Thịt bò xay thường được yêu thích để làm bánh mì kẹp thịt, nhưng làm sao bạn biết liệu nó có còn ngon để ăn hay không? Hãy để ý những thay đổi về màu sắc, kết cấu và mùi của nó, đồng thời luôn xem xét ngày hết hạn của nó.
Thịt xay làm tăng diện tích bề mặt, có thể hư hỏng nhanh hơn những miếng thịt lớn hơn như bít tết.
Có hai loại vi khuẩn chính có thể có trong thịt bò xay: vi khuẩn gây hư hỏng và vi khuẩn gây bệnh. Mặc dù vi khuẩn gây hư hỏng làm cho thực phẩm có mùi vị khó chịu nhưng chúng không gây hại. Tuy nhiên, vi khuẩn gây bệnh có thể gây bệnh. Thịt hư có thể làm tăng nguy cơ tích tụ vi khuẩn có hại, vì vậy ngay cả khi vi khuẩn hư hỏng không gây hại cho bạn, hãy luôn vứt bỏ thịt bò xay kém chất lượng để ngăn ngừa rủi ro cho sức khỏe.
Dưới đây là 4 dấu hiệu nhận biết thịt bò xay của bạn đã không còn tươi nữa:
1. Kiểm tra màu sắc
Màu sắc của thịt bò xay có thể thay đổi do thay đổi nhiệt độ, tiếp xúc với ánh sáng, hoạt động của vi sinh vật hoặc tiếp xúc với oxy.
Thông thường, thịt bò xay tươi có màu đỏ do sắc tố được tạo ra khi myoglobin, một loại protein, tương tác với oxy.
Nếu bên trong thịt có màu nâu xám thì thường là do thịt chưa tiếp xúc với oxy. Sự thay đổi màu sắc này không phải là dấu hiệu của sự hư hỏng.
Tuy nhiên, nếu phần bên ngoài chuyển sang màu nâu hoặc xám thì đó là dấu hiệu thịt bắt đầu bị thối. Nếu phát hiện nấm mốc hoặc màu sắc lạ, đặc biệt là trên thịt đã nấu chín, tốt nhất bạn nên loại bỏ chúng.
2. Cảm nhận kết cấu
Kiểm tra kết cấu là một cách khác để kiểm tra thịt của bạn. Thịt bò xay tươi nên hơi cứng và vỡ vụn khi ấn vào.
Nếu nó có cảm giác dính hoặc nhầy nhụa, dù được nấu chín hay sống, thì nó có thể đã bị hỏng. Nếu rơi vào trường hợp này hãy loại bỏ nó ngay lập tức.
Và hãy nhớ, sau khi xử lý thịt sống, hãy luôn rửa tay thật kỹ để tránh lây lan vi khuẩn.
3. Hãy tin vào mũi của bạn
Một trong những cách nhanh nhất để kiểm tra xem thịt của bạn có còn tươi hay không là ngửi kỹ. Cách này hiệu quả cho cả thịt bò xay sống và chín.
Trong khi thịt bò xay tươi có mùi thơm dịu thì thịt dở sẽ có mùi nồng nặc, khó chịu. Khi thịt bò tắt, tiêu thụ rất nguy hiểm.
Sự thay đổi mùi thơm này xuất phát từ sự phát triển của vi khuẩn như Lactobacillus spp. và Pseudomonas spp., cũng có thể làm thay đổi mùi vị của thịt.
Ngay cả khi mùi có vẻ ổn nhưng có vấn đề rõ ràng về màu sắc hoặc kết cấu, tốt hơn hết bạn nên thận trọng và loại bỏ thịt. Hãy nhớ rằng, vi khuẩn có hại thường không có mùi dễ nhận biết.
4. Chú ý đến hạn sử dụng
Kiểm tra ngày hết hạn bán và ngày hết hạn có thể giúp bạn hiểu rõ hơn về độ tươi của thịt bò.
Hạn sử dụng là hướng dẫn cho các cửa hàng về thời gian họ có thể bán một sản phẩm. Bạn có thể tiêu thụ thịt bò xay một cách an toàn trong tối đa 2 ngày sau ngày này, miễn là nó được bảo quản trong tủ lạnh.
Ngày hết hạn, đôi khi được dán nhãn "tốt nhất trước", cho biết khi nào thịt có thể bắt đầu hư hỏng. Nó ngon nhất nếu được tiêu thụ trước ngày này.
Tránh ăn thịt bò xay sau ngày hết hạn, trừ khi nó đã được đông lạnh. Thịt bò đông lạnh có thể để được tới 4 tháng.
Luôn đọc chi tiết bao bì khi mua thịt bò.
Điều gì xảy ra nếu bạn ăn thịt bò hư?
Ăn thịt bò xay kém chất lượng có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe do chứa nhiều vi khuẩn có hại. Các triệu chứng của bệnh do thực phẩm có thể bao gồm sốt, nôn mửa, đau dạ dày và thậm chí tiêu chảy ra máu.
Vi khuẩn sinh sôi nhanh chóng, đặc biệt là trong thực phẩm để ở nhiệt độ phòng và phổ biến hơn ở những thực phẩm hư hỏng.
Thủ phạm chính trong thịt bò xay thường là vi khuẩn E. coli (STEC) sản sinh độc tố Shiga và Salmonella. Nhiễm trùng do những vi khuẩn này gây ra không phải là hiếm. Các triệu chứng có thể mất vài ngày mới biểu hiện.
Đề xuất cho bạn: Gà để tủ lạnh được bao lâu?
Để giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh, hãy đảm bảo bạn nấu thịt bò xay thật kỹ, hướng tới nhiệt độ bên trong là 160°F (71°C) như được xác nhận bằng nhiệt kế thịt.
Luôn ưu tiên sự an toàn và tránh xa thịt bò xay sống hoặc kém chất lượng.
Mẹo xử lý an toàn đối với thịt bò xay
Để đảm bảo bạn không bị bệnh do thịt bò xay, hãy làm theo các biện pháp an toàn sau:
- Mua thịt bò xay lần cuối khi đi mua sắm và về thẳng nhà sau khi mua.
- Chọn một gói hàng dễ chịu khi chạm vào và ở trạng thái nguyên sơ, không có bất kỳ hư hỏng nào.
- Luôn kiểm tra màu sắc của thịt và ngày hết hạn.
- Tách thịt sống khỏi các hàng tạp hóa khác trong giỏ hàng của bạn để giảm nguy cơ lây lan vi khuẩn.
- Sau khi về nhà, hãy làm lạnh hoặc đông lạnh thịt bò trong vòng 2 giờ. Đảm bảo tủ lạnh của bạn được đặt ở nhiệt độ dưới 40°F (4°C).
- Bảo quản trong túi riêng ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh để tránh bị nhỏ giọt.
- Nếu bạn đông lạnh thịt bò, hãy rã đông nó trong tủ lạnh. Không bao giờ để nó ngoài hơn 2 giờ.
- Bảo quản kịp thời thức ăn thừa đã nấu chín trong tủ lạnh trong vòng 2 giờ và tiêu thụ trong vòng 3–4 ngày.
Luôn rửa tay thật sạch sau khi xử lý thịt bò. Và đừng quên vệ sinh bề mặt và dụng cụ nhà bếp.
Câu hỏi thường gặp về thịt bò xay
Dưới đây là một số điểm thường được nêu ra về thịt bò xay:
Thịt bò xay hư có mùi như thế nào?
Thịt bò xay kém phát ra mùi nồng nặc, khó chịu. Thịt bò xay tươi thường có mùi thơm thoang thoảng hoặc trung tính.
Thịt bò xay có thể có mùi ngay cả khi chưa hết hạn sử dụng?
Mỗi miếng thịt bò xay đều có mùi sắt nhẹ. Khi gần hết hạn, mùi hương có thể nồng hơn một chút nhưng không hẳn là tệ. Nếu nó có mùi rất khó chịu thì có lẽ nó đã bị hỏng và nên vứt đi.
Thịt bò xay xám có an toàn để nấu không?
Thịt bò xay có màu đỏ hoặc hồng ở bên ngoài và xám hoặc nâu ở bên trong, chủ yếu là do lượng oxy đến phần bên trong ít hơn. Tuy nhiên, nếu lớp ngoài của thịt bò có màu xám thì đó là dấu hiệu thịt đã bị hỏng và không nên ăn.
Đề xuất cho bạn: Bạn có thể ăn trứng hết hạn không?
Bản tóm tắt
Thịt bò xay là một lựa chọn thực phẩm linh hoạt nhưng đòi hỏi phải xử lý cẩn thận.
Để xác định độ tươi của nó, hãy kiểm tra sự thay đổi về màu sắc, mùi và cảm giác. Mặc dù vi khuẩn gây hư hỏng thường không có hại nhưng khi thịt bò bị hỏng, vi khuẩn có hại có thể phát triển mạnh. Để giữ an toàn, hãy nấu chín kỹ thịt bò của bạn và tránh xa bất kỳ loại thịt bò nào có vẻ hư hỏng hoặc chưa chín kỹ.
