Jauheliha on usein suosikki hampurilaisten valmistuksessa, mutta mistä tiedät, onko se vielä hyvää syötävää? Tarkkaile muutoksia sen värissä, koostumuksessa ja hajussa ja ota aina huomioon sen viimeinen käyttöpäivä.
Lihan jauhaminen kasvattaa sen pinta-alaa, joten se voi pilaantua nopeammin kuin isommat lihapalat, kuten pihvi.
Jauhelihassa voi esiintyä kahta eri bakteerityyppiä: pilaantumisbakteereita ja patogeenisiä bakteereita. Pilaantumisbakteerit saavat ruoan maistumaan ja haistamaan pilaantuneelta, mutta ne eivät ole haitallisia. Patogeeniset bakteerit voivat kuitenkin aiheuttaa sairauksia. Pilaantunut liha voi lisätä haitallisten bakteerien riskiä, joten vaikka pilaantuneet bakteerit eivät vahingoittaisikaan sinua, heitä aina pois pilaantunut jauheliha terveysriskien välttämiseksi.
Seuraavassa on 4 merkkiä, joiden avulla voit määrittää, onko jauhelihasi enää tuoretta.:
Sisällysluettelo
1. Tutki väri
Jauhelihan väri voi muuttua muun muassa lämpötilan muutoksista, valolle altistumisesta, mikrobien toiminnasta tai hapelle altistumisesta johtuen.
Tuore jauheliha on yleensä punaista, koska se johtuu pigmentistä, joka syntyy, kun myoglobiini, proteiini, on vuorovaikutuksessa hapen kanssa.
Jos lihan sisäpuoli on harmaanruskea, se johtuu yleensä siitä, että se ei ole ollut kosketuksissa hapen kanssa. Tämä värimuutos ei ole merkki pilaantumisesta.
Mutta jos ulkoinen osa muuttuu ruskeaksi tai harmaaksi, se on merkki siitä, että liha alkaa mädäntyä. Jos havaitset hometta tai outoja värejä erityisesti kypsennetyssä lihassa, se on parasta hävittää.
2. Tunnustele rakenne
Lihan rakenteen testaaminen on toinen tapa tarkistaa liha. Tuoreen jauhelihan pitäisi olla hieman kiinteää ja murentua, kun sitä painetaan.
Jos se tuntuu tahmealta tai limaiselta, olipa se kypsennetty tai raaka, se on todennäköisesti pilaantunut. Jos näin on, hävitä se heti.
Muista myös, että kun olet käsitellyt raakaa lihaa, pese aina kätesi hyvin bakteerien leviämisen estämiseksi.
3. Luota nenääsi
Yksi nopeimmista tavoista tarkistaa, onko liha vielä tuoretta, on haistella sitä kunnolla. Tämä on tehokasta sekä raa’an että kypsennetyn jauhelihan osalta.
Tuoreessa jauhelihassa on mieto tuoksu, mutta huonossa lihassa on voimakas, epämiellyttävä haju. Kun naudanliha on pilaantunutta, sen nauttiminen on vaarallista.
Tämä aromimuutos johtuu Lactobacillus spp. ja Pseudomonas spp. kaltaisten bakteerien kasvusta, jotka voivat myös muuttaa lihan makua.
Vaikka haju vaikuttaisi olevan kunnossa, mutta värissä tai koostumuksessa on näkyviä ongelmia, on parempi olla varovainen ja heittää liha pois. Muista, että haitallisilla bakteereilla ei useinkaan ole havaittavaa hajua.
4. Kiinnitä huomiota viimeiseen käyttöpäivään
Myyntiaika- ja viimeinen käyttöpäivämäärä voi antaa lisää selvyyttä naudanlihan tuoreudesta.
Viimeinen myyntipäivä on myymälöiden ohje siitä, kuinka kauan ne voivat myydä tuotetta. Jauhelihaa voi käyttää turvallisesti jopa 2 päivää tämän päivämäärän jälkeen, kunhan se on jäähdytetty.
Viimeinen käyttöpäivä, joskus myös parasta ennen -merkintä, osoittaa, milloin liha saattaa alkaa pilaantua. Se maistuu parhaalta, jos se kulutetaan ennen tätä päivämäärää.
Vältä jauhelihan syömistä sen viimeisen käyttöpäivämäärän jälkeen, ellei sitä ole pakastettu. Pakastettu naudanliha voi säilyä jopa 4 kuukautta.
Lue aina pakkauksen tiedot naudanlihaa ostaessasi.
Mitä tapahtuu, jos syöt pilaantunutta naudanlihaa?
Pilaantuneen jauhelihan syöminen voi aiheuttaa terveysriskejä mahdollisesti haitallisten bakteerien vuoksi. Ruoan välityksellä tarttuvien sairauksien oireita voivat olla kuume, oksentelu, vatsakivut ja jopa verinen ripuli.
Ehdotettu sinulle: Kuinka kauan kana säilyy jääkaapissa?
Bakteerit lisääntyvät nopeasti erityisesti huoneenlämpöön jätetyissä elintarvikkeissa, ja niitä esiintyy enemmän pilaantuneissa tuotteissa.
Jauhelihan pääsyyllisiä ovat yleensä salmonella ja Shiga-toksiinia tuottava E. coli (STEC). Näiden bakteerien aiheuttamat infektiot eivät ole harvinaisia. Oireiden ilmaantuminen voi kestää muutaman päivän.
Vähentääksesi sairastumisriskiäsi varmista, että kypsennät jauhelihan perusteellisesti ja pyrit saavuttamaan sisälämpötilan, joka on 71 °C (160 °F), kuten lihalämpömittari osoittaa.
Aseta turvallisuus aina etusijalle ja vältä raakaa tai huonoa jauhelihaa.
Jauhelihan turvallisia käsittelyohjeita
Jotta et sairastu jauhelihasta, noudata seuraavia turvallisuuskäytäntöjä.:
- Osta jauhelihaa viimeisenä ostoksilla ja suuntaa suoraan kotiin ostosten jälkeen.
- Valitse pakkaus, joka on viileä koskettaa ja koskematon, eikä siinä ole vaurioita.
- Tarkista aina lihan väri ja viimeinen käyttöpäivä.
- Erottele raaka liha muista ruokatavaroista ostoskärryssäsi bakteerien leviämisriskin vähentämiseksi.
- Kun olet kotona, jäähdytä tai pakasta naudanliha 2 tunnin kuluessa. Varmista, että jääkaapin lämpötila on alle 4 °C (40°F).).
- Säilytä sitä erillisessä pussissa jääkaapin alahyllyllä, jotta se ei pääse tippumaan.
- Jos olet pakastanut naudanlihan, sulata se jääkaapissa. Älä koskaan jätä sitä ulos yli 2 tunniksi.
- Säilytä kypsennetyt tähteet jääkaapissa nopeasti, 2 tunnin kuluessa, ja nauti 3-4 päivän kuluessa.
Puhdista kätesi aina hyvin naudanlihan käsittelyn jälkeen. Äläkä unohda desinfioida keittiön pintoja ja työkaluja.
Usein kysytyt kysymykset jauhelihasta
Seuraavassa on joitakin usein esille tuotuja seikkoja jauhelihasta:
Miltä pilaantunut jauheliha haisee?
Huonosta jauhelihasta lähtee voimakas, epämiellyttävä haju. Tuoreessa jauhelihassa on yleensä heikko tai neutraali tuoksu.
Ehdotettu sinulle: Voiko vanhentuneita munia syödä?
Voiko jauhelihalla olla haju, vaikka se ei olisi vanhentunutta?
Jokaisessa jauhelihassa on lievä raudan kaltainen haju. Vanhentumisajan lähestyessä tuoksu saattaa voimistua hieman, mutta se ei välttämättä ole paha. Jos jauheliha haisee erittäin pahalta, se on luultavasti pilaantunut ja se on heitettävä pois.
Onko harmaa jauheliha turvallista kypsennettäväksi?
On normaalia, että jauheliha on ulkopuolelta punaista tai vaaleanpunaista ja sisäpuolelta harmaata tai ruskeaa, mikä johtuu pääasiassa siitä, että sisäosaan pääsee vähemmän happea. Mutta jos naudanlihan ulkokerros on harmaa, se on merkki siitä, että se on pilaantunut, eikä sitä pitäisi syödä.
Yhteenveto
Jauheliha on monipuolinen elintarvikevalinta, mutta vaatii huolellista käsittelyä.
Voit määrittää sen tuoreuden tarkistamalla, onko sen väri, tuoksu ja tuntuma muuttunut. Vaikka pilaantumisbakteerit eivät yleensä ole haitallisia, naudanlihan pilaantuessa haitalliset bakteerit voivat menestyä. Pysy turvassa, kun kypsennät naudanlihan huolellisesti ja vältät pilaantuneelta tai alikypsennetyltä vaikuttavaa naudanlihaa.
