Carnea de vită măcinată este adesea preferată pentru a face burgeri, dar cum poți ști dacă mai este bună de mâncat? Fiți atenți la schimbările de culoare, textură și miros și luați întotdeauna în considerare data de expirare.
Carnea măcinată îi mărește suprafața, se poate strica mai repede decât bucățile de carne mai mari, cum ar fi friptura.
Există două tipuri principale de bacterii care pot fi prezente în carnea de vită tocată: bacterii de stricare și bacterii patogene. În timp ce bacteriile de stricare dau mâncării un gust și un miros neplăcut, acestea nu sunt dăunătoare. Cu toate acestea, bacteriile patogene pot provoca boli. Carnea stricată poate crește riscul de bacterii dăunătoare, așa că, chiar dacă bacteriile de stricare nu vă vor face rău, aruncați întotdeauna carnea tocată stricată pentru a preveni riscurile pentru sănătate.
Iată 4 semne pentru a determina dacă carnea de vită tocată nu mai este proaspătă:
Tablă de materii
1. Examinați culoarea
Culoarea cărnii de vită tocată se poate schimba din motive precum schimbările de temperatură, expunerea la lumină, activitatea microbiană sau expunerea la oxigen.
De obicei, carnea de vită proaspătă măcinată este roșie din cauza unui pigment creat atunci când mioglobina, o proteină, interacționează cu oxigenul.
Dacă interiorul cărnii este de culoare maro cenușiu, de obicei se datorează faptului că nu a fost în contact cu oxigenul. Această schimbare de culoare nu este un semn de stricăciune.
Dar, dacă partea exterioară devine maro sau gri, este un semn că carnea începe să se descompună. Dacă observați mucegai sau culori ciudate, mai ales pe carnea gătită, cel mai bine este să o aruncați.
2. Simțiți textura
Testarea texturii este o altă modalitate de a verifica carnea. Carnea de vită proaspăt tocată trebuie să fie oarecum fermă și să se sfărâme când este presată.
Dacă se simte lipicioasă sau vâscoasă, indiferent dacă este gătită sau crudă, este probabil să fie stricată. În acest caz, scăpați imediat de ea.
Și nu uitați, după ce manipulați carnea crudă, spălați-vă întotdeauna bine pe mâini pentru a preveni răspândirea oricăror bacterii.
3. Aveți încredere în nasul dumneavoastră
Una dintre cele mai rapide modalități de a verifica dacă carnea este încă proaspătă este să o adulmecați bine. Acest lucru este eficient atât pentru carnea tocată crudă, cât și pentru cea gătită.
În timp ce carnea proaspătă de vită tocată are un miros ușor, carnea stricată va avea un miros puternic și neplăcut. Atunci când carnea de vită este stricată, consumarea ei este riscantă.
Această modificare a aromei provine din dezvoltarea unor bacterii precum Lactobacillus spp. și Pseudomonas spp. care pot modifica și gustul cărnii.
Chiar dacă mirosul pare în regulă, dar există probleme vizibile de culoare sau textură, este mai bine să fiți precauți și să aruncați carnea. Nu uitați, bacteriile dăunătoare nu au adesea un miros vizibil.
4. Fiți atenți la data de expirare
Verificarea datei de valabilitate și a datei de expirare poate oferi mai multă claritate cu privire la prospețimea cărnii de vită.
Data limită de vânzare este o indicație pentru magazine cu privire la perioada în care pot vinde un produs. Puteți consuma în siguranță carnea de vită tocată până la 2 zile după această dată, atât timp cât este refrigerată.
Data de expirare, denumită uneori “a se consuma de preferință înainte de”, indică momentul în care carnea ar putea începe să se deterioreze. Aceasta are un gust mai bun dacă este consumată înainte de această dată.
Sugestii pentru tine: Cât timp durează puiul în frigider?
Evitați să consumați carnea de vită tocată după data de expirare, cu excepția cazului în care a fost congelată. Carnea de vită congelată poate fi bună timp de până la 4 luni.
Citiți întotdeauna detaliile ambalajului atunci când cumpărați carnea de vită.
Ce se întâmplă dacă consumi carne de vită stricată?
Consumul de carne de vită tocată stricată poate prezenta riscuri pentru sănătate din cauza bacteriilor potențial dăunătoare. Simptomele toxiinfecțiilor alimentare pot include febră, vărsături, dureri de stomac și chiar diaree cu sânge.
Bacteriile se înmulțesc rapid, în special în alimentele lăsate la temperatura camerei, și sunt mai răspândite în produsele stricate.
Principalii vinovați în carnea de vită tocată sunt, de obicei, Salmonella și E. coli producătoare de toxină Shiga (STEC). Infecțiile cauzate de aceste bacterii nu sunt neobișnuite. Simptomele pot avea nevoie de câteva zile pentru a se manifesta.
Pentru a minimiza riscul de îmbolnăvire, asigurați-vă că gătiți bine carnea de vită tocată, urmărind o temperatură internă de 71°C (160°F), confirmată cu un termometru pentru carne.
Acordați întotdeauna prioritate siguranței și evitați carnea de vită tocată crudă sau stricată.
Sfaturi pentru manipularea în siguranță a cărnii de vită tocată
Pentru a vă asigura că nu vă îmbolnăviți de la carnea de vită tocată, urmați aceste practici de siguranță:
- Cumpărați carnea de vită măcinată ultima în timp ce faceți cumpărături și mergeți direct acasă după ce ați cumpărat-o.
- Alegeți un ambalaj care este rece la atingere și în stare impecabilă, fără nicio deteriorare.
- Verificați întotdeauna culoarea cărnii și data de expirare a acesteia.
- Separați carnea crudă de celelalte produse alimentare din coșul de cumpărături pentru a reduce riscul de răspândire a bacteriilor.
- Odată ajunsă acasă, refrigerați sau congelați carnea de vită în termen de 2 ore. Asigurați-vă că frigiderul este setat la o temperatură mai mică de 4°C (40°F).).
- Se păstrează într-o pungă separată pe raftul de jos al frigiderului pentru a evita scurgerile.
- Dacă ați congelat carnea de vită, dezghețați-o în frigider. Nu o lăsați niciodată afară mai mult de 2 ore.
- Se păstrează resturile gătite la frigider imediat, în maxim 2 ore, și se consumă în 3-4 zile.
Curățați-vă întotdeauna bine mâinile după ce ați manipulat carnea de vită. Și nu uitați să dezinfectați suprafețele și uneltele din bucătărie.
Sugestii pentru tine: Poți mânca ouă expirate?
Întrebări frecvente despre carnea de vită tocată
Iată câteva puncte frecvent ridicate în legătură cu carnea de vită măcinată:
Cum miroase carnea de vită stricată?
Carnea de vită tocată proastă emană un miros puternic și respingător. Carnea de vită tocată proaspătă are, de obicei, un miros slab sau neutru.
Poate carnea de vită măcinată să aibă un miros chiar dacă nu este expirată?
Orice carne tocată de vită are un miros ușor de fier. Pe măsură ce se apropie de expirare, mirosul ar putea deveni ușor mai puternic, dar nu neapărat rău. Dacă miroase foarte urât, probabil că este stricată și trebuie aruncată la gunoi.
Este carnea de vită măcinată gri sigură pentru gătit?
Este normal ca carnea de vită tocată să fie roșie sau roz la exterior și gri sau maro în interior, în principal din cauza faptului că oxigenul ajunge mai puțin în partea interioară. Dar, dacă stratul exterior al cărnii de vită este gri, este un semn că s-a stricat și nu trebuie consumată.
Rezumat
Carnea de vită tocată este o alegere alimentară versatilă, dar necesită o manipulare atentă.
Pentru a-i determina prospețimea, verificați dacă există modificări de culoare, miros și senzație. Deși bacteriile de stricare nu sunt de obicei dăunătoare, atunci când carnea de vită se strică, bacteriile dăunătoare se pot dezvolta. Pentru a fi în siguranță, gătiți bine carnea de vită și evitați orice carne de vită care pare stricată sau insuficient gătită.
