhtä tehokas leivonta-aineen leivontaan.
Vanhoja munia voidaan kuitenkin käyttää lähes mihin tahansa tarkoitukseen. Jos et ole varma, kuinka kauan muna on ollut jääkaapissa, avaa se ja tee ensin haistelutesti.
Yhteenveto: Keitetyt kananmunat on helpompi kuoria, jos ne on valmistettu vanhemmista munista. Vanhemmat munat sopivat hyvin myös munakokkeliin, munakkaisiin, pataruokiin tai piiraisiin. Tuoreet munat ovat parhaita paistamiseen, kiehauttamiseen tai leivontaan.
Yhteenveto
Jos heität kananmunat pois pakkauksessa olevan päivämäärän umpeuduttua, saatat tuhlata täysin hyviä kananmunia.
Asianmukaisessa säilytyksessä munat säilyvät jääkaapissa vähintään 3-5 viikkoa ja pakastimessa noin vuoden.
Mitä pidempään muna on varastoitu, sitä enemmän sen laatu heikkenee, jolloin se ei ole enää niin joustava ja juokseva.
Vanhemmat munat ovat kuitenkin edelleen hyviä useisiin käyttötarkoituksiin. Ne sopivat erinomaisesti keittämiseen, ja niitä voidaan käyttää munakkaisiin, munakokkeliin tai paistettuihin munaruokiin.
Jos et ole varma, kuinka kauan muna on ollut jääkaapissa, avaa se puhtaalle lautaselle ja tarkista, että se näyttää ja tuoksuu normaalilta ennen käyttöä.
