Mielona wołowina jest często ulubionym mięsem do robienia hamburgerów, ale skąd możesz wiedzieć, czy nadal nadaje się do spożycia? Zwróć uwagę na zmiany w jej kolorze, teksturze i zapachu i zawsze bierz pod uwagę datę przydatności do spożycia.
Mielenie mięsa zwiększa jego powierzchnię, przez co może się ono psuć szybciej niż większe kawałki mięsa, takie jak steki.
Istnieją dwa główne typy bakterii, które mogą być obecne w mielonej wołowinie: bakterie powodujące psucie się żywności i bakterie chorobotwórcze. Bakterie powodujące psucie się żywności nadają jej smak i zapach, ale nie są szkodliwe. Jednak bakterie chorobotwórcze mogą powodować choroby. Zepsute mięso może zwiększać ryzyko wystąpienia szkodliwych bakterii, więc nawet jeśli bakterie powodujące psucie się mięsa nie wyrządzą Ci krzywdy, zawsze wyrzucaj zepsutą mieloną wołowinę, aby zapobiec zagrożeniom dla zdrowia.
Oto 4 oznaki, które pomogą Ci określić, czy Twoja mielona wołowina nie jest już świeża:
Spis treści
1. Sprawdź kolor
Kolor mielonej wołowiny może ulec zmianie z powodów takich jak zmiany temperatury, ekspozycja na światło, aktywność drobnoustrojów lub ekspozycja na tlen.
Zwykle świeża mielona wołowina jest czerwona z powodu pigmentu powstającego, gdy mioglobina, białko, wchodzi w interakcję z tlenem.
Jeśli wnętrze mięsa ma szarobrązowy kolor, zwykle dzieje się tak dlatego, że nie miało ono kontaktu z tlenem. Ta zmiana koloru nie jest oznaką zepsucia.
Jeśli jednak zewnętrzna część staje się brązowa lub szara, oznacza to, że mięso zaczyna się rozkładać. Jeśli zauważysz pleśń lub dziwne kolory, zwłaszcza na gotowanym mięsie, najlepiej je wyrzucić.
2. Poczuj teksturę
Testowanie tekstury to kolejny sposób na sprawdzenie mięsa. Świeża mielona wołowina powinna być nieco twarda i kruszyć się po naciśnięciu.
Jeśli wydaje się lepkie lub śluzowate, niezależnie od tego, czy jest ugotowane, czy surowe, prawdopodobnie jest zepsute. W takim przypadku natychmiast się go pozbądź.
I pamiętaj, że po kontakcie z surowym mięsem zawsze dobrze umyj ręce, aby zapobiec rozprzestrzenianiu się bakterii.
3. Zaufaj swojemu nosowi
Jednym z najszybszych sposobów na sprawdzenie, czy mięso jest nadal świeże, jest powąchanie go. Jest to skuteczne zarówno w przypadku surowej, jak i gotowanej mielonej wołowiny.
Podczas gdy świeża mielona wołowina ma łagodny zapach, nieświeże mięso będzie miało silny, nieprzyjemny zapach. Jeśli wołowina jest nieświeża, spożywanie jej jest ryzykowne.
Ta zmiana aromatu wynika z rozwoju bakterii, takich jak Lactobacillus spp. i Pseudomonas spp, które mogą również zmieniać smak mięsa.
Nawet jeśli zapach wydaje się w porządku, ale występują widoczne problemy z kolorem lub teksturą, lepiej zachować ostrożność i wyrzucić mięso. Pamiętaj, że szkodliwe bakterie często nie mają wyczuwalnego zapachu.
4. Zwróć uwagę na datę ważności
Sprawdzanie daty przydatności do spożycia i daty ważności może zapewnić większą jasność co do świeżości twojej wołowiny.
Data przydatności do spożycia jest wskazówką dla sklepów, jak długo mogą sprzedawać dany produkt. Możesz bezpiecznie spożywać mieloną wołowinę do 2 dni po tej dacie, o ile jest przechowywana w lodówce.
Data ważności, czasami oznaczana jako “najlepiej spożyć przed”, wskazuje, kiedy mięso może zacząć się psuć. Najlepiej smakuje, jeśli zostanie spożyte przed tą datą.
Unikaj spożywania mielonej wołowiny po upływie daty ważności, chyba że została zamrożona. Mrożona wołowina może być przydatna do spożycia przez okres do 4 miesięcy.
Sugerowane dla Ciebie: Jak długo kurczak może być przechowywany w lodówce?
Zawsze czytaj szczegóły opakowania podczas zakupu wołowiny.
Co się stanie, jeśli spożyjesz zepsutą wołowinę?
Zjedzenie nieświeżej mielonej wołowiny może stanowić zagrożenie dla zdrowia z powodu potencjalnie szkodliwych bakterii. Objawy chorób przenoszonych przez żywność mogą obejmować gorączkę, wymioty, bóle brzucha, a nawet krwawą biegunkę.
Bakterie szybko się namnażają, zwłaszcza w żywności pozostawionej w temperaturze pokojowej, i są bardziej rozpowszechnione w zepsutych produktach.
Głównymi winowajcami w mielonej wołowinie są zazwyczaj Salmonella i E. coli wytwarzające toksynę Shiga (STEC). Infekcje wywołane przez te bakterie nie należą do rzadkości. Objawy mogą pojawić się po kilku dniach.
Aby zminimalizować ryzyko zachorowania, upewnij się, że dokładnie gotujesz mieloną wołowinę, dążąc do osiągnięcia temperatury wewnętrznej 160 ° F (71 ° C), potwierdzonej termometrem do mięsa.
Zawsze stawiaj na bezpieczeństwo i unikaj surowej lub nieświeżej mielonej wołowiny.
Wskazówki dotyczące bezpiecznego obchodzenia się z mieloną wołowiną
Aby upewnić się, że nie zachorujesz od mielonej wołowiny, przestrzegaj następujących zasad bezpieczeństwa:
- Kup mieloną wołowinę na ostatnią chwilę podczas zakupów, a po zakupie udaj się prosto do domu.
- Wybierz opakowanie, które jest chłodne w dotyku i w nieskazitelnym stanie, bez żadnych uszkodzeń.
- Zawsze sprawdzaj kolor mięsa i jego datę ważności.
- Oddziel surowe mięso od innych produktów spożywczych w koszyku, aby zmniejszyć ryzyko rozprzestrzeniania się bakterii.
- Po powrocie do domu schłodź lub zamroź wołowinę w ciągu 2 godzin. Upewnij się, że lodówka jest ustawiona na temperaturę poniżej 4°C (40°F).).
- Przechowuj go w osobnej torebce na dolnej półce lodówki, aby uniknąć kapania.
- Jeśli zamroziłeś wołowinę, rozmroź ją w lodówce. Nigdy nie zostawiaj jej na dłużej niż 2 godziny.
- Ugotowane resztki przechowuj w lodówce w ciągu 2 godzin i spożyj w ciągu 3-4 dni.
Zawsze dokładnie myj ręce po kontakcie z wołowiną. Nie zapomnij też o dezynfekcji powierzchni kuchennych i narzędzi.
Sugerowane dla Ciebie: Czy możesz jeść przeterminowane jajka?
Często zadawane pytania dotyczące mielonej wołowiny
Oto kilka często poruszanych kwestii dotyczących mielonej wołowiny:
Jak pachnie zepsuta mielona wołowina?
Zła mielona wołowina wydziela silny, nieprzyjemny zapach. Świeża mielona wołowina ma zazwyczaj słaby lub neutralny zapach.
Czy mielona wołowina może mieć zapach, nawet jeśli nie upłynął jej termin ważności?
Każda mielona wołowina ma łagodny zapach żelaza. Gdy zbliża się termin przydatności do spożycia, zapach może stać się nieco silniejszy, ale niekoniecznie zły. Jeśli pachnie bardzo nieprzyjemnie, prawdopodobnie jest zepsuta i należy ją wyrzucić.
Czy szara mielona wołowina jest bezpieczna do gotowania?
To normalne, że mielona wołowina jest czerwona lub różowa na zewnątrz i szara lub brązowa wewnątrz, głównie z powodu mniejszej ilości tlenu docierającego do wewnętrznej części. Jeśli jednak zewnętrzna warstwa wołowiny jest szara, oznacza to, że jest ona zepsuta i nie powinna być spożywana.
Podsumowanie
Mielona wołowina jest uniwersalnym produktem spożywczym, ale wymaga ostrożnego obchodzenia się z nią.
Aby określić jego świeżość, sprawdź, czy nie zmienił się jego kolor, zapach i dotyk. Podczas gdy bakterie powodujące psucie się nie są zazwyczaj szkodliwe, gdy wołowina się psuje, szkodliwe bakterie mogą się rozwijać. Aby zachować bezpieczeństwo, dokładnie gotuj wołowinę i unikaj wołowiny, która wydaje się zepsuta lub niedogotowana.
