A darált marhahús gyakran kedvelt burgerek készítéséhez, de honnan tudhatja, hogy még mindig jó-e enni? Figyeljen a színének, állagának és szagának változására, és mindig vegye figyelembe a lejárati dátumot.
A hús darálása növeli a hús felületét, gyorsabban romlik, mint a nagyobb húsdarabok, például a steak.
A darált marhahúsban két fő baktériumtípus lehet jelen: a romlást okozó baktériumok és a kórokozó baktériumok. Bár a romló baktériumok az étel ízét és szagát rontják, nem károsak. A patogén baktériumok azonban betegségeket okozhatnak. A romlott hús növelheti a káros baktériumok kockázatát, ezért még ha a romló baktériumok nem is ártanak Önnek, az egészségügyi kockázatok megelőzése érdekében mindig dobja ki a romlott darált marhahúst.
Íme 4 jel, amiből megállapíthatja, hogy a darált marhahús már nem friss-e.:
Tartalomjegyzék
1. Vizsgálja meg a színt
A darált marhahús színe megváltozhat olyan okok miatt, mint a hőmérsékletváltozás, a fénynek való kitettség, a mikrobiális aktivitás vagy az oxigénnek való kitettség.
Általában a friss darált marhahús azért piros, mert egy fehérje, a mioglobin oxigénnel való kölcsönhatása során keletkezik.
Ha a hús belseje szürkésbarna, az általában azért van, mert nem érintkezett oxigénnel. Ez a színváltozás nem a romlás jele.
Ha azonban a külső rész barnává vagy szürkévé válik, az a hús rothadásának jele. Ha penészt vagy furcsa színt észlel, különösen a főtt húson, a legjobb, ha kidobja.
2. Tapintsa meg a textúrát
Az állagvizsgálat egy másik módja a hús ellenőrzésének. A friss darált marhahúsnak kissé keménynek kell lennie, és nyomásra morzsolódnia kell.
Ha ragacsosnak vagy nyálkásnak érzi, akár főtt, akár nyers, valószínűleg romlott. Ha ez a helyzet, azonnal szabaduljon meg tőle.
És ne feledje, hogy a nyers hús kezelése után mindig alaposan mosson kezet, hogy elkerülje a baktériumok terjedését.
3. Bízz az orrodban
Az egyik leggyorsabb módja annak, hogy ellenőrizze, friss-e még a hús, ha alaposan megszagolja. Ez mind a nyers, mind a főtt darált marhahús esetében hatékony.
Míg a friss darált marhahúsnak enyhe illata van, a rossz húsnak erős, kellemetlen szaga van. Ha a marhahús nem jó, fogyasztása kockázatos.
Ez az aromaváltozás olyan baktériumok, mint a Lactobacillus spp. és a Pseudomonas spp. szaporodásából ered, amelyek a hús ízét is megváltoztathatják.
Még akkor is, ha az illat rendben van, de a színével vagy a textúrájával látható problémák vannak, jobb, ha az óvatosságot választja, és kidobja a húst. Ne feledje, hogy a káros baktériumoknak gyakran nincs észrevehető szaguk.
4. Figyeljen a lejárati dátumra
A szavatossági és lejárati idő ellenőrzése nagyobb tisztánlátást adhat a marhahús frissességéről.
A szavatossági idő egy iránymutatás az üzletek számára, hogy meddig adhatnak el egy terméket. A darált marhahúst ezen időpont után 2 nappal is biztonságosan fogyaszthatja, amennyiben hűtve van.
A szavatossági idő, néha a “minőségmegőrzési idő” felirat jelzi, hogy a hús mikor kezdhet romlani. A legjobb íze akkor van, ha ezen időpont előtt fogyasztják el.
Kerülje a darált marhahús fogyasztását a lejárati idő után, kivéve, ha azt lefagyasztották. A fagyasztott marhahús akár 4 hónapig is eltartható.
A marhahús vásárlásakor mindig olvassa el a csomagolás adatait.
Mi történik, ha romlott marhahúst fogyasztasz?
A rossz darált marhahús fogyasztása egészségügyi kockázatot jelenthet a potenciálisan káros baktériumok miatt. Az élelmiszer eredetű megbetegedések tünetei lehetnek láz, hányás, gyomorfájás, sőt véres hasmenés is.
A baktériumok gyorsan szaporodnak, különösen a szobahőmérsékleten hagyott élelmiszerekben, és a romlott termékekben jobban elszaporodnak.
Az Ön számára javasolt: Mennyi ideig tart a csirke a hűtőben?
A fő bűnösök a darált marhahúsban általában a szalmonella és a Shiga-toxint termelő E. coli (STEC). Az e baktériumok által okozott fertőzések nem ritkák. A tünetek csak néhány nap múlva jelentkeznek.
A megbetegedés kockázatának minimalizálása érdekében gondoskodjon arról, hogy a darált marhahúst alaposan megfőzzék, és a húshőmérővel igazolt belső hőmérsékletet 160 °F (71°C) elérjék.
Mindig a biztonságot helyezze előtérbe, és kerülje a nyers vagy rossz darált marhahúst.
A darált marhahús biztonságos kezelésére vonatkozó tippek
Annak érdekében, hogy ne betegedjen meg a darált marhahústól, kövesse a következő biztonsági gyakorlatokat:
- Vásárolja meg a darált marhahúst utoljára vásárlás közben, és a vásárlás után egyenesen hazainduljon.
- Válasszon egy olyan csomagot, amely érintésre hűvös és érintetlen, sérülésmentes állapotban van.
- Mindig ellenőrizze a hús színét és lejárati idejét.
- A nyers húst különítse el a többi élelmiszertől a bevásárlókocsiban, hogy csökkentse a baktériumok terjedésének kockázatát.
- Ha hazaért, tegye hűtőbe vagy fagyassza le a marhahúst 2 órán belül. Győződjön meg róla, hogy a hűtőszekrénye 4 °C (40°F) alatt van.).
- Tárolja külön zacskóban a hűtőszekrény alsó polcán, hogy elkerülje a lecsöpögést.
- Ha a marhahúst lefagyasztotta, olvassa ki a hűtőben. Soha ne hagyja kint 2 óránál tovább.
- A főtt maradékot azonnal, 2 órán belül tárolja a hűtőben, és 3-4 napon belül fogyassza el.
A marhahús kezelése után mindig alaposan tisztítsa meg a kezét. És ne felejtse el fertőtleníteni a konyhai felületeket és eszközöket.
Gyakran ismételt kérdések a darált marhahússal kapcsolatban
Íme néhány gyakran felvetett pont a darált marhahússal kapcsolatban:
Milyen szaga van a romlott darált marhahúsnak?
A rossz darált marhahús erős, kellemetlen szagot áraszt. A friss darált marhahús általában gyenge vagy semleges illatú.
Lehet-e a darált marhahúsnak illata, még ha nem is lejárt szavatosságú?
Minden darált marhahúsnak enyhe vasszaga van. Ahogy közeledik a lejárathoz, az illat kissé erősebbé válhat, de nem feltétlenül rossz. Ha nagyon kellemetlen szaga van, akkor valószínűleg romlott, és ki kell dobni.
Az Ön számára javasolt: Lehet-e lejárt tojást enni?
A szürke darált marhahús biztonságosan főzhető?
Normális, hogy a darált marhahús kívülről piros vagy rózsaszínű, belülről pedig szürke vagy barna, főként azért, mert a belső részbe kevesebb oxigén jut. Ha azonban a marhahús külső rétege szürke, az annak a jele, hogy a hús megromlott, és nem szabad megenni.
Összefoglaló
A darált marhahús sokoldalúan felhasználható élelmiszer, de gondos kezelést igényel.
A frissesség megállapításához ellenőrizze, hogy nem változott-e a színe, az illata és a tapintása. Bár a romlást okozó baktériumok általában nem károsak, amikor a marhahús megromlik, a káros baktériumok elszaporodhatnak. A biztonság érdekében alaposan főzze meg a marhahúst, és kerülje a romlottnak vagy nem kellően átsütöttnek tűnő marhahúst.
